Ingredient and Portion
大墨魚兩吃（冰鎮墨魚身，沙嗲墨魚頭）
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大墨魚一只
乾蔥頭兩顆
乾蔥頭兩顆
Seasoning
冰鎮墨魚身﹕
醬油
日式芥末
沙嗲墨魚頭﹕
胡椒、酒（醃料）
沙嗲醬、粗粒花生醬、蜜糖（比例3:1:1)
醬油
日式芥末
沙嗲墨魚頭﹕
胡椒、酒（醃料）
沙嗲醬、粗粒花生醬、蜜糖（比例3:1:1)
Method
大墨魚去皮去內臟後洗淨，墨魚身切成兩大片，墨魚頭和鬚切塊。
冰鎮墨魚身﹕
1. 開水煮沸，加鹽約成海水鹹度
2. 加入凍水一碗，放入墨魚身
3. 保持蟹眼水程度，煮約10分鐘
4. 取起墨魚身，放入冰水5分鐘
5. 取起吸乾水份，切片沾醬油芥末食用
沙嗲墨魚頭﹕
1. 墨魚頭鬚加入醃料略醃
2. 乾蔥頭切碎
3. 沙嗲醬、花生醬、蜜糖混合
3. 燒熱油鑊，下乾蔥碎及沙嗲醬混合物
4. 待沙嗲醬等發出香味時，下墨魚頭鬚，大火炒3-5分鐘即成
冰鎮墨魚身﹕
1. 開水煮沸，加鹽約成海水鹹度
2. 加入凍水一碗，放入墨魚身
3. 保持蟹眼水程度，煮約10分鐘
4. 取起墨魚身，放入冰水5分鐘
5. 取起吸乾水份，切片沾醬油芥末食用
沙嗲墨魚頭﹕
1. 墨魚頭鬚加入醃料略醃
2. 乾蔥頭切碎
3. 沙嗲醬、花生醬、蜜糖混合
3. 燒熱油鑊，下乾蔥碎及沙嗲醬混合物
4. 待沙嗲醬等發出香味時，下墨魚頭鬚，大火炒3-5分鐘即成
Tips
1. 墨魚翼口感爽脆，記的別扔掉。
2. 沙嗲要先爆才夠香味，但這沙嗲口味偏甜，含糖量高，小心較易燶
3. 本人用的沙嗲醬味濃，不用另加鹽或醬油調味，請按個人口味使用
2. 沙嗲要先爆才夠香味，但這沙嗲口味偏甜，含糖量高，小心較易燶
3. 本人用的沙嗲醬味濃，不用另加鹽或醬油調味，請按個人口味使用
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