大中華飯店 (Moved) New Location

Item: Tai Chung Wah Restaurant
Rating: 4
Author: SMASHING PUMPKINS

Tai Chung Wah Restaurant

3.5

373 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

21756

Cheung Sha Wan

$101-200

Guangdong Seafood Dai Pai Dong Salt & Sugar Reduction Restaurant

199

Info:
Restaurant:	Tai Chung Wah Restaurant

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

SMASHING PUMPKINS

Level4

3.8K

348

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今年友人子陵兄的壽酒,地點在長沙灣福榮街的"大中華".

"大中華"的地點算幾吊詭,但對小弟來說是沒有難度.因為在十多年前,我曾在此條名叫兼善里的小巷,渡過了三個寒暑.當年也曾在此買過外賣.所以對此一帶絕不陌生.不過對其他人來講,就有點難度.搭港鐵的話,位置正正在長沙灣同荔枝角中間,真正"兩頭唔到岸".假如在旺角來的話,坐青山道小巴,去到昌華街尾站,行兩步就到,最方便.

兼善里十幾年如一日,仍然沒有變,一樣污煙蟑氣.隨時有老鼠在腳下過也不出奇.介意環境差的話,就不要坐外面,但坐在入面,也好不了多少.典型地道小炒店格局,同石硤尾強記差不多.檯與檯之間極狹窄.話須如此,場內的氣氛非常熱烈,就連啤酒妹也"熱情如火".令到主人家,差點把持不住.

大中華貴為"名人"飯堂,究竟這間外表平平無奇,有什麼可令到一眾影視界人仕來光顧?是夜首先上的菜式是冰鎮墨魚片,鮮味彈牙,再點些醬油吃,味道再提升.生炒骨個人對此味一般,不過大中華做出的生炒骨,酸甜度適中,肉質也鬆化.算是不錯吧.接著的南乳燒脆鱔,外皮香脆酥化,肉質就有點散,沒有鰻魚肉的實在感,但也不失是一道佐酒之良伴.

上湯肉碎竹笙浸菜心苖,個人最好索了鮮甜湯汁,如海綿的竹笙.另一味"菜"是海鮮雜菜煲,熱騰騰上,以鮮魷為主的海鮮,配上菜心,肉碎,菇絲等材料而製成的雜菜煲,湯甜材料鮮菜滑.這一味可以當湯水喝亦可.椒鹽九肚魚外脆內嫩,是很多地方難於做到的水準.既然椒鹽系已經有九肚魚,另一道香口菜式,便是黃金鮮魷,用鹹蛋黃做出來的鮮魷,得出來的效果更加香口惹味.

臘味煲仔飯是此店其中一道名菜,當店員奉上一大煲臘味煲仔飯,在大家面前起勢地撈勻,此時是"影相位"的時候.有點像在Lawry,s,吃個旋轉沙律,一身女僕打扮的女侍應,在你面前表演撈沙律,換轉在大中華,變成撈煲仔飯.將煲仔飯完全地撈勻後,香氣逼人,未吃已先興奮.一入口,香口到極點,粒粒分明的飯粒與香脆的飯焦交差感染,加上臘味,荵粒,醬油溝出來的香味,實在有令人吃完一碗又一碗的本領.

去飲宴總少不了蒸魚,來到壽局也要蒸條魚,是夜的蒸魚是黃腳鱲,可是魚肉有點過老,是蒸得過火所致.有點可惜,主人家不帶酒,也自攜條方利來加工,當然不是那些名貴的金邊方利,用油泡處理之,外表香脆,肉質保持嫩滑,魚肉亦有鮮味.辣酒煮花螺刺激度十足,可是花螺質素麻麻,吃下去有陣臭味.香煎咸魚肉餅是少吃之菜式,大家吃慣蒸肉餅,突然轉成煎的做法,多一份新鮮感.肉餅外表煎得金黃香口,內裏的肉餅夠鬆化,帶有一陣鹹魚的香氣.這道家常菜式,總算成功"轉型".

蒸扇貝得個大,肉質有點散.清明前後是吃鵝的大好時機,連某些"正能量"也要打正飯局巡禮之旗號,在深井能記來個大局,可見一班.是夜我們也來了一煲芋頭炆鵝.做得非常入味,鵝肉味道濃香,肉質鬆軟不老.配角的芋頭吸收了鵝肉的精華後,更加之香口.蒜茸蒸勝瓜濃淡得宜,除蒜香之外,亦不失勝瓜的爽甜.當鐵板黑椒豬手一上,即刻贏盡視覺效果.感覺像來到港式豉油西餐廳一樣.鐵板上的黑椒汁"沙沙"作響,黑椒隨著白煙升天,味道逼人.豬手本身份量十足,豬皮彈牙帶滑溜,充滿濃厚的膠質.豬手肉質鬆化又嫩滑,黑椒味道盡數吸收,非常惹味.果然是此店之招牌也.

白灼鵝腸夠肥,鵝腸連著肥膏,爽口之外又帶點油潤甘香,點些醬油吃,好味.最後的是麻香雞,其實是口水雞的同鄉,辣汁麻香味道適中,是少辣之級別,雞皮同雞肉也嫩,當然,點此雞的意義,並不是大家想吃,而是為了主人家,愛吃雞尾的口味.當晚亦有同好者,既然是主人家大喜之日,作為賓客,當然"孔融讓梨",點都係你,皆大歡喜.

雖然子陵兄有時候,實來令我氣結,上年曾因一些事而令到我好不高興,事過景遷,畢竟大家是相識超過十年的朋友,無謂因此而失義.希望在新一年之間,子陵兄身體健康,不要說我老土,如果身體不健康,什麼事也做不到.就算中了六合彩,也徒然.

祝生日快樂.