強記秘製羊腩煲

营业中

休息中

天气转冷 令想吃羊腩煲的欲念蠢蠢欲动！！！当看到是传统炭炉烧的羊腩煲 二话不说就排队了！ 六点不到便有人龙眼见只有八张枱 （不设搭枱)所以足足等了40分钟餐牌很简单 只有分小的羊腩煲$120跟例牌的羊腩煲$220我们只有两个人 就点了一份小的另外加了一份菜$25一份枝竹$25小的羊腩煲有大约有7块羊腩4片枝竹生菜一份很足料枝竹一份有大约十片啊羊腩很快便淋 而且也入味 不错吃到一半 看到隔离点了出前一丁！！！天呀！小二！来一份出前一丁！（结帐就后悔了 一个一丁要$10)总结：羊腩有8分风味有10分价钱有8分注：吃完后衣服也有阵阵烧烤味, 令人好尴尬喔 继续阅读

它是一家很知名的路边摊，只在秋冬季才营业位置很有意思，某次跟 Andy 也有路过 当时只有甜汤在卖，因是夏季来著那天他又再次途径这边拍下照片，又再燃起我那想吃的心～！就在马路边搭起帐棚做生意来了每天晚上6点开始营业到卖完为止，我们来访得特别早被安排坐在附近的小店子里，如果想坐在户外的话就要等到7点多才有喔摊子旁放满许多炭炉 及 高汤，已经急不及待了除了羊腩煲在卖外，还有粉肠 萝卜 炸芋片 猪舌头 生菜这几款配菜喔，每款都是MOP$25 说贵不贵啦～ 份量也足啊更赞的是用上炭炉，现在已经很少店家会用了啦但我就是喜欢这样 吃起来更有风味啊～！满谷满坑的炭步出店，微风吹来 拍拍衣服 那一丝的炭火香气总让人著迷嘛附上的沾酱是 浓稠的腐乳 伴 广东辣酱 及 清新的柠檬叶丝提味倒是不错的，同时我也觉得这样很下饭啊～很快地冒著熊熊烈火的炭炉上桌啦，底下的炭火超旺看得我们都很兴奋又期待，两个人点了份小的﹝MOP$110﹞份量不算很多，大概有十件羊腩左右～ 有些枝竹 及 葱段羊腩持续的滚烫，按道理来说应该会比较软腍入味的但吃起来却跟预期的不一样，羊腩肉质很死实 外皮偏韧咬不动很可惜的感觉，虽然炭火的香气有为它加分...但也救不过来多点份枝竹来填饱肚子，不过感觉还是很空虚啊，汤头的味道也偏清淡了些朋友们都有在赞这间的羊腩不错吃，难道就是吃它的风味？？！让我最满足的应该是瓶可乐了！！吼...吃完好像没吃过东西似的，回到家里还需要吃宵夜啊 继续阅读

其实唔讲，我系完全唔会知道依间大排档叫强记，佢店就系食「秘制羊腩煲」，今日上网CHECK有边间好食既煲，见到强记羊腩煲，先知原来我之前果间叫强记。强记其实几出名，好多旅游书都有推介，所以要有心理准备排队。由于百物腾贵，上年食羊腩煲果阵，都已经升到170蚊煲，细既都要90蚊煲了。由于我同我女朋友食，叫个细煲就够晒食，但我建议食得晒既话叫大煲。相对黎讲会抵食D。叫左个细煲，就等佢慢慢煲吧，感觉个火好猛。羊腩煲顾命思议，入面有羊腩，仲有枝竹，大件大件的羊腩，让我大口大口的食，痛快。唔膻而且几淋。可惜渣车，唔系既话叫多支啤酒，简直系男人既天堂。同场加多碗牛栢叶，我本身唔钟意食牛栢叶，我女朋友叫的。我食落口觉得好一般，同羊腩冇得比。炸芋片，这个蛮有意思，就是芋味的薯片。食落口脆卜卜。一开始，我心谂其实系未要浸落个煲到滚佢，但老板娘话就咁食的。由于自由行越来越多，每次看到长长的人龙在等候，咩食欲都冇晒 ，而且你又唔好意思食得太慢。但好食系真系好食，所以都特登揾番之前影既相片同大家分享下依间大排档。 继续阅读

 我见旅游书, 台湾旅行特辑都推介这个炭炉羊腩煲, 于是我未出发已经系咁咪佢个准确位罝. 以便带住一家大细乱咁行. 又念住如果等唔到位要有第二个plan B.我地去完大三巴, 炮台, 恋爱巷未到5点就去揾. ho ho, 一揾就揾到, 当时冇咩人, 佢地开紧档, 只有几张枱. 我想去问果D人, 但系佢地好像唔打算招呼你, 拿.. 大排档我预咗, 但起码都话我知点等位.由于我地细路比较多, 我就去问佢, 7位点等位. 佢叫我地企埋一边, 原来佢都等紧糖水档收咗要埋佢个位来开枱.终于我地5点半就坐低晒, OK算系顺便. 未到6点, 果条人龙呢........果度有餐牌, 冇人招呼你, 你埋去想叫野, 都系要你自已讲, 佢唔会问你. 一个字, 型!羊腩煲, 细MOP110, 例MOP170. 生菜, 枝竹, 芋头要另外叫. 羊腩煲, 叫咗一个例一个细. 我地一致认为赏风味, 太咸, 羊肉太少, 而且唔够霖. 我地研究所得, 其实唔系真的羊腩位.生菜, OK枝竹, 煮来煮去都唔够霖, 我认为唔系靓枝竹, 或佢浸水浸得唔够.佢有腐乳跟, 但坚咸. 当大家好想饮野时, 仲研究点样去边度买, 我先发现佢有车饮品, 用冰粒雪住. 于是我地叫全晚最好味既青岛.埋单四百, 我地四个大人, 两个细路. 一般啦. 但下次唔洗再去, 因为单系等位都好大压力. 继续阅读

每次到澳门工作, 有时即日来回, 而回到家已是三更夜半, 说真的是一句辛苦。不过可幸的是从我的工作, 能够认识一班喜欢饮食的朋友, 而且他们也会周围带我饮饮食食, 这种感觉最是开心。澳门街上, 能有地摊档的机会比香港的多, 最少宵夜时份也能见到五花八样的宵夜选择。香港地方较大, 绝对数字依然较多, 但选择却是看得出的越来越少。原本朋友跟我说要去吃街边羊腩煲, 初时真的有点抗拒, 因衣著不能令我坐得放松, 而且天时未凉, 大汗热的我是有溶掉的可能。但听朋友已在此坐下, 于是便战战兢兢的来。但来到这里, 简直令我错愕欢喜。不是因为特别凉, 而是这样的风味香港再也难求。地摊其实位处营地大街至关门正街交界, 从之前说过的金马轮在营地大街上一路走过去, 在分岔路上就已遇上。地摊档只在晚上开档, 初时以为必是宵夜胜地, 但原来地档到十一时多已告打烊。只卖一味羊腩煲, 而且有限数, 卖完收工, 而且也设外卖。据闻地档试过黄昏五时半开档, 最早七时四十五分已卖光收档, 可谓如格兰披治的最快圈速纪录一样难破。档摊没有什么特别, 就只是一个车仔档, 卖羊腩。这样的车仔档不像大排档, 他们朝行晚拆, 早上来时, 一点痕迹也没有。然而香港就是容不下这个!! 你说这样的车仔档会影响市容吗? 先进如首尔, 东京都有, 那为何香港不可?? 羊腩煲分例牌或小的, 分别是MOP 170及MOP 90。然而我们的是朋友加料的一个例牌加一个细, 变成一个不折不扣的大煲, 五个人吃, 够吃有余。羊腩打从每天下午就已开始炆煮, 据闻店主每天一边歌唱一边炆肉, 味道随心情与歌曲的激昂性而有所改变, 所以每天吃到的不会太一样。朋友打趣的跟我说: "今天唱的是张学友, 所以感觉还好, 如果是迪克牛仔的话, ....... 要准备多点酒!!"这里的羊腩煲的另一个等特点是用上明火炭炉烧烤。炭火先经在店边地上砖炉培养著, 令炉火熬烘烘才整个上桌。而加炭也是要先将热腾腾的羊腩煲拿起, 再从店边地下夹出热炭入炉, 所以炉火不需很久已回复生气。试想像如在冬天时间, 能有这样一个炭火炉放在你面前, 是何等的窝心快乐?! 等不多久, 羊腩煲开始滚。见汤色深沉, 羊腩肉堆至稍有露出汤面, 下面还已加上一份枝竹。汤身挺拔, 深色而有油光。呷一口, 汤味浓而带点咸, 入口有点浆口, 但是十分惹味。羊腩一件件分明, 如烧腩般直条切法, 上层皮的部分软腍可口。入口没有化口的质感, 但就软而略韧。下层有肥膏, 是有松化, 因汤汁浓口, 所以油脂香不明显, 而且亦没有羊膻味。下层瘦肉软腍, 反倒有点入口散开的效果, 肉质一然然, 不烟韧不黏牙。整体来说, 羊腩味道不错, 如喜爱浓味的话, 这个风味一流; 但爱淡的就略嫌咸了一点。汁酱方面, 来一碟腐乳酱, 而旁边混入些辣酱。原来这样的风味, 可令腐乳酱咸味减退, 而且更可提升味道复杂感。加上椒丝, 口中还有爽口感。然而这相还少了一样东西, 就是从档口内掐上一堆柠檬叶丝, 香味更加提高。配菜方面, 枝竹已是必然选择。冬菇, 是细只的花香菇, 菇唇厚而滑, 味道甚香, 亦是相当的可口。个子小小, 反而味道香浓。而另一个好选择当然就是一碗之前已煲淋了的萝卜, 萝卜相信是下午时以羊腩煲煎水的上汤煮淋。一碗上桌, 筷子一下就能捅进, 但仍保留质感, 只是再加入汤再煮, 味道渗进而不太咸。一口咬下, 上汤汁味涌出, 效果十分好!!而接下来还有叫上这个炸芋头片 (请原谅这些照片都是有点松郁蒙, 所以我实在太过兴奋, 而急不及待的在吃了)!! 这些炸芋头片不是放汤吃, 只是炸得薄薄脆脆的, 香口而惹味, 令人难以抗拒。老实说, 芋头片在上桌的头个半小时, 完全没有淋掉的状态, 但放得久了, 难免亦有点硬。其实在吃到中途, 老板还来加料, 送上三件野猪肉件给我们吃。味道十分好, 而且有原只猪耳仔的猪头肉, 吃下肉感很好, 而又不觉得粗糙。有嚼劲质感而咬得一点都不辛苦, 反而有少少膻香。可惜老阔手势太快, 来不及怕照呢!!最后来的一个绝妙娇娃, 当然是一个公仔面吧! 平时火锅, 我会建议公仔要分两半而下。因锅小, 而且没有太多人吃, 分两半, 面能掌握时间好一点, 而无剩余。但这个锅十分大, 一个面落下, 面饼能均衡散开, 怕就怕你们一口气吃不完了!!这夜, 不需好酒! 一个风味羊腩煲, 五个粗犷大汉, 数之不尽的啤酒樽, 谓不完的话题, 足以令人津津乐道。 继续阅读