Chris_Ryan's Profile

幫襯潮樂園已一段時間，眼見這店食物不斷進步並開設了分店，上星期收到老闆whatsapp告知小菜部已開始運作便到來一試。小菜部供應的是正宗潮州菜式，看出潮樂園堅持宗旨，全心走潮州菜路線，這點我十分欣賞。看完menu二話不說便點了羊腩煲，胡椒豬肚湯和糖醋麵。潮樂園賣的是正宗潮州羊腩煲，跟坊間一般的雙冬羊腩煲味道上有點不同，吃得出是較少南乳和多了很多配料的分別。吃了一口羊肉，出奇地入味及鬆化，加上特製湯底，我們三個人不甪10分鐘便幹掉半煲，好吃與否不用多說吧。胡椒豬肚湯我喝過不下數十次，很多食店都是預先煮好一大煱，食客落單時拿出來弄熱便算。潮樂園這豬肚湯是即叫即做，加上魚骨豬骨湯底，喝下去鮮美十足，喉嚨微燙的感覺十分過癮，可以說是我喝過最好之一。糖醋麵用的是正宗潮州伊麵，需時15分鐘製作，不要少看這道功夫菜，吃下去完全食得出是用心製作。麵用上湯燴過，再甪慢火煎至表面香脆，上碟看起來要有少少起膠，夠”令”身才合格。這糖醋麵的質素跟我以前在金島食過的不分上下，必試之選。最後來了反沙芋，一道越來越少食店肯做和只有老師傅才懂得做的甜品。這甜品和糖醋麵一樣，需時15分鐘製作。上碟時熱辣辣，芋頭夠粉，白糖厚薄剛好，我一口氣吃了4件，為這滿足的一餐劃上句號。…Read More

本人一向不寫食評，也不太相信繕稿，但今次真的不吐不快。家住天后的我，久不久會和家人到北角用膳。身為潮州人，打冷是我們首選。近來我們常到北角和富道的XXX，因為味道正宗，開業才幾個月已打出名堂，經常要排隊。昨晚我們如常七點多到達但也要等位，於是家人提議到新開的太平飯店試試，據聞是前阿鴻小吃的廚師主理，看Openrice的食評也很好，決定一試。到達太平已八時，其門如市，差不多九成滿座，心想一定好吃吧。看看menu，價錢也不便宜，看到有幾款 gimmick的菜式，如糖心蛋，冰鎮鮑魚，火焰醉蝦等等，但我們還是鍾情潮州菜，於是點了凍烏頭魚，鵝片墨魚大腸三拼，蠔仔粥和糖醋麵。首先來凍烏頭，咦? 點解唔見舊大魚油? 雖知大魚油係凍烏頭靈魂，條魚滑唔滑就係靠舊魚油，試了一口已發覺唔妥，條魚蒸得太熟，魚肉唔滑仲有d鞋，最失敗係有泥味，這是不是潮州菜？點食?鵝片墨魚大腸三拼，擺碟跟阿鴻有八成相似，看看味道有沒有阿鴻的水準吧。首先試試滷水，好甜，係加咗好多糖嗰種甜，仲甜過阿鴻，唔係潮州滷水味道，香料味好重，似港式燒味滷水多啲。試一口鵝片，好淋，得個淋字，鵝香不夠，點埋甜嘅滷水根本食唔出鵝味。試大腸，太平用多層大腸，即係街邊炸大腸嗰種。老實說，潮州打冷係唔會用呢款大腸，試了一口，好韌又唔入味。再試墨魚，唔明白點解墨魚要切到跟鵝片一樣大，食落唔夠爽口，太著重賣相而忽略了食物的味道，跟阿鴻小吃相差實在太遠，到此心已不悅。蠔仔粥，好杰，好咸，仲帶少許腥味，不能接受的是粥底係廣東style而不是潮州style。蠔仔粥並不是一道簡單的菜式，工夫不夠會好難食，獻醜不如藏拙，算吧。糖醋麵，不過不失，這是一道自己也可以做的菜，也是全晚最好的。總括來說，太平的味道並不太差。但就我個人來說，絕對不像食評般好吃，尤其對潮州人來說，甜滷水 + 廣東style蠔仔粥，味道一點也不正宗。食店賣廣告無可厚非，但誇張失實誤導客人就不能接受。這樣怎會有回頭客呢？我便是其中一個。…Read More