Michael方's Profile

今天上午大約十二時，我們來到百匯軒飲茶，無論哪方面的水準都大大提高。先說環境，非常光猛，而衛生方面亦很乾淨。我們點了下列的點心，每個都很有水準。白灼西生菜：生菜非常新鮮，精瑩剔透，吃下去很爽。百匯軒蝦餃皇：皮的厚度剛剛好，裏面的蝦在皮下若隱若現，吃下發現那蝦是原隻的巨大蝦球，非常好。鮮蝦菜苗餃：裏面的菜苗非常多，有著盆滿缽滿的感覺，加上精美的蝦球，簡直是完美的配搭。子薑牛肉球：很多酒樓的牛肉球都是用腐皮、冬菇或菜來做襯托，但是子薑真的少見，很有創意。子薑的酸甜跟牛肉的鮮渾在一體，感覺良好。黑松露野菌餃：濃郁的黑松露和野菌味，極之滿足，薄薄的皮裏蘊藏著大大小小的野菌，口感非常好。金珠鹹水角：一咬下去，卜卜聲四起，皮脆到不得了，裏面的餡非常豐富。鮮肉片皮蛋粥：粥感很綿，皮蛋多，肉片也挺大塊的，驚喜的是，裏面有些生菜！海皇雜錦窩麵：麵的幼度非常好，料足，湯多，一個字說完，惦！薑汁千層糕：一上檯，濃厚的薑味立刻升上來，滿足各位的嗅覺，彈牙的表面，薑汁滾落喉嚨，驅風，為這頓飯畫上完美的句號。…Read More

今天趁著一年最後一日，到灣仔合和中心的薈軒飲茶。這裏亦有部份食物令我驚喜。先講環境，由於樓底矮的關係，令到四周變得非常嘈吵，環境很擠迫，可惜這是不可能改變的。服務都良好，但是效率可再快一點。首先來的是白灼美國西生菜，生菜很清淡，而且熱，好。接著來的是皮蛋瘦肉粥，感覺很綿，非常濃厚的皮蛋香抒發出來，而且挺大碗，非常足夠。第三個要來的是香麻叉燒酥，那個皮都略脆的，伴著菠蘿的點綴，簡直完美。然後到這個薈軒招牌蝦餃皇，它說是皇，我預算它一定有一定的分量的，皮的厚度都很適中，蝦大大的，彈牙的，都算好，但它有部分的散的，下次可再做好點的。接著，馬拉糕，質地鬆軟，甜度適中，老少皆宜。鮮蝦菜苗餃，我覺得蝦和菜苗都是主角，但它卻忽略了菜苗，那是不行的。菜苗餃吃完，就到一碟蜆芥炸鯪魚球，皮脆，肉鮮，伴著蜆芥，造成完美配搭，若蜆多一點就更攀高一個層次。鵝肝醬鹹水角，我覺得這道菜挺有創意的，當然水準一般，脆，料多，都可以的。蒜蓉蒸鮮魷魚，略辣，但辣得來與蒜蓉配合，加上伴著粉絲，都是好的。輪到這個齋鹵味，酸度恰好，款式可再多一點。臘味糯米飯，這道菜其實是很考技巧，可惜它沒有，飯有點兒濕，完全不乾身，又沒有臘味的味道，太軟身，簡直是不合格，有待改進。其次就是燒汁木魚花茄子，都沒有燒汁的，怎可能的？最離譜的就那個芝麻糊，隨了沒有芝麻和甜味，吃下去時更是稀的，像喝水一樣，簡直遭塌了整頓飯，希望它可以自我檢討一下。整體來說都可再改善的，加油！…Read More

一行十幾人在平安夜到碗屋吃日本料理真是個好選擇。首先是幾碟的，三文魚、希靈魚、北寄貝、吞拿魚、甜蝦等都應有盡有，鮮甜又厚切，簡直令我回味無窮。接著來的就是福岡汁煮鮑魚，望著剛來的鮑魚，垂涎欲滴。吃下去時鮑汁和鮑魚一起湧入口中，鮮甜多汁，成功！燒銀鱈魚，聽來好像很容易煮，其實很難烹調得既嫩滑和新鮮的，而碗屋則做到了。串燒雞翼、串燒雞軟骨都能帶出它們濃厚的香味，好！到薄燒牛肉，鬆軟的牛肉加上適量的蔥和濃郁的肉汁在口中回盪，形成一種特別的感覺。然後到焗蠔，蠔炸起來雖然乾身，但內裏的蠔依然有著它的精華。我們亦點了海膽手卷，紫菜脆卜卜的，暖暖的飯和海膽溶為一體，簡直是成功中的成功。最後，一個富有芝麻味的黑芝麻雪糕作為這頓飯的完美句號。這頓事實上使我樂透，不同種類和美味的日式料理，真的可以是全港首冠。大家不防試下，一定使你愛上它。…Read More

昨天一家三口到錦江軒吃晚飯，又有一些的新驚喜。總括來說。味道是好的，當然可再改進。環境都挺好的，服務方面其實人是不足夠的。而衛生方面是清潔的。首先我們點了一碟松子苔條肉鬆炒飯，飯不太乾又不太濕，質地良好。然後就是一碟上海炒粗麵，那碟粗炒裏有冬菇絲，椰菜絲等，讓我吃完後回味無窮。重頭戲來了，就是招牌上海小籠包，濃郁的湯和肉在厚度適中的皮裏盪漾著，點一點鎮江醋吃下去時湯和醋爆發出來。爆發的強度就如美國黃石國家公園下的超級火山爆發岩漿的強度，讓它們混在一體，真厲害。後來吃下的北京水餃和鍋貼都有著同樣的效果，惦！還有吃了一碗的鱔糊湯拉麵，湯是清湯，與鱔糊濃郁的醬汁簡直就是天作之合，非常好。最後吃了家常餅，它很乾身，也帶有點脆，又不會很油膩，如可再加點蔥那就更錦上添花了。…Read More

今早一家來到上環信德中心的美心皇宮用膳，真令我大失所望，最終把它列入黑名單。 我們叫了挺多點心，很多都可以改進的。首先，是碟三絲什菜炒米粉，吃下去很鹹，米粉也非常油膩，弄到我食完要用茶來嗖口，真的非常失敗。其次就是蓮蓉煎堆仔，那個殼子非常厚，找筷子也不能弄開它，又是失敗。最失敗的就是叫了一個四寶滑雞扎，可是拆開時竟發覺雞是生的，還沒有煮熟，怎可能呢？正想叫經理來的時候，四周又沒有人，服務差。吃下吃下發覺好像漏落了金銀蛋瘦肉粥，又是失敗。其他點心，譬如荀尖鮮蝦蛟、荷香珍珠雞等都是普普通通的，希望我一年後再來會有改進。四寶生雞扎…Read More

一家人來到銅鑼灣吃晚飯，新寧餐廳正是第一間餐廳浮現在我腦中的。今餐的新寧，惦！首先來個餐包，法包、多士等各式各樣的包均任你選擇，餐包鬆軟，多士脆卜卜的，只是這樣都已經給滿分了。第一道菜是薯蓉焗田螺，田螺的鮮和薯蓉的香混在一起，如果薯蓉再焗一會兒，那就更加錦上添花了。湯到了，是鮮菌忌廉湯，那鮮菌和忌廉的香味與空氣融為一體，那味道大大刺激了我的味蕾，讓我不禁沉醉在當中。我的主菜西冷牛扒到了，5X的牛扒剛剛好，肉汁緩緩地流出，肉質不硬不軟，配上了一個蕃茄粟米撻、數條蜜糖豆和一個焗薯，簡直是完美的搭配。今次來到，有非常大的收穫啊！…Read More

利寶閣，對我來說是最惦的酒樓，一家又來飲茶，發現有部份食物進步了，但失望的是，有部份食物退步了。首先，是個娥姐蒸粉果，那塊粉皮薄得來，蒸得剛剛好，不會黏在一起。接著是醬煎腸粉，來的時候那石鍋和內裏的腸粉在卜卜地響，震撼了整間酒樓，吃下去時腸粉在我的嘴裏翻滾，漸漸滲透出醬的味道，再加上適量的甜醬和麻醬，簡直是一流。再來的是晶瑩鮮蝦蛟，又是那塊皮，晶瑩剔透，不愧有晶瑩鮮蝦蛟之稱，蝦和皮一起在我口中，那種感覺我都不知道怎樣形容。雞火海皇粒炒飯，飯、炒蛋絲、海鮮粒、雞粒一同呈現在眼前，吃完後鍋氣還留在我的嘴裏，而且飯亦炒得夠水份，不會乾澀澀的。最後，甜品，退步了，香芒忌廉卷，裏面的餡都好，但是外面的芒果皮差不多咬不下去了！除此之外，蓮蓉煎堆仔，那個殼子像塊鐵板一樣，找筷子也不能弄破它，還有殼子的顏色，簡直是別具一格的古銅色，為甚麼呢？不過，我希望下一次去可以有改進，你得的！…Read More

我幾個月前在這裏吃過飯，覺得普普通通，但今次我改觀了！首先是招牌菜琵琶鴨，那些肉和皮燒得剛剛好，皮脆肉軟，多汁滋味。第二又是招牌菜蜜汁叉燒，有點兒肥但肥而不膩。第三是大良炒鮮奶，我特地不放醋，真的問到奶的味道，如果我放醋的話，便會搶了奶的味道，非常好。接著就是鳳凰焗魚腸，那魚腸的鮮味明確地突顯出來，不會被蛋的味道覆蓋。最後，甜品，杏仁茶，我竟然發現有很多粉狀的物體在飄浮，見到都想休息一下，後來我叫了一碗紅豆沙，陳皮味非常重，但不夠甜，可改進一下。…Read More

金御海鮮酒家，見過但未去過，星期六剛剛到那裏吃晚飯，初初都很好的，環境好，燈光明亮，唯獨是個洗手間有點骯髒，地板濕濕的。但是吃飯時心情愈來愈好，味道一流。首先是個北京梅子烤鴨，半隻原價＄108，但現在半隻只是＄48，超抵食！吃下去時，皮脆脆的，肉軟多汁，滿分。此外，黑醋生炒排骨，不軟不硬，伴碟還採用了甘筍，紅椒，椰菜等，份量十足。下一道菜：金銀蒜蒸聖子皇，一聽名字就知道厲害啦！聖子皇，大肉易咬，伴一些粉絲，一大口連飯吃下去，嘩！犀利！最後一道：鮮魚湯粉絲什菜煲，魚湯真的是鮮製的，沒有什味或渣滓，非常好！服務，味道，環境，總括而言，一個字：惦！…Read More

Pokke Cafe，我已經去過很多次了，但是越來越退步我們到吃晚飯，看一看Menu有沒有新的驚喜，但是我真的好驚，好失望。個Menu完全沒有新的食品，會員餐與上次一模一樣，我們叫了兩個會員餐，一個三文魚扒餐和一個豬扒拼田螺餐。首先，前菜。兩個紅菜頭沙律，味道差不多，兩個芝士焗南瓜，芝士焗得不夠熱，令到南瓜冷了,失敗。湯那方面，薯蓉紅籮蔔湯，湯很有紅籮蔔味, OK啦！不過，話薯蓉，但是出來的時候是薯粒，為甚麼呢？失敗中的失敗.主菜方面，兩個鵝肝西冷牛扒，我們叫了一個是5X，一個是7X，但是變一個7X, 一個10X，so ridiculous! 我們於是叫服務員換一換，但是足足等了半個小時才回來，轉回5X，哎！失敗中的失敗中的失敗.此外，豬扒像鐵餅，花了整整三分鐘才切出來。失敗中的失敗中的失敗中的失敗。只有甜品稍微好一點。最差的是埋單要等十分鐘。陰公！…Read More

今天和家人匆匆忙忙地想吃個快飯，立刻想到到肥魚日本料理吃個午飯，非常方便。那裡雖然非常多人，但是總算找到個位置吃飯。看看Menu，立即想到要吃點甚麼。我們叫了一個肥牛拉麵，兩個豬肉生薑燒定食，一個餐只要＄58，超抵食！一看到這個肥牛拉麵，像縮了水的。這方面要改善一下。此外，豬肉生薑燒定食的番茄變了質，非常難吃。但是豬肉醃得剛剛好，帶出薑的鮮味，非常好！最後，蒸蛋和麵豉湯味道都很好。星期六還送飲料喔！加油！…Read More

今天我和一家人專程到藍田的百好酒家飲茶。所有食物的味道都OK，只是有點點瑕疵，例如我吃的潮州蒸粉果，蝦蛟，那些皮有點兒黏，還有這個蒜蓉炒雜菜和蛋白海皇炒飯炒得太油膩，如果能夠炒得乾身一些就更加錦上添花了！最後，我有兩樣食物要大讚，一個是叉燒和燒鴨拼盤，它們的燒味肥瘦均勻，肥而不膩，非常好，另一個是七彩炒米粉，它炒得不會太油，有些軟，很好。總括來說，所有食物的味道都非常好。加油！努力！…Read More