鮨 央泰

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早輪遊日光顧壽司廚師發板，即使同2022年比較已加了價，但日圓匯率跌得更犀利，仍然抵食。回港後一直沒有品嚐壽司，碰巧最近發現某銀行信用卡正在做推廣，加上心癮起，立刻在【鮨央泰】訂位。鮨店由曾經獲得《東京米芝蓮》一星加冕的壽司店「銀座いわ」創辦人岩 央泰(Iwa Hisayoshi) 和他的入室弟子金子 司於2021年底在香港開店，當時正值疫情期間，可謂藝高人膽大！翻查紀錄，其實岩 央泰先生在2013年底已曾經在中環開設【銀座いわ】同名分店，亦曾經獲《香港·澳門米芝蓮》頒星，但不知何故，在2016年撤出香港。今次(兩年多前)重臨香港，應該大有作為。餐廳位於海港城地舖，鋪面有大量落地玻璃，雖然已經用竹簾遮蔽，但同日本當地鮨店的古樸低調裝修風格比較，仍然有很大差異。室內裝修環境就好得多了，採用全淺色木材作設計原素，找回了心目中的傳統日本鮨店風情。不過，壽司吧就很大，可以同時招呼18位客人；超出了一般日本鮨店的小規模經營模式。另外有一間獨立包房，可以招呼7位客人。當晚有12位客人，3位師傅，每位分別負責招呼「匚」形壽司吧枱的其中一邊客人。香港分店本來由金子先生主理，但去年年底已經返回日本，之後

新年假期去尖沙咀鮨 央泰食好野。 今次我哋吃午餐Omakase ，店內廚師水準很高 ，食物質素很好。✴️日本長戶素冷面加咗冷麵汁，淮山黏黏地， 比較爽口 味道清淡✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感 ✴️壽司左口魚北海道帆立貝白蝦 💚自製蛋黃醬汁，白蝦同飯中間加了昆布，這個壽司畀前兩款比較清淡，有水準刺身北寄貝，超爽甜池魚 💕魚味較香北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多亦身醬油漬，超讚 ，回味美味大拖羅好好食，青森下前出品，油份極高， 超新鮮北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒， 由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，但他沒有澱粉質，深受女士喜愛 。左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

今日收消息🦭老公仔升職加人工🥳梗係要食餐好嘅賀一賀佢啦！賢淑嘅老婆仔 (我🐹) Book左間老公仔期待已久嘅OMAKASE好好慶祝一番🥳餐廳位於尖沙嘴海港城鬧市中嘅一個隱蔽角落😌就好似繁華中寧靜嘅世外桃源❤️木色系裝潢設計簡單而有神秘格調！我哋行入門口嘅瞬間已經開始期待今晚嘅晚餐啦🥰OMAKASE - 皇 $1780/人餐前湯係用湖蜆煮成嘅熱湯🍵鮮甜而且有暖胃作用！岩晒餐前先醒醒胃再慢慢享受大餐！生蠔係日本岩手縣嘅令和之怪物🦪我鐘意唧啲啲檸檬汁點綴一下！果然如圖所見好鮮好甜👍🏻蜜柑雕＆赤身第一次食愛媛縣嘅蜜柑雕🐟蘸點蛋黃豉油特別惹味！軟糯口感味道好特別帶淡淡蜜柑味👍🏻赤身醬油漬口感滑嘟嘟軟綿綿！食落冇筋好抵讚👍🏻連wasabi都磨得好軟滑！壽司前菜有自家製淮山、醋漬牛蒡、薑🫚仲有食壽司專用嘅貼心抹手布❤️我鐘意食淮山好爽脆！老公仔就鐘意醋漬牛蒡夠惹味！墨魚壽司新鮮爽口不在話下😋如果中間嘅wasabi份量太多😌可以同師傅要求落少啲！不過我哋食落份岩岩好👍🏻梭子魚壽司梭子魚即係香港俗稱剝皮魚🐟魚皮表面炙燒更帶出魚油香😋更加提升鮮香味道😋喜知次壽司 係北海道嘅名產獲「海中紅寶石」嘅美俗💖表面有

主打江戶前 Omakase 嘅鮨央泰 由曾奪得米芝蓮一星嘅壽司大師岩央泰同入室弟子金子司主理 全部食材都由日本各地嚴選 每日由日本空運到港非常新鮮！可以話係我最近食過令人難忘嘅Omakase 之一❣️佢坐落係尖沙咀海港城 裝修整體以木系為主好有大自然嘅feel好舒適 最特別係壽司吧台以擁250年樹齡嘅和歌山吉野檜木製成～ 好有質感🪵SUMERAGI皇 HKD1,780/pp印象最深刻係日本岩手縣令和怪物生蠔🦪大大隻真係好重蠔味 好鮮甜好滿足 配青檸汁好refresh✨另外北海道八爪魚🐙 係用特製醬油冷藏咗二十四個小時 口感好軟熟 同平時出邊食開嘅八爪魚好唔同！而且師傅仲原條展示咗俾我哋睇 真係好大條！！配上特製醬油同柚子胡椒 好好食٩(ˊᗜˋ*)و日本蜜柑鯛魚刺身 用咗自家製醬汁 入口清甜中拖羅刺身非常肥美🤤❤️入口即溶化～燒物係燒赤鯥魚 一上枱已經聞到好香 賣相吸引 肉質鮮嫩又juicy💖之後就到壽司🍣真鯛炙燒北寄貝深海池魚鰤魚釜山蝦青森大間拖羅炙燒北寄貝喜之次每一件壽司都非常新鮮 最估唔到會有珍貴嘅喜之次！ 個人最愛青森大間拖羅同埋深海池魚 真係好好食😋 肥美可口～另外釜山蝦仔好特別

同朋友去尖沙咀海港城逛街，去食日本料理，朋友帶我去米芝蓮星級食府 Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營，師傅經驗豐富及屢獲殊榮！打開餐牌揀咗dinner set，原來lunch 都係680起，好抵食啊！ 選用高質食材，今次點了 DINNER OMAKASE皇$1780，包埋餐前靚湯～大和蜆湯，好鮮甜呀！先付三點：❤️ 北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒❤️ 岩手縣原隻生蠔-令和の怪物❤️ 稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗、九条蔥、茗荷、芝麻刺身兩點：💜 青森縣大間赤身醬油漬吞拿魚（熟成十日）💜 蜜柑雕配蛋黃豉油燒物🩵甘鯛立鱗燒配紫菜芡壽司-八貫1️⃣ 左口魚2️⃣ 深海池魚3️⃣ 北寄貝4️⃣ 吞拿魚赤身（熟成十日）5️⃣ 大羅拖（熟成十四日）6️⃣ 金目鯛7️⃣ 北海道馬糞海膽8️⃣ 醬燒海鰻食材好新鮮，追加 鮑 、白子、毛蟹白子：北海道鱈魚白子天婦羅配蘿蔔蓉、天婦羅汁毛蟹：北海道毛蟹配土咗醋啫喱鮑魚：北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬江户前玉子燒及魚湯食埋甜品，為晚餐劃上完美句號🍮焦糖布甸蛋、草莓紅豆大福Sushi Hisayoshi（鮨央泰）📌尖沙咀海港城港威商場地下G11

放半天假，以好心情來迎接厨師發辦，今日特别選擇壽司為主的發辦。一直都覺得米飯係低調但神奇既食材，佢自己既出現唔會令人非常渴求，但佢往往係最佳配角。諗下係咩令蜜汁同叉燒咁出眾？諗下黑松露放係邊會最徹底發出香氣？所以今次係致敬系列。 🍖食壽司之前，先食個茶碗蒸，裡邊有高野豆腐，加埋菠菜，同埋好多隻新鮮爽脆既細蝦，小小既茶碗，多多嘅口感，而且非常熱辣辣，暖往個胃迎接壽司。 🍖十件壽司真係食到個人心花怒放，感覺食左一碗丼飯，但係每一樣材料都可以細心品嚐，唔會混雜。重點講下幾件我特別鍾意既。1.時不知三文魚，原來係指有一股傻勁，未成年又冇大肚既年輕三文魚，跟住大隊游水去產卵，經過左一段長時間訓練，又冇產出，肉質更富彈性，更加豐盈，食落真係特别清甜。2.深海池魚同手釣池魚，同為池魚但都有相當差别，深海池魚相對滑而且肥美，手釣既就爽身好多，咁係由於深海既養尊處休，手釣既就郁得多，什至上釣時既爭扎，都令佢特别爽脆。3.馬糞海膽，鮮甜唔腥，但重點係份量,我個件係正常，正當我仲攞角度影緊既時候，師傅竟然比左超大份量同行女友人，我嬲左！講笑啫，Kasuji師傅係主廚，觀察入微，因為見女友人對我(件壽司)心心

食Omakase真係好有驚喜，今次食左「皇」 omakase set ，包括左前菜，刺身、壽司、燒物、吸物及甜品，非常豐富！✨前菜✨真鯛白子梭子魚菜之花個白子魚味好濃郁，咬落去果下少少脆，入面口感好滑，菜之花加入左麻油味更香✨刺身✨蜜甘鯛 - 第一次刺身配蛋黃豉油，口感更滑味道更香鰹魚 - 有2款食法，分別係醬油漬同火炙！醬油漬唔需要再沾醬油，2款都夠鮮！✨壽司✨赤鯥魚、墨魚、北寄貝、車海老、赤身，大拖羅、北海道馬糞海膽、海鰻大拖羅同海膽非常好食，北寄貝係我另一至愛，非常鮮甜另外仲有幾款熱食，超巨型既大八爪魚腳😱仲長過我隻手臂呀，食落去好腍好入味幽庵燒以特制醬汁醃製後然後燒，醬汁融入魚肉好入味玉子燒食入口軟綿綿好似蛋糕最後就係湯同甜品，整體都好滿意呀

每次行過海港城都會見到呢間「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，原來佢喺主打係江戶前Omakase 嘅日本料理！店舖設計以木系為主，環境舒適，而且全部食材都係每日日本各地空運到港，品質保證新鮮！我覺得佢今日為我地主理嘅師傅喺柴山師傅，有多年豐富經驗，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住師傅處理食材及刀工，仲會介紹每款食材及特點，而師傅所用嘅醬油都係佢自家調制架！LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位🌟 先付前菜係水茄子，上面有漬物點綴，爽口又開胃！🌟 茶碗蒸呢個茶碗蒸有支蝦、高野豆腐及波菜，味道帶有鮮甜味！🌟 手握壽司十貫🍣 蜜柑鯛 (愛媛縣)愛媛縣出產嘅蜜柑鯛，喺食蜜柑皮飼料，所以入口會有微微嘅蜜柑香味🍣 北寄貝 (北海道)以火灸帶出其鮮味，鮮甜又彈牙🍣 牡丹蝦 (北海道)牡丹蝦上面放有取自蝦頭嘅蝦膏，提升蝦嘅味道，肉質爽彈🍣 魷魚(北海道)🍣 赤海老 (鹿兒島)🍣 小肌魚 (熊本縣)小肌魚係傳統日本餐廳都會有嘅魚，富有江戶前特色，魚味濃郁又唔腥🍣 赤身醬油漬 (和歌山那智勝浦)吞拿魚魚背位置，師傅切好後再浸4-5分鐘醬油，等醬油味滲入魚身，令味道更香更濃醬油味🍣 藍鯨吞拿

位於尖沙咀海港城鮨央泰，每款菜式高質用心、擺盤精緻，以時令上盛食材，令您有難忘既用餐體驗，超讚！✨LUNCH OMAKASE🏵️ 清雅 $680✨先付 前菜水雲、沖繩蕃茄酸甜醒胃，水雲入口順滑，充滿層次感✨茶碗蒸茶碗蒸有原隻蝦仁，內有豆腐及菠菜，清新淡雅✨握 寿司-十貫金目鯛來自千葉縣，魚鮨豐富，甘香惹味深海池魚極厚切，肥厚爽身、油脂香味十分突出北寄貝炙燒過既北寄貝，配上青檸汁，清新爽甜牡丹蝦 炙燒蝦膏再放上蝦面，突顯蝦味更甘甜和歌山那智勝浦拖羅油脂更豐富，入口細膩甘香，魚香遍佈每個味蕾，吃岀幸福感❤️北海道札幌海膽軍艦北海道馬糞海膽，師傅用了香脆的海苔包着做成軍艦，口感creamy 入口即溶，口內洋溢著澎湃的鮮甜味，人間美食海鰻 魚肉已完美去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質細柔，充滿獨特的鰻魚香✨鰹魚玉子燒驚喜之作，玉子燒口感綿密像蛋糕，蛋香四溢，伴隨着淡淡魚香✨椀物✨Dessert抹茶布甸抹茶配上特濃牛奶布甸，為這頓美味優質既盛宴畫上句號鮨央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

鮨 央泰 📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖━現在不少鮨店致力於推陳出新 希望以新品項吸引更多顧客 但 鮨 央泰 則遵照傳統 為客人帶來江戶前風格的Omakase佩服餐廳雖然傳統且新意不多 但能以高品質食材帶給食客驚喜 當日晚市選擇了 皇 $1780 +10% 比想象中更滿足呢ps這裡的醋飯甚是出色 赤醋飯粒粒飽滿且分明 有明顯醋香 很久沒有吃過如此合心意的飯了~━🍱 先付▶︎ 先付三點分別為 日本水茄子昆布漬 磯粒貝 南蠻漬門鱔▶︎ 個人最愛 入味且彈牙的磯粒貝!好味指數:●●●●◯━🐟 刺身 ▶︎ 蜜柑鯛與赤貝 軟糯鮮香的與脆爽鮮甜的赤貝我都很愛🫶🏻好味指數:●●●●◯━🍣 深海池魚▶︎ 如此軟糯的池魚是第一次吃到▶︎ 醋飯屬實有被驚艷 粒粒分明 入口有醋香~好味指數:●●●●◯🍣 北寄貝▶︎ 超好吃! 北寄貝本身夠鮮甜 且有氣泡感 加上炙烤香更為特別!好味指數:●●●●●⭐━🐙 水八爪魚▶︎ 煮到超級軟糯的八爪魚! 有嚼口卻完全不過韌 醬汁調味亦很合我口味好味指數:●●●●●━🍣 車海老▶︎ 首先感受到甜甜的蝦肉 吃到頭膏的位置更是鮮度滿滿~ 品質超好的車海老!好味指數:●●

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi嘅銀座本店獲封為米芝蓮星級食府，主打正宗江戶前風格Omakase. 室內環境以淺色木材為主調， 優雅而不失格調，具傳統高檔壽司店感覺😊😊🤩🤩🤩😁皇 Sumeragi set $1780🥗先付三點🥗昆布茄子 磯燒貝 門鱔南蠻漬 : 作為開胃嘅前菜， 味道較為清新， 特別喜歡門鱔南蠻漬，第一次食到配上酸甜味嘅門鱔🐟刺身二點🐟金目鯛 赤貝 : 金目鯛輕輕由鹽帶出鮮甜味已經好好味；赤貝鮮爽彈牙🍢燒物🍢鮫鰈西京燒：魚油香味盡數迫出，香而不膩鰹魚：分醬油燒及炙燒兩款口味， 配上時令洋葱，清爽滋味🍣壽司八貫🍣深海池魚：肉身細嫩柔軟，帶油香北寄貝：炙燒後加上青檸汁，鮮香赤海老：蝦味濃郁，蝦肉爽彈鮮爽赤鯥：炙燒迫出油香，相當滋味炙燒大拖羅：嚟自沖繩嘅大拖羅，鮮嫩滑溜小肌：江戶前壽司代表之一，細嫩鮮香海膽：柔潤細膩，回味回甘海鰻：細嫩鮮味，滑不溜口🐙北海道水八爪魚🐙：質感細嫩，香滑，可配上芥末或柚子胡椒，提鮮而不會搶走鮮味🐥玉子燒🐥 : 混合蝦，蛋，白身魚，蜜糖等以古法製作，傳統江戶前做法，質感似古早味蛋糕，但無添加麵粉，前所未試🍲椀物🍲 : 大和蜆赤味噌湯， 食過

係呀！就係呢間「鮨央泰Sushi Hisayoshi」！主打係江戶前Omakase嘅日本料理💕💕亦都曾經奪得米之蓮一星，由東京壽司大師岩 央泰及其入室弟子金 子司主理，咁出名所以就即刻約埋朋友仔去品嘗！店舖設計以🪵木系為主，而且壽司吧係採用和歌嶙吉野檜木製成，環境舒適。全部食材都係每日日本🇯🇵各地嚴選及🛬空運到港，品質保證！今日為我地主理嘅師傳：katsuji shibayama柴山師傅👨🏻‍🍳，都係多年豐富經驗，比我哋慢慢享受呢個咁豐富嘅午餐阿媽家姐😂😂🩷先付～一点🩷🍆水茄子+漬物，水茄子🍆味道配埋漬物，少少酸味非常開胃！❤️茶わん蒸し❤️🥚茶碗蒸🥚唔止蒸蛋咁簡單，配咁小蝦🦐，能夠升級提鮮！🧡手握寿司🍣 ～にぎり寿司 十貫🧡1️⃣🐟蜜柑鯛～黎自愛媛縣蜜柑鯛，自小食蜜柑生長，入口有蜜柑香味2️⃣北寄貝 ～黎自北海道，以火灸帶出鮮味，口感彈牙及鮮甜3️⃣🦐牡丹蝦 ～同樣北海道產，頂部配咗蝦膏，蝦膏自帶獨特味道，蝦質爽口新鮮4️⃣🦑魷魚～北海道產，師傅在處理上加上自家調製醬料，鮮味之餘仲好有口感5️⃣🦐赤海老～選自鹿兒島的赤海老，海老體積較大，入口爽脆6️⃣🐟小肌魚～熊本縣嘅小肌，日本每間餐廳都會有獨特處理小肌之方法

🌸《鮨 央泰 · Omakase · 尖沙咀》📣日本米芝蓮一星銀座OMAKASE過江龍｜採用同等高質原食材📣-位於尖沙咀既鮨 央泰係由日本榮獲米芝蓮一星的Omakase師傅 - 岩央泰開既，日本分店用左佢既姓「鮨」做店名，而香港分店就用左佢既名「央泰」做店名，兩間採用一模一樣既原材料，而家唔洗去日本都食到高質Omakase喇‼️ -🍽️ Lunch Omakase - 清雅 set $680/pp-🔹 前菜 - 生茄子配海帶採用左現時日本做當做既茄生現搭海帶做得前菜✨ 生茄子食落爽口，好清新-🔸 芝蝦 茶碗蒸芝蝦都係現時日本當造既材料，食落好彈牙，鮮味令茶碗蒸都有驚喜！-🔹手握壽司十貫🔸愛媛縣蜜柑鯛🔸愛媛縣深海池魚🔸北海道櫻鱒🔸鹿兒島車海老🔸北海道墨魚🔸京都手釣池魚 🔸北海道帆立貝🔸熟成中拖羅🔸北海道海膽🔸愛知縣海鰻全部都係最當造既食材，可能你黎到既時候就會唔同曬🫢 食得出魚生既鮮甜味，同埋店員有特別講佢地既海膽唔會用防腐劑，有別於其他店舖，保證食材全天然🥳-🔹玉子燒用左蛋、白身魚、蝦同蜜糖整成既玉子燒，賣相似蛋糕真係第一次見😂但係食落好重蛋香味，咬開好鬆化，好特別🤩-🔸湯-🔹甜品 分別有

今次同朋友黎到海港城呢間高級日菜食正宗江戶前風格嘅Omakase，餐廳位於銀座嘅本店係米芝蓮星級食府，食材由日本空運相當高質美味🩷食物方面皇 SUMERAGI $1780/位前菜三點賣相非常精緻，有菜之花用上高湯去煮配上白飯魚、白梅貝肉質爽彈，梭子魚加入檸檬味道更鮮好開胃刺身二點中拖羅油脂豐富味濃，肉質鮮甜九洲鱸魚有淡淡海水味，配上青檸汁清新鮮甜壽司八貫深海池魚、北寄貝、鹿兒島車海老、吞拿魚、拖羅、赤鯥、北海道馬糞海膽、海鰻每樣刺身都各有特色，鮮味十足，其中較為深刻係拖羅，肥美又香入口即溶，海膽新鮮鮮甜令人回味軟煮北海道八爪魚呢個絕對係相機食先，師傳夾起整條八爪魚好震撼，八爪魚質感柔軟，配上柚子皮或wasabi味道鮮甜燒物鰆魚幽庵燒源自江湖時代發明，鰆魚肉質豐富鮮甜，加入檸檬絲味道清新玉子燒蛋糕用了高湯、白身魚、蜂蜜等製成，口感好似食緊蛋糕，鹹鹹甜甜口感軟綿綿幾特別麵豉湯甜品紅豆餡櫻餅配淡雪士多啤梨畫上完美句號