元朗元祖級鮨店，今天終於有機會來試試。
看到菜單上$240有10件壽司，$290有13件，$450則是壽司加刺身和食的套餐，還有其他價錢相若的選擇，比起其他鮨店均來得划算。(而且結賬時更不收加一哩！)
早一天預約，店家說12pm和1:45pm也可，但各時段吧枱只餘2位，要盡快覆。
我和友人選了1:45pm，翌日到店，上一場剛好吃完，到我們，兩場均滿坐。
我們分別點了10件和13件餐，侍應姐姐捧上綠茶。
首先是蒸蛋，水準正常，內有蟹柳、冬菇和鳴門卷片，冷天有碗熱騰騰的蒸蛋，已不錯吃，如果晚市可能有鮮蝦呢。
接著侍應姐姐給了一小碗松露薯蓉沙律，很香松露味。
旁邊的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相機拍照，
「是甚麼蟹？」友人問。
「是澤蟹！」師父答。
「吃得的嗎？」
「不好吃的！」
「椒鹽應該也好吃吧！」
「…」師傅無言。
漬物有牛蒡、酸蘿蔔和酸薑，味道醒胃而不太強，牛蒡爽口有芝麻香。
終於吃第一件壽司了。第一件是鱸魚壽司，清清的，配上師傅少許調味，散發微微魚味。
友人說鹹鹹的，她未吃過廚師發辦，仍停留在吃爭鮮要點豉油芥末的層次，我一早說過不用自己點的，她終於相信了。
第二件是凡立貝，表面有海鹽調味，凡立貝不算很甜，普普通通。
接著是松葉蟹，絲絲分明，蟹味清淡，如有點蟹膏便更能提鮮了。
深海池魚，當造期雖是6至8月，但魚身厚、濃和有油香，好吃！
油甘魚，厚身滿足，清爽，但魚味反而好像不及剛才的池魚。
接著便是重頭戲了，中拖羅，吃落的確滿口油香，軟軟融化的口感，慢慢散發出特有的微酸味和魚味，好吃！
海膽，壽司之神的軍艦卷個子好像比較小，但紫菜很香脆，海膽餘味不太濃但冰涼，可以。
火炙竹莢魚，入口滿口焦香味，加上蔥絲，要細心品嚐微微散發的魚味
甜蝦，口感軟糯，腦髓蝦膏不算太濃，仍可提出鮮蝦的甜，好吃！如蝦膏更濃更好吃。
師傅為每枱客人加上醃大蒜，我們當然捧碟歡迎，大蒜配上濃郁的面豉香，爽脆醒胃。
接著到我的額外3件。
到這裡，友人的10件餐已完成，已說飽了！大家可能只見9件，其實有一件伊佐目我因貪吃忘了拍照（已忘記味道是怎樣的，沮喪）。友人起初還擔心不夠飽，我一早著她不用擔心！
第一件是赤身，彈牙有魚香，正正常常，不過吃時自己不慎咬了一口舌頭，痛得我入心入肺，不知道師傅有沒有看到我痛苦的表情，汗！
第二件是沒經調味的生鯖魚，原來生鯖魚的味道是很清和微甜的，據聞生鯖魚因很難保存，所以多數經過醃製，這次吃生鯖魚的經驗不錯！
最後一件是火炙左口魚邊，師傅用紫菜包著一半拿給我，著我一口吃掉。整件壽司即時散發出焦香，魚汁和味由旁邊散出，加上紫菜的脆口和蔥花，很香很濃，魚邊口感煙韌，愈嚼愈有魚味，好吃！
侍應姐姐捧上麵鼓湯，很夠熱，但鹹了一點。
最後她問我們吃甚麼甜品，有綠豆豆腐布甸和芝麻雪糕，又說前者是自家製的，我們當然二話不說，要前者！
布甸面上的綠豆汁很濃滑，香甜但不太甜，很和順好吃，加上豆腐布甸的豆味，吃得很是賞心樂事。
總括而言，這次的用餐的確是很抵食的，飽得我晚餐也不用吃哪麼多。
而且，師傅給壽司的節奏亦很好，見到我們夾壽司時有點猶豫，便意識到我們想慢一點，而且，師傅中途騰出時間處理order枱的壽司，也讓我們有些喘息的空間，沒有像趕收工。
而師傅亦願意和客人交流，除每件壽司說明名稱外，聽到我說吃過壽司源，也主動問我有何分別，又說日本的壽司較清簡和著重魚味，港人口味喜歡較濃味。
（壽司源因已數個月前吃過，印象模糊，好像調味較濃，壽司個子較大丁點兒，魚貨新鮮好吃，不過師父有點木訥，壽司放得稍急，吃得有點喘氣，師傅完成後便躲進廚房裡忙了）
我們問師傅是否會用赤醋，他說以前有用，反問我們壽司源午市會用？我說壽司源也是用白醋的，不知道晚上會否用赤醋哩！
而中間的師傅招呼中間的熟客，更做出不同赤鯥和放得高高的蔥花吞拿魚蓉壽司，客人說很高耶，我說還可加隻生鵪鶉蛋哩，我友人即說受不了，口沒哪麼大！
所以這次用餐是歡快的！
不過，談可改善之處，便是希望有多些貝類和不同口感的壽司了，友人說吃了很多魚，魚貨是新鮮的，但有時吃落差不多。
不知道是否因價錢便宜和成本考慮，如果有赤貝、白鳥貝、三文魚子或墨魚等等，隨便換掉一兩種味道相似的魚壽司，相信感覺會有趣得多。
另外，如果椅下有小欖讓客人放置隨身物品，感覺會更窩心的。
