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2024-03-02
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這間法國餐廳位於銅鑼灣的世貿中心，主打精緻西式料理，以上世紀歐陸貴族的私人書室為主題，窗邊能欣賞到維港海景，每晚亦有現場樂隊表演，適合約會或慶祝。Tasting Menu - $1,388/位餐包Focaccia及Sourdough兩款麵包配香草、橄欖、蕃茄三款牛油。Japanese Mackerel大大條日本鯖魚充滿豐富的魚油脂，質地很細膩，以橘子豉油汁調味，加上香甜多汁的烤菠蘿很清新。Swiss Barley Soup幼滑細膩的瑞士大麥湯以牛肉碎、紅蘿蔔、韭菜、芹菜及蘑菇熬製而成，再撒上胡椒粉添香氣。Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad63度真空低溫慢煮的長崎雞肉捲，綿密的自家製雞肉慕斯混入滑膩的鵝肝、蘑菇及開心果，可蘸上紅菜頭泥、烤核桃油醋汁或連同火箭菜。檸檬雪葩綿密細膩的雪葩有著清爽的檸檬酸甜正好清味蕾。Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle巨大又鮮紅的西班牙紅蝦，肥美飽滿的蝦肉身爽滑彈牙；嚴選本地超過七十年歷史品牌的蝦子麵，滑嫩可口，拌以自製紅蝦醬、乾蝦籽及紅蝦粉，蝦味十足！S
這間法國餐廳位於銅鑼灣的世貿中心，主打精緻西式料理，以上世紀歐陸貴族的私人書室為主題，窗邊能欣賞到維港海景，每晚亦有現場樂隊表演，適合約會或慶祝。
Tasting Menu - $1,388/位
餐包Focaccia及Sourdough兩款麵包配香草、橄欖、蕃茄三款牛油。
Japanese Mackerel大大條日本鯖魚充滿豐富的魚油脂，質地很細膩，以橘子豉油汁調味，加上香甜多汁的烤菠蘿很清新。
Swiss Barley Soup幼滑細膩的瑞士大麥湯以牛肉碎、紅蘿蔔、韭菜、芹菜及蘑菇熬製而成，再撒上胡椒粉添香氣。
Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad63度真空低溫慢煮的長崎雞肉捲，綿密的自家製雞肉慕斯混入滑膩的鵝肝、蘑菇及開心果，可蘸上紅菜頭泥、烤核桃油醋汁或連同火箭菜。
檸檬雪葩綿密細膩的雪葩有著清爽的檸檬酸甜正好清味蕾。
Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle巨大又鮮紅的西班牙紅蝦，肥美飽滿的蝦肉身爽滑彈牙；嚴選本地超過七十年歷史品牌的蝦子麵，滑嫩可口，拌以自製紅蝦醬、乾蝦籽及紅蝦粉，蝦味十足！
Sous Vide Black Cod黑鱈魚連同牛奶、西芹、百里香和大蒜等以真空低溫烹調，保持最大程度的豐富魚脂，魚肉有著天然的嫩度，帶淡淡黃油餘香十分優雅，墊著綿密的芹菜根蓉，香脆的煙燻紅椒香腸添油香。
Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cap炭烤 A5 宮崎牛肋排有著粉嫩的油花分佈，軟嫩適中，香嫩多汁，淋上日式味噌；綿密的奶油薯蓉好香甜，更有兩條西班牙青椒仔。
Glazed Lemon Mousse Cake檸檬慕絲蛋糕以檸檬、乳酪、蜜糖橙片等製成，酸酸甜甜果香味十足，旁邊還有不少鮮果及蛋白霜。
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