【当时得令】美味开年饮茶之选
2016-02-12
放完新年大假,又是齐齐上班的日子。尽管不是年初四,但再次面对假期间积压的工作,繁忙紧张的生活,总令人提不起劲,一副「年初四」的样子。为振士气,这时候午餐一定要跟大伙齐齐饮茶,团结一致吃尽各式点心,提神醒脑!对,吃得好,是为祈求新一年事事顺利,一团和气,万事大吉!伙记!唔该,点菜!

怀旧炭烧拖地叉烧

特选半肥瘦的部位,炭烧出来的叉烧既香且脆,配上极浓厚的蜜汁,下饭一流!除用料上盛外,要烧出这远近驰名的叉烧,绝少不了那特制烧炉的功劳!猛烈适中的火候,令叉烧的表面带着点点的焦香,却又保留了叉烧的肉汁,一咬,立即爱上!


怀旧炭烧拖地叉烧 ($68) – 半肥瘦叉烧,厚厚的蜜汁,带着点点焦香,一试,旋即令人爱上。(御麟殿)


红蟳蒸糯米饭

红蟳指,即奄仔蟹,不但多蟹膏,而且甘甜浓郁,试想想:如用奄仔蟹膏去拌饭会是何等天上人间的美味﹖这道红蟳糯米饭就是把奄仔蟹、上汤以及糯米饭一同蒸煮。高汤的鲜味、奄仔蟹的海鲜甘甜与糯米饭及蟹膏融为一体,令整个菜式鲜上加鲜!大厨更非常用心地以荷叶包裹着糯米饭,为这道菜增添了荷叶清香。加上糯米饭的软绵绵的口感,绝对是一道层次丰富的菜式!


红蟳蒸糯米饭 ($138) - 高汤的鲜味、奄仔蟹的甘甜与糯米饭及蟹膏融为一体,令整个菜式鲜上加鲜!(御麟殿)


金花白玉翡翠

如若老板为人大方疏爽,新年又希望与同事尽欢,高兴开年,可考虑嚐嚐这道金花白玉翡翠。环状的白玉可见师傅刀功的细致,中间更有炖好的花胶和苋菜,最後在上碟时更添上红菜头菜汤汁,整个菜式红红绿绿非常适合喜庆日子。绵上添花的是,红头菜汁并非只是颜色好看,它的蔬菜甘甜味道很浓郁,配上花胶和黑毛猪风乾火腿的咸香,整个菜式顿时变得清而不淡,美味之余,意头也是一流!


金花白玉翡翠 ($180) - 环状的白玉可见师傅刀功的细致,整个菜式红红绿绿非常适合喜庆日子。(誉珑轩)


灌汤日本毛蟹小笼包

以日本毛蟹起肉再配上汤粒粒与肉碎,用面粉皮包裹後同蒸。毛蟹的蟹肉本身的海鲜甘甜和上汤都融合在一起,一口咬下去,立时满口尽是鲜甜味美的汤汁。面粉皮亦非常之薄,完全是极致的小笼包,所以用筷子夹起时绝对要小心啊。但如小笼包真的被筷子戳破,汤汁都流掉了也不要紧,再点一笼就是了。新年就要是尽兴!


灌汤日本毛蟹小笼包 (每个$68) - 以日本毛蟹起肉再配上汤粒粒与肉碎,毛蟹的蟹肉本身的海鲜甘甜和上汤完美融合。(誉珑轩)


文: Carol
编辑:macau@openrice.com

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粤菜
饮茶
叉烧
小笼包
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