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2013-12-14
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凱悅軒曾是聲名大噪的中菜廳，但酒店重建的關係需要結業，期間曾被人遺忘了。可是隨著凱悅尖沙咀酒店的回歸，再次植根在尖沙咀內為市民服務，深受大眾歡迎。他們也有推廣「凱悅。悅享家之美饌」活動，從多款招牌菜式中拼湊成一個「Best of the Best Menu」。冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後，保留了爽口質感，鹵水味滲透入了鮑魚內，仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單，但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁，很好吃。八味豆腐只看賣相已先聲奪人，每塊皆如骰仔般方方正正，經油炸後變得金黃香脆，恰到好處的調味令豆腐變得惹味，其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇，每件叉燒肥瘦適中，一咬下，即感肉質鬆化，兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果，我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等，味道清甜，鮮味十足，喝後身心舒暢，最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上，雖然用上了名貴的本地龍蝦，但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的，粉絲炒得乾身爽口入味，
冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後，保留了爽口質感，鹵水味滲透入了鮑魚內，仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單，但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁，很好吃。
八味豆腐只看賣相已先聲奪人，每塊皆如骰仔般方方正正，經油炸後變得金黃香脆，恰到好處的調味令豆腐變得惹味，其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇，每件叉燒肥瘦適中，一咬下，即感肉質鬆化，兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。
湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果，我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等，味道清甜，鮮味十足，喝後身心舒暢，最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。
是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上，雖然用上了名貴的本地龍蝦，但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的，粉絲炒得乾身爽口入味，完全吸收了龍蝦的鮮味，入口不會油膩。其實龍蝦也處理得相當好，肉身極爽口彈牙，鮮美甘甜，最重要是啖啖肉，必吃之一。
有機黑蒜炒和牛粒貴為全晚最貴的菜式，和牛油脂甘香，肥美豐腴，肉質又軟滑。黑蒜味道較為清新，配以爽脆的露荀，味道及質感並重。
小弟最愛吃雞，這道茉莉花茶燻雞絕對合我胃口。未吃已聞到濃郁的煙燻香，肉質嫩滑，雞皮除有茶燻香外，還充滿彈性，而且雞隻偏向肥美，油香肉嫩令人停不了口。
飽餐一頓後，來點蔬菜。上湯浸豆苗來得正是時候，鮮嫩清新，味蕾得到休息的片刻。
最後一道為金瑤海鮮炒紅糙米飯，突顯了大廚的功架。炒飯粒粒分明乾身，材料豐富，上面灑有炸香了的瑤柱絲，為了令人吃得開心又健康，更加入了紅糙米，十分惹味。
甜品時間，先是香滑芝麻糕，質感潤滑，香濃好吃不黏牙，芝麻香氣濃郁撲鼻。接著是家鄉茶粿，以竹葉包裹，軟滑的豆沙作餡，外包煙煙靱靱的糯米皮，相當不錯。
最後是招牌甜品 - 酥皮流沙盞，外型相當吸引，分為三層，先是菠蘿皮，接著是流沙湯丸，最後則是蛋撻皮，三者合而為一，竟是出奇地夾，吃著香酥的撻皮時，流沙奶黃從湯丸流出，香滑味濃，值得推介。
是夜的菜式相當合我心意，每一味水準都非常高，到最後還在回味著那道茶燻雞及粉絲龍蝦煲。自從上次與朋友來過後，還在計劃著再來，估不到便受到邀請到來並吃了這個「Best of the Best Menu」，實在非常滿足。
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