西環碼頭 (Closed)

回到老公的老家西環食飯，一早已經在「西環碼頭」 訂了枱。餐廳正正在西環海旁, 只是一條馬路之隔。這裡180度的海景實在令人陶醉。「西環碼頭」 是家海鮮酒家，因此門口放有魚缸飼養游水海鮮去吸引客人。不過魚缸不太大而且種類不太多，難以跟西頁及鯉魚門作比較。門口有些露天位置，風景雖然極佳，但是炎炎夏天下，還是坐於室內比較舒適。但是餐廳半開放式，就算室內有冷氣，外面的熱風吹入，冷氣不足夠令我們一路流汗一路食飯，認真不太好受。先來過《冬瓜盅 $168》 消消暑。這個冬瓜盅份量足夠我們五位享用，每人分到兩丶三碗仔。冬瓜的花形賣相整齊，用料多有帶子丶蝦丶絲瓜丶蟹柳...等，好似海皇冬瓜盅。不過筆者認為中式湯水加入蟹柳有些格格下入。冬瓜盅味道清甜，沒有加入味精調味。對辨的消暑解渴的湯水。來到海鮮菜館當然點一兩款試一下。《蛋白蒸瀨尿蝦 $626（兩只）》瀨尿蝦雖然大隻，但平均三百元一只真的絶不便宜，比西貢還要貴。平時通常用椒鹽煮法，今晚清淡一點轉用蛋白蒸。蝦肉結實又彈牙，蝦又鮮甜，用蒸的方法更加能保留瀨尿蝦的鮮甜而且淡淡的蝦味。用蛋白蒸烹煮時間的掌控非常重要，這個菜式對辨。蛋白薄身但表面滑溜，蛋白不用任