Video
Read full review
2016-09-17
5695 views
煲粥雖然看似是稀鬆平常，簡單不過的事，但其實絕不簡單。無論煲粥的食材，所用的器皿還是煮粥者控制火候的工夫，都是一碗靚粥需要具備的條件。材料方面，米好，水好固然重要，如果不是白粥的話，魚也好，肉也好，最緊要是新鮮。至於器皿，以銅煲煲粥，效果最是理想。正所謂「單料銅煲，一滾就熟」，因為銅煲傳熱快，所以在火光熊熊的一瞬間，食材已然滾熟，可以上桌奉客。最後來到煮粥的靈魂人物，當然是薑愈老愈辣，愈是煮粥經驗豐富，成品出來的火候便愈是拿捏得準確。位於旺角市政大廈熟食中心內的這間「妹記生滾粥品」，一向被認為是全港最好的粥店之一，特別是它的魚粥，更是有名。這天早上，雖然天氣炎熱，我仍然難得地來到這兒，吃碗早粥做早餐。這兒雖說只是熟食中心，環境算不得很好，但地方闊落，光線明亮，人又不是太多，坐得都算舒服。我坐在粥店前面，看著兩位老師傅，各司其職，一個負責劏魚，一個負責煲粥，看著老師傅把即叫即煮的粥以銅煲滾熟，一碗熱氣騰騰的「魚腩粥」便連隨上桌奉客。 這粥的粥底是挺好的，夠綿滑但又不至於漿口，味道清甜。數件厚切魚腩新鮮味美，蘸點下了胡椒粉的豉油吃，味道更佳。吃得多港式和西式早餐，偶然轉轉口味，來一
材料方面，米好，水好固然重要，如果不是白粥的話，魚也好，肉也好，最緊要是新鮮。
至於器皿，以銅煲煲粥，效果最是理想。正所謂「單料銅煲，一滾就熟」，因為銅煲傳熱快，所以在火光熊熊的一瞬間，食材已然滾熟，可以上桌奉客。
最後來到煮粥的靈魂人物，當然是薑愈老愈辣，愈是煮粥經驗豐富，成品出來的火候便愈是拿捏得準確。
位於旺角市政大廈熟食中心內的這間「妹記生滾粥品」，一向被認為是全港最好的粥店之一，特別是它的魚粥，更是有名。
這天早上，雖然天氣炎熱，我仍然難得地來到這兒，吃碗早粥做早餐。
這兒雖說只是熟食中心，環境算不得很好，但地方闊落，光線明亮，人又不是太多，坐得都算舒服。我坐在粥店前面，看著兩位老師傅，各司其職，一個負責劏魚，一個負責煲粥，看著老師傅把即叫即煮的粥以銅煲滾熟，一碗熱氣騰騰的「魚腩粥」便連隨上桌奉客。
這粥的粥底是挺好的，夠綿滑但又不至於漿口，味道清甜。數件厚切魚腩新鮮味美，蘸點下了胡椒粉的豉油吃，味道更佳。
吃得多港式和西式早餐，偶然轉轉口味，來一碗「單料銅煲靚魚粥」，確是不錯！
Post
