士林棧 (大角咀)

小弟熱愛台灣，很多人也知道，當然，也愛台灣美食，可是香港大多台灣料理，做得不太像樣，比較近似的，大抵是砍掉重練的程班長。

當我收到位於大角咀的士林棧試食邀請，在電郵上寫明是台式港味，想也不想，即刻full stop。拒絕了邀請之後，店方鍥而不捨，嘗試說服我回心轉意，更給我看看有關報章的讚美文章。。人總是好奇，既然店方信心爆棚，趁這晚沒有約會，便獨自來看個究竟，不過，我沒有應店方之邀請，純粹以普通食客身份赴會。

面績不大的小店，牆上掛著台北的照片，名為士林棧，當然是向士林夜市致敬，老實說，士林夜市早已成為明日黃花，身邊的朋友到台北旅行，十個有八個也不會去士林，剩下的兩位，就是第一次去台北，抱著到此一遊心態。尤其是士林早已被大陸客佔據，這些過氣的名詞，任由他們潮聖到夠吧。回到大角咀的士林棧，標榜不含味精，吃得清淡，健康一族，應該會拍手掌。招牌牛鍵。。。。不是麵，而是米線！！！如果不吃米線，可以選擇陽春麵，或者烏冬。台灣牛肉米線，我還是第一次見，難怪店方理直氣壯，說明自己是台式港味，我問過一些台灣朋友，到底台灣有沒有牛肉米線，他們說沒有這種怪東西。既然開宗明義走健康，港味路線，也不必太過執著，不過，牛鍵太韌，要出盡九牛二虎之力才能咬下，與我以往吃過的台灣風味，軟淋中帶爽口，相去甚遠。無論是甚麼形式，遇上如斯水準的牛鍵，也不禁搖頭。湯頭的味道還算醇和，但層次感頗嫌單調，持久力弱，味道去不到尾，或許是走健康路線的代價？

米線與牛肉麵湯頭的配搭，簡直是災難，有如同床異夢，兩者不相往還，我承認有點先入為主，台灣牛肉麵的湯頭，不論是清燉或紅燒，應該是配上質感彈牙，實在的麵條，才能駕馭得起湯頭，看看這個軟淋的米線，未免有點楚材晉用，就算配陽春麵，也是死路一條，因為硬不起來。配烏冬？恕我不評論。其實，配刀削麵也可以吧？配料有芽菜，木耳絲，生菜，連基本的酸菜也沒有，我想大家吃台灣牛肉麵，怎會預計會吃到芽菜與木耳絲，此時此刻，忽然想像到，雲南米線與台灣牛肉麵，兩者能夠來個異族通婚？

所謂的蒜香雞排，竟然配甜酸醬，一切來得泰突然了。撇除是否正宗不正宗，這塊雞排的味道也不錯，起碼皮脆肉嫩，但絕談不上台灣風味。加＄9可享用一杯珍珠奶茶，不太甜，有點茶甘，已經沒有甚麼奢望了。身邊有不少博客朋友，之前被邀來試食，評價頗為兩極，好的不談，C小姐說試食也中伏，根本不是甚麼台灣味道。。。（其實，味道都可以，你只要不視其為台灣菜便可。）所謂百貨應百客，士林棧走健康，台式港味路線，總會找到不少知音人，像我這輩堅持正宗口味，置生死於度外的好食之徒，還是不要浪費quota，留待在台灣吃個夠。

鳥巢拉麵館 (土瓜灣)

拉麵熱繼續燃燒，連舊區也可以找到拉麵店的蹤跡。

土瓜灣北帝街，新開了一間名叫鳥巢拉麵館的日式拉麵店，與星洲名廚為鄰，在劣食界大哥明將壽司樓下。。年前土瓜灣北帝街，現今雲貴川的位置，曾經出現過一間拉麵店，名字已記不起，只是很港式化的假日本人。當我看見該拉麵店的菜單，除了拉麵，還有串燒，炸物，烏冬，咖哩飯等供應，明顯，是港式化路線，要是正式的拉麵店，又怎會有那麼多選擇？反正，人在北帝街，想吃一間未去過，而又適合一個人前往的食店，姑且看看這個鳥巢如何，雖則，心裡已經有數。原來，與尖沙咀棉登徑的鳥巢雞煲，份屬同一線路。拉麵種類有超過十款，野菜拉麵，九州拉麵已是最基本，相信只有這類偽東洋店，才會出現泡菜拉麵這類日韓混血兒。九州拉麵賣＄45，價錢是便宜，一分錢，當然是一分貨，賣相欠佳理所當然，奶白色的豚骨湯，標榜不下味精，但質感，味道，與即食麵的貨色相若，湯身不夠實在，偏薄，豚骨味道完全不突出，湯面上的幾滴油，只是掩耳盜鈴的技倆罷了，與味千的水準一樣劣。麵條質素不過不失，起碼沒有惹人討厭的鹼水味。叉燒太瘦，肉質頗硬，半熟蛋只是普通的煮蛋，幸好未至全熟，蛋黃內還有點點蛋汁。另外點了吉列廣島蠔，外表略為過厚，內裡的廣島蠔，炸得太熟了。如果，你是對拉麵有一點要求，又不想花費太多的話，我會推薦你去佐敦廟街的品尚橫濱拉麵，價錢同樣便宜，但質素絕不失禮。所謂百貨應百客，像鳥巢這一類周身刀，無張利，只是勝在價錢上有點優勢的港式日本料理，也會吸引到區內一些對吃沒甚要求，而想吃日本料理的顧客上門。像吃慣正式的日本拉麵的你與我，無謂與這些假日本人糾纏下去了。

北帝街的食店來去匆匆，我對這個鳥巢的前景，不甚樂觀。

錦華冰室 (九龍城)

東頭邨拆卸在即，剩下的，仍是苟延殘喘著，錦華冰廳，應該也有超過四十年歷史。

倒數的日子，早上的東頭邨，籠罩著一股不安，不明朗的氣氛，天突然下著雨，莫非連個天都唔鐘意我？早餐上的煎蛋，慘不忍睹，煎到一劈嘢，臨別在即，果然無心戀戰，但沒相干，當一個員工遞了信的日子，也不會為你賣命吧？奶茶的水準亦不濟事，很淡，很淡，沒有第三句。

火腿通粉？不用多說吧，湯底淡如開水，神仙難救。我沒有甚麼說話可以留給錦華，離開後頭也不回，任小雨落在我的胸口，你可知我的痛 ？

馬來‧棧 (新蒲崗)

我是很喜歡吃叻沙，不論是新加坡，或馬來西亞的亞參叻沙，統統照單全收，上年初到新加坡旅行，短短四天，連下三碗叻沙，面不改容。

在地的叻沙，很難吃得滿意，大多地方也不會下螄蚶，單憑這一點，先打個七折。不過，未試過的地方，總會有興趣去一試，趁到新蒲崗理髮之便，來到爵祿街的馬來西亞餐廳，馬來。棧，吃個叻沙。下午過了午飯時段，餐廳只得我一個食客，環境頗為殘舊，不像只是開了兩，三年的樣子。叻沙連餐飲，＄50一客，上桌時一看，個心涼了一大截，這個，是叻沙，抑或是咖哩湯麵？嚐一口湯，嘩！不是嗎？為何那麼淡？湯底不像熬出來，而是走精面，用粉開出來，而且那陣味只停留在表面，淡如開水，全沒有叻沙應有的辣，香，濃凋，差一點，心裡面說的粗言，便衝口而出。恰巧店員奉上亞參醬，於是怒下亞參醬在湯內，最後，還勉可吃下。配料更不濟，蝦肉沒味，魷魚同樣是冷藏貨，最離譜的是，加上蟹柳，來充海鮮，這些偷天換日之技倆，罪無可恕。全場最好的，是椰汁冰，沒有其他。這是我有史以來，吃過最糟糕的一碗叻沙，真難想像，此般水準還可以立足？請不要當食客是傻，好嗎？

越河 (西環)

走到去西環尾一帶找吃，本來的目標，是某女歌手在面書專頁推介的雞飯，去到加多近街，給我看見這間越南小店越河，便三心兩意，最後，放棄了雞飯，轉上去火車頭。越河的英文名為Cadogan Pho，沿用了加多近街的名字，這碗賣＄45的火車頭，有生熟牛肉以外，還有金錢肚，牛丸，牛腩，牛柏葉。吃越式牛河最重要的，是湯底，如果做得不好，一切也枉然。沒有下任何香草的火車頭，已經有點不對勁，嚐一口湯，味道很淡，牛味只是蜻蜓點水，完全欠缺那種清香感覺。就算牛肉，牛柏葉的質素還不錯，也不能挽回湯底的缺失。想到在我家附近，北帝街的那一間越南小店，其牛河的湯底，芳香醇厚，好過這間越河多倍。