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2019-07-17
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我幾喜歡主打福建菜的莆田，因為菜式特別，價錢相宜，另類細心位是在門口的自助薑茶機，既可安撫輪候的客人，亦可先替人暖胃，待會多點菜，真聰明！如此窩心，配合服務態度及環境，米芝蓮一星實至名歸。推廣哆頭蟶已經有一段時間，我相信非常成功，因為大部份食店皆供應蘇格蘭珍寶蟶子，是鮮甜大隻，但售價差不多$100/隻，冇呢度咁抵食，$198 任選兩款，每款份量約十只，體積當然細小啲，但同樣鮮美，而且有八種食法，唔會只有蒜蓉粉絲蒸咁悶。今晚我決定是兩款，一涼一辣，對比明顯一點。精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐 想多嚐幾款前菜，所以點選精美四小拼。蝦苗伴頭水紫菜酸甜開胃，「頭水紫菜」是指每年首次採割的紫菜，當中的養生元素特別豐富，配蝦苗及香醋助提味。九轉小腸選用特級豬腸，以傳統「九摺式」穿套而成，真係有咩地方食得到！軟嫩不膩，爽口彈牙，味道香醇。滷水嫩豆腐是莆田自製的，味香嫩滑；水晶豬蹄晶瑩剔透，涼凍黏稠，骨膠原真豐富。冰爽酒糟蟶子 單點$99，$198 兩款如其菜名，肉質冰爽Q彈，更可吃出蟶子的鮮甜，質素差啲都唔得，輕輕的酒糟，作為前菜都適合。參巴爆蟶肉 單點$10
我幾喜歡主打福建菜的莆田，因為菜式特別，價錢相宜，另類細心位是在門口的自助薑茶機，既可安撫輪候的客人，亦可先替人暖胃，待會多點菜，真聰明！如此窩心，配合服務態度及環境，米芝蓮一星實至名歸。
推廣哆頭蟶已經有一段時間，我相信非常成功，因為大部份食店皆供應蘇格蘭珍寶蟶子，是鮮甜大隻，但售價差不多$100/隻，冇呢度咁抵食，$198 任選兩款，每款份量約十只，體積當然細小啲，但同樣鮮美，而且有八種食法，唔會只有蒜蓉粉絲蒸咁悶。今晚我決定是兩款，一涼一辣，對比明顯一點。精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐
想多嚐幾款前菜，所以點選精美四小拼。
精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐
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蝦苗伴頭水紫菜酸甜開胃，「頭水紫菜」是指每年首次採割的紫菜，當中的養生元素特別豐富，配蝦苗及香醋助提味。
九轉小腸
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九轉小腸選用特級豬腸，以傳統「九摺式」穿套而成，真係有咩地方食得到！軟嫩不膩，爽口彈牙，味道香醇。
滷水嫩豆腐
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滷水嫩豆腐是莆田自製的，味香嫩滑；
水晶豬蹄凍
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水晶豬蹄晶瑩剔透，涼凍黏稠，骨膠原真豐富。
冰爽酒糟蟶子 單點$99，$198 兩款
冰爽酒糟蟶子
$99
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如其菜名，肉質冰爽Q彈，更可吃出蟶子的鮮甜，質素差啲都唔得，輕輕的酒糟，作為前菜都適合。
參巴爆蟶肉 單點$109，$198 兩款
參巴爆蟶肉
$109
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風味確實不同，如小炒菜式，相同的哆頭蟶肉質，但香惹味濃得多，參巴醬份量適當，沒有蓋個蟶子的鮮。
莆田扁肉湯 $22
莆田扁肉湯
$22
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迷你餃子配肉湯，感覺如精緻的小吃，餃子越細小越覺得吃到肉香。
莆田扁肉湯
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據說是源自清朝的手藝，所用的燕皮是以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉至少萬次後，再撒上番薯粉，擀製3小時而成；說實話，今時今日我唔太相信可以保持這種複雜程序，但縱使已生變化，食落的確相比一般餃子煙韌味香，獨特優勝。
興化炒米粉 $86
興化炒米粉
$86
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外表平凡，看清楚材料多元，食落口感豐富，
畫龍點睛是必須加上枱頭備用的秘製辣媽醬，香甜的辣醬，食味昇華，停不了口！
若然突然間想食海鮮，尤其是蟶子，又唔想去海鮮飯店花太多，莆田絕對值得考慮。
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