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2016-05-18
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自從一年多前某店引入韓式層塔海鮮蒸鍋後，一直都好想試試，但卻提不起付諸實行的決心，反而後來者的港式海鮮蒸汽石鍋則食過幾次。從 openrice 搜尋中知道【九重鮮】在黄埔開業，口碑不錯，決定專程一試。紅磡黄埔一帶，多年以來交通配套不太方便，講要起地鐵也講了十多年，一眾居民等待地鐵延線的時間，應該僅次於港島西區的接近30年。繼西港島線於2015底通車後，觀塘延線（至黄埔站）預計 2016、17年也會通車，屆時這區將會更加熱鬧。【九重鮮】位於黄埔花園最後一期，基座有一個商場，本應是最旺的一段；但餐廳並不在商場內，反而要走出商場在路面行一段路，即使只是2、3分鐘路程，沿途既沒有任何地舖，也沒有明顯指示；餐廳位置其實不太理想。餐廳的門口也不是臨向行人路，不是住在黄埔花園的外區人，即使知道地址，也很難發現它的存在。走過一條短短的甬道，才是餐廳的正門。甬道一邊的牆壁上，掛了幾套韓國傳統民族服裝；餐廳門口則放了一個座地的韓國太鼓。室內裝修簡潔明亮，除了牆壁上的一些擺設之外，整體裝修風格並沒有明顯的韓風。不能缺少的當然是韓國泡菜，與傳統的韓式烤肉店不同，泡菜款式少、沒有特色食材，味道也一般。但無所謂，
紅磡黄埔一帶，多年以來交通配套不太方便，講要起地鐵也講了十多年，一眾居民等待地鐵延線的時間，應該僅次於港島西區的接近30年。繼西港島線於2015底通車後，觀塘延線（至黄埔站）預計 2016、17年也會通車，屆時這區將會更加熱鬧。【九重鮮】位於黄埔花園最後一期，基座有一個商場，本應是最旺的一段；但餐廳並不在商場內，反而要走出商場在路面行一段路，即使只是2、3分鐘路程，沿途既沒有任何地舖，也沒有明顯指示；餐廳位置其實不太理想。餐廳的門口也不是臨向行人路，不是住在黄埔花園的外區人，即使知道地址，也很難發現它的存在。
走過一條短短的甬道，才是餐廳的正門。甬道一邊的牆壁上，掛了幾套韓國傳統民族服裝；餐廳門口則放了一個座地的韓國太鼓。
室內裝修簡潔明亮，除了牆壁上的一些擺設之外，整體裝修風格並沒有明顯的韓風。
不能缺少的當然是韓國泡菜，與傳統的韓式烤肉店不同，泡菜款式少、沒有特色食材，味道也一般。但無所謂，反正泡菜不是我的那杯茶，而且，這餐飯的主角是海鮮。
叫了兩罐韓國汽水，「Lotte」出品的韓國檸七（$13）及提子七喜（$13）。
Lotte 提子七喜、檸七
$13
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竟然與港式海鮮蒸氣石鍋的程序一樣，只不過石鍋變成了不鏽鋼鍋，都是先在最底層的粥鍋灑下一撮米粒及粥料，但有兩大分別。第一，用了韓風粥料，包括蔬菜、蜆及韓式年糕。第二，添加了少許魚湯作為粥底，這種處理方法值得一讚，可以提升粥的味道。
然後就是疊上一幢6層的不銹鋼韓式海鮮蒸鍋，連同最底層的那一鍋粥，共有7層；這點正是與港式海鮮蒸氣石鍋逐樣海鮮分開蒸的最大不同之處 - 所有海鮮同一時間開始蒸。看見這個陣勢，確實相當震懾，但海鮮快熟，食到最低一層時會否流失鮮味、質感變差？
打開蒸籠蓋，第一層是最快熟的蟶子及迷你象拔蚌。原來每層海鮮都配搭了一些蔬菜，保證健康均衡的飲食，果然很有韓式風範。這一層的蔬菜是青瓜、車厘茄及本菇。
蟶子、迷你象拔蚌、青瓜、本菇
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蟶子
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迷你象拔蚌
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海蝦、元貝、金針菇
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海蝦，金針菇
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海蝦
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元貝
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元貝
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新鮮花尾龍躉球、北寄貝
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北寄貝
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新鮮花尾龍躉球
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沙巴肉蟹、大花蛤、蝴蝶蚌
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沙巴肉蟹
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花蛤、蝴蝶蚌
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南非鮮鮑、海螺、大蚌、蔬菜盛合
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海螺
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海螺
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南非鮮鮑
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第六層是額外叫的日本岩蠔。放在做最低一層真的有點奇怪，蒸蠔的時間實在太長了，已經能失去了大部份的鮮甜蠔汁，而且蠔肉也變得乾硬，沒有了蠔的那種juicy。簡單來說這兩隻蠔是浪費了，也可以說是六層海鮮之中最失望的一層。
日本岩蠔
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日本岩蠔
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魚湯底 + 海鮮精華韓式粥
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食海鮮從來都不是便宜事，這一次體驗韓式層塔海鮮蒸鍋，曾經擔心一次過蒸多種海鮮會浪費了食材。原來廚師安排每一層所放的海鮮都是經過精心考慮，盡量保證可以長時間蒸煮的海鮮都是放在低層。雖然廚師（或侍應？）可能搞錯了擺放岩蠔的層塔位置，但整體來說也是高質素的體驗，價錢又合理，與近似的港式海鮮蒸氣石鍋比較，價錢較便宜、味道又可以嫓美，是一個錯的選擇。
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