crystalhyc's Profile

首次踏足季和，已被周遭一瓶瓶的sake吸引，細問了才得知他們除了經營餐廳外，更進口各式各樣的日本燒酒供客人選購，而餐廳食用的各項食材均是專人定期特地從日本選購及運抵店鋪，亦維持菜色的質量水平。這些已令我隱隱地對季和的料理和膳食水平頗有期待。 前菜是螢光魷魚和鮮魚意式薄切，十分新鮮，肉質滑口。再來的季和特上刺身盛合更是精彩，用了由日本直送的吞拿魚腩、金目鲷、竹簽魚、藍天使蝦和針魚組合而成，服務生特別提示要順序從淡到濃味品嚐，個人特別對金目鲷和竹簽魚最為鍾愛，肉味鮮美，可見他們用料選材十分著重新鮮。 下一道高野豆腐亦是驚喜之作，以小蜆和生紫菜配製湯料，高野豆腐質感比普通豆腐更具韌性，咬下去的時候完全吃到豆腐完全吸收了湯料的鮮甜味，無得輸。 廣東蠔昆布蒸相對之下不大出色，不過不失。接下來是早已在我們面前烹蒸多時的鹿兒島黑豚肉及和牛蒸籠料理，介紹時得知蒸籠這款烹飪方式標榜健康養生，將黑豚肉及和牛中的油膩除去，配搭菜蔬享受肉的味道。如此架勢的陣象本來令我滿心期待，但放進口中品嚐時卻有感蒸籠效果反令上乘的食材的鮮味也除去，相對之下較平平無奇，有點失望。 幸好後來的梅子燒飯團和秋田稻田冷烏冬有加分，梅子或甜或酸的味道十分特別，夾在已先微煎至香脆可口的飯團之中，正。個人十分喜歡吃偏硬的冷烏冬，這裡正合我口味，烏冬十分滑身，不錯。 最後甜點是冧酒雪糕，頗特別的選擇。吃罷最令我回味的還是頭幾道的鮮甜刺身和高麗豆腐，主打的蒸籠料理反顯平凡。對選用食材有特定的食客記得於訂枱時註明，讓餐廳能預先為你預留，以免到場時失望呢。…Read More

Naked 給我的感覺是一家勇於嘗試、渴望突破瓶頸、願意鑽研創新菜色的fusion餐館，今晚共嘗試了七道菜色，有幾道是頗有驚喜的，最值得欣賞的是他們每一道菜的收費實在相當相宜，在中環或蘇豪地段的餐館比較來說實屬難得。 首先是櫻花木花雕熏蛋 (Sakura Smoked Huadiao Egg w/Caviar)，雖然味蕾上不大品嚐到櫻花木，但鴨蛋的處理和煮法相當不錯，值得一嚐。 再來是Caviar Cornet Duet (Black Sesame & basil) ，有Citrus Uni和Spicy Toro Orange，我嚐的是前者，very fresh and rich，不錯。 接著是我最喜歡的Big Eye Tuna Ouinoa Salad，他們用新鮮吞拿魚刺身配搭著各款新鮮蔬菜拼湊出這道漂亮的Salad，聽說他們是直接從香港農場取當時最新鮮收割的蔬菜送抵餐館，即時發揮，因此每次來品嚐的蔬菜配搭都不一樣。我略顯吞拿魚不夠新鮮，相對之下各式各樣平常較少吃到蔬菜配搭更勝一籌。 Crunchy Lobster Iberico Ham Steamed Bun也十分有驚喜，他們意想不到地用龍蝦及48 Months 風乾火腿配搭炸枝竹，味道和口感是出奇的相配！可惜的是因食用火腿和Bun有點難嚼開以致有點狼狽，若能加以改善，絕對是值得推介。 Crispy Stuffed Taiwanese Sausage 採用了大腸夾小腸的概念，用台式的辣肉腸配搭混合芝麻醬的Garlic Risotto，雖然嚐起來是可預料的台式味道，但用如此烹調的Risotto襯底確實特別。 這份Sakura Wood Smoked 40oz Boned in Rib Eye對於我們三人來說份量實在too much，他用加入了紅菜頭的薯蓉作配菜，個人對紅菜頭沒太大喜好，而這份Rib Eye的肉質稍嫌硬身，推薦程度一般。 最後登場的是辣茅台巧克力冰淇淋配油條(Spicy Chocolate Mao Tai)，意念頗特別，用切片油條浸在Spicy Chocolate Gelato中，但我對把Gelato吞嚥後灼喉的感覺有點保留，相對之下還是比較喜歡Chocolate Gelato。 雖然末段幾道菜色頗有點失望，但勇於挑戰及改良菜色的餐廳仍然值得支持，加上合理定價，下次可以再嘗試他的新菜色。…Read More

在友人極力推薦下初嚐這家，初踏進店門已頗有好感，高樓底設計加分不少，加上頗具氣派的廚房，和滿店的外國人，讓我心情也放鬆不少。 先上場的小食一點也不欺場，炸芝士十分值得推薦，外面可口但內裡卻是流心芝士，很有驚喜。 本人雖並非薄餅酷愛者，但這裡的薄餅也真相當不錯，薄身披底十分鬆脆，唯一美中不足的是略嫌太鹹，越吃越口渴。愛吃Carbonara的我當然忍不住點一客試試，sauce不太liquid，煙肉味夠出，是我喜歡的質感。 甜品選擇不多，只有Tiramisu及Panna Cotta，最後兩款都點了。個人較偏好Tiramisu。與友人叫了白酒和啤酒解渴，整體感覺和氣氛也不錯，可以encore。 聽說他們的雞翼做得十分出色，可惜只在西環有售，下次再去造訪！…Read More