Pineapple Bun's Profile

澳門的家庭式雪糕近似sherbet，奶少多。但這回吃到的是雪糕了。果欄街有兩家椰子店。印象中，經營以批發方式供應食肆為主，零售的有紅「雙喜」字樣的原個椰子和煮食用途的新鮮椰汁和椰肉。一個氣溫34度的中午，重返兒時走過的橫街窄巷，烈日當空，大汗叠細汗。無他，只為想重溫一口新鮮椰汁的滋味。買了一杯鮮椰汁 (MOP15) 和]椰子雪糕 (MOP15)，站在街頭便吃。果欄街雖是單線行車，但沒行人路。每有車過便得靠邊站。左避右避下，雪糕快要報銷了! 椰子雪糕 (MOP15) : 賣相白凈滑溜 ，惹人好感。打開蓋子便有椰香。入口微甜、順滑中質感結實 - 是雪糕，不是sherbet. 味香濃 - 椰中有奶，奶中有椰，比例好。吃罷口感清鮮，心曠神怡。…Read More

記憶中，澳門的家庭式雪糕店有二。一是禮記 (見相關食評)，一是九記。九記冰室於70年初開業。雪糕2毫一個，5毫3個。3個的以水杯盛着奉客。創新口味有雜果、咖啡、橙。在雪糕是還是一個一個盛在雪糕杯，2毫又2毫售賣的年代，一次過點3個雪糕在炎夏中既省時更豪氣，果真有市場。如此這般，我成 了「雜果、咖啡、橙」這三位一體的不二之臣，由當時的5毫3個到今天的18元3個。今天的九記，格局依然 。惟性格在歲月中沉澱後益發彰顯，店內各式告示特多，以下相片可見一斑。計有 :店主的話政府的話目不暇給之餘，眼花繚亂。吃甚麽好呢？於是，又來「雜果、咖啡、橙」吧！雜果 (上) 以淡奶味為主，有蜜桃一粒。咖啡(中) 有咖啡味。橙(下)有淡酸，像sherbet. 再來「薑汁牛奶、菠蘿、雜果」。薑汁牛奶 (上)有薑香，有薑味。奶味亦濃。菠蘿(中)、雜果(下) 兩者無分別。樽裝玉泉忌亷，久違了！老實說，一心光顧懷舊式店舖的，以「情」出發居多。我便是了。你呢？…Read More

颱風過後，天朗氣清。依原定計劃遊澳。先到內港的的船屋餐廳午膳 (見相關食評)，再到附近的媽閣廟上香，最後到對面的巴士站，乘巴士到氹仔的澳門大學圖書館咖啡廊喝下午茶。咖啡廊由安德魯主理，食物種類跟其他安德魯的相同但價錢較便宜。由於大學早已放假，食客中看不到有學生。反之，堂上多是本地的家庭 (在鏡頭外)。咖啡廊有一遊戲角，不少孩子在砌積木(在鏡頭外)。店方還備有專為未來主人翁而設的小枱椅，十分有心。我和孩子自助的選了食物， 在窗前座位安坐 ，放鬆放鬆，好好領受店主一份誠意。Red Fruits juice : (MOP15) : 顏色濃艶，有點濃得化不開。夠冰凍。入口先微酸，是集合了眾多berries的酸，酸中有甜，是紅提子的果甜。味道有層次感。深深的吸一口，生津解渴，很受用。Lemonade (MOP8)： 夠冰凍。沁人心脾，開胃消滯。天使橙皮蛋糕 (MOP4) : 賣相純潔無瑕，惹人好感。氣味清香。入口微甜，有蛋白的彈跳感。橙皮清鮮無苦澀。假若你打算攜孩子遊澳，不妨考慮這咖啡廊 - 食物價廉物美、景觀光猛開揚，氣氛具啓發性但無壓迫感。…Read More

去年4月下旬，無意中發現了下環街市市政綜合大樓2樓熟食中心的小食，經驗愉快。心思思，今年重訪。樓熟食中心原來8時休息，到達時已近8時。家家在洗洗擦擦，食物所餘無幾。抬頭看到有荳花。於是，快快趣趣，來一碗吧！ 此時的荳花雖微温，聞不到荳香但吃得到荳香。濃濃荳香中隱隱透着糖水中的薑香。不過，好吃時也不宜細嚐，以免妨礙店主休息。反正，從未聞有人吃荳花窒息致命，一於速戰速决，邊狼吞虎嚥邊付錢。女店主看到我在拍攝，示意同伴合作，主動一起造像。於是成就了一幀「敬業樂業夫妻荳花」照片。…Read More

孩子說九龍城有20元一份西多下午茶，＋分便宜，躍躍欲試。是的，學生時代的零用錢，一分一亳都是錢。食物無分貴賤，有衣食便好了。要試便一起試吧！一個下午，室外氣温33度，茶記的冷氣正在維修，一一關掉，於是，熱上加熱。xxx xxx xxx西多跟熱檸水 (HKD20) : 西多上桌時，聞得有蛋香，可惜過火了。外面香脆得開始乾硬了。速速加上牛油和糖槳後，賣相還是吸引的。入口又香又甜，可以。熱檸水的水夠熱，檸檬新鮮。xxx xxx xxx迷你肉醬意粉跟熱華田 (HKD30) : 上桌時吱吱作響，有氣泡起伏，賣相誘人，令人垂涎。意粉稔，剛過心，實在。肉較少但勝在汁多好味，可夠吃完整份意粉，加上熱華田，夠熱量，飽了。]xxx xxx xxx迷你乾炒牛河跟熱奶茶 (HKD30) : 油 水足，有光澤，有顏色，賣相好。有鑊氣，牛肉滑，芽菜、韮菜爽，河粉新鮮，好吃。熱奶茶夠熱，惟茶稀味淡，而奶茶屬荼餐廳主角，誠美中不足。xxx xxx xxx 餐後如數付款，店主收後未有一聲「多謝」。…Read More

「牛腩未稔，食牛雜啦！」「好呀。」「可樂賣晒，俾支忌廉你啦！」「是但啦！」下午3時半，水記的人客全是熟客，十分易話為。惟獨是我這個慕名而來的，不知就裏，見位便坐，「唔得！」哦！原來是店主的私家枱。水記是家庭式生意。大哥當爐，其餘家庭成員落單的落單，收銀的收銀，切河粉的切河粉，上下一心，自然中見默契。xxx xxx xxx xxx牛肚膀河 (HKD21)：湯夠熱，有牛肉香，味鮮甜，好喝。牛肚有2件，牛膀3件。色澤鮮明，夠稔，但尚餘組織可供咀嚼分辨，這便是吃牛雜的樂趣了。牛肚、膀入味得來有牛的原味，很平衡。河粉量足，厚身，雖經幼切但口感還是實在。xxx xxx xxx xxx …Read More

連日來大魚大肉，腸胃開始吃不消。回港前的黃昏，吃了個早餐。入座時，美高梅酒店的咖啡餅店只三數枱人客，跟上回需等半句鐘時的熙來嚷往有天淵之別。今回坐的是四位靠牆沙發。我與孩子各據一方，一人坐兩人座位，身旁還圍上幾個軟枕，招呼週到。骨頭頓時輕了幾両，於半躺半坐中舒服得不想說話。xxx xxx xxx 全日早餐 (MOP58 ) : 雞疍2隻 (煮法自定)、豬肉腸2條、煙肉一條、火腿一塊，多士2片、蕃茄半個。 雞疍新鮮，炒得嫩滑，香氣襲人。火腿是從原隻切出來的，肉嫩汁豐，好吃。豬肉腸和煙肉太肥滯，於我的腸胃是百上加斤，分給孩子好了。情有獨鍾的是那2片多士，2片後意猶未盡，要求再來2片。侍應答稱需另加8元，自知此刻澱粉質未夠，8元就8元吧！xxx xxx xxx …Read More

買燒肉，拜祖先。到靈記飯店買脆皮燒肉去。靈記飯店有兩間 (見補充)。今回的燒肉購自趙家巷的靈記。「唔該斬件燒肉吖。」只見女店主二話不說，手起刀落，以瞬雷不及掩耳之勢手持利刀在燒肉上開路，刀鋒所過處，嘞嘞有聲 - 脆皮應聲列開 。–塊肉給斬了下來了。秤一秤，「30蚊。」掏得銀來拍不到照，女店主半帶笑半示意道：「返去先影位啦！」手中寶刀尚淌肉汁。是的。時值午膳時間，堂吃的、外賣的，全靠她手上一張刀。為了避免妨礙人家做生意，還是要識趣才是。「快塊趣脆」就是這個意思吧！ xxx xxx xxx xxx 燒肉 (MOP72/斤)：醃得入味，燒得夠熟，夠秤。曾吃過滑潺潺咬不開的燒肉，那是未熟的燒肉，而且重秤。脆皮是芝蔴皮。做法是先以鐵針在皮上刺孔，好讓烤時火路能滲透均勻，皮中膏油滴下來時香氣四溢。 xxx xxx xxx xxx …Read More

回港前，往飲茶。選擇了在新口岸的帝濠酒店一樓飲茶，以便乘搭其免費穿梭巴士出碼頭 (見補充)。xxx xxx xxx义燒飽、柱侯牛孖根、紫菜墨魚餅 、奶黃南瓜餅 (中點MOP16.8)；豉汁蒸排骨 (特點MOP21.8)；燒味拼盤、乾炒牛河 (半份MOP38) : 點心材料新鮮，即叫即蒸，賣相和味道都OK。燒味拼盤有油雞、燒鴨 (原來澳門無燒鵝賣) 和义燒，OK ! 乾炒牛河是2人的份量，牛肉不少，有鑊氣，OK ! xxx xxx xxx2:00pm 離座，到酒店大堂使用洗手間，2:10pm 上免費穿梭巴士出碼頭，2:15pm 到達碼頭，2:30pm 開新，一切OK !…Read More

澳門的寬條無蛋麪，叫「孖水」，平凡不過。澳門的咖喱其實不是咖喱，叫辣椒油貼切些。xxx xxx xxx牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗麪加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣，咖喱會奪了牛腩的牛味，用原汁原味的牛腩加少少辣汁會吃出真味來)。上桌時，撲面而來的是香料帶辣椒的香、牛腩的羶。微黃的孖水上面點綴着3件牛腩，沐浴在紅紅橙橙的辣椒油中，波光灧，賣相誘人。先喝兩口湯。湯底是烚過牛腩的，加上辣汁，入口鮮甜中有辛辣，辛辣中芬芳，味蕾一經刺激，精神為之一振。孖水沒期望中的爽口彈牙 (梘水麪才爽口彈牙，顏色會因梘水呈半透明)，相信不含梘水。但口感實在。牛腩帶有些少脂肪，夠稔，甘香可口。xxx xxx xxx這碗麪粗中有細。粗的是牛腩。粗的是孖水。細的是被統稱為咖喱的辣椒、鹹蝦葉、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各種香料，讓人細細品嚐。…Read More

沙利文餐廳於六十年代開業，是澳門一老字號。澳門人除了到沙利文吃餐外，也愛喝下午茶。喝下午茶時，澳門人認識了葡國人愛吃的Prego。約了舊同學到沙利文喝下午茶。不約而同，大家都想起了久遺了的Prego。xxx xxx xxxPrego (2件/MOP53) : 豬仔飽夠熱，外脆內軟，麪粉密度高，很實在。餡料獨沽一味 - 牛肉。牛肉稔滑，醃料入味，份量夠。入口味道近中式但帶異國風情，有很典型的澳門菜風味。牛肉茶 (MOP43) : 以刴好的新鮮牛肉加薑片浸水，吃時滾熱，做法傳統。牛肉帶有少量羔油，香濃好喝！雞茶 (MOP43) : 做法跟牛肉茶一樣。雞茶味道比牛肉茶清鮮，雞肉甜，脂肪香，無脂肪又怎會香？…Read More

回澳與舊同學茶敘，一時時光倒流，大伙兒天南地北，好不快活。同學送我兩包蝴蝶酥，欣欣謝過，回港後正好細細品嚐。玫瑰味/茉莉味蝴蝶酥 (12個/MOP不詳) : 圖二中左的帶紅色的是玫瑰味，右的是茉莉味。先打開包裝，二者氣味相同 - 一般西點的酥皮香味，是新鮮的。酥皮叠得夠密，卷得貼，兩邊對稱，火路控制好，色澤金黃，賣相討好。入口鬆化、無生骨。玫瑰味的食味較濃，但吃不出玫瑰味；茉莉味較清；惟跟一蝴蝶酥無分別。整體而言，這是一個好吃的蝴蝶酥，可惜性格有待塑造。…Read More

偶經一冰室，見櫃內有傳統西點，齊齊整整，老老實實。好，買幾個回家吃。「出來呀！出來呀！」」坐在最前卡位的嬸嬸呼出老伴，續低頭叠紙袋。伯伯應聲而出，精神抖數，逐一以鐵夾把所選餅食入袋。「盛恵18元。」「好，唔該你，好生意」。回港後，把餅食翻烘，跟家人享了一頓温馨的復活節下午茶。MOP4.5 一個餅，有心思、有手藝，欣賞的是一份家庭式生意經營精神。 xxx xxx xxx果醬夾心餅、合桃芝蔴夾心餅、花生餅、手指夾心餅 (各MOP4.5)：材料是最基本的麪粉、糖和水，以配料作變化。除了手指夾心餅加了黃色人造色素你外，其他都是以真面目示人，無花無假。工序上，夾心餅是繁複的。餅烘好後需放凉，塗上忌廉，夾上另一塊光身的，邊對邊，角對角，雙雙對對 (曾看過貴價餅店賣售數＋元一個的法國杏仁小圓夾心餅参差不齊，賣相欠佳)，才不致功虧一簣。如果是圖中的果醬夾心餅，最後一步是在孔上塗果醬。…Read More

於陶陶居晚膳 (見食評《懐舊粵菜 - 八珍扒大鴨》)後，想到明天的早餐，不如就近買包加蛋餅吧！加蛋餅 (20個/MOP26) : 一個個圓圓穩穩的，咧嘴而笑，內裏鮮明，嫩黃的顏色來自蛋黃的原色，不是人造色素。入口有蛋香，不太甜，軟軟熟熟，味道原始，飽肚得來不肥滯。在芸芸的澳門手信中，杏仁餅夠香口，但多吃會熱氣；其綠豆粉成份十分乾身，需邊吃邊喝水。蛋卷又薄又脆，可是吃完一盒都未夠飽。金錢餅最好即烘即食，不宜儲存。已被遺忘的豬油糕雖食兩件飽半日，但健康指數不合格。由兒時以加蛋餅配鮮奶至現在配咖啡，加蛋餅十年如一日，味道如一。翌日，早餐吃了4個加蛋餅，感覺愜意。…Read More

家庭式雪糕買少見少，味道好否十分個人。吃得口甜心甜的，一經內化，便成個人的美好回憶。 xxx xxx xxx椰子雪糕 (MOP9) ：有淡淡的椰香，吃一個意猶未盡。紅豆雪條 (MOP6) : 紅豆夠多，夠稔。咬下去有實在感，有豆香，有豆味。 xxx xxx xxx禮記雪糕，是個人的美好回憶。…Read More