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开饭介绍
玉兰苑为秉持让客人品尝正宗上海菜的理念,上海名厨保留传统菜式及烹调技巧,表现出独特的佳肴。餐厅环境融入老上海设计元素,使人仿如进行时光旅行,是您享受上海菜的最佳场合。
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营业时间
今日营业
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
饿鸟.....有话儿：「赶紧在8️⃣折优惠完前来试一下上海式点心🤭」-这家位于酒店角落的上海菜餐厅，未进内已看到一辆民国风的黄包车，顺间有种‘‘上海滩’’的复古味道🎞而内里是各种古典的摆设，餐厅座位宽敞，椅子亦采用宝蓝色调地衬托出上海来🌊这次刚好安排了靠窗的位置，一边喝茶一边看著对面的金沙景观，挺休闲舒适呢～而窗户更是防晒玻璃来的，怕太阳的小鸟们都可以安心坐啦😝🔹《玉兰汤包》上海菜必点的小笼包，在薄薄的外皮已经看到汤汁在里面流动🤤一整个放进口里，鲜甜的汤汁和肉馅一同爆开，很满足啊🥰🔹《咸水角》这个咸水角色泽和外面的有点不同，外皮是炸至白色的，口感外脆内糯😆内馅虽则有虾仁、虾米、香菇，但虾米的鲜味有点不足😔🔹《豆浆配粢饭》原本以为这粢饭是蒸至软糯的那一种，没想到和饿鸟想吃的有点不同呢😳这整个粢饭都是炸过的，口感是硬硬的，所以一定要把它浸在豆浆里，不然饭又硬，内里的炸条又是硬的，好难咀嚼下去啊😖🔹《瑶柱烧卖》在饱满的虾仁肉馅上加了一丝丝的瑶柱，口感扎实弹牙又带鲜味😜🔹《奶皇流沙饱》沙沙的奶皇内馅，包皮有点厚实，再薄一些更滋味呢😚🔹《干烧伊面》想不到面比点心更快上菜，唯有吃著等吧🤣炒至金黄干身的伊面配上蘑菇和韭黄，口味咸鲜又爽口😋-🌟饿鸟优惠提示一下：赶不上8折的小鸟们也不用灰心，现在只要结账时用电子方式支付也可享85折优惠🤩优惠还至到12月30日才结束呢😉-✨饿鸟点餐✨ 玉兰汤包（$58/4个)咸水角（$38）豆浆配粢饭（$48）瑶柱烧卖（$48/4件）奶皇流沙饱（$38）干烧伊面（$88）茶位（$8/位）-💥另加收10%服务费喔-
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今日去励庭饮茶，因为励皇轩去太多次，所以今次改去玉兰苑一试入面环境唔错，人唔多，坐得舒服第一个点心系虾饺，虾饺好饱满，皮都薄，足料好味玉兰汤包有啲失望，似公仔点心嘅味道，但都好食，可能系我期望过高妙酱蒸鳯爪，凤爪好淋好入味，佢个酱的确唔错，可以试吓春卷普通，不过不失，普通酒楼水准特色生煎包，同玉兰汤包个馅料差唔多味，虽然煎得个包好香，但馅料一般，同样有啲失望埋单234蚊，都ok啦，环境服务食物都有平均水准，可以一试
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位于渔人码头嘅玉兰院，食嘅人唔多但我觉得环境同食物都不错。一到门口已经感受到满满嘅上海怀旧风情上海咸汤圆呢个好有惊喜，因为本来以为是好似甜汤圆但馅系咸，但原来系用上汤，白菜，榨菜。肉丝，鸡蛋丝，加细粒嘅粉团。食落又几好食唔会怪，好似平时食上汤面咁但变左小糯米圆子玉兰汤包皮好薄，晶莹剔透，就咁睇都见到肉汁豉油王煎肠粉，上海粗炒煎肠粉好香，煎得脆脆地味道不错，但油左d上海粗炒就差左d，好硬好油又无料，但d菜条同三四条肉丝甜豆浆油条因为就咁饮落都够味就无落糖浆，油条炸得都唔错但中间唔够松脆上海春卷新鲜热辣炸起，入面系蔬菜同少少粉丝雷沙汤丸呢个唔推介，外皮太厚了，黄豆粉又得少少，入面嘅芝麻馅又无芝麻味
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以往去澳门，多数是吃葡国为主的欧洲菜，或者澳门地道美食，上海菜就比较少听见，可能只是我孤陋寡闻吧。这趟来到位于渔人码头的励庭海景酒店，就发现了一间上海菜馆「玉兰苑」，卖的是传统上海菜。门面有种古雅的中式气氛，跟酒店的欧陆设计相映成趣。这天在此吃午饭，点的都是大路的上海菜色，席上亦有上海人，那就当然知道什么是正宗吧。马兰头香干 $88马兰头是上海常见的菜种，这道是凉菜，简单而清淡，跟其他浓味的上海菜色不同，刚好作个中和作用。来一客上海汤品「腌笃鲜」$188，内里材有春笋、咸肉、排骨等，汤味鲜甜浓郁，虽然有不少咸肉，但咸度却不过份，反而有点奶油香。走油蹄膀 $298俗称的猪手，用上多种香料和酱油，汁料浓郁而入味，肉质炆得软腍，如果不怕肥，应该连皮吃，才吃到那种滑溜。八宝鸭 $298光顾之时，Rubber Duck黄鸭正在澳门飘流，吃「八宝鸭」都算切合主题。这道上海名菜，著重汁料的香浓，鸭腹内涵是糯米饭，加其他如菇、笋、火腿等，每粒饭都浸入了油香。这餐六人计，人均大约$220，如果吃厌了西餐，想在澳门吃上海菜，这间可以推介的。
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开心揾食到澳门, 早前来看黄色鸭仔，吃了一趟不错的上海菜。「玉兰苑」是去年11月才开幕的新餐厅，到处都是老上海风情，为了让菜式做得更正宗，专诚在上海聘请大师来主理。澳门正宗沪式菜馆本来就比较少，这样一来，令餐厅定位更突出。我也算是半个「上海仔」，小时候经常吃婆婆和妈妈煮的上海家常菜，份外有亲切感。「马兰头香干」$88上海菜系中的经典冷盘，做得干身，马兰头及香干都切得够细，手功菜也。两种材料的味道相互交缠，加麻油香，最重要的是大厨去除了马兰头苦涩味，通常我们在家里都很少去做这个菜，是出街吃比较化算。「上海熏鱼」$108与家里自己做的不同。来之前已听过朋友们对它的赞赏，熏鱼呈方块状，与一般长条形不一样。做一味熏鱼步骤不简单，鱼要腌好再炸，放干后再上汁，鱼身吸收酱汁后，成为上海菜系常见的浓油赤酱颜色。今次大厨用了草鱼皖鱼，做得外脆内嫩有肉汁，酱汁调控得宜，确是来到必吃之物。「腌笃鲜」$188上海人一定会吃过腌笃鲜，它是地道的汤，材料主要有咸肉、春荀、百页结；「笃」是上海话，解作「细火炆」，可见汤制作极需时，要熬三个小时才出味，所以一般只是在过节或亲朋相聚时才会自家煮，表示对家人朋友的重视。今次吃的腌笃鲜也尽得咸肉精华，熬得甚鲜味，百页豆香浓也尽吸汤汁。「走油蹄膀」$298整道蹄肉经过走油阶段，减去肥膏，然后再去炆，饱满入味。侍应在席前将它切开，猪皮滑嘟嘟是宝，酱汁建议可用来捞饭！「八宝鸭」$298八宝鸭也是难做的巧手菜，鸭要开背拆骨，皮同时保持完整无缺，酿入栗子、豆蓉、鸭肉丝等多种材料，再烚、炸、焖，甚费时，少点心思也难以驾驭。今次吃的八宝鸭不觉油腻，肉质嫩，鸭的肉汁与材料中的咸香蛮配合得宜。「咸肉菜饭」$78顾名思义，就是咸肉、菜、和饭，万变不离其宗，却各处乡村各处例。在一些上海街边档，会放入猪油，饭会变得更香口，美味难以言喻。饭的水份比例也十分重要，因为菜在烹调的过程会出水，若不加以调整，分分钟要「吃软饭」。这碟饭若再加重猪油份量，就更 good fit。「上海生煎包」$35生煎包的底够脆，内里也蛮多肉汁，体形略大，本来期待会是上海普遍小个子的那种，可能是为了迎合港澳朋友的喜好，把包子做得大一点，底够脆。「上海小笼包」$33小笼包多折痕，皮做得细致。「雪菜炒粉皮」$78也是老上海家常菜，全都是廉价材料，却一样能做出美味，味浓的雪菜跟清淡的粉皮互相配合，爽滑。「粢饭糕」特色点心，印象中好像很少吃到。粢饭糕呈长条形状，里面是饭包着咸肉和菜，酥炸出松脆表层。最后来个甜品「酒酿丸子」上海菜出名吃得刁钻，不少菜式都讲究功夫，工序繁复，故此能煮出好的上海菜确是难得。今次吃的几道菜都运用了传统烹调技巧，表现到浓油赤酱的神绪，味道上也有特色，吃出那份老上海情怀。在习惯速食的世代，仍有不少人坚持精致的老手技呢，值得来试。
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