好耐都冇寫食評喇！前幾日同好朋友慶祝生日，終於有機會試吓銅鑼灣一間隱世日本餐廳嘅omakase，真係驚喜連連！因為工作關係，好耐冇出銅鑼灣，原來銅鑼灣有間咁高質嘅日本餐廳 !!!一坐低，侍應先送上配酒前菜小食, 應該係用魚肉魚漿壓成薄薄一片焗成嘅薄脆，入口勁香脆，海鮮同魚肉香氣四溢，點啲沙律醬，鮮味更突出，配香檳及白酒簡直絕配, 超夾，開胃到不得了！ 來自北海道嘅白粟米，生食好清甜爽脆及多汁，帶天然玉米香，完全無渣，好像吃水果一樣，鮮味突出，咬落去有微微奶香。配埋磯燒大花螺，螺肉彈牙，帶淡淡鹹香，肉質厚實，鮮味濃郁，已經打開味蕾。 而緊接係小帶子配三文魚子海帶，帶子鮮甜彈牙，三文魚子鹹香爆汁，海帶爽口清新，層次豐富。 超大隻日本生蠔：蠔身肥美，入口爽脆，蠔味濃郁但無腥味，帶少少奶香，鮮味持久。 加入日式醬汁，實在回味無窮！再嚟係松葉蟹肉蟹膏冷盤，蟹肉絲絲分明，鮮甜細膩，蟹膏甘香濃厚，配點蟹醋，令味道更清新。 鰹魚刺身厚切， 魚肉切得夠厚，外皮微焦，魚味濃郁，鮮度十足，入口滑溜，帶少少煙熏香，爽!!汁煮大鮑魚厚切真係不得了，鮑魚煮得非常軟熟又入味，鮑魚汁係用鮑魚肝臟熬製出來的，鮮味極致，鮮味提升咗幾個層次，回味無窮。北海道帶子壽司, 巨型帶子大過手掌，片成薄片，入口滑嫩又爽脆，甜美無比，帶有淡淡奶香，口感一流。沢蟹（炸小蟹）炸得酥脆，連殼都食得，香口又唔油膩，鹹香味濃。三文魚筋位炭燒後出奇鬆軟，魚油香氣撲鼻，入口即溶。炭燒後外層微脆，內裡鬆軟多汁，油脂分布平均，吃一口你就會知道什麼是齒頰留香！大拖羅壽司，入口即化，油脂豐盈，魚肉入口即溶，甘香濃郁，餘韻悠長，真係壽司之王。瀨尿蝦壽司鮮甜彈牙，非常矜貴，肉質細嫩，鮮味濃郁，帶有海水鹹香，口感特別。北海道余市海膽壽司，入口即溶，海膽甘甜濃厚，入口即化，帶有淡淡海水濃香，回甘特別明顯，滿口幸福感！北寄貝壽司爽脆鮮甜，貝肉彈牙，鮮味突出，咬落去鮮甜味爆滿。牡丹蝦壽司非常出色，牡丹蝦鮮甜到爆，蝦肉爽彈，帶有靚蝦應有的鮮甜味，真係一試難忘。蝦肉晶瑩剔透，超級鮮甜，蝦膏黏稠帶香，層次感非常強烈。最後，師傅更親自為我哋加添炮製了日本斧飯（乳鴿煲仔飯）：乳鴿皮脆肉嫩，肉汁滲入米飯，配搭多種菇類，飯粒吸盡精華，層次豐富，香氣四溢。師父先用慢火煎香新鮮乳鴿再放入煲內，米飯吸盡鴿肉香及雜菇香，每一啖都令人回味。 整體而言，呢間餐廳無論食材、刀工、火候、環境，都係超級一流，師傅手藝真係冇得頂，係喺香港難得一遇嘅omakase體驗，絕對絕對值得推介！希望大家都可以去試下，喺香港乜嘢叫做一餐大滿足！！特別多謝擁有超級廚藝的文師傅及其他師傅的熱情獻藝！！鮨月Sushi tsuki 銅鑼灣渣甸街66號 AURA 亨環6樓☎️+852 6798 4438https://www.facebook.com/share/1C5HrYWDWW/…Read More
