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6-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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94485988
Opening Hours
Today
16:00 - 23:00
Mon
Closed
Tue - Sun
16:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
和朋友到摩羅上街閒逛想搵啲古董小玩意，咁啱得咁橋比我哋搵到間寶藏串燒店，它的位置雖隱蔽但仍然易找，就在咖啡店旁邊。呢度嘅店員和師傅幾友善，推介串燒廚師發辦，點咗包括稀有部位的雞串、豚/牛/海鮮等，另包沙律、煮物、雞湯烏冬、甜品和生啤，計計下性價比唔錯Omakase SetChef's selection skewers・廚師之選串燒 (9串)- Salad・沙律- Stewed Dish・煮物- Udon in Chicken Soup・雞湯烏冬- Dessert・甜品- Draft Beer・生啤{Chicken Rare Parts・雞肉の稀有部位}▪︎ Chicken Trachea・雞喉嚨 < 頭一次食呢個罕見部位，其實味道不濃，燒過的煙韌口感焦香微脆，配醬汁幾特別{Chicken Offal・雞內臟}▪︎ Liver・雞肝> 呢度嘅雞肝燒得幾出色，入口creamy質感幼滑細膩，配上鰻魚汁味道甘香、有驚喜{Chicken Skewers・雞串}▪︎ Chicken Wings・三黃雞翼> 燒雞翼好睇師傅控制火候嘅功架，三黃雞翼皮脆酥香、近乎無皮下脂肪肉質幾滑，細細隻食得好滋味▪︎ Chicken Soft Bone・雞胸軟骨> 比平時食開嘅雞軟骨只有卜卜脆口感，而雞胸軟骨係多咗份甘香味道{Beef, Pork, Lamb・豚、牛、羊}▪︎ Beef Tongue・牛舌> 感覺還好較有口感和嚼頭，牛味幾濃▪︎ Pork Belly・豚肉五花腩> 肥瘦相間的五花腩甘味肥美幾酥軟，啱曬送啤酒{Seafood・海鮮}▪︎ Eel・白鱔> 我最鍾意食魚，燒白鱔皮燒到幾香脆，富魚油香肉質脆中帶嫩，okay{Vegetable Skewers・蔬菜}▪︎ Orka・秋葵> 燒得乾身爽脆，食多咗肉類來點蔬菜調劑一下感覺無咁漏▪︎ Caramel Cherry Tomatoes・焦糖車厘茄> 有啲似冰糖葫蘆咁，車厘茄好甜脆{Stewed Dish・煮物}▪︎ Sake Steamed Clams・清酒煮蜆> 試過幾間餐廳嘅蜆都有沙，所以平時儘量唔點呢味，今次即管試下，無沙之餘蜆肉幾鮮甜，合個湯嘅清酒份量啱啱好，成碗俾我飲曬{Sides・配菜}▪︎ Tomato Salad・蕃茄沙律> 蕃茄洋蔥幾新鮮，味道清新▪︎ Grilled Cod Fish Chip・燒鱈魚乾> 呢個佐酒聖品個人幾like，薄薄魚乾烤得香脆香口，一塊接一塊食唔停，食完好想encore多碟{Rice & Noodles・食事}▪︎ Udon in Chicken Soup・雞湯烏冬> 奶白色雞湯簡直係精華所在，鮮濃香滑、烏冬滑捋捋又Q，雞肉無想像中軟滑但仍不俗{Dessert・甜品}▪︎ Yogurt Ice Cream・乳酪雪糕> 清甜中帶點乳酸香，食過燒烤肉串再食呢個甜品幾舒服
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𓉿 𓉿上環有一家隱世日式串燒店 — 仟穆，隱藏於摩羅上街，主打日式串燒料理和三黃雞燒鳥菜單。這次我衝著「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」 ($780)的十三品而來，朋友則點了「廚師發辦九式串燒菜單」($780)，已包括前菜、時令煮物、廚師發辦串燒、雞湯烏冬及甜品，非常豐富！還可以坐到半露天座位，放工後喝杯sake吃串燒，感覺份外chillex。𓊕 燒鱈魚乾先來一個燒鱈魚乾作佐酒小食，香口解饞，配梅酒和柚子酒剛好。𓊕 清酒煮蜆+ 蕃茄洋蔥沙律清酒煮蜆大隻鮮甜，酒香撲鼻。加上蕃茄洋蔥沙律清新開胃，前菜都已經很豐富。𓊕 雞胸軟骨串燒雞胸軟骨香脆有嚼勁，連著軟骨的肉也很有肉汁，好吃！𓊕 雞掌心 富油脂香，中間軟軟的，外面則燒得香脆，非常香口惹味。𓊕 雞橫膈膜橫膈膜的口感獨特，既有嚼勁又爽口，必試推介！𓊕雞甲狀腺 外皮煙靭，內裏creamy，很特別的口感！𓊕 燒白鱔必試推介！燒白鱔皮脆肉嫩，灑上七味粉更惹味！雖然有細骨，但白鱔的香脆口感真是其他魚不能媲美的！𓊕 雞湯烏冬另一個必點推薦！雞湯由雞骨和雞肉熬煮達 8 小時而成，不加味精，非常濃厚順喉。骨膠原滿滿，暖胃又滋補。吃過烏冬後連湯都喝光呢！「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」菜單食材嚴選罕見的珍品部位外，餐廳團隊還運用不同的燒鳥技藝及調味，將三黃雞各個部位的獨特風味呈現給客人。的確是一個很好的美饌體驗。𓊔 𓊔
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近年燒鳥料理漸趨精緻化，隱身於上環摩羅上街古玩老店中的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」全新推出以內臟為主題設計的燒鳥omakase。室內以深色工業風拼湊出原始樸實的風格，配合鎢絲燈泡的柔和微光，冷酷而富型格。半露天座位可飽覽周邊充滿古董和藝術氛圍的社區，於懷舊氣息中享受慢活時光。近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節，香氣四溢。餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外，亦有其他肉食、海鮮、蔬菜、食事等選擇，除了提供「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），由即日起至3月31日期間限定增設十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」（每位$780），包括不少罕見的珍品部位，例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨等等。今次我就自選「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），包含沙律、煮物、九款串燒、雞湯烏冬、甜品和生啤。蕃茄沙律一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序，燒鳥料理的 Omakase 也是從清淡的口味走向濃郁，蕃茄沙律清爽輕盈又醒胃，為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。廣島蠔煮物廣島蠔大隻厚肉，細嫩多汁，鮮而不腥，配上清澈見底的湯頭，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛舌串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材，燒牛舌火喉控制得剛好，鎖緊肉汁，令肉味更濃。雞頸雞頸肉是經常轉動的部位，肥瘦交織融合，肉質比起其他部位更具彈性嚼勁。雞皮極邪惡的燒雞皮烤得恰到好處，最大的特色就是其口感，燒香後油脂被逼出，變得焦香酥脆。雞軟骨可以感受到雞軟骨特有的韌度，口感爽脆而不過硬。白鱔厚切啖啖肉，外皮烤得脆卜卜，魚肉嫩滑細膩而不會腥澀。豬五花五花片油花較重，脂香滿瀉，豐腴多汁，肉質纖細易嚼，也沒有豬臊味。雞翼燒雞翼相信無人不歡，外皮燒得金黃帶焦香，燒鳥料理均統一選用本地養殖的平原三黃雞入饌，此雞種骨細皮薄，肉質細嫩。青椒仔燒青椒仔賣相的骰，沒有一般大椒的苦澀草青味，吃下去一點都不辣。蘆筍擁有爽脆感的新鮮蘆筍，味道清甜，正好可以適度解除串燒肉食的膩感。雞湯烏冬色澤金黃的湯頭將老雞皮、骨連肉以慢火長時間熬製而成，口感濃稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，稻庭烏冬纖巧幼身，有如絲綢般順滑。益力多雪糕酸酸甜甜的益力多雪糕冰凍透心涼，尤其適合配搭口味濃重的燒鳥料理，味蕾上的殘餘串燒味道都被通通中和。
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.上環·弄巷尋味職人串燒.仟穆📍上環摩羅上街28號地舖.➰近來新春佳節，節日氣氛之下更要與好友相聚食上一頓豐富盛宴好好慶祝，送舊迎新。.今日到訪的餐廳是好友特意尋覓，位於上環摩羅街弄巷之中，餐廳在一片排檔之中猶為顯眼，由外至內可以望到餐廳的石木系工業風裝潢，昏暗柔和燈光更特顯昏圍，加上經過已經聞到一陣串燒香氣，非常引人注目。踏進餐廳可見主要分為半開放式吧枱及貫穿室外室內的卡位兩部分，L型吧枱更加可以欣賞師傅席前處理串燒，更為賞心悅目。.就座後侍應簡單介紹餐單及飲品，餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌，亦有其他精選肉食、海鮮串燒、小食及主食選項，而且亦有一系列酒藏搭配不同串燒，非常豐富。.花多眼亂之下，今日我們就分別挑選了兩個廚師發辦菜單套餐，除了常設的廚師發辦菜單之外，餐廳現在至3月期間亦推出期間限定的三黃雞內臟廚師發辦菜單，提供坊間少見的珍稀燒烏部位供大家品嚐一系列獨特風味。.➿Omakase Course➿*餐廳會根據當日食材而調整菜單*➰三黃雞內臟燒廚師發辦菜單 💲780/1(套餐包括沙律﹑煮物﹑雞湯烏冬﹑甜品﹑生啤)𖥕雞軟骨 ⭐️4.1/5⭐️❀雞翼⭐️4.2/5⭐️𖥕雞心 ⭐️4.2/5⭐️❀雞肝 ⭐️4.2/5⭐️𖥕雞腎 ⭐️4.1/5⭐️❀雞喉 ⭐️4.1/5⭐️𖥕雞橫隔膜 ⭐️4.2/5⭐️❀雞甲狀腺 ⭐️4.1/5⭐️𖥕雞大動脈 ⭐️4.1/5⭐️.➰廚師發辦九式串燒菜單 💲780/1(套餐包括沙律﹑煮物﹑雞湯烏冬﹑甜品﹑生啤)𖥕雞軟骨 ⭐️4.1/5⭐️❀雞掌心 ⭐️4.2/5⭐️𖥕雞心⭐️4.2/5⭐️❀雞腿肉 ⭐️4.1/5⭐️𖥕冬菇心 ⭐️4.1/5⭐️❀白鱔 ⭐️4.2/5⭐️𖥕豬五花 ⭐️4.1/5⭐️❀厚燒牛舌 ⭐️4.2/5⭐️𖥕甜薯 ⭐️4.1/5⭐️.➿前菜✥季節沙律 ⭐️4.1/5⭐️✥燒雞泡魚乾 ⭐️4.1/5⭐️✥和風煮物 ⭐️4.2/5⭐️前菜率先奉上一份蕃茄沙津及佐酒一流的燒雞泡魚乾，前者酸甜開胃，後者咸香薄脆。接著的煮物是昆布湯煮蜆，蜆肉鮮甜飽滿，吸引了昆有湯的精華，很有水準。.➿串燒接著便是主菜的串燒環節，整體水準非常出色，所有串燒都是一串接一串的即燒製作，師傅亦很貼心會詢問我們的口味而作出調整。先開始的雞軟骨及雞掌心油脂度不度太高，可以品嚐到三黃雞本身的原汁原味。.燒雞翼的火喉掌握得恰到好處，色澤亮麗外脆內嫩，暫時是今年食過最好的串燒雞翼。.雞肝雞心是日式串燒常見的部位，師傅亦處理得很好，雞肝入口粉嫩，雞心更是爽中帶咬勁，十分滋味。.內臟方面以雞喉及雞橫隔膜最令我引象深刻，前者爽口煙韌，後者肉香味濃，很有特色。.套餐亦有肉類及海鮮串燒，厚燒牛舌是本人的每間串燒店的必點最愛，牛舌爽嫩多汁不在話下，而燒白鱔亦做到外皮焦脆，肉質爽嫩，非常惹味。.➿主食及甜品✥雞湯稻庭烏冬 ⭐️4.2/5⭐️✥乳酪雪糕 ⭐️4.1/5⭐️一輪豐盛的串燒盛宴過後，師傅端出一碗窩心暖意濃郁的濃湯烏冬，頓時解一解燥熱感，雞白湯湯清而味濃，師傳表示湯頭是以老雞皮、骨連肉一同以慢火熬製72小時而成，色澤金黃，飽含骨膠原，口感十分細膩，最後以一球酸甜清新的乳酪雪糕清清味蕾，結束今晚豐富的滋味盛宴。.➰總結餐廳以燒鳥串作主打，藏身於弄卷之中每日堅持以新鮮食材處理每一串串燒，串燒水準出色，同場師傅與客人的交流亦非常有細膩有溫度，難怪可以訖立於弄卷之中亦客似雲來，餐廳最近亦推出全新歡樂時光優惠，於星期二至星期日下午4時至7時期間，凡點選任何酒精類飲品，即可無限享用四款和式小食，推薦大家到來感受一下高質日式燒鳥店的滋味。。➿➿➿#仟穆#上環美食 # #SheungWanFood #hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger#食好西 #相機食先 #香港美食 #串燒 #燒鳥 #香港居酒屋 #yakitor #skewers #kushiyaki#CHIYAWARAGU #CHIYAWARAGUHK #廚師發辦九式串燒菜單#三黃雞內臟燒廚師發辦
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位於上環摩羅上街的仟穆，係一家日本串燒料理專門店。主要提供地道日本串燒料理，菜單包括串燒鳥項目、還有肉食、海鮮串燒等。隱藏於寧靜的小巷之內，甚為神秘。開放式門面，大部份座位也是看到廚師料理的吧枱位置。深色工業風的室內環境，甚為型格，提供舒適用餐體驗。.餐單項目花多眼亂，見餐廳最近推出了內臟主題廚師發辦菜單，提供炭燒不同部位的三黃雞的驚喜滋味。二話不說每人各挑一款來試，不用腦筋時間。.跟朋友選了兩款不同的廚師發辦串燒套餐，套餐皆包括了沙律、煮物、廚師發辦串燒、雞湯烏冬、甜品以及啤酒。份量滿滿。.✿ 蕃茄沙律✿ 燒雞泡魚乾✿ 昆布湯煮蜆.三黃雞內臟燒廚師發辦菜單 💲780✿ 雞軟骨✿ 雞翼✿ 雞心✿ 雞肝✿ 雞腎✿ 雞喉✿ 雞橫隔膜 ✿ 雞甲狀腺✿ 雞大動脈.廚師發辦九式串燒菜單 💲780✿ 雞軟骨✿ 雞掌心✿ 雞心✿ 雞腿肉✿ 冬菇✿ 白鱔✿ 豬五花✿ 牛舌✿ 甜薯.✿ 雞湯稻庭烏冬✿ 乳酪雪糕✿ 啤酒.全晚大滿足下離開，由前菜開始已經感覺很不錯，燒雞泡魚乾有驚喜，脆口惹味。三黃雞內臟燒的項目滿特別，雞喉、橫隔膜、甲狀腺，大動脈也很少試到，為較罕件珍貴的部位。炭燒串即點即燒，皮脆肉嫩，相當惹味。.主食的雞湯稻庭烏冬是餐廳的招牌菜之一，雞湯非常濃郁配搭口感煙靭的稻庭烏冬，加上醒胃的乳酪雪糕為一餐完美作結。啤酒為三得利頂級生啤，也是有誠意的。
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