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2020-01-07 14 浏览
这一间很高档感觉的中餐厅,这阵子听到很多人在讨论,所以都特意book了位置跟家人过来试一试。这家的晚市都蛮full的,所以要来就记得早点订坐!当晚先叫了一个 刀拍青瓜 作前菜,青瓜酸酸甜甜还有一点点微微的辣劲,很开胃的感觉。然後叫了一个皇牌孖宝,有 红烧菜胆金山翅 和 6只的蒜蓉粉丝蒸大连鲍,鲍鱼很鲜而且火喉刚刚好,垫底的粉丝加上蒜蓉和酱油真系很好吃,粉丝都吸收了鲍鱼的鲜味,很快就已经吃光光了! 金山翅是很名贵的样子, 翅很厚,原件的放到口里真的很满足,菜胆也吸满了汤汁,逼不及待叫了一个白饭用来拌饭吃! 另外多加了一个 瑶柱扒豆苗 瑶柱分量好多,让普通的一个蔬菜都变得 不平凡了!最後来一个 黑糖姜茶麻蓉汤丸 做甜点,姜茶的味道很浓郁又不会过甜,这些有点秋意的天气吃了很舒服,麻蓉汤丸的汤丸皮不厚,和麻蓉的比例恰到好处,温馨提示,咬开的时候要小心给麻蓉烫到啊!这餐晚饭没有很高的价钱但吃了一桌奢华的菜,感觉每一样都有下心思和苦功,难怪这麽多人慕名而来!
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这一间很高档感觉的中餐厅,这阵子听到很多人在讨论,所以都特意book了位置跟家人过来试一试。这家的晚市都蛮full的,所以要来就记得早点订坐!
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当晚先叫了一个 刀拍青瓜 作前菜,青瓜酸酸甜甜还有一点点微微的辣劲,很开胃的感觉。
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然後叫了一个皇牌孖宝,有 红烧菜胆金山翅 和 6只的蒜蓉粉丝蒸大连鲍,鲍鱼很鲜而且火喉刚刚好,垫底的粉丝加上蒜蓉和酱油真系很好吃,粉丝都吸收了鲍鱼的鲜味,很快就已经吃光光了! 金山翅是很名贵的样子, 翅很厚,原件的放到口里真的很满足,菜胆也吸满了汤汁,逼不及待叫了一个白饭用来拌饭吃!
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另外多加了一个 瑶柱扒豆苗 瑶柱分量好多,让普通的一个蔬菜都变得 不平凡了!
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最後来一个 黑糖姜茶麻蓉汤丸 做甜点,姜茶的味道很浓郁又不会过甜,这些有点秋意的天气吃了很舒服,麻蓉汤丸的汤丸皮不厚,和麻蓉的比例恰到好处,温馨提示,咬开的时候要小心给麻蓉烫到啊!

这餐晚饭没有很高的价钱但吃了一桌奢华的菜,感觉每一样都有下心思和苦功,难怪这麽多人慕名而来!
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2019-09-12 549 浏览
英皇皇廷阁唔提早订位系一定无位的,所以都唔系咁常去食。难得终於的起心肝去定位~每次去都会食叉烧,因为真系超级正,今次仲搞搞新意思,有个陶炉上面有块朴叶垫住,厚切叉烧就训系上面吸晒d甜蜜蜜的叉烧酱,因为一直热住,香味一直飘出黎,而且叉烧系半肥瘦,劲腍!隔离仲有碗蜜汁叉烧酱,真系十碗白饭都食得晒竹笙素肠粉,皮薄,但食唔到竹笙,应该系得好少萝卜糕,不过不失腊味糯米包,澳门好少可以食到,腊味好香糯米唔硬,不错不错潮式粉果,不过不失,无潮州风味韭菜豚肉春卷,很特别好少见酒楼有,一口一条,韭菜味香,正!腐皮淮山滑鸡,好似唔系好夹,太大旧唔可以一啖食晒咁多馅自选双拼$99,价钱就好抵,拣左卤水鸭卤水蛋+豉油王炒面呢个卤水鸭真系太太太瘦了,好似食柴咁,蛋就ok,卤水汁味道不错豉油王炒面,浓豉油味,够获气燕窝蛋挞,燕窝份量都几多,蛋挞皮好酥脆总结呢到可以食到靓叉烧同好多特别点心,地点又就脚,但一定要提早几日订位先得
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英皇皇廷阁唔提早订位系一定无位的,所以都唔系咁常去食。难得终於的起心肝去定位~
每次去都会食叉烧,因为真系超级正,今次仲搞搞新意思,有个陶炉上面有块朴叶垫住,厚切叉烧就训系上面吸晒d甜蜜蜜的叉烧酱,因为一直热住,香味一直飘出黎,而且叉烧系半肥瘦,劲腍!
朴叶烧蜜饯叉烧
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隔离仲有碗蜜汁叉烧酱,真系十碗白饭都食得晒
朴叶烧蜜饯叉烧
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竹笙素肠粉,皮薄,但食唔到竹笙,应该系得好少
竹笙上素肠粉
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萝卜糕,不过不失
瑶柱蒸萝卜糕
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腊味糯米包,澳门好少可以食到,腊味好香糯米唔硬,不错不错
腊味糯米包
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潮式粉果,不过不失,无潮州风味
潮州蒸粉果
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韭菜豚肉春卷,很特别好少见酒楼有,一口一条,韭菜味香,正!
韭菜豚肉春卷
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腐皮淮山滑鸡,好似唔系好夹,太大旧唔可以一啖食晒咁多馅
腐皮淮山滑鸡
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自选双拼$99,价钱就好抵,拣左卤水鸭卤水蛋+豉油王炒面
呢个卤水鸭真系太太太瘦了,好似食柴咁,蛋就ok,卤水汁味道不错
卤水合并卤水蛋
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豉油王炒面,浓豉油味,够获气
豉油王炒面
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燕窝蛋挞,燕窝份量都几多,蛋挞皮好酥脆
燕窝蛋挞
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总结呢到可以食到靓叉烧同好多特别点心,地点又就脚,但一定要提早几日订位先得
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朴叶烧蜜饯叉烧
朴叶烧蜜饯叉烧
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燕窝蛋挞
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2018-02-11 2237 浏览
新年时节过大海去澳门,轻松之余也可顺道吃吃不同美食,是过农历年不错的活动,顺道行返个大运! 第二趟来「澳门英皇娱乐酒店」的「皇廷阁」,它之前推出过不少特色菜例如「黄飞鸿宴」,印象蛮深刻。 过年食饭不妨可精致点。今趟前菜「宫廷四珍盘」,各适其适放进四个格子,挺赏心悦目。浓的淡的,冷的暖的皆有: 四格分别有「水晶鸭舌冻」,属淮扬名菜,啫喱般晶莹,先用老鸡煲汤,包着去骨卤鸭舌再雪成汤冻,QQ的口感,轻带汤汁入口融化。「珍菌安格斯牛柳粒」属暖及浓味,相信若单点大碟,绝对有能力独当一面。牛柳粒用上美国AAA小牛排,用烧汁先煎後焗,惹味。 後方的「胡椒拌南非孔雀鲍鱼」,用上较矜贵的南非孔雀鲍片,配胡椒凉菜。而「蒜泥豚肉卷」平时吃得多,这个改用济州岛黑豚肉,优点在於脂肪较少,肉质能保持松软之余,亦可减少整体肥腻感。 一红一白的「太极烩宫燕」: 「太极」是指鸡茸和蟹黄两种材料,塑做出太极形,以蟹皇吊吃配滑溜鸡肉,加上大手洒上的宫燕,鲜味。 「蛋白蒸龙虾球」 大只实在的波士顿龙虾起肉,以鸡油花雕蒸过,加入蛋白作底,得出香滑鲜甜的一碟。置底的蛋白如搽了神仙水般滑,蒸得零瑕疵,再带酒香
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新年时节过大海去澳门,轻松之余也可顺道吃吃不同美食,是过农历年不错的活动,顺道行返个大运!


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第二趟来「澳门英皇娱乐酒店」的「皇廷阁」,它之前推出过不少特色菜例如「黄飞鸿宴」,印象蛮深刻。



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过年食饭不妨可精致点。今趟前菜「宫廷四珍盘」,各适其适放进四个格子,挺赏心悦目。浓的淡的,冷的暖的皆有:

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四格分别有「水晶鸭舌冻」,属淮扬名菜,啫喱般晶莹,先用老鸡煲汤,包着去骨卤鸭舌再雪成汤冻,QQ的口感,轻带汤汁入口融化。「珍菌安格斯牛柳粒」属暖及浓味,相信若单点大碟,绝对有能力独当一面。牛柳粒用上美国AAA小牛排,用烧汁先煎後焗,惹味。

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後方的「胡椒拌南非孔雀鲍鱼」,用上较矜贵的南非孔雀鲍片,配胡椒凉菜。而「蒜泥豚肉卷」平时吃得多,这个改用济州岛黑豚肉,优点在於脂肪较少,肉质能保持松软之余,亦可减少整体肥腻感。

一红一白的「太极烩宫燕」:

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「太极」是指鸡茸和蟹黄两种材料,塑做出太极形,以蟹皇吊吃配滑溜鸡肉,加上大手洒上的宫燕,鲜味。

蛋白蒸龙虾球

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大只实在的波士顿龙虾起肉,以鸡油花雕蒸过,加入蛋白作底,得出香滑鲜甜的一碟。置底的蛋白如搽了神仙水般滑,蒸得零瑕疵,再带酒香,好得!

去骨松露蒸脆皮鸡

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鸡肉先以挂炉方法烧好,师傅再用刀工剔除骨架,加上意大利黑松露。脆鸡皮油光及上色上得靓,厨功可见一斑。

白玉藏奇珍

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装成盘景模样,是冬林上素的迷你版,蛮有传统广东菜风味:

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切开冬瓜,内藏黄耳、榆耳、竹笙,爽口。不得不提黄耳的营养价值,它与木耳同门,胶质含量甚至比得上花胶,多吃有益的。

松茸玉带炆越光米

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日本朋友喜爱的菌类之一:松茸,先慢火炖成汤汁,再用来炆新泻产越光米。越光米属日本出名大米之一,靓在粒粒均匀饱满,有光泽,又有独特黏性。炆好後堆成塔,放只煎香了的带子,作卖相点缀之余,亦丰富了味道。

甜品「杏仁芦荟冻 / 荔茸紫薯脆炸富良野3.7鲜奶

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食物布置细致,圆缸中天蓝色与食用黄菊作对比,大圆领顶着冰冻杏仁芦荟冻,清雅。旁边的荔茸紫薯脆炸鲜奶,是有喜出望外,酥化极,且是吃得出三种食材不同的层次。

(还有一道「桂花鱼翅炒花胶」,我本人没吃)

以上餐单人均 MOP1,200,亦可以散点个别菜式,丰俭由人,记得之前要预定。

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2018-02-11
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推介美食
  • 宫廷四珍盘
  • 太极烩宫燕
  • 去骨松露蒸脆皮鸡
  • 蛋白蒸龙虾球
  • 荔茸紫薯脆炸富良野3.7鲜奶
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每次去澳门都会食晏饮茶,而多数都会因为地点方便同食物唔错而黎呢度,贪呢度食完可以有免费车去码头搭船返香港嘛!呢度d肠粉只只都好好味,皮薄又滑,材料又多,包到胀卜卜,试过好多次水准都保持到,值得推荐!之前佢有个桂花糖蛋散好好味架,松脆有蛋香,衬埋桂花糖系完美嘅结合呀!可惜....今次黎转左点心纸,冇得食!唯有试下新出嘅应节鸡仔流沙包啦!造型好可爱,一上台梗系相机食先啦!味道都唔错好流心。不过对个蛋散都系念念不忘,唔知会唔会再出呢…
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每次去澳门都会食晏饮茶,而多数都会因为地点方便同食物唔错而黎呢度,贪呢度食完可以有免费车去码头搭船返香港嘛!

呢度d肠粉只只都好好味,皮薄又滑,材料又多,包到胀卜卜,试过好多次水准都保持到,值得推荐!

之前佢有个桂花糖蛋散好好味架,松脆有蛋香,衬埋桂花糖系完美嘅结合呀!可惜....今次黎转左点心纸,冇得食!唯有试下新出嘅应节鸡仔流沙包啦!造型好可爱,一上台梗系相机食先啦!味道都唔错好流心。不过对个蛋散都系念念不忘,唔知会唔会再出呢…
虾肠
$68
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鸡仔流沙包
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10 分钟 (堂食)
人均消费
$120
推介美食
虾肠
$ 68
鸡仔流沙包
  • 肠粉类
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2017-01-15 2178 浏览
元旦过後,又快将会送猴近鸡;澳门英皇娱乐酒店中菜厅 皇廷阁 发挥创意,独家呈献全部都系鸡的「金鸡贺岁新春创意名菜」,卖相夺人同时功架紮实,喜欢吃鸡的尤其不能错过! 隔了近两个月再访澳门,再度技痒尝试拍片;在酒店门口的华丽仿古马车、贺年布置,以及宫殿主题大堂都通通收录影片中了,也请大家先行欣赏! 其实去年四月才为了 黄飞鸿功夫宴 到访,对 皇廷阁 高雅舒适的环境,以及亲切到位的服务不会陌生。再来重见行政总厨林国荣师傅,以及新加盟的点心总厨黄广黉师傅,并欣赏品嚐他们设计的精致佳肴及创意点心,更对二人的创意及才华深深佩服。 其中,获奖无数的林国荣师傅无人不知,但原来点心黄师傅也先後於香港利苑酒家、日航酒店(现新世界千禧酒店)及港岛香格里拉夏宫中菜厅中正作,经验十分丰富。 林师傅为大家简介了部分新春创意菜又让大家拍照後,也是时间就坐,让丰富的盛宴启动! 首先是 乌天麻人参汽锅鸡 (MOP $800全只/$450半只),采用云车昭通小草坝的罚生天麻,配上补气人蔘及乌鸡,慢慢炖出精华来。成品除了味道鲜浓,又有增强记忆力、改善睡眠、治疗高血压、降血脂等多种功效! 接着是 桃花石榴鸡 (M
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元旦过後,又快将会送猴近鸡;澳门英皇娱乐酒店中菜厅 皇廷阁 发挥创意,独家呈献全部都系鸡的「金鸡贺岁新春创意名菜」,卖相夺人同时功架紮实,喜欢吃鸡的尤其不能错过!

隔了近两个月再访澳门,再度技痒尝试拍片;在酒店门口的华丽仿古马车、贺年布置,以及宫殿主题大堂都通通收录影片中了,也请大家先行欣赏!


其实去年四月才为了 黄飞鸿功夫宴 到访,对 皇廷阁 高雅舒适的环境,以及亲切到位的服务不会陌生。再来重见行政总厨林国荣师傅,以及新加盟的点心总厨黄广黉师傅,并欣赏品嚐他们设计的精致佳肴及创意点心,更对二人的创意及才华深深佩服。

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其中,获奖无数的林国荣师傅无人不知,但原来点心黄师傅也先後於香港利苑酒家、日航酒店(现新世界千禧酒店)及港岛香格里拉夏宫中菜厅中正作,经验十分丰富。

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林师傅为大家简介了部分新春创意菜又让大家拍照後,也是时间就坐,让丰富的盛宴启动!

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首先是 乌天麻人参汽锅鸡 (MOP $800全只/$450半只),采用云车昭通小草坝的罚生天麻,配上补气人蔘及乌鸡,慢慢炖出精华来。成品除了味道鲜浓,又有增强记忆力、改善睡眠、治疗高血压、降血脂等多种功效!

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接着是 桃花石榴鸡 (MOP $68/位),由潮州名菜石榴鸡改良而成,薄身滑溜的蛋皮下,中间除了桃树胶、鸡肉及杂菜等馅料(可参考影片),最後加上桃花点缀、清鲜好吃~

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然後是-鸡枞菌萝卜半煎煮龙趸 (MOP $380),其实这菜式没有鸡,而是用上珍贵又味鲜的云南野菌鸡枞菌,以橄榄油乾制後,加入鱼汤以半煎方式烹调沙巴龙趸。加上当造的清甜萝卜,那口汤鲜甜无比,龙趸吸收菌香油香後,更是丰厚弹牙,全日最爱就是这道菜!

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名菜继续来:江南百花鸡 (MOP $680全只 / $380半只) 原是传统广州四大名菜之一,今日已几近失传,能在这里吃到真是幸运。做法是将虾胶及蟹肉酿入拆了骨的鸡身中,蒸熟後淋上玻璃茨又撒上白菊花,手工繁复,但成品鸡鲜蟹甜、效果嫩滑动人。

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接着是两款烟燻菜式,分别是 桃花烟燻鸡 (MOP $480全只 / $280半只) 拌 62度烟燻溏心蛋 (MOP $68);不说不知,桃花原来微带桃仁苦味,所以烟燻时间要控制得宜,这天的出品则做到皮脆肉嫩、香气迷人。燻蛋熟度也是刚好,溏心状况加上黑鱼子,滋味无穷呢~

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吃完原有菜单已经十分饱足,但又有加料 电饭煲咸香鸡 (MOP $480全只 / $280半只),菜式选用靓家鸡配上乾葱、姜、蒜、芫茜、肉葱等等材料腌制,并以电饭煲的热力生煏逼香鸡身,加上陈年花雕溜香,揭盖的刹那香气四溢,诱人之极,鸡只也皮香肉滑好吃。

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另一加料菜式是 荷叶富贵鸡,又称乞儿鸡或叫化鸡,从前的做法很原始,在山中捉到活鸡,就地取材用泥巴把鸡连毛一起包住,然後在上面盖上树叶柴枝来烧一、两个小时;现在当然会先处理好皮毛内脏、鸡肉仔细腌好,先包进荷叶,也少用塘泥,改用面包来焗。

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菜式卖相夺人,巨型面包包裹着整只鸡,揭开面包再剪开荷叶後,原只鸡肉一撕即开,肉质嫩滑细致、满有荷香;想进一步提昇食味,更可选择来自法国布雷斯的顶级「鸡皇」蓝脚鸡来制作「富贵法国蓝脚鸡」,鸡味更浓、肉质更富弹性,当时定价会高些约千多元。

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单尾有忘了拍照,还好在展架有拍的 浓鸡汤蟹肉片儿面 (MOP $88/位):片儿面薄滑有口感,配上鲜蟹肉、浓鸡汤,滋味无穷,非常好吃,难怪会成为满汉全席中的单尾之一。

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最後是三款精致点心,超爱那 卡通鸡仔包 (MOP $46/3件),不但样子可爱,味道还十分赞;可爱的 鸡仔酥 (MOP $42/3件) 也一样做功细腻,松脆金黄外皮包着靓莲馅,好睇又好食呢!

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最後方的 椰汁桃花糕 (MOP $36/3件) 拍模糊了,又补一张展示架的照片吧:片片嫩粉红色花瓣凝於晶莹啫喱中,为清香椰汁糕添了一分优雅诗意,带来完美句点。

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其实尚有更多的趣致点心如:太阳蛋流心包、焗鸡蛋布甸、咖哩鸡粒酥、鸡蛋黄金煎堆,以及大菜如:糯米酿鸡翼、龙井川凤片、厨皇手吊脆皮鸡等等,令人眼花缭乱啊!

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还有 MOP $380/位的两款金鸡贺岁新春创意名菜套餐(各有8道菜)让食客享用,供应日期由1月28日至2月28日,澳门的朋友/将於新春游澳的香港朋友不妨一试呢~
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2017-01-06
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堂食
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2016-08-31 1984 浏览
家人生日找餐厅庆祝,心目中想吃中菜且环境较宜人能舒服地坐着吃的,碰巧看到英皇皇廷阁有半围中菜,有乳猪又有翅,正合家中老人家庆祝生晨,於是就来试试一行8位大人,预订了半围菜式,包6罐汽水或啤酒及1枝约300ML的红酒,另再单点2罐啤酒,加另收2人额外茶位,加10%後总数约$2200埋单,平均每人约$275。但环境舒适,食物质素好,加上服务不错,所以都会推荐朋友来试试另外还有翅汤及红豆沙汤丸都好好食,可惜忘记拍照以前大排档卖点是平靓正,但现在物价高胀,食大排档亦不便宜,而且很多大师傅亦相继离去,很多大排档的味道已大不如前反而,付出多少少,到酒店内享受一餐味道、环境及服务都到位的晚餐,更觉有价值
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家人生日找餐厅庆祝,心目中想吃中菜且环境较宜人能舒服地坐着吃的,碰巧看到英皇皇廷阁有半围中菜,有乳猪又有翅,正合家中老人家庆祝生晨,於是就来试试
一行8位大人,预订了半围菜式,包6罐汽水或啤酒及1枝约300ML的红酒,另再单点2罐啤酒,加另收2人额外茶位,加10%後总数约$2200埋单,平均每人约$275。但环境舒适,食物质素好,加上服务不错,所以都会推荐朋友来试试
半只乳猪及龙虾伊面
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龙虾伊面
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炸海鲜卷
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大虾花枝片炒豆
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芝麻鸡
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炒饭
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生果盘
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另外还有翅汤及红豆沙汤丸都好好食,可惜忘记拍照

以前大排档卖点是平靓正,但现在物价高胀,食大排档亦不便宜,而且很多大师傅亦相继离去,很多大排档的味道已大不如前
反而,付出多少少,到酒店内享受一餐味道、环境及服务都到位的晚餐,更觉有价值
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用餐日期
2016-08-28
用餐途径
堂食
人均消费
$275 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
半只乳猪及龙虾伊面
龙虾伊面
炸海鲜卷
大虾花枝片炒豆
芝麻鸡
炒饭
生果盘
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睇黄飞鸿电影就睇得多,他给我的印象就是关德兴、李连杰饰演的一代宗师,广东十虎之一,正气严肃,另外还有猪肉荣,关之琳做的十三姨。咁黄师傅查实喜欢吃甚麽呢?最近,澳门英皇娱乐酒店推出「黄飞鸿功夫宴」,数天前品嚐过,也对这位传奇人物认识多了。原来黄师傅平日喜欢上茶馆饮茶,吃饱後就会外卖「豉味叉烧包」给守在医馆的第四任妻子莫桂兰 (即十三姨 !) 品尝。此「黄飞鸿功夫宴」灵感是来自这位一代宗师,行政总厨亲自走访黄飞鸿後人及拜会莫桂兰之嫡传第子,得知黄师傅生平最爱的美食,去设计出具黄师傅功夫神髓的功夫宴,与历史於美食。以下是廿道菜的其中部份。「佛山无影脚 (回味猪手仔)」$98我最喜欢的其中一道!用逾十年的陈年卤水慢火浸肉质幼嫩的乳猪前腿,在带烟雾效果的玻璃盆上若隐若现,像呈现黄飞鸿「佛山无影脚」的绝技影像。猪手仔入味,皮爽弹,好得!「饿虎擒羊 (白切青藏牦羊)」 $138 将青藏高原藏羊,用白卤水浸成白切羊肉。因为藏羊以冬虫夏草、贝母、雪莲花、红景天等天然草药为食粮,饮用雪域天然雪水,故羊肉含高蛋白质及铁、钙等丰富矿物质,有怯湿驱寒、暖胃生津之功效,尤其适合长期於冷气开放、室内工作的人士。口感
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睇黄飞鸿电影就睇得多,他给我的印象就是关德兴、李连杰饰演的一代宗师,广东十虎之一,正气严肃,另外还有猪肉荣,关之琳做的十三姨。咁黄师傅查实喜欢吃甚麽呢?最近,澳门英皇娱乐酒店推出「黄飞鸿功夫宴」,数天前品嚐过,也对这位传奇人物认识多了。
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原来黄师傅平日喜欢上茶馆饮茶,吃饱後就会外卖「豉味叉烧包」给守在医馆的第四任妻子莫桂兰 (即十三姨 !) 品尝。
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此「黄飞鸿功夫宴」灵感是来自这位一代宗师,行政总厨亲自走访黄飞鸿後人及拜会莫桂兰之嫡传第子,得知黄师傅生平最爱的美食,去设计出具黄师傅功夫神髓的功夫宴,与历史於美食。以下是廿道菜的其中部份。「佛山无影脚 (回味猪手仔)」$98
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我最喜欢的其中一道!用逾十年的陈年卤水慢火浸肉质幼嫩的乳猪前腿,在带烟雾效果的玻璃盆上若隐若现,像呈现黄飞鸿「佛山无影脚」的绝技影像。猪手仔入味,皮爽弹,好得!

「饿虎擒羊 (白切青藏牦羊)」 $138
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将青藏高原藏羊,用白卤水浸成白切羊肉。因为藏羊以冬虫夏草、贝母、雪莲花、红景天等天然草药为食粮,饮用雪域天然雪水,故羊肉含高蛋白质及铁、钙等丰富矿物质,有怯湿驱寒、暖胃生津之功效,尤其适合长期於冷气开放、室内工作的人士。口感也是QQ的,充满骨胶原的质感。

「水底捞月(乌天麻炖长白山雪雁)」$480 (半席)
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用产自长白山的珍贵雪雁。据《本草纲目》记载,雁肉性味甘平,能怯风湿、壮筋骨,雁血有清肺、止咳之功效;加上用有「天麻极品」之称、自然生长三年的云南昭通小草坝乌天麻炖制。具增强记忆力、改善睡眠、治疗高血压等功效,特别适合老年人及工作用脑过度的专业人士。汤很鲜,补而不燥。

「宝鸭穿莲 (金瑶实鸭川莲卷)」$68 / 位
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用冬瓜片卷起已烧香的烟鸭肉,加入青翠BB芦笋後蒸熟,再淋上鸡汤玻璃芡,撒上炸瑶柱,造成莲花般的卖相,呈现宝鸭穿莲的意境。味清,带爽。

「美人照镜 (鲜蟹钳竹笙烩翡翠)」$168 / 位
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原来蟹在古时有「美人」之称,「竹笙」又有「纱窗」之别名,加埋就是「美人照镜」喇。
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此菜是 1992年「港督宴」卫奕信爵士宴客的菜式,蟹钳以鸡油花雕蒸熟,原汁淋上野生竹笙及青翠芦笋,蟹钳相当厚肉!

「单龙出海 (头抽姜米煎焗擎天翅)」$128 / 位
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得到席上全枱女士的赞赏。用上三十斤重的龙趸背翅,每条龙趸只有八至十条背翅骨肉,每条都很珍贵,肉质营养也是龙趸精华所在,加上头抽及姜米煎焗,甘香,而且龙趸皮厚而肥美,又是骨胶原满泻的一道菜。

「猛虎扒沙 (风沙焗虎虾)」$ 108 / 位
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原只越南虎虾,以炸香的金蒜煎焗,香口。虾含有丰富的镁,有助保护心血管系统,防止动脉硬化,虾肉亦有补肾壮阳、养血固精等多种食疗价值,男士恩物。

「乌鸦晾翼 (松露珍菌酿凤翼)」$68
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将杂菌及黑松露酿入鸡翼之中,炸至焦脆,长直的卖相甚具气势,松露菌香极。
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「龙虎出现 (玉带樱花虾蛋白炒饭)」$68
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「飞鸿叉烧包 (豉味叉烧包)」$30
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属近失传的点心,有别现在的蜜汁叉烧包。在黄飞鸿的那个年代,豉味叉烧包是以半肥瘦的烧腩作为馅料,加入头抽及豆豉调味,包身较大且实,一盅两件,咸香,难怪十三姨咁锺意食。
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「功夫夜粥 (腐竹猪肚粥)」$40
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怀旧菜,黄飞鸿生前至爱。相传黄师傅每晚与弟子练功到 10pm 後,均会以当时流行的「广州及第粥」裹腹,亦即是「猪杂粥」。此粥将传统改良,以猪肚、鲜腐竹及猪皮为粥料,加上炸两、蒽花、花生及菜甫,名副其实为「夜粥」。

「乌龙戏水 (芝麻糊炖富良野 3.7 鲜奶)」$38 / 位
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用日本富良野3.7鲜奶作主料,滑而纯,又不会太甜,与芝麻糊相映成趣。
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最後来一杯「连环通天 (天麻杞子茶)」$38,作为完美的结束。
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题外话/补充资料: 此黄飞鸿功夫宴暂定供应至5月18日,也有全围 / 半围酒席形式供应。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐日期
2016-04-22
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推介美食
  • 佛山无影脚
  • 饿虎擒羊
  • 水底捞月
  • 单龙出海
  • 功夫夜粥
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2016-04-22 1131 浏览
Happy Friday,分享满有特色的一顿:本周二甜魔妈妈应邀到澳门,於英皇娱乐酒店 Grand Emperor Hotel 的中菜厅 皇廷阁,与娱乐教母查小欣、资深传媒人梁家权及潘丽琼等人一同品嚐了功架十足的「黄飞鸿功夫宴」,还欣赏到黄飞鸿二传弟子李灿窝的「虎鹤双形拳」! 为庆祝开业十周年,英皇集团旗下澳门英皇娱乐酒店皇廷阁的行政总厨林国荣,及其饮食部队,特别到访佛山南海一代宗师黄飞鸿出生地采访。关於行程可见 潘丽琼的介绍,总之这个「黄飞鸿功夫宴」简单来说就是向广东最着名的一代宗师黄飞鸿致敬。当日有幸见到黄飞鸿第四任妻子莫桂兰的嫡传弟子李灿窝师傅,当然要拍下他与行政总厨林国荣的合照!这为期一个月的时限「黄飞鸿功夫宴」,可说是两者合作的成果;这次共推出二十道佳肴、八款功夫点心及两款精选套餐,食材珍贵、保健强身,实是食客之福。正式品嚐「黄飞鸿功夫宴」前,先有茶会招待,当时奉客的和牛酥及鲜奶酥,已经睇得又食得;然後更留下深印象是以珍贵的头抽、制作的古方鼓汁黑豚叉烧,比平时吃的蜜汁叉烧更加美味,据知,鼓汁叉烧包原来正是黄飞鸿的最爱美点之一! 这次合作推广得到澳门旅游局、佛山市南海区旅游局等
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Happy Friday,分享满有特色的一顿:本周二甜魔妈妈应邀到澳门,於英皇娱乐酒店 Grand Emperor Hotel 的中菜厅 皇廷阁,与娱乐教母查小欣、资深传媒人梁家权及潘丽琼等人一同品嚐了功架十足的「黄飞鸿功夫宴」,还欣赏到黄飞鸿二传弟子李灿窝的「虎鹤双形拳」!
 
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为庆祝开业十周年,英皇集团旗下澳门英皇娱乐酒店皇廷阁的行政总厨林国荣,及其饮食部队,特别到访佛山南海一代宗师黄飞鸿出生地采访。关於行程可见 潘丽琼的介绍,总之这个「黄飞鸿功夫宴」简单来说就是向广东最着名的一代宗师黄飞鸿致敬。当日有幸见到黄飞鸿第四任妻子莫桂兰的嫡传弟子李灿窝师傅,当然要拍下他与行政总厨林国荣的合照!这为期一个月的时限「黄飞鸿功夫宴」,可说是两者合作的成果;这次共推出二十道佳肴、八款功夫点心及两款精选套餐,食材珍贵、保健强身,实是食客之福。
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正式品嚐「黄飞鸿功夫宴」前,先有茶会招待,当时奉客的和牛酥及鲜奶酥,已经睇得又食得;然後更留下深印象是以珍贵的头抽、制作的古方鼓汁黑豚叉烧,比平时吃的蜜汁叉烧更加美味,据知,鼓汁叉烧包原来正是黄飞鸿的最爱美点之一!

 
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这次合作推广得到澳门旅游局、佛山市南海区旅游局等大力支持推动,当日嘉宾也包括澳门旅游局代局长谢庆茜、佛山市南海区旅游局旅游发展科科长李宏基等。由於黄飞鸿亦善於舞狮,有广州狮王之称;当日也特别安排了曾於央视春晚演出的南海西樵民乐小学醒狮队,为大家落力表演,带来接二连三的惊喜火花!
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之後来到甜魔妈妈最为期待的试菜时间;菜式太多,当日抽了其中十款左右品嚐,已经非常心满意足!
 
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首先是【佛山无影脚】-回味猪手仔 Preserved Piglet Knuckle,利用陈年卤水慢火浸泡肉质幼嫩的乳猪前腿,在带有烟雾效果的玻璃盆上若隐若现,边吃边感受黄飞鸿「无影脚」的绝技影像。
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也品嚐了炖汤【水底捞月】-乌天麻炖长白山雪雁 Double-boiled Wild Duck and Chinese Herbs Soup,采用产自长白山的珍贵雪雁,加入云南昭通小草坝的乌天麻炖制而成,具清肺止咳、改善睡眠的功效。

 
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【饿虎擒羊】-白切青藏牦羊 Chilled Sliced Organic Tibet Mutton 以青藏高原的藏羊为食材,再以秘方白卤水浸成白切羊肉。由於藏羊以冬虫夏草、雪莲花等名贵天然草药为食粮,含高蛋白质及丰富矿物质,有怯湿驱寒、强健体魄之效,味道不会很羶,宜多吃。
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当日其中一款很喜欢的是【单龙出海】-头抽姜米煎焗擎天翅 Pan-Fried Giant Garopua Steak with Supreme Soy Sauce:采用三十斤重的龙趸背翅(不含鲨鱼成分),每条龙趸只有八至十条背翅,极度珍贵,加上头抽煎焗,甘香美味。
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【美人照镜 】─ 鲜蟹钳竹笙烩翡翠 Steamed Crab Claw with Bamboo Piths and Asparagus 也是非常美味的菜式,鲜蟹钳嫩甜得十分过份,配搭清爽的竹笙及露笋,令人怦然心动。这菜式,是演绎了黄师傅见到爱妻照镜的心动反应吗?

 
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还有【猛虎扒沙】─ 风沙焗虎虾 Deep-fried Tiger Prawn with Golden Garlic,虎虾吃得多,真正联想到老虎却是首次,原来也有像呢。成品香脆可口,让人不禁狼吞虎咽、快速将之清光!

 
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还有【乌鸦晾翼】-松露珍菌酿鸡翼 Roasted Stuffed Chicken Wings with Assorted Mushrooms,饱满金黄、皮脆肉香的鸡翼内,鸡骨尽去,取而代之是慷慨得过份的黑松露酱及菇菌,如果不够外边还有大堆黑松露酱,吃完齿颊留香。
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是时间来些清新菜式。【宝鸭穿莲】─ 金瑶宝鸭川莲卷 Steamed Winter Melon Rolled with Roasted Duck and Conpoy 以薄薄冬瓜 ,包裹清鲜的鸭肉及爽脆露笋,加上脆瑶丝,清爽得来不失美味。

 
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临尾又加点了豉味叉烧包,大大个的古方叉烧包,除了打动黄飞鸿及其爱妻莫桂兰的心,也俘虏了甜魔妈妈的心及胃... 一个下来真的很饱啊!建设分享较好。
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押尾有【龙虎出现】玉带樱花虾蛋白炒饭 Fried Rice wtih Egg White, Scallop and Shrimps,炒乾很有功架、粒粒分明又香口,加上樱花虾、带子及蛋白,滋味更加鲜香丰富。
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去甜品有【乌龙戏水】─ 芝麻糊炖富良野3.7鲜奶 Double-boiled Hokkaido 3.7 Fresh Milk and Sesame,两者配合效果有趣,虽然我还是较爱单一的炖鲜奶。

 
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最後再来一杯有益健康的【连环通天】-天麻杞子茶 Wolfberry and Chinese Herbs Tea,就完成满意满足的一顿,然後也是时间回港了!
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「黄飞鸿功夫宴」只限2016年4月19日至5月18日晚市供应,6 / 12 位套餐由 MOP $1,888 / $3,388 (另加10%服务费) 起,功夫迷要趁期限去朝圣了~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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2016-04-19
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2008-10-26 971 浏览
前排苏GOOD介绍过话呢间好野黎既,於是去开澳门咪试下罗~两个人,叫左一碟卤水鹅片,一碟沙爹牛肉炒芥兰同一碟煎蚝烙。先讲卤水鹅片。卖相不俗,於是一口咬落去~ 咦~ D肉咁鬼韧既 北角阿鸿小吃好食多啦~~ 沙爹牛肉炒芥兰,味道唔错,但一点镬气都无 轮到煎蚝烙。碟送一黎我已经心知不妙,望落去色择比平常深色,over cooked!食一口,认真不得了~ 满口油! 我食左一件半,第2件只挑蚝仔黎食。我以後都唔会再黎食!食物认真SO BAD!!难为苏GOOD仲话GOOD!
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前排苏GOOD介绍过话呢间好野黎既,於是去开澳门咪试下罗~
两个人,叫左一碟卤水鹅片,一碟沙爹牛肉炒芥兰同一碟煎蚝烙。
先讲卤水鹅片。卖相不俗,於是一口咬落去~ 咦~ D肉咁鬼韧既

北角阿鸿小吃好食多啦~~
沙爹牛肉炒芥兰,味道唔错,但一点镬气都无

轮到煎蚝烙。碟送一黎我已经心知不妙,望落去色择比平常深色,over cooked!
食一口,认真不得了~ 满口油!
我食左一件半,第2件只挑蚝仔黎食。
我以後都唔会再黎食!食物认真SO BAD!!难为苏GOOD仲话GOOD!


望一下左上角成个湖既油!认真吓人!
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$150 (晚餐)
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2008-10-23 260 浏览
礼拜日澳门的朋友电话订台午餐, 要订到两点仲要企阵先有位, 但好彩都好好味, 值得一试. 位置於英皇娱乐酒店9楼, 系澳门人先识搵.地方装修豪华, 晚市应该几贵, 事关门口陈列三头鲍鱼作主打. 服务员九成都系中援, 服务水准良好.因只主攻点心, 未有试其他小菜, 食0左十碟点心加碗鲍鱼鸡粥, 四个人共使MOP408.
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礼拜日澳门的朋友电话订台午餐, 要订到两点仲要企阵先有位, 但好彩都好好味, 值得一试. 位置於英皇娱乐酒店9楼, 系澳门人先识搵.
地方装修豪华, 晚市应该几贵, 事关门口陈列三头鲍鱼作主打. 服务员九成都系中援, 服务水准良好.
因只主攻点心, 未有试其他小菜, 食0左十碟点心加碗鲍鱼鸡粥, 四个人共使MOP408.
正-多款点心, 水准平均
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正-晶莹剔透虾肠, 盛惠MOP36
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正-榄角蒸鱼咀 (估唔到大件夹超好味)
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服务
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人均消费
$120 (午餐)
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正-多款点心, 水准平均
正-晶莹剔透虾肠, 盛惠MOP36
正-榄角蒸鱼咀 (估唔到大件夹超好味)
  • 虾饺