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招牌菜
游澳两天 安排去大三巴 经过附近横巷十几个人排队 原来系芬记烧腊 于是买左叉烧同熏蹄回港 配白饭 发觉充满烟熏味道好明显 果然不同凡响 香港嘅出品冇呢种味道 留意到档主十分有性格 忙到不停手 不停用刀拍枮板 其实都几滋扰附近邻居㖞😜
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10店半左右食完新英记，行15分钟左右去芬记，因为网上话芬记11点开门，话未开门一定有人排队，又话卖完就无。10点50去到，未开门真系就几个人排队，但系外面经过已经闻到烧野食的香味，到11点准时开门，“老”板仲好有礼貌话吾好意思。哩间野真系吾系睇电视同食评，有埋地址或者经过都吾一定会揾到，因为根本无大招牌，里面亦吾似烧味店，挂左好多特别无关系的装修。叫左个招牌三味饭（$72）5分- 叉烧真系无得输，有㶶边，好有蜜糖香，肉好松软同肉味。- 老板好醒目咖，睇佢斩几下，拍几下，有胸有肶有背，油鸡吾系肥，但就算胸都吾“鞋”好嫩。- 熏蹄真系未食过咁正，总之自己试下，吾识形容。- 姜蓉仲正，吾会死咸。吾问都自动比多一套碗块，又会问你使吾使多D 姜蓉，因为无堂食，行到关前街涂鸦前面食，几有风味咖，哈哈。$72系眯贵？都系咖，但觉得值得。
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营业时间：1100-1300， 星期六日休息。今天心血来潮来一个「玩自己烧味饭」（犯贱意思又要排，又怨排得久但下次又去）。10:55-11:30 ........ 算好运。早起的鸟儿有虫吃。***不喜排队者，赶时间勿去。芬记你无论什么评价，总会有人吃，原因？专注。 就卖三样叉烧，油鸡，熏蹄虽然老板一路切一路讲：「我真的不想做，想做到客人走（意即做不完）」但我见每切一盒都把叉烧选过才落刀十分有心：几件事：1: 叉烧当然不俗，但更推介油鸡，入味不会太咸而且滑（不虽盲目追求鸡脾）其他部分也可。2: 姜蓉很老派，十分美味，是姜蓉非葱油。3: 虽然双并饭 $45 看起来很贵。但1x 块叉烧油鸡性价比是高。4: 在冻肉舖一只熏蹄也要 $40-50 ，这里薰蹄 $60 包切，还想怎么样？
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在澳门，小马路就像乡间的阡陌一般纵横交错，说好寻确是好寻，也就豆腐块一样的一块地方，说难找也确实难找，比如这芬记烧腊，说是在缆厂巷街，任是用Google还是用百度，GPS你到缆厂巷街后跑前跑后就是找不到它，正当无策时，就看到新马路旁一段拆迁房的烂巷里有一众人排著队，走过去一看，哈哈，得来全不费工夫，竟是二老夫妇忙的不亦乐乎的芬记烧腊。接著就是排队咯，全是澳门当地人，男女老少都有，看来很是接地气哦。看看十几个人的队伍，一排竟要一个小时，原来还有一大叠电话预订的单子，老伯负责烧腊的切片，老婆负责打包收账。轮到我就是堂吃了，旁边有个桌子放著，挺干净的，边吃边看风景呗。叉烧香味中透著小小的甜意，那个香彷佛是原木的烟熏，叉烧的一丝油膘在经过火的烘烤然后通过嘴里的咀嚼，油脂的香味混合著甜与咸，充满了整个口腔，一个小时排队的辛苦在这个满足感中顿时化为乌有。与叉烧相比，薰蹄有些逊色，也许是预先做好并从冰箱中取出的，吃的时候感觉不咸，直接导致没有鲜味，没了鲜香味，肉隔气就冒了出来，不过冻过后蹄膀的皮到显得韧劲的很。菜干汤，配饭的汤，不是一般概念里的可有可无，他家可是诚心诚意，应该是骨头熬制的，菜干应该属于海鲜吧，吃了他家的叉烧、薰蹄饭，菜干汤一定要喝，肉香伴著海的鲜味，红花绿叶的搭配简直完美无缺了。不错，不错，一次接地气的体验。
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基本上凡与土生土长的澳门人谈及叉烧与熏蹄，十之八九会出现芬记！芬记到底是何方神圣？其实是性格小店，皆因营业时候短、外卖为主、休息日不定随时摸门钉、输候时候以半小时及一小时起跳，但以上种种仍无碍贪吃的人们，风雨不改地等、等、等。我是幸运的人，因为同事与芬记相熟，10盒以上可以落单，那么午饭时间就准时开饭！本周圣诞party上，出现叉烧熏蹄实在惹笑，但出奇的相配，美味的食物！ 芬记叉烧美味到极点，叉烧的边皮烧到脆，但不过度㶶；蜜汁的甜度不太腻，与肉配搭合宜，入口先是舒爽的蜜汁味，一口咬下，肉汁味随即与蜜汁融合，一绝！加上肉质嫩，不黏牙，纹理自然；加上刚刚提到边皮带的烧烤味，赞！吃的时候仍是热的，太好味，现在我是边写边回味＞．＜ 熏蹄－谨记配提供的白醋一起！熏蹄皮爽肉嫩，加上白醋，一流！正正因为连皮下原本多油多脂都变得爽脆，口感是爽快舒畅，皮的部份想像一下，唔…大概是猪耳的感觉。 总的而言，叉烧熏蹄皆上品，绝对一试难忘，如果幸运地排到你，多买点，因为不知下次相遇是何时！
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