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2014-03-02
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在粉嶺搞 "farm-to-table" (從農場到餐桌) 搞得有聲有色的 IPC++ Foodlab，總店由於地點偏遠所以一直未有機會到訪，直到最近發現它在半山堅道開了分店，便決定來朝聖一下。雖然粉嶺總店樓上的大廈便是店家培殖菇菌的場地，而且 farm-to-table 的概念是主張食物/食材運送的距離愈短愈好，粉嶺店無疑是很接近供應食材的本地農場，相對來說堅道店是遠了一些，千里迢迢由外國運來食材，怎麼說也沒有本地出品那麼新鮮啦。據說這裡的菜單跟總店是一樣的，連裝修好像也有點相似（我是看人家拍總店的照片覺得是這樣），不過這裡也分有餐廳、有機雜貨店和外賣食品部。外賣部這邊主要賣些即食的沙律和輕食，還有健康飲品和果汁，方便附近的上班族。餐廳的牆上的裝置說明了店家 farm-to-table 的理念，向著街外的落地大玻璃感覺很開揚。餐牌對食材的來源和綠色飲食的概念有詳細的解釋。不知是不是店家邀請了曾開設米芝蓮一星法國餐廳 Mirror Restaurant 的名廚 Jeremy Biasiol 來作顧問，所以連食物都帶點法式風格呢。來的那天剛好是星期一，IPC 跟 Green Monday
在粉嶺搞 "farm-to-table" (從農場到餐桌) 搞得有聲有色的 IPC++ Foodlab，總店由於地點偏遠所以一直未有機會到訪，直到最近發現它在半山堅道開了分店，便決定來朝聖一下。雖然粉嶺總店樓上的大廈便是店家培殖菇菌的場地，而且 farm-to-table 的概念是主張食物/食材運送的距離愈短愈好，粉嶺店無疑是很接近供應食材的本地農場，相對來說堅道店是遠了一些，千里迢迢由外國運來食材，怎麼說也沒有本地出品那麼新鮮啦。
據說這裡的菜單跟總店是一樣的，連裝修好像也有點相似（我是看人家拍總店的照片覺得是這樣），不過這裡也分有餐廳、有機雜貨店和外賣食品部。外賣部這邊主要賣些即食的沙律和輕食，還有健康飲品和果汁，方便附近的上班族。
餐廳的牆上的裝置說明了店家 farm-to-table 的理念，向著街外的落地大玻璃感覺很開揚。
餐牌對食材的來源和綠色飲食的概念有詳細的解釋。不知是不是店家邀請了曾開設米芝蓮一星法國餐廳 Mirror Restaurant 的名廚 Jeremy Biasiol 來作顧問，所以連食物都帶點法式風格呢。
來的那天剛好是星期一，IPC 跟 Green Monday 合作，在午市和晚市推出素食的套餐。兩者的內容差不多，所以午餐 ($158+10%) 來吃化算很多的啊。
這天的熱身飲品是梨子汁，甜味感覺天然。
沙律應該是每星期轉款的，今次吃到的是 Louis' Signature Salad 路易特色沙律，（這是店家的代表作喔）內有時令蔬菜＋黃圓椒＋無花果＋紅菜頭＋烤松子（給換成了花生啦）＋黑芝麻，沙律汁好像是芒果蜂蜜汁之類。酸酸甜甜，各種蔬果也很鮮甜，整體的味道平衡不錯，就是那些花生搞得口感有點怪怪的。
餐湯是南瓜湯，上面有忌廉，脆麵包粒另上。味道正常，加上麵包粒 croutons 感覺頓時高級不少。
姬松茸是 IPC++ Foodlab 的名產，所以就出現了這一款豆腐藜麥配野菜椰菜花蓉作為主菜。近一兩年大熱的「超級食物」藜麥由於營養價值比白米高，所以有些人會用它來代替白米來煮飯類的菜式，我在其他地方都吃過幾次，但這裡的算是做得相當不錯的。用 risotto 意大利飯的做法來煮藜麥相對來說令它比較容易為一般人接受 (煮過的藜麥本身有點輕微的 QQ 口感，跟意大利米相似，加忌廣等調味來煮就可以蓋過藜麥有點獨特的味道...不知怎形容但如果你吃過沒加調味的藜麥你會明白我說什麼)。姬松茸原來可以生吃的，我在這道菜是第一次見識了，不過就不太習慣生菇類的質感的說。
甜品是紅火龍果醬加雜莓。紅火龍果醬的味道酸了一點點，而且有點像吃雪葩的感覺，很醒神。不是說笑，吃完整個餐我真是捧著肚子離開的！百多元的價錢在中環 Soho 倒有其他不少選擇，但多花一點支持本地耕作的精美食物，也是一件美事。翻看餐牌發現有不少食物都頗吸引（不過就要晚市才有，也有不少素菜選擇），可以找一次晚餐再來。
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