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2013-12-16
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"油雞安＂的朋友在尖沙咀舉辦試酒會，為表支持，我們也決定一同捧場。原本約好的四人行，"寬粉王" 又被突如其來的工作，無奈地爽約了！中午午飯只剩下 "油雞安"，老公和我三隻破腳！"油雞安" 發辦要到 Doraya。許多年前我跟 "奄尖K" 也到訪過，依稀記得當年的 Doraya 在金馬倫道一座大廈的地庫，如今竟搬到食肆林立的 H8 去。相比地庫，眼前的 Doraya 寬敞、亮麗了，不過在星期六的下午，客人似乎不多。籃鰭吞拿魚扒飯定食是 "油雞安" 的選擇。憑藍鰭吞拿魚扒暗紅的色澤，似乎未如理想。"油雞安" 試了，果然新鮮度不足，籃鰭吞拿魚的鮮甜度也相應遞減。老公則較為貪心，選擇了海膽、吞拿魚魚腩蓉和油甘魚的三色刺身丼定食。先試油甘魚，魚味極為淡薄，幸好質感夠爽，還可接受；吞拿魚魚腩蓉混有蔥碎，入口滿是蔥的香氣與爽感，可是吞拿魚蓉卻太稀薄了，使人感受不到吞魚的魚香與魚脂感，或許是魚的用量不充份所致。每顆海膽看來也挺飽滿，果然海膽味道濃郁，鮮甜豐腴，是三色刺身中最令人滿意的！海膽是我的至愛，而肥美的吞拿魚魚腩蓉又怎能放過，因此海膽拼籃鰭吞拿魚魚腩蓉壽司飯定食，便可讓我兩者兼得。先試籃鰭吞拿魚
"油雞安" 發辦要到 Doraya。許多年前我跟 "奄尖K" 也到訪過，依稀記得當年的 Doraya 在金馬倫道一座大廈的地庫，如今竟搬到食肆林立的 H8 去。相比地庫，眼前的 Doraya 寬敞、亮麗了，不過在星期六的下午，客人似乎不多。
籃鰭吞拿魚扒飯定食是 "油雞安" 的選擇。憑藍鰭吞拿魚扒暗紅的色澤，似乎未如理想。"油雞安" 試了，果然新鮮度不足，籃鰭吞拿魚的鮮甜度也相應遞減。
老公則較為貪心，選擇了海膽、吞拿魚魚腩蓉和油甘魚的三色刺身丼定食。先試油甘魚，魚味極為淡薄，幸好質感夠爽，還可接受；吞拿魚魚腩蓉混有蔥碎，入口滿是蔥的香氣與爽感，可是吞拿魚蓉卻太稀薄了，使人感受不到吞魚的魚香與魚脂感，或許是魚的用量不充份所致。每顆海膽看來也挺飽滿，果然海膽味道濃郁，鮮甜豐腴，是三色刺身中最令人滿意的！
海膽是我的至愛，而肥美的吞拿魚魚腩蓉又怎能放過，因此海膽拼籃鰭吞拿魚魚腩蓉壽司飯定食，便可讓我兩者兼得。先試籃鰭吞拿魚魚腩蓉，質感與老公的無異，本來用以提昇魚腩蓉香氣的蔥花，尷尬地硬挺著那稀巴巴的魚肉，只有蔥香，而沒有魚香，真令人失望！
海膽份量不少，賣相已令人充滿信心！海膽滑溜溜地在嘴巴內蕩漾，發揮出海膽的鮮、香、甜味，得意又滿意！
每份定食均包含味噌湯、茶碗蒸及伴菜。溫和的味噌湯令人滿意，晚餐時段可多加 10元升級至蜆味噌。
茶碗蒸有冬菇、瘦肉粒、蟹柳等，雖蛋香不重，但味道與質感還好！
伴菜的白蘿蔔和紅蘿蔔絲味道一般，不過也不失！從前 Doraya 給我的印象是以合理的價格，提供質佳的刺身定食予顧客，所以贏獲不少口碑。這次重遇 Doraya，覺得質量比以前遜色了，而且以現時的價位而論，其他餐廳較優質的同類定食，相對只貴數十元而已，但所得的滿足感卻截然不同！
當然現在的經營環境難以跟從前比較，但 Doraya 處於不高不低的定位下，若未能在穩定質量方面做工作，便應針對價格、質量的平衡與市場定位，進行全面的檢討，要不然以往辛苦建立的一切，將付之流水，Doraya 振作吧！
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