重慶麻辣雞煲在香港掀起的熱潮，已經有兩、三年之久了，很多餐館都會推陳出新，推出更多不同款式的雞煲，例如藥膳醉雞、胡椒豬肚雞、人參雞、椰子雞、砂窩雲吞雞等等，滿足各位食客的口味。小弟今次要介紹的八寶雞煲小廚，主打招牌一品雞煲，難得舊同事們齊人歡聚，一致提議吃雞煲，就試試看吧!!由於同事早已電話留座的關係，無需等位便可入座了。大門光鮮明亮，可能是佔中旺角黑夜的前席，食客不多。我們一行六人被安排入坐一張十人大桌，餐館整體裝潢整潔，光線充足。到餐館吃火鍋或吃韓式燒烤，最怕莫過於煙霧瀰漫，飯後滿身油煙味。空調和通風設備方面，都做得不錯，環境相當通爽。食物方面，我們先點了招牌一品雞煲，有原味、小小辣、小辣、中辣及大辣五種辣度選擇。吃麻辣雞煲怎可以不辣呢？但考慮同事們對吃辣的接受程度，最後選了小辣。雞煲的配料十分豐富，主要有炸蒜子、乾蔥、薑片、大蔥、洋蔥、花椒、八角、指天椒、乾辣椒、唐芹等等。以電磁爐大火加熱大約十分鐘，隔著窩蓋已香味四溢；一會兒窩蓋一開，侍應大姐幫忙於雞煲中加點花雕酒，再以木匙快炒，那種麻辣濃香的香味，令人垂涎三尺。如果可以的話，在添加花雕酒之後，馬上以點火器燃點起花雕酒酒精成火焰，這時候又豈止嗅覺能感受到，簡直是視覺的刺激和享受。味道方面，自家製作的麻辣醬汁，先麻後辣不太鹹，濃香撲鼻。由於小辣的程度，入口辣度適中，咀唇間並沒有麻痺刺痛的感覺。雞件嫩滑，大小適中，惹味可口。吃過雞煲之後，我們再添加上湯作火鍋，點了不少配料，例如：炸魚蛋、芝士腸、芝士丸、台式貢丸、蟹子包、魚皮餃、豬頸肉、羊肉片、皇帝菜、雜菌併盤等等。食材新鮮，選擇豐富多樣。小弟認為有兩款食材最突出，先講自製即炸響鈴，不同於超市所買到的響鈴腐皮卷，這裡的是現點即製即炸的。上桌時眾人嘩然，每一條響鈴腐皮卷差不多一支筷子那樣長，真的很誇張。侍應大姐為我們準備了甜醬汁一碟，我們都一一品嚐響鈴腐皮卷兩食，把它一分為二，無論即炸點甜醬汁即吃或浸麻辣湯底吃，同樣爽脆，入口鬆化。兩種不同的醬汁，不同的美味。第二樣突出之最就是鵝腸。鵝腸帶點肥膏，在麻辣湯底稍稍灼熟，入口爽滑彈牙。鵝腸清洗得十分乾淨，吃起來並沒有內臟的臭味。總括而言，八寶雞煲小廚主打招牌一品雞煲配料豐富，麻辣濃香，火鍋食材新鮮美味，是三五知己歡聚的好地方。天氣日漸轉涼，大家不妨前來試試啦！…Read More
