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2013-09-24
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能夠成為香港四間米芝蓮三星餐廳之一，更被評選為「世界上 50 最佳餐廳」第39位並非易事，主廚兼老闆 Umberto Bombana 被譽為（白松露王），意大利菜亦是我喜愛的菜式之一，希望今天會有收穫。玄關右面是酒吧、左面放置有幾張較休閑的桌椅、穿過走廊玻璃屏後便是開放式大堂，三人行被安排坐於靠牆的包間之內，四周牆壁上掛滿一些帶有 Picasso and Warhol 風格的油畫，剛好我們身旁的就是 國際松露大使 Umberto Bombana 的肖像畫，入座半小時後即午飯時段整個大堂也座無虛席。用來打開序幕煙韌硬朗的 sourdough 、香脆可口麵包條 grissini 、輕如無物的橄欖包 olive bread 、與及今天最醒神鬆軟芳香的聖女果香草包 focaccia ，四款不同口感的麵包無限量供應 。$390 兩道菜午餐（甜品另加 $80）不包括咖啡或茶前菜：Mushroom soup ，chanterelle and porcini雞油菌、 牛肝菌蓉熬製成的濃湯香氣怡人，比一般用普通蘑菇煮成的湯頭味道更芬芳，稠度差點把嘴巴貼上了。Parma ham and melon帕爾馬火
玄關右面是酒吧、左面放置有幾張較休閑的桌椅、穿過走廊玻璃屏後便是開放式大堂，三人行被安排坐於靠牆的包間之內，四周牆壁上掛滿一些帶有 Picasso and Warhol 風格的油畫，剛好我們身旁的就是 國際松露大使 Umberto Bombana 的肖像畫，入座半小時後即午飯時段整個大堂也座無虛席。
用來打開序幕煙韌硬朗的 sourdough 、香脆可口麵包條 grissini 、輕如無物的橄欖包 olive bread 、與及今天最醒神鬆軟芳香的聖女果香草包 focaccia ，四款不同口感的麵包無限量供應 。
$390 兩道菜午餐（甜品另加 $80）不包括咖啡或茶前菜：
Mushroom soup ，chanterelle and porcini雞油菌、 牛肝菌蓉熬製成的濃湯香氣怡人，比一般用普通蘑菇煮成的湯頭味道更芬芳，稠度差點把嘴巴貼上了。
Parma ham and melon
帕爾馬火腿配西西里蜜瓜，鹹香的火腿與爽脆的蜜瓜永遠都是最佳伙伴，今天還要淋上甜美的蜜瓜汁，令人愛不釋手。
Around the world tomato salad
簡單的番茄沙律，但醬汁酸甜細膩讓「她」也大放異彩。
進餐時間只有個半小時，主廚 Bombana 兩度出現餐廳與賓客打招呼，一個親切笑容將客人的心靈緊緊扣著！
主菜：Homemade Tagliolini
鮮嫩甜美、彈牙的墨魚、龍蝦、 歐芹粒，配合煙韌度剛剛到位扁長呈圓柱形的意粉 Tagliolini ，濃厚馥郁的醬汁包裹著每一串麵條，叫吃的人有著說不出的興奮！
Amberjack新鮮嫩滑的鰤魚柳雖然魚味不太出眾，但經過鹹香的黑橄欖與甜美的柑橘洗禮後，味道提升了不少，即時俘虜了舌尖的感覺！
Iberico pork rib燴黑毛豬豬肋，在小茴香和紅酒的薰陶下，變得活色生香、柔軟順滑、蘸一小擆蘊含著奶香的馬鈴薯蓉，倒是要花點時間去細心品嚐。
來到這裡又有一段小插曲 ..... 正在我們挑選甜品之時，侍應問： 你知道這是芝士嗎？ （語氣帶點藐視）身旁的他回答： 謝謝，我喜歡吃芝士！那兩位心不在焉的侍應，打從一開始已經對我們視若無睹、愛理不理，上甜品時竟然出現（飛碟）情況，碟子擲檯有聲，實在令人大開眼界蔚為奇觀！
甜品：
Chocolate Trio
由一杯溫暖的朱古力 macchiato 開始。 繼而口感豐厚的朱古力雪糕球拼朱古力脆脆。 最後超濃郁的朱古力撻配上底層的鬆化酥皮。貫徹始終香甜細膩的三重奏，甜魔一族應該非常受用！
Vanilla cheese cake主角香草芝士蛋糕，草莓雪葩、 伴碟的有： 鮮草莓、意大利甜醋、脆卜卜的 meringue，要讚他的 meringue 仍能保持內涵香脆口感一流。
Fine cheese selection from the ageing room
精選芝士，由淡至濃，芝士不是我杯中茶，但跟隨他嚐嚐味道還是可以的，先來一點最煙韌柔軟容易入口的 Brie-style goat cheese 、奶味雖然濃稠但感覺並不討厭。
接著的是 Pecorino 皮克利諾乳酪，質感較為堅硬、橘黃色、鹹中帶著鮮香。最後要品嚐的是 Gorgonzola 古岡左拉芝士，淡黃色、佈滿藍綠斑紋、微微的菇菌味夾雜點辛辣，較 Baw Baw Blue 來得平易近人。
與咖啡一起送來了 Petite fours ...... 橘味軟糖、 和 含有大量果仁的榛子奶油、牛奶朱古力碎片，極其賞心悅目。
Other Info. :
整頓午餐，沒有為味覺感受帶來驚喜，三瓶帶氣樽裝水、兩杯咖啡、連加一，盛惠 HKD1,892 .........
以米芝蓮三星餐廳來說價錢定位還可以，但那樣的服務態度實在不能接受，除非將來在 Bombana 上海 和 北京 的分店嚐味啦， 否則香港的？ 一次足夠了！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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