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2022-01-04
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疫情至今大家也兩年沒有外遊了！香港的郊外離島即時變得炙手可熱，怕人多擠迫的車媽媽就算住在東涌也久未入大澳享受那水鄉之情，想重溫這純樸風情唯有以食物來回味吧！尖沙咀Hyatt Regency中菜廳凱悅軒於一月剛推出了大澳特產風味菜，正好給我一個舒適的回味機遇，這天一行5人就來大快朵頤一頓，先來份頭盤蒜香醬油秋葵吊桶仔＄168，大澳出產的新鮮小魷魚外型脹卜卜好飽滿，吃起來啖啖肉口感軟滑，佐以薑蔥一同品嚐豉香滿盈鮮嫩可口。接力的是香口炸物酥炸九肚墨魚餅＄238，墨魚餅吃過不少九肚魚肉的則是首次品嚐，吃下外脆內彈之中徒添滑嫩口感。接下來的是香煎原條鹹鮮馬友＄298，選用用鹽醃製了一天約十二至十四両重的大澳鮮吊馬友來炮製，將原條鹹鮮馬友煎至香脆伴上炸薑絲上檯，魚皮焦香鬆脆魚肉紮實鮮甜煮功了得超讚。再來是賣相金黃吸睛的金湯岩米釀原條花膠筒＄338/位，第一次品嚐來自尼泊爾高山的岩米，是一種純淨無污染及營養豐富的植物籽又稱米中黃金，大廚以岩米混珍珠米加上瑤柱及雞脾菇粒燴成飯，釀入28至33頭大的原條大澳花膠筒中光是賣相已經非常誘人。將鋪上南瓜蓉及乾瑤柱的花膠切開內裡看見粒粒的岩米，吃下花膠筒Q彈米餡
尖沙咀Hyatt Regency中菜廳凱悅軒於一月剛推出了大澳特產風味菜，正好給我一個舒適的回味機遇，這天一行5人就來大快朵頤一頓，先來份頭盤蒜香醬油秋葵吊桶仔＄168，大澳出產的新鮮小魷魚外型脹卜卜好飽滿，吃起來啖啖肉口感軟滑，佐以薑蔥一同品嚐豉香滿盈鮮嫩可口。
接力的是香口炸物酥炸九肚墨魚餅＄238，墨魚餅吃過不少九肚魚肉的則是首次品嚐，吃下外脆內彈之中徒添滑嫩口感。
接下來的是香煎原條鹹鮮馬友＄298，選用用鹽醃製了一天約十二至十四両重的大澳鮮吊馬友來炮製，將原條鹹鮮馬友煎至香脆伴上炸薑絲上檯，魚皮焦香鬆脆魚肉紮實鮮甜煮功了得超讚。
再來是賣相金黃吸睛的金湯岩米釀原條花膠筒＄338/位，第一次品嚐來自尼泊爾高山的岩米，是一種純淨無污染及營養豐富的植物籽又稱米中黃金，大廚以岩米混珍珠米加上瑤柱及雞脾菇粒燴成飯，釀入28至33頭大的原條大澳花膠筒中光是賣相已經非常誘人。
將鋪上南瓜蓉及乾瑤柱的花膠切開內裡看見粒粒的岩米，吃下花膠筒Q彈米餡軟糯口感可人，金湯充斥鮮雞香味道超甜美，而岩米亦帶出幽幽清香濃而不俗整體吸引。
然後來一個惹味的啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲＄228，橙紅大澳蝦乾非常大隻口感十足，芥蘭全用上菜遠來炮製口味甜脆，熱騰騰配上濃郁的調味總是誘惑。
單尾我們吃大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯＄268，鴛鴦飯乃糯米混日本珍珠米口感必正，用上肉眼筋、魷魚乾、銀魚乾、及蝦乾置於蒸籠上蒸熟，然後熱騰騰的送到我們面前，吃下每一口也帶著滿滿的鹹香鮮味。
飯後甜品有迷你缽仔糕＄78/3件，絕對是充滿童年回憶的小吃，做上迷你版更可愛之餘更不會過份飽肚。
還有最合冬天品嚐的合桃露湯圓＄55，太滿足的關係只分享了車爸爸一粒芝麻湯圓已夠我滿足了。
這個大澳特產風味菜由即日起至3月31日供應，想一嚐這水鄉風味的朋友可以去大快朵頤。
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