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2024-02-29
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Que嘅幾間分店，都係高品質帶新意變調嘅日基料理，裝修食物飲品都，亦好適合我呢啲重質素同健康嘅中產嘅消費。可惜昨日嘅輕食，其中點咗串燒牛舌。三塊厚切嘅，全都非常韌，完全係食材選擇處理同品控嘅問題，與燒烤工藝無關。一條牛舌，修改好後，合適嘅部位只能做到四客份。強用次等部位入饌，只會做壞名譽。見微知著，食物最重要係食材同烹藝嘅配合。擺碟呀，擺設呀，顏色設計等，雖新穎吸睛，亦只係小道手法。
可惜昨日嘅輕食，其中點咗串燒牛舌。三塊厚切嘅，全都非常韌，完全係食材選擇處理同品控嘅問題，與燒烤工藝無關。一條牛舌，修改好後，合適嘅部位只能做到四客份。強用次等部位入饌，只會做壞名譽。
見微知著，食物最重要係食材同烹藝嘅配合。擺碟呀，擺設呀，顏色設計等，雖新穎吸睛，亦只係小道手法。
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