全素麻辣鍋+冬蔭公湯底 中環區全球25大素菜餐廳(有片)
2018-11-22

好多人都覺得食飯一定要大啖食肉先夠盡興,但中環區呢間全素嘅中餐廳可以改變你想法。心齋一直以新派嘅烹調手法炮製非傳統素菜,店內所有菜式都唔會有蛋、奶、五辛(大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠)同味精;之前仲獲知名飲食網絡平台選為全球25大素菜餐廳第18位。



最近為咗迎接冬季,餐廳推出全素火鍋,唔好以為食素火鍋一定好清,店內以各種珍貴菌類為主打。湯底方面都有好多選擇,如黑皮雞樅菌湯、香茜鮮茄薯仔湯,惹味啲就有近年好興嘅麻辣鍋同冬蔭公湯。


麻辣鍋加咗豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、花椒、泡椒同子彈椒等調味。湯底本身就附有四川粉條同凍豆腐,麻辣鍋湯底又香又麻,而且唔會覺得好油。冬蔭公湯用素高湯、南薑、香茅、冬蔭公醬等材料熬成,平時嘅冬蔭公湯都會加埋海鮮去熬,雖然呢度就無,師傅話冬蔭公主要靠唔同嘅香料同冬蔭公醬,所以湯底食落就同平時食到嘅無咩分別。



都係想食清淡啲嘅,可以試下呢個黑皮雞樅菌湯同香茜鮮茄薯仔湯,黑皮雞樅菌湯本身附有竹笙同黃耳,呢個湯主要想比食客食菌嘅原味,黑皮雞樅菌好爽口,食之前記得飲返啖湯!


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材料方面就以各款特色菇菌類做主打,羊肚菌係一種珍貴嘅野生菌類,對腎臟好同有健脾等功效。榆耳片就因為纖維較細,所以有便秘問題食嘅人就最啱。另外仲有百靈菇同鮮竹笙等選擇。全部菇菌類菇味香濃,而且仲吸哂湯好入味!






對於平時食開葷嘅人嚟講,都有菜餃、素包心丸、素蝦丸同素蟹柳過下口癮,菜餃會用時令蔬菜製成,所以每次食都會有唔同~



飲品有特色黑麥汁同鮮果汁揀,醬料區方面建議可以試下花椒油,食落有陣陣花椒香氣,好惹味!價錢方面跟據湯底而變,大約二百幾蚊就可以任食Menu上嘅野(特色菇菌類除外),以半山區嚟講算好抵食!




心齋

地址: 半山花園道51號科達中心3樓


文:Yanica

相、片:Tom Li



關鍵字
素菜
火鍋
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餐廳資料
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