La Balance Ginza (銅鑼灣)

食友R為牛記的飯局帶來甜蜜的結尾，那就是La Balance Ginza的芝士蛋糕。最近的日程都排得密密的，本以為只能在食評中看相片，想不到能在離港前能會一會這間人氣日式芝士蛋糕店，真好！芝士牛奶蛋糕($78)
從盒中拉出蛋糕時已感受到它的輕盈，它的鬆軟令我切開蛋糕時相當輕鬆。這芝士牛奶蛋糕沒有一般芝士蛋糕般的濃郁芝士味，表面也沒有特別的裝飾，是清純自然的一款芝士蛋糕。好像一個愛濃艷妝的女子，晚上回家後把它們全部都擦走，就是她最沒有束綁的時候，多輕鬆。吃這件蛋糕也是給人這個感覺，吃後淡淡的芝士味留在口腔，不會吃不消，是一款令人吃得輕鬆的蛋糕。再者，蛋糕鬆軟的質感，在口中慢慢溶化，然後再來一口，不消一會便吃光了。芝士蛋糕配牛奶雪糕($35)
當晚的芝士蛋糕給人相當良好的印象，所以兩天後到銅鑼灣添置物品時便再次光臨。這次沒有買原個蛋糕，而是要了蛋糕和雪糕這個配搭。用上相同的蛋糕，不過配上雪糕和吉士醬，效果又會怎樣？

雪糕不是奶香甜度濃的款式，不過細滑的質感令整體吃起來也不錯。把雪糕伴上蛋糕，兩者的味道也是較輕盈，即使加上吉士醬，都沒有給人一種太甜的感覺。不過在SOGO內一邊逛一邊吃，雪糕溶化的速度也是相當快，也不要想帶到室外後的情況了。

香港潮州商會會員俱樂部 (上環)

自打收到食家爐兄的來電問有否時間去「潮州商會」聚餐後，我就苦惱了！一方面知道這商會實行會員制（有錢還不一定吃得著呢），況且吃的是我喜愛的潮州菜，可那天女兒要學游泳（向來是我帶著的，並且她即將要比賽了），真是左右為難！思考再三，我不想錯過這難得的機會，決定暫時卸下媽媽一職（就讓老公帶女兒去得了），怎麼也要去嘗嘗這潮菜真功夫，誰叫我是為食Lydia呢！

和好友邊走邊聊，經過了會館都不知道，幸好回頭查看門牌號碼，才找到，雖說大廈地下貼著食館的名字，由於是夜晚，又沒有耀眼的霓虹燈，所以不太好找。上到一樓，電梯門一開，映入眼廉的是一個吊著銅鑼的木架子，感覺好祖國呀，踏進店裡，深褐色木材裝潢隨處可見，一道屏風前擺著張桌子，上面放著荷花一瓶，雖然是塑料制品，但也帶出清雅感覺，牆上掛著多幅古代人物畫像，種種一切，都在告訴大家這裡吃的是傳統中菜。

開席之前，多食家頻頻打招呼，認不認識的都彼此寒喧一番，我看到好幾位在「開飯」食評榜上赫赫有名的大食評家，他們的文章我拜讀得多了，廬山真面目卻是頭一回見，另外還看到飲食界帥哥Jacky Yu，大名人卻很隨和，趕緊與他來張合照，特興奮！

不一會兒，晚宴正式拉開序幕：手撕凍烏頭：這是典型的潮州菜，潮州靠海吃海，烹調以凍食居多，例如魚飯、凍花蟹等，烏頭是潮州人常吃的魚飯種類之一，可如今的烏頭水準日益下降，搞得政府都要出手幫助漁民養殖優質烏頭。是夜烏頭已盡去骨頭，吃魚能夠大口大口地放進嘴裡，不用顧慮魚刺，那是何等的暢快！烏頭魚肉不像黃花魚般滑溜，是如同吃稍嫩些的雞胸肉，結實得來不覺韌，魚身泛起點點黃油，此乃精華所在，沾上黃油的魚肉感覺特別油潤鮮美。烏頭還有一樣別的魚類沒有的東西，就是魚扣了，此物爽脆有嚼頭，可惜當晚沒供應！清炖荷包鱔：其實是煲湯，呈茶色，一看就知道是久熬之效，下了黑胡椒粒，故帶些許辛辣，湯頭濃而不濁；荷包鱔不可小看，黃芽菜包裹一塊白鱔，清甜的菜葉與肥美的白鱔相得益彰，僅是這道菜已叫人滿足！滷水鵝伴鵝肝：鵝肉有兩種，一種是純鵝肉，另一種是連骨頭的，個人喜好啃骨頭，骨上鵝肉似乎較純鵝肉略為嫩滑，而且油脂更甚亦更香；鵝肝是個難打理的家伙，稍稍過熟就會變得硬實難吃，還好這次的鵝肝火候控制得恰到好處，焯到九成熟，中心保持著一點粉紅，如吃豆腐般口感卻香百倍！墊底的潮州豆腐不能忽視，吸飽了滷水汁、鵝汁，可以和鵝肉爭個高下！普寧豆腐伴蟹棗卷煎：久違了充滿黃豆香氣的豆腐了，炸功了得，外皮乾脆不見油份，裡層豆腐軟綿如無物，稍嫌味淡，需蘸汁吃；潮州慣稱‘丸’為棗，蟹棗單憑嗅覺也聞到清晰的蟹味，證明真材實料，炸得輕盈，不失爽滑；卷煎第一次品嘗，腐皮卷起蘿蔔絲、花生、芹菜、蝦米，幾樣材料都是香氣散發的積極分子，怎會不好吃？百花乳鴿：集四宗‘最’於一身——賣相最精致；最叫人猜不透用了什麼食材；工序最繁複；卻最令人失望！先說說食材是乳鴿拼蝦膠，功夫超多，蝦肉拍散攪拌成膠、乳鴿去骨拆肉、把蝦膠鋪在鴿肉上蒸、表面灑上紅的胡蘿蔔蓉和綠的芹菜蓉，旁邊圍上芥膽，最後澆上透明芡，怎麼樣？夠複雜了吧，只是沒想到卻是個繡花枕頭，蝦膠幾乎吃不出蝦味，不知是否擱久了，乳鴿也許怕搶了蝦的風頭，也是毫無味道，整體有形有色卻無味！家鄉蠔仔烙：這道菜是以蠔仔加蛋加木薯粉煎成餅狀，可是身為主角的蠔仔份量太少，起初我以為自已夾的那一塊蠔仔少是碰巧而已，後來問問左右兩旁的朋友，都有同感，木薯粉喧賓奪主了，雖則木薯粉口感是很軟糯煙韌，但是在這道菜裡它只能是個配角，要不然蠔仔烙改名叫薯粉烙了！勝瓜煮魚鰾：家常卻出色的一款菜肴，勝瓜本身帶絲甜味，襯托清淡的魚鰾最適合不過，不過由於魚鰾那蜂巢狀的表面在日曬時容易藏灰塵，因此吃到一點點沙，必須清洗徹底才行。栗子燜芥蘭：芥蘭特別粗壯，摘葉留桿，燜得近乎爛卻又尚存微微的咬口，沒有豐富經驗的廚師絕對做不到，花菇和栗子平分秋色，一個香一個甜，如果栗子能選圓錐栗就更加甜糯了。

潮州白粥：這碗粥沒什麼特別，像是尋常家庭煲的一樣，潮州粥的做法是將米飯熬稀至爆開而已，不似廣東粥般的綿稠，送粥的欖菜和鹹菜粒反倒更叫人喜愛。潮州炒麵線：麵線可是潮州獨有，餐廳經理介紹說是專程從潮州當地訂購，一星期二次來港，還真講究！單以韭菜和蝦仁炒麵，味道不錯，鑊氣稍遜，不夠熱。反沙芋伴五仁酥奶皇酥：潮州人嗜甜，猶其酷愛用芋頭入饌，反沙芋是代表作之一，是晚的出品果然忠於傳統——太甜了！五仁及奶皇酥體型迷你，一口一個，五仁餡好嚼又有益，奶皇的甜度比想象中輕微多了。

銀杏芋泥：又一芋頭作品，芋泥沒有壓成奶油狀，屬質感較強的一種，吃起來頗實在，幸好也不算甜，點綴的白果我是超愛吃的，多幾粒就好了！

吃潮州菜怎能不喝杯功夫茶呢？這裡的功夫茶据說是來自潮州鳳凰鎮的桂花單松茶，不像其它的潮州酒家是以福建的鐵觀音奉客，茶味濃郁但也頗苦澀，還好是一口乾的份量，要不然我就吃不消了。苦盡甘來，最後上場的罕見麒麟果，和火龍果是同宗，但味道方面不能相提並論，這麒麟果汁液豐盛，甜如蜜糖，吃得我樂不可支，也為這次聚會劃上了完滿句號。散場後經理送客至電梯口，敲響銅鑼，‘咚、咚、咚’，原來從前餐廳打佯就是這樣告示客人的，真有趣！

Sorriso意大利餐廳 (尖沙咀)

2011年8月16日（星期二）晚，多謝OR給予小弟這個難能可貴的機會，得以出席這趟的《開飯搶鮮試》活動。承蒙OR的提攜和錯愛，「何得何能」的小弟僥幸地躋身《食家殿堂》，奈何小弟緣薄，總是和大大小小的『殿堂飯局』擦身而過，早前又再收到OR的邀請出席是晚飯局，終於碰巧這晚有空，可以一償所願！是晚晚飯地點在iSquare29樓，店家和「阿一鮑魚」作毗鄰，未進入店內已看到其華麗的裝潢，盡顯貴氣。店內燈光柔和，顏色以黑色為主，就算在夜晚也和窗外的景色有著強烈對比，坐近窗邊的位置更可遠觀無敵維港海景，感覺舒服自在。小弟來到時，食友Jamel和OR的代表已經在場，跟著初次見面的supersupergirl也來到，人齊了亦代表晚飯準備開始。

最初以為是晚店方已想好了菜單，卻想不到原來可以自行點上。Menu設計簡約，食物選擇方面除頭盤和Pasta類有約十款可供選擇外，其餘如湯、Pizza和主菜以致甜品等每個種類都祇有數款，可說是貴精不貴多！看著Menu的時候，女經理問要不要點酒，小弟和Jamel兄想喝點紅酒，跟著就每人給了一杯House Red Wine，是Cabernet Sauvignon Reserva, Apaltagua(2009, Chile)，入口順滑，帶點果香，以House wine來說已經很不錯了。開始時先試三款頭盤，分別是魚子醬配牛肉他他、水牛芝士配蕃茄雪芭、薄切牛仔肉配吞拿魚汁。

Tartar di Manzo（魚子醬配牛肉他他）：說來慚愧，這是小弟人生首次吃到魚子醬，其獨特鹹香果然一試難忘，難怪所值不菲，而且混和在味道清淡的薯蓉當中，配合得天衣無縫；牛肉他他嫩滑鮮味，若然肉味再濃些就更好；Burrata Mozzarella（水牛芝士配蕃茄雪芭）：大廚很花功夫地先把蕃茄起皮去籽，再把蕃茄肉打成蓉，且祇取其汁液，加些醋和糖調味雪凍而造成雪芭，可見大廚匠心獨運的心思；吃之前把蕃茄雪芭和水牛芝士拌勻，既可嚐到蕃茄的清甜和不是死酸的味道，又可吃到水牛芝士的淡淡清香的獨有芝士味道；個人更是喜歡用麵包把剩餘的汁液醮來吃，另有一番風味；Vitello Tonnato（薄切牛仔肉配吞拿魚汁）：牛仔肉真的切得很薄，肉質細致幼滑；沒有魚腥味且有點像沙律醬的吞拿魚汁，味道十分濃厚，伴著牛仔肉一起吃，差點以為自己正在吃吞拿魚；吃完頭盤，跟著就試吃兩款湯和Pizza；

海鮮湯：湯頭非常清甜，濃郁程度幾可和龍蝦湯媲美，而且所用海鮮全是選用由意大利運過來，雖然小弟祇吃了青口和蜆肉，其肉質依然爽滑，並沒有因和湯一起煮過而受到影響；Zuppa Zucchine（三文魚青瓜湯）：面頭薄薄的忌廉泡沫是大廚特製的，入口綿滑；青瓜湯味道清香濃厚，最特別是沒有青瓜獨有的草青味，令小弟以為是在喝青豆湯，而Jamel兄則以為是西蘭花；Pizza ai Fuighi Porcini（意大利蘑菇披薩）：自家新鮮打製的清甜茄羔、清新鮮味的蘑菇、香濃軟綿的芝士，配合香脆薄身的羅馬餅底，如此美味的組合，實在一試難忘；Pizza Al Carpaccio（生牛肉披薩）：全店唯一的肉類披薩，相信生牛肉和火箭菜都是焗完披薩餅底後加上面的；生牛肉嫩滑非常，火箭菜亦清爽甘香，若想再美味一點，個人建議還是用手拿披薩來吃！主菜方面，選了兩款推介的Pasta和Rositto。

Penne Arrabiata（長通粉配辣蕃茄汁）：入口頗辛辣，卻很醒胃，可惜霸道的辣味蓋過了蕃茄汁的味道；長通粉煮得較硬身，據說是大廚家鄉的特色，雖不是al dente，卻不難於咀嚼，可能是因為曾經用橄欖油浸潤過；Risotto Bruno（金箔意大利磨菇飯）：其實個人認為金箔除了增加食物的美觀和名貴程度外，對於食味是沒有影響的；煮得外軟內實的意大利飯甚感驚喜，沒有半生不熟的難吃口感，反而吃起來更有質感，實在意料之外；吃完主菜，當然輪到甜品時間，雖然坐座的皆不是甜魔，但仍是點了三款甜品來吃。

Chocalate Souffle' and Vanilla Ice Cream（朱古力梳乎利）：梳乎利表層帶點鬆脆，內裡綿滑，朱古力味恰到好處；相信是自家製的雲尼拿雪糕竟然帶有椰子的味道，軟滑可口，可惜份量太小了；Tiramisu（意大利芝士餅）：因為個人來說非常喜愛吃Tiramisu，所以對這個被推薦必試的甜品十分期待；試吃了一小口，果然非常軟滑，酒味甚濃，卻還能吃到淡淡的芝士和咖啡的味道；據大廚親自解釋，製作這個Tiramisu的配方是經過大廚改良的，所以就算放著很久也不會塌下；Amaretto Zabaglione（杏仁沙巴滃）：經網上搜尋後，得知Zabaglione是以蛋白、砂糖、甜酒做成的意大利甜品，多配以士多啤梨、藍莓等生果來吃；這裡的Zabaglione還加了杏仁，所以味道既有像忌廉的香甜，又有淡淡的杏仁清香。

整體來說，食物和環境方面都非常滿意，不過個人認為服務方還有改善的空間。雖然各位店員都殷勤有禮，但始終我們整晚都是把食物共同分享，除了吃Pizza的時候女經理主動為眾人分發外，其餘所有食物（包括湯）都要勞煩客人自行動手分配，然而侍應卻會頻頻替我們換碟，若然可留意並改善這方面，服務上就可更臻完美了，而小弟亦不會因一時失手把少許的長通粉掉在桌上。

最後，多謝OR和店方的細心安排，讓小弟有幸品嘗如此高質素的意大利菜，謝謝！

粵 (北角)

先謝謝這邊的公關哥哥的邀請，　來試試這間我已經俾邀請過三次，但無次得閒來的餐廳！　就來幫忙試試新菜跟其他食友給回點意見． 　其實邀請以外，　自己屋企人也來過飲茶食飯的，　覺得中午的水準也不錯 (不過點心細粒咗少少). 這次又來看看這間的水平如何．　好食的就推介下，不行的也要說回 feedback 給餐廳自行再 fine-tune 下!

******************************鮮蟹肉焗牛油梨 - $68
用新鮮花蟹坼肉再跟芝士同牛油果一齊放入去焗. 這個的味道不錯的, 還有少少 fusion 感覺. 但覺得賣相還可以好睇少少才會引起食慾. 蟹肉方便食得出係真材實料, 但如過無咁淋會更加好. 3/5

.夏日金盅佛跳牆 - $228/位
這是廚師用了夏季食冬瓜盅, 但又想做'佛跳牆', 所以創出了這道菜式. 果然有點諗頭! 依這個價錢真的俾足料的, 有魚翅, 南非乾鮑 同 海參, 瑤柱. 不過可惜, 這味創意十足的湯, 個湯低不夠濃厚. 佛跳牆平時要煲到很香很濃才像樣的. 魚翅同海參唔錯吃, 但鮑魚無咩味, 要改善一下這方面. 如可以做到以上兩點的話, 應該係一個好有潛質的 Signature 冬瓜版佛跳牆! 2/5

.柚子脆蝦球 - $138
這個值得推介. 大蝦球有新鮮的蝦味, 不怕給處理過無晒味. 炸功也做得很好, 漿粉的皮薄薄的但夠脆但不過硬, 加上挺開胃的柚子汁同柚子粒, 是夏季食得人很開心的一碟餸! 4.5/5

.雪嶺紅梅映松露 - $75
這原來就是 '粵' 奪得了 HK Tourism Board 2010 至高榮譽金獎的 菜式, 用星班包住花膠去先炸過, 再加上點黑松露. 放上去隻杯, 有三種唔同味的蒸蛋. 蒸蛋方面真的做得很出色, 很有蛋味也很滑, 而那些不同顏色的菜汁也真的食得出! 時常聽到人家說我屋企蒸蛋或水蛋最好的, 什麼酒樓都有所不及. 唔好意思, 我好講求事實!　你蒸得好食過這味，我一定會話你阿媽好叻! 但齋講無憑! 好吃! 5/5

.玲瓏妃子笑 -
食友說起已經到了食荔枝的季尾, 而看粒核同食的味道不像’妃子笑’． 經過問完大廚之後，他果然也說道同一番說話，也解釋他現時用的 '糯米糍' 種荔枝比較帶甜同肉厚．　這味菜一方是把荔枝包住些蝦膠來煎過，都幾好味． 不過相信用會本來較酸的荔枝種還會更加配合得 perfect! 另紅色的是脫了皮的車厘茄，　再用些許醋來醃過. 各位試菜者也說這味比較 simple 也像 Amuse Bouche - 如果一開頭來的話，效果還會更好．　　3.5/5

.白玉雲裳 - $98
是一味漂亮的手功菜．　用刀工把冬瓜切到很薄同透明，再把日本南瓜（種類名稱，不是真的從日本來!) 跟青瓜包住．　這味菜我好欣賞它的手藝，　不過略淡咗少少，連鹽都無落．　南瓜也太過 生水了，食到索索聲．　可以做得更好的. 3/5

.師傅炒香苗 - $138
這個飯很好食，炒得幾粒粒分明，但不怕太乾身．　裡面有些蝦同肉，也有些蛋同葱．　基本上係一個酒樓式的炒飯，但其他地方有樣唔同的，　就是這個上汁比較多但又唔怕濕但就不太覺它說的 X.O. 醬．　其實做到這效果不容易的, 不過略不夠鹹． 4/5

.辣醬有兩種 -　它們有的是余君益，很好的選擇．右面的好像是豆瓣醬

.燒豬軟骨 -
我地食友們提起，要試真一間’粵’式酒家，就要試試它的廣東燒味．　本來想試試叉燒的，但夜了已開始售罄．　　師傅後換來了燒豬軟骨，　這Marination 味道其實做得幾好有層次感，　不過軟骨就不太夠軟，不過肉的方面就做得夠淋．　下次再試試其他燒味，再作準則！　

.柑桔楓葉酥 - $32/ 3件
這個是最好食同有驚喜的中國甜點．　先說酥皮，竟然做得很出色又鬆化又有牛油味．讚！　內裡的柑桔餡也很香同富有果皮香．　在這晚有些有特別，但也有水準一般的菜色的晚上，這個甜點又再次帶比了我們驚喜．　這個中式甜點也俾最後食的幾款西式甜點好得多，真的可以再來這邊就是為了再叫這個! 5/5

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對本人來說，必叫的餸菜係 柚子脆蝦球, 雪嶺紅梅映松露 同它的 柑桔楓葉酥.
夏日金盅佛跳牆 今晚的表現只熟一般，但做得好的話可能是幾有 Gimmick 的一味!

鮮蟹肉焗牛油梨 方面, 　個賣相同蟹肉質感也需要 fix 一 fix, 有點可有可無的呢! 如果不是這個同佛跳牆的問題，應該會不會俾扣了一分的！　請努力．

文華廳 (中環)

幸獲文華東方酒店有關方面的邀請，可與幾位食友blogger一嚐其中菜廳的菜餚。素比較留意西餐廳和餅店，以前一提起文華東方酒店，想到的只有文華餅店、快船廊和文華扒房，文華廳只是略略聞過其名。在不大期望下，驚喜更大。

室內的裝潢華麗不造作，漂亮的金色燈籠掛滿天花。午市客人也不少，我們坐到烏籠一般的房內，頭頂是四盞紅彤彤的大燈籠，照下來的燈光柔和暗黃。菜單上的菜式上來之前，先試試它們的叉燒和XO醬。叉燒(單叫$148)肉味很濃，蜜汁乖乖的當回它配角一職。肉略帶肥，中間有筋的部份，十分有嚼口。做得蠻出色，但要是外層再烤香口點，吸引度定更高。XO醬味不辣，光吃是挺香挺不俗的，但要是用作配上麵條或別的可能便會嫌其味道不夠濃。

之後上來的菜式都早已分好一份一份的:羊肚菌野菌餃、黑椒牛柳酥、金盞藏寶玉
Morel and wild mushrooms dumpling, beef tenderloin puff with black pepper sauce,scallop tartlet with sweet chilli sauce黑椒牛柳酥是這裡的名物，96層薄脆酥皮，層層都吃得出師傅的手工和心思。聞得以前是用和牛做的，不過因太膩才換上了牛柳粒。果真，瘦牛柳有咬勁，相信比以油份作賣點的和牛更適合用作弄這道菜式。加上黑椒惹味，濃香先聲奪人。之後的羊肚菌野菌餃也不是省油的燈，湊上去便菇香撲鼻，咬開更是不得了。羊肚菌擠滿了在薄薄的餃皮中，菇菌不但香，口感也佳，光是素餡已比許多別的肉餡出色。本想前兩件點心如此搶眼，最後的金盞藏寶玉定會有點給比下去，竟料帶子上紅紅橙橙的醬酸酸辣辣的像泰式醬料，跟前面兩件味道截然不同，軟滑蛋白在帶子下，連著牛油撻皮一塊吃是很新穎的組合。燕窩海鮮雞豆花
Steamed minced chicken pudding, bird’s nest, seafood
很有趣也很講究技巧的一道，底下豆腐花般溫柔的竟全是由雞肉打成的。燕窩和海鮮於我都只算是裝飾，上面的湯頭鮮味十足，與咸香雞豆花很配合，也是我最喜歡的部分。酥薑珊瑚蒸星斑球(單叫$238一人份)
Steamed fillet of spotted garoupa, crispy ginger, crabmeat and egg white sauce
外形是很漂亮的。可惜魚味欠奉，魚肉太實，不夠嫩滑。上面的薑絲要入口細嚼一會才有一種淡淡辛味。食味好像都是靠茨汁而來，為是日比較失色的一道。桂花梨黑醋脆豬柳(單叫$188)
Wok fried pork neck, kuei hua flavoured pear, chin kiang vinegar
拼湊得像一副山水畫，看著也很宜人。脆豬柳不論味道還是口感跟咕嚕肉也很相似，外皮微脆，裡面肉質爽口，酸酸甜甜的。桂花梨雖然看上去跟脆豬柳沒交流，但纖維都浸得軟化掉，入口清甜，使黑醋酸味更突出。不過對吃慣中國菜的人來說，這道菜實無特別驚喜之處。蟹肉炒米線
Stir fried vermicelli, crabmeat
說是米線，但幼度來看比較像米粉。炒得乾身，米線絲絲分明，咸味自然。肉絲、蟹肉和芽菜為米線添了不少口感變化，是各方面都做得很平衡地好的一道菜。陳皮紅豆沙(單叫$68一人份)配酥皮蛋撻
Sweet red bean soup, tangerine peel, Baked egg tartlet看似普通但卻是最令人回味的兩樣。紅豆沙不像坊間的能找到紅豆衣和陳皮，因為陳皮早已給煮溶，而紅豆衣也在煮的過程中被撈起研碎。起沙的入口甘香，感受到材料真是融化了在糖水中。蛋撻皮薄酥化，仍不及蛋味濃厚的蛋芯來得驚喜，甜味只是輕輕的，現在已很難找到如此香蛋味的蛋撻，實叫人難忘。

這個套餐售每人$800+10%，日常午市套餐有$498+10%和$598+10%兩款選擇，兩款晚市套餐則分別定價為$888+10%和$1098+10%。用餐後明白何為用心製作，如何越平凡越深刻，是獲益良多的一頓。這裡各方面的質素也很佳，比某些已摘米芝蓮星的餐廳還要做得好，相信不久的將來定能為文華酒店多摘星星。