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2021-03-25
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話說之前食左間送上門古法家鄉煲仔飯菜一路都好想介紹俾大家話哂係屹立係灣仔四十年又得過米之蓮推介 點都要試下.《原煲蝦子柚皮扣海參》蝦子柚皮 其實係一道好傳統既粵菜已經唔係好多酒樓會做因為係一道功夫菜要將沙田柚柚皮去除表皮同果肉後浸透之後重複汆水等柚皮變到軟身同埋經過多次汆水 先可以去哂d苦澀味再用上湯燜煮多個小時好的柚皮就好似一塊吸力強勁的海綿🧽將上湯既味道索哂入去將燜好的柚皮扣上蝦子同海參咁柚皮獨特的清香 同蝦子的鹹香味就入哂海參到了柚皮嫩滑 海參爽彈 兩種口感相輔相成不得不說 海參發得好足 好大舊呢
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話說之前食左間送上門古法家鄉煲仔飯菜
一路都好想介紹俾大家
話哂係屹立係灣仔四十年
又得過米之蓮推介 點都要試下
.
《原煲蝦子柚皮扣海參》
蝦子柚皮 其實係一道好傳統既粵菜
已經唔係好多酒樓會做
因為係一道功夫菜
要將沙田柚柚皮去除表皮同果肉後浸透
之後重複汆水等柚皮變到軟身
同埋經過多次汆水 先可以去哂d苦澀味
再用上湯燜煮多個小時
好的柚皮就好似一塊吸力強勁的海綿🧽
將上湯既味道索哂入去
將燜好的柚皮扣上蝦子同海參
咁柚皮獨特的清香 同蝦子的鹹香味
就入哂海參到了
柚皮嫩滑 海參爽彈 兩種口感相輔相成
不得不說 海參發得好足 好大舊呢
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