Video
Read full review
2012-08-30
147 views
香港人向來識飲識食，講到打邊爐更是專家，材料不新鮮不吃。而打邊爐一向是一大班朋友或一家人的最佳活動。這晚我們一行二人選擇到這間火鍋店吃宵夜，本想隨便點幾份食物，因為總是二人去吃火鍋也只能吃得幾款食物就飽了。這間火鍋店卻有意想不到的驚喜，就是可按照人數點份量，那麼我們二人便可以挑選不同的食物，真的高興喔！店是設於地庫，要下一層樓梯，落到下面就看見玻璃箱裡有不同的生猛海鮮及清澈的海水，頓時打了一針強心針，非點海鮮不可。環境方面，店內桌與桌之間有一定的距離，給人感覺很寛敞。店內裝潢採用日本式設計，頂部的燈以一個一個不同形狀的雀籠罩著，十分特別。這裡而設有獨立的VIP 房間方便一大班朋友聚餐。值得一提的店裡某些圓桌可以攤開變成長方形桌，幾張圓桌更可以一次過變動，變成一大張長方形桌，滿足一大班人的需要，十分窩心。店員安排我們到圓形的桌子，點菜之前，一盤調味料馬上遞給我們自由配搭。吃火鍋湯底固然重要，但醬料亦不可忽視。這裡提供的調味料都是大路的鮮辣椒、鮮蒜茸、炸蒜茸、芫莤、蔥、豉油，還包括店裡自制的XO 醬和沙茶醬。而我本人比較喜歡傳統的生蒜茸，辣椒和豉油的配搭。 這裡的湯底款式也相當多，也很創新
這晚我們一行二人選擇到這間火鍋店吃宵夜，本想隨便點幾份食物，因為總是二人去吃火鍋也只能吃得幾款食物就飽了。這間火鍋店卻有意想不到的驚喜，就是可按照人數點份量，那麼我們二人便可以挑選不同的食物，真的高興喔！
店是設於地庫，要下一層樓梯，落到下面就看見玻璃箱裡有不同的生猛海鮮及清澈的海水，頓時打了一針強心針，非點海鮮不可。環境方面，店內桌與桌之間有一定的距離，給人感覺很寛敞。店內裝潢採用日本式設計，頂部的燈以一個一個不同形狀的雀籠罩著，十分特別。這裡而設有獨立的VIP 房間方便一大班朋友聚餐。值得一提的店裡某些圓桌可以攤開變成長方形桌，幾張圓桌更可以一次過變動，變成一大張長方形桌，滿足一大班人的需要，十分窩心。
店員安排我們到圓形的桌子，點菜之前，一盤調味料馬上遞給我們自由配搭。吃火鍋湯底固然重要，但醬料亦不可忽視。這裡提供的調味料都是大路的鮮辣椒、鮮蒜茸、炸蒜茸、芫莤、蔥、豉油，還包括店裡自制的XO 醬和沙茶醬。而我本人比較喜歡傳統的生蒜茸，辣椒和豉油的配搭。
這裡的湯底款式也相當多，也很創新，實在令人眼花撩亂。最後我們選擇這裡的招牌海鮮湯底。
湯底有著意想不到的驚喜，呈奶白色的湯底喝得出是用魚熬出來。海鮮的份量一點也不吝嗇，而且款式亦多樣化，有海蝦、炸魚腩骨、蟹、花甲，經翻滾後的海鮮肉質當然比不上現叫的海鮮，但也鮮甜味美。配上小量的津菜把湯底發揮到鮮甜至極，經過多次加湯後，仍能保持豐厚魚味， 的確不錯。
等待湯底沸騰的時候，也是吃頭盤的最佳時機。這裡有日式刺身提供，但我們卻選擇了平時較少吃的象拔螺刺身。以冰鎮的方式上枱，賣相相當吸引，而且價錢亦相當便宜，$68一大盤螺刺身。看得出師傅刀功純熟把螺切得幾乎片片一樣厚度。薄薄的象拔螺，吃下非常鮮甜，略嫌質感比象拔蚌為靭一點，但配上日式芥末和醬油同吃，把螺的腥味去除，鮮甜味同時發揮最高。
點了一客四只的扇貝，$58。原本以為是普通的小扇貝，上桌時卻是相當大隻的帶子。帶子明顯發育得非常良好，差不多把整個殼也遮蓋著。帶子亦非常新鮮，表面帶有光澤圓潤。灼帶子比較考技術，由於是海鮮，一定要徹底煮熟，但灼過時，帶子會縮小而且韌。我們便灼到肉離開殻後進食，不過生也不過熟，肉質剛好，吃下非常鮮甜。
牛肉是火鍋的靈魂，沒有它，總是欠缺一種滿足感。這裡的牛肉有不少選擇，手切本地肥牛、牛頸脊，雪花肥牛和安格斯牛邊粒。我們點了二人前牛拼盤，卻有齊以上所有牛款，一次過可以品嘗牛肉的不同部位和款式，愛吃牛的必點。本地手切肥牛，切得比較厚，油脂分佈均勻。肉質結實，肉味濃郁，有嚼勁。
喜歡牛頸脊這款，是牛頸至牛膊中間的一段肉，這部位由於郁動較多，肉質比較細緻結實，肥瘦適中，相比其他部分，肉質比較有層次，而且具豐富牛肉香。
雪花肥牛，油脂分佈不算太均勻，但肉質比較柔軟，而且吃下亦充滿濃濃的肉香味。
牛邊粒，帶點油脂，口感彈牙煙韌，牛味相當濃郁。
我們點了二人份量的墨魚滑、蝦滑、墨魚丸、墨汁丸、響鈴、珊瑚蚌、桂花蚌、魚肚和鱔片。的確是二人份量，一份有兩件。墨魚滑、蝦滑 口感彈牙，吃得出不是放很多麵粉的那種。相對比較喜歡蝦滑，吃得出顆粒感極強的蝦肉，那種鮮甜蝦味遠遠超過墨魚香味，但兩款也是不錯的。
墨魚丸和墨汁丸 是每天由師傅人手打製而成，大小一致。打出來的丸十分爽口彈牙。墨魚丸，味道非常鮮美。墨汁丸卻是第一次吃到的，雖然賣相有點不討好，墨魚膠內藏有爽口的馬蹄碎粒，吃下墨魚香味濃郁。
珊瑚蚌、桂花蚌，吃起來爽口彈牙，帶點鮮味，稍微一灼便可進食。這類蚌卻不是蚌類或貝類，而是海參的腸臓，也俗稱「海參筋」。雖然都是海參筋，但形狀和顏色有區別，所以分別叫珊瑚蚌和桂花蚌。珊瑚蚌多是加拿大紅海參的內臟，因為外表呈橙紅色，像珊瑚的色而命名。而桂花蚌吃下則比珊瑚蚌更鮮甜，喜歡其鮮甜爽脆，吃下卻感到不足夠，還再追加多一份。魚肚 口感亦不錯，吃下軟腍而不腥。
白鱔 切得很薄，稍微一下湯便可進食，白鱔爽脆鮮甜，一點泥味也沒有。
炸響鈴 是朋友要求點的，而我對這個貌似炸腐竹的卷物興趣不大，總覺得浸在湯裡後吃，其鬆脆感大大喪失。
這裡有一杯杯的竹蔗茅根水點，柯打了一杯。喝得出是自家制的，不會過甜，吃火鍋配茅根水，頓時可減低熱氣。這間火鍋店的確不錯，兩人打邊爐卻可以吃到很多不同款的食物，而且價錢大眾化，於晚巿九時半後入座還有八折優惠，喜歡吃火鍋的朋友可以一試。
Post
