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2006-05-17
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我和太太訂了二人餐，選的是龍蝦和螺，當然還有主角:澳洲和牛(因為日本牛肉受疫症影響仍然禁止入囗)。頭盤為一碟蝦果凍，其實是將原隻蝦去殼放進類似大菜糕後凝固，味道比較淡，沒甚特別。鐵板燒開始。第一道是螺。螺肉爽，味清淡；緊隨是龍蝦，味道明顯比較濃而鮮甜，肉汁豐營。帶子，師巧妙地將帶子肉燒到外脆內軟，和龍蝦一樣肉汁依然保存。銀雪魚，不知從那裏來的，但肯定有別於我娘從「大昌」購入的急凍貨。日本室菇，外表跟街市賣的其實沒甚分別，但意想不到的是咀嚼時溢出的菇汁沒有被燒走，這可能和師父的功夫有關。主角出場了。師父將預先切好的牛肉放到顧客面前，一方面以便驗明正貨，另方面師父會在顧客面前調味。套餐包括一塊牛柳及四塊薄切雪花牛肉。薄切牛肉混入段，經醬汁調味，入口鬆花多汁，真的不像吃肉。厚切牛肉則經切粒並用白酒燒煮無論烹調技巧以及牛肉的素質，都令人讚嘆不已。如果還未吃飽，鐵板炒飯加龍蝦頭湯，再來日式燉蛋，相信也未必任何人可以吃清。不要忘記:還有啡或茶加甜點(雪糕)!
頭盤為一碟蝦果凍，其實是將原隻蝦去殼放進類似大菜糕後凝固，味道比較淡，沒甚特別。
鐵板燒開始。第一道是螺。螺肉爽，味清淡；緊隨是龍蝦，味道明顯比較濃而鮮甜，肉汁豐營。帶子，師巧妙地將帶子肉燒到外脆內軟，和龍蝦一樣肉汁依然保存。銀雪魚，不知從那裏來的，但肯定有別於我娘從「大昌」購入的急凍貨。日本室菇，外表跟街市賣的其實沒甚分別，但意想不到的是咀嚼時溢出的菇汁沒有被燒走，這可能和師父的功夫有關。
主角出場了。師父將預先切好的牛肉放到顧客面前，一方面以便驗明正貨，另方面師父會在顧客面前調味。套餐包括一塊牛柳及四塊薄切雪花牛肉。薄切牛肉混入段，經醬汁調味，入口鬆花多汁，真的不像吃肉。厚切牛肉則經切粒並用白酒燒煮無論烹調技巧以及牛肉的素質，都令人讚嘆不已。
如果還未吃飽，鐵板炒飯加龍蝦頭湯，再來日式燉蛋，相信也未必任何人可以吃清。不要忘記:還有啡或茶加甜點(雪糕)!
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