上星期朋友生日，要搵個地方坐到8個人，又可以包到場，每次去到仲好似開盲盒咁，係創意，視覺，味蕾上有不同驚喜。第一時間就諗起二十道源師傅的Omakase。———呢度的驚喜之處，就係每次黎到都會由不同原產地的食材(包括本地)，配搭不同的調味，組合岀創新而不同的日式佳餚。愛酒之人再配搭合適的白酒或Sake，會打破你係本地食omakase 的體驗。———冰菜配吞拿魚酒盗忌廉芝士 - 用上由日本吞拿魚內臟醃製的酒盜，鹹鮮味配搭香濃芝士口感，再用冰菜拉返個平衡，開胃送酒一流。我地pair 左清爽，微花香的白酒，更能平衡其鹹香芝士味。———汁煮關東刺參 - 本來見到海參無乜期待，因為大部分海參煮法都係掛汁上去，內部無乜味。但呢條刺參，改變左我對海參的睇法，高湯煨晒入成條參，襯返白蔥，鮮香甜，味濃不膩。———薰衣草慢煮蠔 - 一口咬落隻蠔到，蠔的鮮甜，creamy，再融入少少蜜甜，餘韻帶有淡淡的薰衣草花香，驚喜！如果有支 Chablis 係到一定好夾，可惜當晚無帶。———响螺刺身 - 響螺: 時令貝類，清爽鮮美———生淹瀬尿蝦紫蘇gin酒,配绣球菌 - 中式生淹就食得多，用紫蘇Gin酒浸的都第一次。生淹完的瀬尿蝦帶有淡淡紫蘇香，一啜入口，鮮甜帶點酒香味，自動幫你做埋wine pairing的效果。———熟成秋刀刺身,壽司 (配櫻葉) - 熟成秋刀魚: 秋刀剛入季，刺身油香鮮甜，2件壽司分別加入櫻葉及其他配料，令魚的濃郁鮮味提升，餘韻仲帶有櫻花香。配返支生原酒Sake，微碳酸中和返少少魚油感，更能帶岀秋刀的濃鮮魚味! ———燒鰻魚肝,雞頸肉 - 兩款都係我必點嘅串燒，雞頸肉嫩而不膩，肉味濃香。用鰻魚汁燒的鰻魚肝，既有粉嫩的內臟口感，加上味道鮮甜回甘，配返適合濃厚魚味的Pouilly fuisse ，絕對係我最愛菜式之一。———红酒漬物,3款,紫洋蔥,白苦瓜,蕎頭 - 好食到想叫師傅整定一樽比我擺係屋企。酸甜清新帶點紅酒香，3種蔬菜漬完後質感層次，食左咁多濃味菜式後refresh你的味蕾，為主食做準備。———日本刺身级鮫魚拉麵 - 源師傅的拉麵岀名好食，唔駛多介紹。重點係個晚加埋罕有的厚身燒鮫魚，其濃厚鮫魚油香，細密嫩滑的魚肉，燒到香脆的魚皮，好食程度爆曬燈。可惜得一件，唔夠喉！———最後有件千層蛋糕，飲埋啲酒，朋友們風花雪月，開心滿足的一晚。人頭唔駛1k(唔計酒)，係香港地無乜地方搵到。不過每一次去食都要當最後一次去品嘗，因為下次再去就會開新的盲盒，未必食得返同樣的菜式。對本地日式omakase 有偏愛的朋友絕對要去試吓。…Read More
