大食一家's Profile

在香港要找到好味點心難度不大，只不過能談上長期光顧便不容易了，不外乎性價比低、水準不穩定、款式無甚誠意等等。一盅點心有幸在上述各項因素中做得不錯，是我欣賞的。食店開設在長沙灣，由地鐵站慢走需五至十分鐘，不過誠意十足，再多的路程也是值得！下午茶時段提供折扣優惠，食客可以留意一下。今次點吃的以懷舊為主，旦散炸得鬆化，表面有明顯酥香味。就像炸得剛剛熟的炸雲吞表面般，厚厚很富咬口，搭配花蜜味較明顯的內地蜂蜜能額外添上親和感，吃到停不下手。印象中記得當天點了兩碟，自己吃了一碟半！咖哩土尤的咖哩味以香味為主，食味則一般，只是土魷本身較乾，質素未算理想，。不過考慮到價錢便宜且辛香味真的不錯，也是我必推薦的。春風得意腸和虎皮椒都是現製，腸粉裡頭的油條還很香脆。其跟腸粉比例剛好，食用時不論大小和口感都照顧好。虎皮椒跟街頭小食相似，不過炸製時間短，食材的本味被突顯出來，也是我欣賞的。爆汁墨魚燒賣其實是裡頭有海鮮汁的墨魚膠，頂頂用蟹籽提鮮。口感沒有墨魚丸般死硬硬，而是很有彈性像火鍋配料那種，內裡海鮮汁令味道更濃，印象深刻。燉湯即隔水蒸法，所含食療成份都是原汁原味，有見及此我選擇香港較小遇上的食材：鷓鴣，喝下去有清晰回甘，剩下的瘦肉輕按下去都自然散開了，燉製時間相當有誠意。…Read More

溫野菜跟其他日式火鍋店雖有相似之處，但當中有些配料的味道和賣相都更精緻，豆腐湯、雞頸肉、日本產豬和雞軟骨滑等都是我最愛，今次因為想起他們的豆乳湯，就來了！ 當天是星期六不用上班，如果為了折扣等到二時半實在太久了，所以直接進門吃午膳。肉品有一份鹿兒島產茶美豚肩和雞腿肉，其他有蔬菜籃和丸物，湯底點我最愛的豆腐湯。 湯底的沸點低，所以在涮配料的時候要不停控制火候。有濃豆香味，喝下去味道剛好不會過鹹，特別喜歡適合淡味的我。跟豬肉配在一起就像另類提味，份外幽雅芳香。雞肉失準了，有雪藏味，解凍處理不佳。 蔬菜籃裡我最喜歡紅心蘿蔔，味道比國產清淡，而且口感更彈牙，我喜歡涮數分鐘便食用，不至太軟。 其他的配料還好吧，年糕和烏冬用來果腹，Q彈軟嫩，不錯吃！…Read More

這間閒吃夜店除鹵水雞脾，乳鴿等平常甚小在美食攤檔看到的食物，還有更特別的石磨腸粉和現包粉果，跟四周小檔相比感覺更地區性，哈哈！ 粉果在每晚八時左右包製， 餡料豐富，所用粉皮亦較厚，不會被餡料的體驗搶走風頭。如果你覺得吃粉果不能滿足穩實的果腹感，他們的粉皮一定能滿足你。因為現包的關係，粉皮蒸出來更晶瑩剔透，吃下去很水彈QQ的，而且價錢非常便宜，22元便有4隻，有時候我會吃這個當作正餐。 石磨腸粉的質感比布拉腸粉更黏稠彈牙，我最喜歡配搭雞蛋吃，其雞旦味淡淡的不會跟質感抵消。 小店還有椰汁和食他飲料購買，不過椰汁不是我第一喜歡的牌子，先賣關子啊！…Read More

傳統中式糖水市面買小見小，畢竟新派甜點因為賣相、裝潢，話題性都比較多，所以退居二線地方營業亦合理。翠苑甜品有數間分店，印象其中一間在北角，除提供磨製糖水如芝麻糊和合桃糊之外，燉品如燉蛋、燉奶或燉木瓜都有，可滿足食療和用膳更完滿的心思，價錢亦得宜。裝潢像數十年前的糖水店一樣，雖然說是簡單沒有太花巧的風格，不過整體很清潔乾淨。個人蠻喜歡燉品，因為在家自行製作的功夫多，還要清潔很多用具。燉蛋來說，可塑性不及燉奶高，一來不同配方製作的成品都不至表現太參差，二來製作方式亦相對方便，只要加入冰糖混合即可，所以我在外面都會點吃燉奶。熱度理想，起初吃還有燙口感。雖然不會用到3.6度牛乳啦，不過奶香是很足夠的，感受到近似雙皮奶的方向。薑汁味清晰，吃到尾段仍不覺沉悶。對於才23元的燉奶來說沒有任何挑剔。…Read More

提起魚蛋粉，一定要講及筲箕灣東大街的安利和王林記。兩間也是老字號，當中王林記以新鮮手打魚蛋作生招牌，很多人慕名而來。食店早前裝修過，門面更富潮聖感，感覺已由地方名店升格為旅客打卡地。 內裡裝修跟以往大同小異，環境清潔整齊，沒有傳統魚蛋粉店的街巷感。除魚蛋粉雲吞麵外，還有炸水餃等油炸小食提供，都是坊間小有的。今次點吃炸雲吞和香蔥魚蛋粉，留意下混入香蔥後有何分別。 河粉是較幼那種，烹調時有用心弄散，吃下去不論口感和味道都會更平均，反之地方小店常見到部分黏在一起便送給食客。對得起魚蛋粉名店的招牌。魚蛋的口感較軟，魚味因為用多種魚肉混製所以食味層次豐富。香蔥的角色是為魚肉的味道添加新鮮感，顯得更惹味。 炸雲吞亦不錯，麵皮很薄油炸時間較短，令口感不至太硬太脆，吃下去有酥香的鬆化感。每粒雲吞用蝦一隻，生熟度剛剛好，非常爽口。 餐廳另有樽裝汽水，大家可留意一下！…Read More

香港有兩間蛇店是我長期光顧的，一間適合冬天，一間適合天熱的時候。說到這裡大家應該估計到分別了。主要是蛇肉和雞肉的比例和藥湯的濃度。這間蛇王福我光顧五年有多不下共一百次，是我在香港的蛇羹首選。 食店只在秋冬營業，其他季節以前會外租給小商家當臨時用品店，現在直接關門丟空，可能疫情數年各行各業太暗淡無光吧了。裝修從多年沿用至今，非常簡陋。不過來到這裡只為了他的補身蛇羹，裝修就無所謂啦! 這次一如以往點吃蛇羹和蛇湯，兩種的藥材味都很濃郁，但是味道卻非常親切，容易入口。蛇湯以藥材和蛇骨餚煮，味道有淡淡的枸杞甜，會穩約品味到，所以風格更接近家常老火湯，容易被接受。 蛇羹有雞肉、蛇肉、木耳和其他配料。市面上一碗理想蛇羹的指標不外乎蛇肉雞肉新鮮與否、大小份量、味道容易入口又能吸引食慾、性價比如何等等。這裡的出品是香港最穩定一批，所用蛇肉都是大組的，不是碗仔翅雞肉那種絲絲質地，而且份量也是我在香港吃過之中最多，每次吃完都會明顯暖身。在此只希望他們繼續營業，幫助街坊補身一下!…Read More

數年前來過他的前身：明星海鮮酒家，及後總是不解為何會忘記他，今日到訪不少地方可圈可點，不過尤其吃海鮮的，進門一下必被放滿海洋生物的缸缸惹得食指大動。所在地比很多地鐵站附近酒樓方便，不用走經商場的灣灣曲曲，只要在筲箕灣電車總站走半分鐘便到達，相信是不小回頭客的再訪理由。片皮鴨其實不足一隻份量，算按例牌計算。不過才78元，附近亦沒有酒樓能吃得到，所以當時內心沒有投訴過，我亦希望能點試更多菜色。只不過其他食客可以留意一下。味道和外皮香脆度也可，沒有雪藏味。只不過當時冷氣太大，裝入薄餅的蒸籠又沒有蓋子提供，溫度下降太快了，算是親民價格當中的美中不足，亦是值得改進。配搭來說則依照傳統配搭大蔥絲、甜麵醬和青瓜絲，尚算滿足。龍蝦伊麵選用西澳洲龍蝦，在炒製前經油炸封密肉汁。吃下去感覺特別香口，只是火候略過影響口感，算菜式唯一小失誤。伊麵火侯就恰到好處，所用伊麵較粗身飽脹，吃時口感特別好，軟硬適中。蒸帶子其實是被菜單吸引，標榜著自信標題：超大日本元貝！上台一刻其實是有失望的，哈哈。不過考慮到58元一隻也是可以吧。火侯理想新鮮度也好，吃海鮮就不用太強調複雜調味了，畢竟以鮮味為主。食店給我感覺是穩定度能有進步空間，新鮮度是理想的，口味方面就偏向老少咸宜。尤其要強調新鮮度的例如象拔蚌、活龍蝦，長腳蟹相對較值得一試。反正食店訂購很多，應該是銷量反映賣點吧？！…Read More

位於西灣河電車站正旁邊一間地方小店，以價格親民為賣點，已在當處營業多年。其營業時間短，晚上才八時左右便看見店員收拾清潔，也許是客群對象以街坊一族和學生為主吧，反正西灣河區的外來食客較小。煮麵區在門口一側，食客能夠清楚看見。食物款式跟其他粉麵店大同小異，魚旦河、雲吞麵、淨牛腩，就是沒有米線提供，地道感可見一斑，哈哈！調味料在每一張餐桌都有，不過我吃魚旦粉向來都要清淡，為了純粹體驗那吸收湯水的河粉，黏黏滿滿。接著一口魚旦，不斷在滿足和彈牙中游走，算是多年來我在此類食店的最愛選擇。今次點吃鯪魚球和魚旦雙併河粉。魚旦選用潮州款式，爽口和魚味因為鹹鮮令感覺更直接，味道風格亦跟傳統雲吞麵湯更匹配，不過新鮮度經已超過最好階段，有點失望，吃下去質感較乾。相反鯪魚球新鮮又大粒。他們所選魚肉供應商不錯，沒有碎骨殘流而且沒有半點腥味，吃過多次尚算質素穩定。豆漿還好啦，跟坊間一樣都會比較甜，方便入口。另外提示各位，食店有供樽裝可樂，對於嫌棄 鋁罐包裝不夠氣的你絕對是一大福音，反正市面提供樽裝的買小見小了。相片在別人剛離開急忙閃拍，沒有機會執整好不要見怪啊！…Read More

印象中第四訪，上次也是一年前。餐席性價比敢說全港午市鐵板燒數一數二。比較深刻有鮑魚及和牛。雖說有改善空間，但以性價比衡量，不能作任何挑剔了。前菜表現較直接了當，沒有太複雜。沙律特別大，醋汁調配得可以，有溫和開胃感。鰤魚燒至近全熟避免刺身弱體驗與主題格格不入。以酸汁增加開胃度，感覺簡單但實在。主菜鮑魚仍使用包掌大的三頭南非活鮑。今次忌廉汁比以前黏稠和口味淡薄，體驗更聚焦在襯托的繽紛感上。只是火候略過，不過年三十大時節全場爆滿也不能太挑剔。鮑魚肝有較重的內臟風味，搭配鮭魚子食用，用鮮味提走違和感。算一道菜色提供兩個體驗。和牛選用澳洲產，今次所選種類沒有澳洲牛特有的肉腥味，本味更被特顯出來，體驗相對小見。蜆清湯的清酒甘味略嫌太濃，不過蜆的大小和鮮度極好。製作時還以為是其他食客的，真不自覺內容會豐富到這個樣子。最後的和牛奄列炒飯因為用和牛碎肉，表現較香，沒有普遍的膩口。…Read More

本是台灣連鎖店，近年把業務擴展至香港。表現不知道跟台灣本土差多少，不過要在香港站穩腳根絕對易如反掌。憑藉穩定度好，口味更接近台風，與不少本地店的公式出品比較自然高下立見。銅鑼灣店的環境因為是地鋪關係，不及葵芳店寧靜，而且人流特別多，相比來說不是我喜歡用餐的分店。當天亦有很多人點自提外賣。桌上的貼條用來提醒顧客注意用餐時間，不過其實沒有職員執行的，哈哈。和朋友一樣點吃仙草6號，分別追加布丁和冬瓜凍。布丁是想回憶一下台灣感覺，沒有特別意思。冬瓜凍口感戀特別，有清心丸的煙韌感和冬瓜茶的味道，而且更濃郁一點用來刷存在感，價格又較布丁便宜。仙草6號裡面有粉條、粉粿，珍珠。味道跟我們吃過的大同小異，不過味道和口感都有深淺層次，體驗特別有活力。碎冰加入黑糖醬，令大大碗份量也不顯悶氣。…Read More

一人燒肉在今年熱門起來，例如燒肉Like和燒肉一番，反正很多。牛繁算最近開業，整體感覺不錯，肉的品質比前兩間優勝，味道亦相對較淡，是我喜歡的濃度。淺色裝潢很舒適，環境整潔。其所在位置雖是銀座商廈但在朗豪坊旁邊，所以容易找得到。朋友點吃A7(豪州射和牛100克)，我的是A8(櫻姬雞150克)。都是點小份，方便留肚子吃其他單點食物。豪州射和牛方面牛肉味重，韓牛味濃厚。不過其脂肪小和肉感較粗糙的特點並不是我喜歡，所以不多作補充。建議與我相似的食客可考慮牛舌餐，因為口感更好，比牛肉滑溜，性價比高。單點項目是薄切牛舌50克。櫻姬雞來自日本，三種部位都沒有雪藏味，我最喜歡雞頸肉，一向是我至愛！難得牛角長久缺貸，當天吃到自然更喜出望外。雞三角是軟骨位置，依附著點點雞肉，口感味道都會更好。雞頸肉雖然不及牛角品質高，爽彈感較弱，不過每條雞肉較大，以性價比來說反而更富賣點，有另外單點一份100克。…Read More

太安樓兩間雞蛋仔中人流較多的一間，經已開設二十多年，累積很多熟客，數年前只賣雞蛋仔和格仔餅，疫情後加賣長洲糯米糍。食物都是即點即製，雖然製作地方簡陋，不過沒有擺放很多道具，所以仍給我清潔的感覺。他們所用的蛋漿較小，令雞蛋仔變薄，裡面空氣會多一些。最初熱騰騰時吃因為蛋香薄弱顯得味道不足。當後面溫度降下來，蛋香消失便更容易吃出蛋味。我喜歡這種做法，吃完不會太飽，印象又不至太重。不過網上評價差別很大，相信是食客的食用喜好不同吧。…Read More

Dan ryan是我間中來訪的食店，食物和環境都有濃厚美國風味。以食物款色來說太古店比海港城店多，人流亦較小。上一次來訪大概半年前，今次食物調味及手勢都有進步，更配合港人口味。 啤酒海鮮湯煮青口並不是新菜色，但調味變得更著重啤酒味，咀嚼時能清晰品味到，不像以前只有香味，存在感大多了。底味以偏厚重忌廉汁為主，味道豐富度很滿足。 2人份量本應足夠，不過當日忘記西冷是較肥厚位置，切開後每人只得數片😂，不夠過癮。他們的牛扒一向手勢好，每次都有鐵板焦香味，生熟度亦很準確。 外型大，只不過去了麵包那邊。湯黏稠度適中但份量不多，主張沾麵包食用。味道調度很惹味，蜆和薯蓉味清晰，帶多小西部牛仔城的粗獷感。以前炸漿很厚，雖說性價比高，但體驗較油膩感覺美中不足。今次炸漿較薄，魚肉亦炸得更淺，口感更順滑。啤酒味有，但不會像青口小食般濃味，要顧及主角焦點。…Read More