Lau_Lau's Profile

前菜小番茄，番茄清，海鮮用料一般，蝦瘦弱得可憐，幸好墨魚不會太老。唯一亮點是香草香氣濃郁，味覺為之一振。 . 土豆大蔥凍湯 Chilled Vichyoisse 即使用奶油煮，也不覺膩，不過比想像中稀，亦吃不出薯仔的味道。配湯的法國麵包正常。煎法國鴨肝配荔枝汁煎封時間剛好，外脆內軟。美中不足是落鹽得重手，荔枝汁本應是畫龍點睛，可惜變成掩蓋鹹味和油膩感的救命草。煙熏鵝肝有驚喜，不膩之餘有濃郁香氣，算是配得上鵝肝專門店的名字。主菜（試了三款）小牛面卷 或許是為香港客人改良了，沒有牛腦。肉同樣炖得軟爛，外層膠質綿密，但沒有加入脆骨，亦缺乏配菜，口感變相單一。沒有酸芥末醬，只有酸瓜，雖然也有中和油膩和牛臊的效果，不過也使酸味過於強烈。法國油漬鴨腿它應該是先用小火油浸燉煮，然後取出煎香即可。鴨皮的確酥脆，不過鴨肉比想像中老，雖然骨肉輕易分離，但肉色已是酒紅色。幸好仍然多汁，不至乾嚡。法國牛肚慢火炆煮，入口即溶。薯仔才是亮點，表面香脆內裡軟綿。甜品鳥結冰膏一直覺得雪芭是結束一餐的完美選擇，不過已經賣光了—剩鳥結冰膏。它就是凍而軟身的鳥結糖，口感不錯，果仁非常香脆，但整體於我而言仍是過甜。整體體驗：它是法式小館，環境非常好，被書架圍繞，一張張長檯適合三五知己把酒聊天，不受騷擾之餘又沒有高級餐廳的焗促拘緊。侍應似乎準備不足，先是弄錯訂位人數，擺位忘這忘那，送菜時偶有失手——幸好不是釀成危險那種意外。至於食物，自問不算挑剔，不過既然要付了較高價錢，期望相對高。而這餐是叫人失望的。我是信食評而來，但吃不到期望有的水準。…Read More

雖然不是素食者，但出於好奇，一直很想試人造肉，況且這不能在家自製，Right?（但Green Common有賣，可以回家自己煮的，工作認識的某營養師已試過，表示不錯。）試了期間限定的未來漢堡，覺得它與真肉其實有頗大分別。口感方面，它沒有真肉的韌度，與免治肉扒相比明顯較散，幸好不會乾，否則就像過火的炒肉碎。另一點與真肉的分別，在於雖然煎香和調味過後，味道有點像豬肉，其實還是有頗重的豆味。而最奇怪的，是它配合黑松露醬後，味道有點像「東坡肉」……整體而言，我覺得可以一試，因為對其他漢堡包店，價錢合理甚至低，所以如果你本來已會去那些店，找機會試試人造肉不壞。尤其是它的麵包鬆軟，人造肉不會過鹹過乾，是一個性價比合理的漢堡。另外亦試了未來熱狗腸蘑菇炒意粉，看餐牌是根本沒留意它是辣的，幸好本來就嗜辣。這個意粉真是頗辣的，番茄的酸配上辣是很好的配搭。未來熱狗腸與未來漢堡一樣，質感較真肉散，有豆味，而且腸理應比漢堡扒的肉質更結實，所以吃起來的差異更大。薯條就真的不推介大家試，雖然味道比賣相好，但不是特別出色。…Read More

【前言：平日多煮而極少外出食飯，朋友鼓勵我將同佢地講嘅評價寫出來，希望提供不同角度，供別人參考。】事先經openrice book位，而可能受黃雨影響，餐廳雖然多人但未爆。餐牌選擇數量合理，與一般越式餐廳相若，點了：1：軟殼蟹柚子沙律2：品越小食拼盤（蝦餅、春卷、扎肉、豬頸肉米紙卷、酸辣鳳爪）3：串燒拼盤（菠蘿、豬肉、雞肉、牛肉）4：河內生牛肉湯河粉原隻軟殼蟹上碟無欺場，柚子肉份量ok。蟹炸得不錯，不會好厚粉好油膩；柚子香甜，配合脆口腰果，清爽青瓜絲是非常好食。惟獨要講講個汁，應該加了柚子蜜，而且頗重手，所以愈食愈甜，由柚子原本的自然甜味變成人工糖的甜，有點美中不足。不過自家炸軟殼蟹費油，而且好少買到咁大隻，仲要拆柚子肉……呢個價錢有呢個份量，食功夫都抵。個人認為不算特別出色，味道中等。較值得一讚是豬頸肉米紙卷包得扎實、乾爽，根據從自家包米紙卷的經驗，這兩點有點難做到。不過食落就無乜味，就算沾了魚露醋都略淡。蝦餅普通貨色，若自己打蝦膠也不難做到更好的味道。酸辣鳳爪的軟硬度做得不錯……無論如何，食越菜點可以唔叫小食？係咪？串燒拼盤令人失望，雖然未至於雞牛豬一樣味，但實在太鹹。我好少出街食飯，所以對鹽同味精嘅承受能力較少，但呢幾串嘢真係超哂標準。反而係菠蘿有驚喜，香甜多汁，唔會燒到乾哂起渣，畀多次我揀我會索性叫燒菠蘿。唔記得影相嘅河内生牛肉湯河粉最值得讚，牛肉份量足，雖然唔算好有牛肉味，但生熟度很好唔會韌唔會腥，而且同洋蔥、九層塔呢類配料都好足料。湯底唔油，唔會過鹹，河粉好夠滑。食飯之前淋咗雨，可能「攝」親唔多舒服，胃口不佳，否則會多叫幾味。食完埋單有侍應/經理問覺得嘢食點，唔知係咪見落單少，抑或著緊食物質素。總體來說，餐廳整體性價比唔錯，份量足，用料不錯，唔算貴，會想再去食。只係調味稍為重手，所以如果同我一樣受不到鹹，記得點菜時不要揀太濃味嘅菜式。…Read More