SMASHING PUMPKINS 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2018-12-31
今年曾經三次到訪,這間位於太子邊陲的砵蘭街,上年尾受到米芝蓮加冕,城中有名中廚的宵夜熱點:聚興家。 頭兩次是我搞的飯局,兩場加埋五圍人馬,吃過令人拍案叫絕的鮑魚煎米粉、水煮牛肉、酸菜魚等菜式,大廚手勢好,難怪現在很難訂檯。 瓜母生日飯,再次來這裡,今次只得三個人,未能盡嚐飯店的名菜,但是煎米粉是百吃不厭,這晚來個比較便宜的滑蛋蝦仁煎米粉,焦脆酥化的米粉,乾爽不硬不膩;被滑蛋浸到微軟,展現出煎米粉之最佳的狀態,連同滑蛋蝦仁一併入口,感覺美妙。 咕嚕肉的酸甜汁,是亮點;香脆的外表包著鬆化的肉質,的確是高品質的示範。 像這般蛤蜊蒸蛋,當然難不到他們,蛤蜊的內在美,滲進香滑的蛋身,甜美可人。 燒乳鴿也是必吃之選,以坊間的小炒來評論,這裡是數一數二,我喜歡拿著鴿頸,一口咬下鴿頭,享受著鴿頭的甘香;皮脆肉嫩的鴿身,還要用筷子去夾?無須顧及餐桌禮儀,盡情地吃吧! 上星期日,有相熟朋友在此搞局,本來我有份參與其中,可惜撞正我要上班的日子,天呀。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 抵食 4
2018-10-30
以前食牛腩,毫無疑問,九記是我首選,可是數年前吃過水準直線下跌的牛腩,從此割蓆,頭也不回。 每次路過九記,門外人龍依舊,但十個有十個是遊客,可見這個昔日不可一世的照牌,只為遊客服務。 像我的市井之輩,想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇,土瓜灣的合隆,該區六十年老字號,(當然現址就無六十年啦)沒有甚麼傳媒介紹過,亦好像沒有遊客上過門。 崩沙腩,是我心水之一,吃到油脂甘香,軟滑的肥膏位;鬆軟的肉質,長期處於高水平;嫌貴的話,可以只要牛腩,半肥瘦好喇。 有不少麵店也有牛沙瓜,不過貨源甚少,這裡你只要開句聲就有,$40一碗,伊麵加$3。 懂得欣賞就知是好東西,有如瓜狀的皺皮外表,煙韌中略帶爽,吸收了滷水的濃郁芳香,與湯底打成一片,爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面,只是點綴而已。 來一碟淨沙瓜,加杯威士忌,至尊無上的享受呀。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 5
2018-09-30
開業四年多,混亂拉麵在外間的評價,只有好與差,兩極化沒有中間分界,黑白分明。 我屬於白的一邊,愛死它們的二朗系拉麵,是我輩重口味之友的佳音,野菜三倍,蒜蓉兩倍好喇,背脂三倍,再配以粗身麵條,$98一碗,好像由開業至今也沒有加過價。 可惜,全港唯一的二朗系,營業至今年十月七號便結業,消息一出,有人歡喜,當然,我是愁的一邊啦。 拉麵陳並沒有一口咬定混亂拉麵會永遠消失,不排除遲些會再戰江湖,身為長期擁躉,這天下班由公司跑過來,剛好五公里,冒著身水身汗,坐在吧檯前。 我算是第一批客人,最終等了大約二十分鐘,拉麵才能奉上,這是我光顧多次之中,等候時間最長的一次。 冰水在拉麵店雖不是必然,但是在大熱天時,沒有它實在不行。 背脂三倍,野菜三倍,生蒜兩倍的all in,我坐下之時,師傅還未準備好,同一時間只做三碗,炒菜是即炒,或許是人手不夠,這次等得比較久一點,幸好我不太趕時間。 濃郁的湯是其殺著,不過今次略嫌多了一點點膻;粗麵煙韌,晶瑩剔透的背脂,一口咬下即爆油香;炒菜做足本份,生蒜的惹味要找個臭味相投的人同行,事後打得火熱也沒有隔膜,哈哈! 叉燒的質素頗粗糙,好像是吃過多次之中,最為遜色的一次呢。 喝到湯汁一滴不剩,之前燃燒的卡路里,最終本利歸還。 希望他日再重遇,我會懷念你。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 4 抵食 4
2018-09-30
數年前,曾經到訪過佐敦廟街的Studio Caffeine,喝過不錯的愛爾蘭咖啡,更認識了當時的咖啡師。 一別數載,今次再訪的原因,只為借個地方,拿WIFI,打開電腦寫文,當然,起碼也要喝一杯咖啡。 飯局前不能吃東西,大熱天時,不是喝Cold Brew就是拿鐵,$45一杯拿鐵,在此地段算經濟。 我寫一篇稿大約一小時,一杯香滑,冰凍,咖啡香濃烈的拿鐵,就只是一篇稿的時間,靈感如泉湧;有時很怕喝著下得太多牛奶的拿鐵,完全蓋過咖啡味,這裡調出來的拿鐵,奶香與其脂香,加上咖啡香,兩者平衡,沒有側重某一邊。 總要找一次來試其食物,與一杯手沖咖啡,才見真章,但不會是我需要WIFI工作的時候。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 5
2018-08-31
土瓜灣的楚撚記,名字令人會心微笑,開在土瓜灣的小巷內,開業不久便一炮而紅,我曾經在個人部落格,以洋洋千字來分享我在這裡的用餐經驗。 第四次來,這趟由友人飛神發起,來個十一男一女的飯局。近月的訂位非常緊張,好不容易才訂了周五晚上的宵夜時段。 既然在座來得最多的是我,點菜方面就由我安排吧,有幾味是不能不吃,不吃便後悔。 椒鹽粟米,切件的粟米,炸得金黃香口,裡面還保留其香甜與juicy,友人戲稱這是粟米天婦羅,我不反對。 松露墨魚餅,打得彈牙的墨魚餅,爽口甜美之餘,松露香氣欲蓋彌彰,最終我們十二人,幹掉了三碟! 首嚐這裡的例湯,菜乾豬肺湯,火喉十足,味道清甜,豬肺爽滑無異味。 風沙茄子也是出色之作,外脆內嫩。 重頭戲是海山骨,傳統功夫菜落入小炒店手上,以蝦醬醃製的三度排,炸得通透的誘人金黃色,蓋不了其層次分明的外表,入口之時,蝦醬香與豬肉的香甜雙龍出海,任誰也被它降服,乖乖地低下頭咀嚼著這般美味。 飯店一直播著八,九十年代的廣東歌,以往的流行曲變了經典金曲,又Lonely又王傑又愛的替身,大廚是否剛剛失戀乎? 我們喝得窮兇極惡,喝到飯店的青島啤酒清光,每位$200,今次最貴,如沒有啤酒的話,每人$120至$140便可。 已成為了我在土瓜灣區,與朋友們開飯的首選,下個月又想再去了。
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 4 抵食 5
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