赤本山 (將軍澳)

日本早前大幅放寬防疫限制，大量國際旅客同時湧入，當地旅遊氣氛非常熾熱，酒店房價更超越疫情前水平，估計短期內依然繼續維持高位，但相信也無損大家希望出遊的興致。


另一邊廂，熱愛日本菜的港人亦多了一個用餐選擇：位於將軍澳的「赤本山」是一家新開業的日本餐廳，以新鮮時令食材炮製出符合香港人口味及喜好的菜式，並以「赤」誠之心對待每一位食客，叫人樂而忘返。


環境：
✨門面設計沉實低調，用餐區則配合雅致的木材、具質感的石磚等元素，在暖黃的燈光下折射出更多層次感，營造了非常適合酌酒、品嚐料理的氣氛。


服務：
✨當天晚市用餐體驗大概歷時3小時，人流極多，場面熱鬧融洽，所有職員均態度良好，積極收拾及倒茶，介紹清晰。


筆者是日晚上享用「Omakase 本 Set 」，每位$1180。


食物：
🥢 先付
✨炸日本白飯魚乾：加入蛋白及紫菜去酥炸的小食，鹹鹹香香，頗惹味。
✨紫心番薯芯：清甜軟糯。
✨36個月西班牙火腿裹梨：以宕梨取代哈密瓜，更富日本風情。
✨青檸啫喱：作清除口腔味道之用。


🐟 刺身三品
✨三文魚子配海膽：店家醃製的三文魚子，味道上較甜、鹹度低，配上北海道馬糞海膽，並灑上一點柚子皮，希望能做到平衡兩者味道，不會喧賓奪主。


✨鱈魚白子：師傅先把白子煮熟，再輕輕炙燒外層至微脆帶乾身，配以酸汁底及七味粉，吃下去既creamy又乾身，感覺新奇，與過往所接觸的處理手法有點不同。


✨鮟鱇魚肝：味道醇香，以酸汁、辣椒蘿蔔及蔥花點綴，味道很對胃。


✨真鯖：有「白魚之王」之稱，燒過後更見肥美油潤，肉質細緻，味道濃郁，搭配清香的紫蘇葉及白板昆布，能減淡魚腥和解膩，又可獨突香氣，有錦上添花之用。


🍣 寿司七貫
✨真鯛：一年四季皆盛產的魚種，味道淡雅，帶爽脆感。
✨紋甲魷魚：經輕輕炙燒，去除表面的「潺」，肉質嫩滑，味道鮮爽。
✨中拖：來自長崎奄美大島，魚身較緊實，擁有平均的油脂感。
✨熟成23日鰤魚：來自北海道羅臼，豐腴肥美，配上柚子胡椒，中和濃郁的魚味。
✨富山灣小白蝦：肉質彈牙細綿，味道清甜。
✨醬油漬旗魚：來自宮城縣氣仙沼，質感更爽口，相對有嚼勁，味帶鹹香。


🍥 卷物
✨拖羅蓉卷：香滑富油鮨香，一定不會錯！


🍲 御料理釜飯
✨加入嫩滑多汁的松葉蟹肉、洋蔥、日本人蔘、蟹籽等等，口感豐富，具海洋氣息，暖心又暖胃。


🥣 吸い物
✨含豐富骨膠原的清甜魚湯，相信沒有女生能抗拒。


🍫 甜品
✨心太軟：外脆内軟的朱古力流心心太軟，不會太甜膩，是晚大滿足！


總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️

極鮨 (銅鑼灣)

受冬季季候風影響，寒冷天氣警告持續生效，連身為「西伯利亞人」的筆者亦表示體感相對較涼。天文台預測部分地區氣溫更將跌至7度，提醒市民注意保暖，不妨多關心、致電及探訪獨居長者。


位於銅鑼灣的「極鮨」是一間主打以時令稀有食材及魚類為Omakase主題的鮨店。新年期間，「二十一品Menu」更推出「第二位半價」折扣優惠，可享用伊勢龍蝦、慢煮鮪魚面頰等人氣菜式。而令筆者最難以忘懷的，絕對是團隊與食客高度互動的那份「極」情盡致，讓寒流也溫暖起來！


環境：
✨餐廳室內設計主要以木系為裝潢風格，加入魚、竹及自然元素，配搭低調而不張揚的色調，渲染出一種休閑淡然的氣氛。


服務：
✨整個用餐體驗歷時約3小時，區域經理兼唎酒師尤其友善健談，具適當的幽默感和熱情，亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。


筆者是日晚上享用「おまかせ(天照)二十一品」，每位$1880。


食物：
🥢 前菜2品
✨牛油果吞拿魚他他：成熟肥腴的牛油果配上紅潤、粉嫩的吞拿魚蓉，綴以魚子醬及金箔，清新又富海洋氣息。
✨慢煮鮟康魚肝：形狀如捲起的魚餅，口感粉糯滋味，沒有腥味或肥膩感，與銀杏、毛豆一同被串起。


🐟 刺身5品
✨鹿兒島和牛刺身：油花「極」漂亮！肉身細緻柔軟，毫不腥羶，還帶一絲甘潤，配四季紅、蘿蔔肉、蔥花和酸汁同吃。
✨鮑魚刺身配肝醬：以黑鮑入饌，配上幼滑的鮑肝濃醬，細膩鮮爽，層次突出。
✨赤貝：味道清澈鮮爽。
✨北寄貝：海潮香強勁，爽口有嚼頭，以岩鹽及青檸汁作簡單調味。
✨蘋果木煙燻白身魚：帶獨特蘋果木味，外層增加了少許脆感，與內裏的彈韌成有趣組合。


🔥 燒物
✨岩塩伊勢海老配蛋黃：鮮美彈牙，帶微微粉糯感覺，配蝦膏醬更滋味。


🍤 天婦羅
✨明太子釀北海道帆立貝天婦羅：柔鮮的帆立貝連同明太子及紫蘇葉被包裹在紫菜內，再加以酥炸，外脆內軟，香口過癮。
✨筆者第一次吃來自京都的炸澤蟹，約拇指般大小，味鮮脆口，非常有趣。


🍲 煮物
✨慢煮稀有鮪魚面頰：經慢煮後，顏色跟牛肉相似，但口感更軟嫩，富魚脂香，入口即化，養顏一流。


☀️ 名物
✨吞拿魚面頰：經輕輕火炙，肥美油潤，配大麗昆布漬。


🍣 寿司7貫 (使用4種赤醋及2種日本米混合)
✨北海道帆立貝：加入少許竹炭鹽，口感滑，味道純淨。
✨左口魚：質感相對結實，味道甘香。
✨富山白蝦：以帶鹹香的昆布做成的模子盛裝，可整個放入口中，肉質彈牙細綿，味道清甜。
✨青葉金目鯛：經輕輕火炙，油份釋出，更見細膩，配有馬山椒。
✨深海池魚：入口細緻爽口，帶微甜。
✨長崎大拖：顏色呈漂亮的粉紅，沒有筋，軟嫩肥美，配山椒七味
✨海膽魚子杯：以鮮甜濃郁、飽滿順滑的北海道根室馬份，搭配餐廳自家醃制的醬油漬三文魚子，口感豐富鮮香。


🦀 主菜
✨毛蟹蟹膏煮：賣相金光閃閃！毛蟹拆肉後以固定溫度烹煮，鎖住肉汁，肉質纖細清甜，再配以蟹膏、粒粒蟹醋啫喱同吃，能突出鮮味。


🥣 吸物
✨布袋魚魚湯：以多款魚熬煮，味道「極」濃甜，含豐富骨膠原，再配以一塊玫瑰花造型的昆布，相信沒有女生能抗拒。


🍓 甘物
✨熔岩奇異果醬配士多啤梨最中餅：賣相驚艷！廚師以新鮮奇異果打醬，淋在帶奶香的士多啤梨雪糕最中餅上，並有士多啤梨大福和奇異果啫喱作伴碟，當造又colorful，誠意滿滿！


總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️

荼香 (上環)

正當筆者還沉浸在溫馨的聖誕節氣氛中，轉眼便是農曆新年，不少人更已開始着手辦年貨、兌換新鈔票過年；看到街上同時擺放着聖誕裝飾及新年商品，感覺卻是非常微妙。如若你也是一個喜歡西方文化的人，以下的餐廳必定讓你心癢難耐。


位於上環的「Lé Galet」，店名取自法文中經歲月打磨的鵝卵石，完美演繹一間充滿歐式歷史與人文氣息的古董藝術餐廳，每一個角落都伴隨精緻的細節和被封存的美好時光，讓每一位到訪者感受到藝術歷久彌新的獨特魅力。


環境：
✨門面成了第一道的藝術端景：一道來自法國19世紀，裝有海棠玻璃的古董藍色大門、一抹典雅的白色牆體、兩個雕塑花瓶、一盞金屬古銅色的小燈，感覺靜謐舒適。


✨走進小店，更見復古氛圍。窗外光線經白色紗罩簾透入，在1920年的德國包豪斯吊燈的照料下更柔美，長相不一樣的古董椅自在混搭，歲月痕跡依稀可見的桌子，無人觸碰的鋼琴、打字機、以及各式各樣的藝術品，毫無違和地融入同一個空間。


✨另外，餐廳亦提供租借場地作拍攝、廣告、派對之用，詳情可DM餐廳IG了解。


服務：
✨當天正值午市，人流多，職員友善有禮，積極收拾餐具及清潔檯面，上菜速度及用餐時間令人非常滿意。


筆者是日中午享用「3-Course Lunch Menu」，每位$218。


食物：
前菜 (二選一)
🥗 Kale Salad w/ Avocado & Mushroom
✨被稱為「綠葉之王」的超級食物—羽衣甘藍，配上鮮美的牛油果和脆口的菇，感覺清新。


🍅 Caprese Skewed w/ Balsamic Vinegar
✨將不同顏色的車厘茄與外型圓潤討喜、軟Q的Mozzarella Cheese串起，蘸點酸甜甘香的黑醋，非常開胃。


餐湯
🥣 Carrot & Orange Cream Soup
✨上菜時芳香撲鼻，甘甜可口的紅蘿蔔混合微微柑橘香，質感幼細滑口，很想多喝一碗。


主菜
🥩 Prime Sirloin w/ Roasted Garlic, Sweet Potato & Beef Jus (+$88)
💗筆者推介！
✨採用USDA Prime Sirloin Steak，油花分布平均，口感爽彈軟腍，牛肉風味濃厚，配上烤大蒜、夾雜忌廉的三層甜美番薯批，整體很不俗！


🐚 Scallop & Asparagus Risotto
✨以芝士及自家魚湯作基調，再加入切碎的帶子、蘆筍，味道creamy醇香，米飯軟硬適中，整體感覺滑順惹味。


甜品 (+$38)
🍮 士多啤梨奶凍
✨連甜品也很不錯，加入了雲呢拿籽，讓奶香十足的奶凍增添一份獨特的甜韻。


☕️ Mocha (+$25)
🍫 Hot Chocolate (+$25)


後記：特別鳴謝AJ的貼心及安排☺️🙏


總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼️
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️

舍 (中環)

兔年快樂！祝大家「虎去威猶在，兔來運更昌，前 (錢) 『兔』一片光明，身體健康」！縱然今年的生肖是可愛親人的兔子，但希望大家尊重生命，不要因盲目追從「生肖熱潮」及一時衝動而養動物，避免其後改變主意而造成大量遺棄。飼養動物固然是不簡單，但若然你喜歡賣相可愛、「打卡able」的食物，可考慮把「舍」列入你的2023美食清單中。


位於中環IFC的「舍」是Gaia Group旗下一間新派中菜館，點心賣相尤其精緻可愛，討人歡喜，晚餐質素亦很不俗，以現代風格重新演繹粵菜，筆者去年正正與家人在這裏吃過冬至飯，就此為大家簡單介紹其中兩道菜。


環境：
✨室內裝潢設計以大自然為主題，用色非常大膽，採偏鮮艷的酒紅色，符合「新派」的概念，而室外座位更可欣賞維多利亞港景致。


服務：
✨當天正值晚市，人流極多，職員依然友善有禮，用餐時間非常充足。


食物：
🦞 雞油花雕蒸龍蝦配陳村粉 ($538)
✨賣相很有氣勢，極「打卡able」！
✨龍蝦入口爽嫩，味道鮮美；彈韌的陳村粉吸收了金黃晶瑩、醇厚帶一絲甜香、且悠韻長的雞酒花雕汁精華，整道菜散發着馥郁的花雕香，叫人吃不停口！


🥬 蛋白蟹肉扒翡翠苗 ($328)
✨本想點處於當造期的豆苗，可惜當天晚市太旺場，豆苗早已售光😆，轉為翡翠苗，既有新鮮感，亦見爽脆。
✨蟹肉量多，口感紮實，與透明帶鹹香的蛋白芡混合，配上富獨特草香的翡翠苗，有種「舊曲新詞」的感覺。


🍸 各式cocktails ($128-$148不等)


總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️

Bifteck (灣仔)

香港人於過去一年出入食肆、酒吧等場所均需掃「安心出行」二維碼，政府在昨日撤銷其強制掃碼要求，同日亦取消黃碼，除了餐廳及市民反應正面，旅發局亦熱烈歡迎此安排，訪港旅客終可享受餐廳堂食，真正體驗香港美食之都的多元文化。


位於灣仔、鄰近CBD中環的「Bifteck」是一家融匯法日料理特色的扒房，店名取自法文，是「牛肉」的意思，由行政主廚Ken Kwok主理，採用嶄新的乾式熟成技術，配合精湛的手藝，打造有別於傳統扒房的品味享受，盡顯非凡的肉食精緻魅力。


環境：
✨餐廳裝潢設計走簡約型格路線，以具質感的灰白色石紋及黑色作基調，摩登而低調帥氣。
✨配以沉實的石桌、棕色的皮椅、酒紅色的餐墊，透過射燈折射出更多層次感，營造了非常適合酌酒、品嚐料理的優雅動人氣氛。


服務：
✨當日正值晚市，人流不斷，職員態度積極友善，常面帶笑容，上菜速度配合客人進食節奏，極貼心！用餐時間非常充足。


筆者與男神是日晚上享用了「冬季限定 Soirée Gastronomique à BIFTECK - I'Hiver」嘗味菜單，每位$598。


食物：
🍾 Wine Pairing
✨(以每位計) 3 glasses $308。
✨香檳：Louis Balincourt Brut Séduction，配海鮮前菜，呈金黃色，氣泡不斷，富青蘋果、柑橘果香，整體優雅清新。
✨白酒：Tenuta di Corte Giacobbe Pinot Grigio delle Venezie 2021，配茶漬飯，擁有啤梨、杏桃味道，酸度平衡。
✨紅酒：Château Langlet Graves Rouge 2915，配兩款Main，非常Dry，帶莓、布冧、黑朱古力氣息。


🍞 餐包配面豉牛油
✨很有趣，顏色跟花生醬相似，既有日本麵豉湯的基調，又有西方牛油的芬芳，味道鹹香濃郁。


前菜
🥠 海鮮刺身脆卷
✨造型精緻小巧，鋪有小花小草的脆卷內包裹着切成粒狀的新鮮帶子、三文魚、魷魚及鯖魚，以檸檬醬汁點綴，口感豐富清甜，「睇得又食得」！


第二道菜
🐮 法國牛仔配牛肉他他
✨混入兩款的牛肉：細緻多汁的法國牛仔肉及油脂分布自然的比利時牛肉，鮮嫩富韌勁，牛肉風味佳及強烈。廚師再加上炸過的洋蔥、櫻桃蘿蔔、青瓜，稍稍平衡生肉的羶味，再灑上惹味的和牛炸粉，即使你是否牛肉愛好者也定必Like👍🏻。


🦐 特色魚子醬 (+$178)
✨以奢華矜貴的魚子醬，襯托鮮甜粉糯的甜蝦、紅蝦刺身，底下是柔軟醇滑的布拉塔芝士 (Burrata Cheese)、壽喜燒洋蔥和綿密甜美的南瓜慕絲，絕妙的組合，令人難忘！


第三道菜
🍵 A5和牛茶漬飯配烏龍茶牛湯 (+$198)
✨面層放有幼細的A5和牛片，肉下是醇厚濃郁的烏龍茶牛湯，以本菇、牛骨熬煮，散發獨突的黑松露香，配上優質的日本越光米，粒粒飽滿彈牙，黏度跟甜度出色，表現更昇華，深深打動筆者的心！


🦀 日本紅蟹肉茶漬飯配櫻花蝦XO醬
✨碗內充滿海量的紅蟹肉，結實而雪白，鮮美鮮甜，帶少許海水味，廚房特意加入自家製的櫻花蝦XO醬，為相對淡口的蔬菜蟹茶湯增添一份辛辣的海洋衝擊，同樣配上優質的日本越光米，怎會不好吃呢？


主菜
🥩 慢煮澳洲M9和牛牛臀肉
✨呈漂亮的粉紅，覆蓋着一層看似油厚、實質精華的脂肪，散發誘人油香，彈潤富咬口，肥瘦比例適中，無筋膜，滿載濃郁的牛肉風味，味道愈嚼愈香醇。


🐟 橄欖油油浸東星班
✨廚師以質感軟嫩腍滑的東星班入饌，吸收橄欖油後更讓東星班擁有獨特美味多汁的口感。


甜品
🌲 榛子橙森林
✨兩塊焦糖朱古力脆片交織在一起，猶如一個小帳幕，住在裏面的當然不是人，而是採用蘋果木、檸檬草和肉豆蔻自家製作的雪糕，以及清新的柚子啫喱，具層次感。


總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️