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这间日式拉面🍜和大多数拉面店一样可以任你选择自己喜欢的面款、豚肉部位、汤底浓度、面软硬度、配菜等等，所以饿鸟就喜欢口感硬硬的拉面和较没有罪恶感的肩肉，当然，吃拉面必加的流心温泉蛋 ($12) 也是必须的啦😆这次就试了每天只供应30碗的《海老轩-大海风虾汤豚骨拉面》（$85），这款加入了虾头熬成的浓郁汤底再加上蟹黄酱球令到每吃一口拉面🍜都吃到碎碎的蟹黄和虾汤，简直是虾🦐和蟹🦀风味的对决🤣朋友就试了较刺激的《赤轩-辣味豚骨》($62) ，这款辣味酱球加入汤底里真的辣到一个点，吃到人都热脸都红起来了🔥
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过左黎澳门工作一排开始周围揾野食系facebook无意中见到人介绍呢间小胜轩又系屋企附近 当然要同老公去试下拉面店系官也街附近唔算好难揾 但确实系有点僻既六点半去到餐厅坐左三分一人餐厅细细 但枱凳都几阔落我同老公一人点一碗再叫左个饺子同一罐啤酒老公点既：赤轩拉面(大辣)辣度刚好 拉面硬度适中 汤底好清我点既：海老乌冬(每日限定三十碗)汤底好浓郁 好正个乌冬系幼身乌冬 口感似粗身拉面多d饮左好多啖汤都唔觉口干墨汁饺子本身叫咸牛肉芝士饺子 但无转左叫呢个 普普通通 老公话肉味唔够 无乜肉汁钟意食饺子既人可能会失望日本啤酒跟冰杯上 有诚意
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日本拉面系港澳台已经有一段时间，百花齐放各有所长。小胜轩位于旧氹仔老虎巷，真系小巷面店，如果不是友人介绍真怕找不到。汤底浓厚但没有任何油腻感觉。面质结实唔会因为热汤变糊状。海老加配虾膏令汤更浓郁，但虾比想像中小了一点。墨鱼饺子墨汁香浓味道不会那些冷涷墨汁可比较。总特风格正对口胃
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香港和澳门近年都从日本引入了比较正宗的拉面技术源流 (不能说品牌因为有一部分是日本师傅依日本方法再创作)，到今时今日已经成为一个百花齐放的局面。不停在港澳来回的我也是拉面的爱好者，香港和澳门在吃拉面的时候如何选择也有一些分享：香港拉面：质量普遍稳定所以先吃原味为主，可以品尝到其最正宗之风味。再以自己的囗味决定最适合自己最为可取。澳门拉面：创作风 (不是说乱来) 比较旺盛，而且整体水平比较参差，一般每一间都有其名物/必杀技，所以一吃完原味味道不是十分突出 (不是难吃) 那下次选择其限定王或特式产品可能会令你喜出望外。今次位于澳门氹仔的《小胜轩》，就是后者。小胜轩以 8 小时熬制的豚骨浓汤底为卖点，老实说相比澳门豚王于汤头来说是略差，师傅拉面软硬度处理亦然，但总括来说在澳门是上乘的。但今次限量定王《海老轩》却十分有惊喜。《海老轩》的汤以虾头，豚骨汤，再加蟹膏酱球，汤头鲜味十足。再加上猪肩肉及爽虾，即使面依旧是其弱项但这碗面我认为绝对值得一试！综合评价: 食物>环境>员工*综合性价比: 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜!!*性价比1. 抵!(不代表平)超乎想像的惊喜(哗! 无论怎样一定要再来! 抵啊)2. Wow! 物超所值(几好啊!唔错,有机会一定再来)3. 正常, (可以, 但这个价钱坊间有很多选择)4. 物次价高(都不是太差, 但这个价钱坊间有质量更好的)5. 有比较大的改善空间(填胞肚算, 失望)
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澳门近年开了很多拉面店，这次由澳门友人带我到氹仔吃被她评为极级好吃的小胜轩拉面，说这拉面店在澳门是人气很高的店呢 坐友人的车子到氹仔地堡街泊车，再步行至在官也街附近小巷中小胜轩拉面老实说，若非友人带著走，我根本不懂路呢，餐厅附近的店都关门了，周围又黑又静的呢 店内客人不少的，这是我趁旁边客人走了才拍的，之后很快就有其他客人到店了 筷子上刻了小胜轩的 芝麻及苹果醋，醋有解辣解腻作用 下单就用上这张纸了，胜轩及赤轩是恒常拉面，今天我跟友人都点了限定拉面啊 友人力推给我的咖哩轩 (Mop80)，送来时面未到已闻到咖哩香了，第一眼看见被上面的炸薯片(热浪)吓到，心想那有日本拉面配上炸薯片的呢？想不到炸薯片跟咖哩汤底是如此的配，跟面一起吃时，香脆的薯片更丰富了口感面用上幼面，面身Q弹挂汤度高，吃每一口也是满满的香浓咖哩味，而汤底更是用上猪骨熬制而成，所以吃多了咀唇会感到黏黏的叉烧一大片的，可选五花腩或肩肉，我选了肩肉，比五花腩少一些油脂，肩肉有嚼劲，好吃 友人点的特浓胜轩(Mop80)，她说之前两次到店也吃不到，现在终于可以试到了我也偷喝了一口汤，真的很浓厚呢，充满著骨胶原的感觉 墨鱼饺子 (Mop32)，用上墨鱼汁所以馅料是黑黑的，皮够薄，咬下时会溢出肉汁的，可以一试 要注意并不是每一台都有榨菜的，记住要请店员送来呀 吃过拉面后还怕会否是味精汤回酒店后会睡不著，但其实之后也没特别口干要不停喝水，因此推算小胜轩拉面的汤底应该是真材实料的
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