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招牌菜
难得黎澳门, 必到地点就系杨六记!食过一次就念念不忘佢开2-6, 留意时间, 以免失望.叫咗等候5分钟, 热腾腾上菜.米白色的粥, 飘住青绿的葱, 棕色的牛杂, 上下地浮沈著.先饮一啖粥, 超甜! 令人觉得好幸福.粥的米已煮到烂, 入口即溶.再试牛杂, 好多部位, 全部都好淋, 唔会过咸.虽然碗粥好热, 但唔洗10分钟已经见底, 因为口味到唔停得口!
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我向来不算特别爱好牛杂，但被先生带来这「陋巷」找有数十年历史的美食，看到档口的摆设已对食物颇有期待—有风味﹗相当怀旧的摆设，天气很热，但无减我追求美食的热情。牛杂粥是必点的，粥有著丰富的牛肉香，特别是牛金，粥内著黑色点点，原来是来自牛蒡，特别香﹗粥偏向稀，但亦因此可以用心体味当中牛杂的味道，对在澳门寻找美食的旅行更合适，因为不会撑著肚子影响下一站的美食之旅。因为牛杂粥太好吃，第二天我和先生再次来访，今次再加点一碗细牛杂。这碗细牛杂，我也颇喜欢，因为吃出了牛的真味，是较原始的牛杂，尤其适合追求食物原味的你。基本上甚么部位也有，包括牛鞭、牛睾丸等，不过师傅剪细了，吃时只管味道，不理会甚么部位了，反正不考究亦不知道就最好了﹗牛杂很美味，但要有非常热的心理准备，而只爱吃浓味多腌料的牛杂的人，就不大适合了。另外注意店舖只于每天下午2时至6时开放。
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这藏身于小巷中的美食, 真不易揾环境不要有要求, 下午二时才刚开档, 款式相当齐全, 因它是每天在屠场攞一副内脏, 所以多少不随意叫了一个大什(内容当然是我自选), 一般部位是不能满足为食的我, 预备好牛什必备....芥辣,辣酱, 开动, 牛脆骨(气管) : 口感爽脆, 咬口比鸡软骨正几倍牛鞭 : 够淋, 像牛筋, 但比它爽牛波子(睾丸) : 口感像牛旁, 粉粉的, 也有点像肝, 而且这家牛什味道不浓, 只用牛骨汤和少量卤汁, 有点清汤的感觉, 不会盖过牛的鲜味, 正
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终是能来尝一口牛杂粥。画面下方的牛眼和牛睾丸我没有尝，只是尝尝店子卤得味道深邃的牛杂。位于后巷的店也不算难找，Google Map搜寻「杨六记」能显示出准确的位置，从南屏雅叙走过来也不远。喝牛杂粥的话，牛杂剪得比较细，行程不太密的话，想必是点同样价钱的小份净牛杂为佳。我这是多葱的版本。牛丸不爽弹，肉的味道也不浓，可谓未见佳处，底下的一口卤汁却是精华，醇美浓郁，犹有余韵。
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啱啱喺梓记失望中带希望到此，地方喺条后巷，营业时间系14:00-18:00，特登就啱时间嚟。又嚟牛杂细碟$20（份量仲多过梓记𠮶碟仔），第一旧又系试牛根，香软谂，仲黏黏，其他唔知牛边个位，好香牛味，款款口感同味道都唔同，搅到男友大人叫咗支啤嚟送一送。食到底碗汤先精华，好香唔咸，好重胶质，正。之后唔够喉叫多碗牛杂粥，牛杂份量足，粥底咸咸香香同啲牛杂好夹。澳门三盏灯之后到呢档，我再到澳门必定帮衬嘅牛杂。
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