oystersangho's Profile

友人素聞此餐廳環境、格調，以及食物俱佳，特選之為我慶祝生日。甫一到埗，乍見場上賓客亦一雙一對，氣氛、佈局亦仿似情侶餐廳，而自身一行三人，似有點格格不入。當然，格局可以不論，食物質素最為重要。點了四道菜餚，凱撒沙律、安格斯肉眼、千層薯蓉及炸雞塊。以$108一道凱撒沙律及$158的千層薯蓉來說，份量也許太少，想我不是鄉下佬出城，也不是吝嗇那一百幾十，而fine dinner的餐廳也常有光顧，就此四條生菜，與月餅大小的薯蓉，廟大燈籠小，唯價錢實在直迫米芝蓮餐廳。至於味道，沙律、千層薯蓉平平無奇，亦未見識到其千層之所在。生菜原條奉上，或是忠於Tijuana Hotel Caesar的原著，然人家的凱撒沙律是鋪滿碟面，不會如此孤寒伶仃。主菜牛扒，想是主廚嫌油花不足，為增油香，用大量生油烤製，上桌時油光盎然，入口瞬間滑入喉嚨，肉香未能細嚐，倒有油膱味洋溢口中。炸雞塊味道有點微妙，我們仨人皆吃出酸餿味來，唯侍應帶回廚房後說雞肉沒壞，只是味道不合我等口味，既然免去收費，我等亦不予計較了。飯畢後我們就此離去，沒叫甜品，亦未有久留。…Read More

數年以來，屢過其店而未入，今特嘗之，大感驚訝。看其老店情懷，頗有歷史，殊不知一眾青年經營，熱誠充勁，未見絲毫不羈怠慢。至於食物，威靈頓牛柳，五分熟，細嫩可口，醬汁配搭得宜，唯酥皮稍軟，可更為乾脆；豬手皮脆肉嫩，鎖有肉汁，卻見長毛未淨，美中不足。然整體而論，味道、服務俱佳，有空可以再嘗。…Read More

今日起床風和日麗，猶憶起上週末陽光如是，是到石澳享受日光浴的好日子。蒲到石澳，一陣驟雨，雨後天清，無損雅興，清了暑氣，更覺怡人。躺了半晝，山雨欲來，雲低風嘯，似是歸時，連忙收拾，卻依然敵不過風雨之急忙。灘岸上風雨飄遙，車站下人頭擠擁；卻因大雨之急來，造就了於石澳用餐的緣份。得村民陳生的介紹，來到天后廟前的new black SHeep，聽說這裏的薄餅可口，便點了個Planet cheese pizza，又要了Irish coffee和Hot chocolate。薄餅即叫即制，等了甚久，外面已然放晴，先來飲料，Irish coffee做得不錯，淡淡的威士忌香氣在口中徘徊；Hot chocolate以朱古力粉沖調，少了鮮奶的襯托，入口粗糙，甚是榎口。等了將近一個小時，新解熱辣的薄餅終於上桌。薄薄的餅底，上面覆蓋著濃口的Goat cheese、mozzarella，伴以蕃茄醬、香草調味，與蘑菇、乾蔥等配料混然為一，軟綿的芝士配襯鬆脆的餅底，滋味非常。侍應亦介紹我們佐以自家浸制的辣椒油同吃，更是美味。試了一口，果然，椒香味更美，卻因太辣，淺嚐一口便已放棄。等了良久，飢腸轆轆，不消片刻薄餅已頓然納入腹中，想欲拍照，卻為時已晚。…Read More

大排檔的鑊氣小炒極是吸引，比之茶樓小館尤有風味；然無三五知已好友，卻又難以成行。上週五的飯聚約了近一個月之久，原來早一次共饍，已近一年。這次走到深水埗，特來試試這家甚有名氣的小菜王。事前先行訂位，到埗一見，門庭若市，縱有訂位亦要輪候。或者食神加臨，不消一刻已獲安排入座。吃大排檔，九肚魚是女友必吃之選，定要落單，再看菜單，來個豉椒蟶子、黃金蝦，Stephanie想吃炒蜆，因有蟶子，改要了鹽水花蛤，又要了個金銀蛋浸時蔬。Ray見椒鹽雞軟骨甚是吸引，又是推介，故又點了。先來了個菜，叫了兩碗白飯，菜的味道偏鹹，而我因愛鹹蛋黃的味道，卻又不以為然。等了等，九肚魚來了，魚炸得鬆軟，粉漿又不太厚，沾些醬汁，酸酸的味道解了油膩。吃著吃著，雞軟骨上桌，招牌菜自是沒可挑剔。接手來的是鹽水花蛤，花蛤鮮甜，簡約的味道解了前兩道菜的油膩，是濃油赤醬中的一片綠洲。再來黃金蝦，肥美的中蝦為蛋黃所覆蓋，甘香可口，誓要將蝦殼上的醬汁通通啜乾，方肯善罷甘休。這味菜是我所愛，然我愛其殼尤多於肉。最後來作結的是豉椒蟶子，汁香醬濃，肥英鮮嫩，以之佐飯，錦上添花。…Read More

昨夜心血來潮，想吃好吃的刺身飯，知道這家豐洲水產很久了，一直想試，又適逢五七折優惠，怎能錯過。時值八點，正是晚飯的黃金時間，心怕大排長龍之際，電梯門打開，只有為數不多的九人在門外等候，等不多久，已有兩人入坐。而前面三三兩兩排著隊的，皆未齊人，是以等不到十分鐘便可入座。望著餐牌，其中牡丹蝦海鮮丼及飛天黑鮪大滿貫丼令人猶豫難決，幾番掙扎，最後捨棄了肥美黑鮪。因坐吧枱，抬眼便見丼飯的準備過程，看丼飯師傅將一勺勺的三文魚子加入飯中，又將長長的三文魚柳去皮切片，頓時腹如雷響，我也想跟剌身們有肌膚之親。看得著迷，丼飯已送到眼前，暖和的醋飯上配料滿滿，魚肉亦甚是新鮮。丼飯層次甚豐，三文魚子伴以柚皮，入口清爽，亦去其魚子原有的腥與鹹；帶子以檸檬片相隔，食前稍稍擠壓檸檬，讓帶子沾上檸汁，更顯清新；牡丹蝦佐以青檸汁，鮮味更顯。以丼飯來說，屬上乘之作，然海鮮甜度稍嫌不足，如以原價論，則稍有不值。…Read More

雞，全部都係雞。因為全部都係雞，夢中的婚禮紅了一年；亦因為全部都係雞，我飽了一晚。這晚的雞，盡在煲中，有臘腸雞飯、鹹魚雞粒豆腐鍋。說煲仔飯，很多人會聯想到廟街，然這晚，二小口來到九龍城這家添樂園。舊餐廳格局，昏黃燈光下，不消一刻，熱辣辣的豆腐鍋先行上桌了。雞肉切丁，幼滑細嫩。豆腐亦切得小巧，紅燒做法，鹹魚香味雖不很突出，然湯汁濃厚，裹著粒粒豆腐，佐飯一流。雞飯上桌，沒有剛出爐的溫度，淋上豉油，打開煲蓋，拌勻後送進口中，臘腸與雞的油脂口中迴盪，與豉油譜出柔和樂韻。一口臘腸一口雞，甘香可口比照嫩滑彈牙，俱只滋味。只可惜沙煲不夠灼熱，未有厚厚飯焦，稍稍不夠滿足。…Read More

公司位置隔涉，鮮有外出用膳，稍有閒暇，便約同事走土瓜灣一趟，看可有食神。沿農圃道走到馬頭圍道，見對街西餐廳甚是不錯，便進內一試。餐廳環境幽靜，食客不多，上菜甚快，適宜上班日短聚閒談。雖說午市，選擇倒也不了，一枱四人，各自挑選，有雞扒、有牛柳、有煎三文魚塊，而我選了羊架伴意粉。落單不久，便送來四杯餐湯，小杯子盛著的羅宋湯，味道得宜，濃淡適中，鮮甜的蔬菜中和絲絲辣味，蕃茄的酸甜激發胃酸分泌，大增食慾。令人對主菜更是期待。主菜上場，眼前一亮，精緻的賣相令人食指大動，先呷一口清水，洗去餐湯餘韻，捲一束意粉，送進口中。不知是餐湯太濃，還是汁料太淡，口中芝士若隱若現，似有還無，嚐不出其醬汁層次。炸羊架賣相得體，入口仍有羊肉膻香，可惜火候過猛，肉質過乾過硬。反是配菜甚佳，輕烤過的茄子、翠玉瓜，甜味得以保留，伴著醬汁，入口清新，比之羊架、意粉略勝一籌。主菜不見突出，猶可入口，接著來的餐茶，令人失望。一杯「立頓」紅茶，一壺奶精。我知，是時候結帳了。…Read More

年近歲晚，又是吃團年飯的日子。四處人丁暢旺，要尋一幽靜餐館相聚聯宜實是不易。驟然除夕夜去過的塩館，立時致電留座。是晚一行四人，其樂融融。來到如此特別的餐館，自不然要享用廚師推介，讓主廚隨意發揮，方可嚐其真味嘛。Chris了解過我們有何不吃後，便著手準備今晚的第一道菜。先來四款開胃小吃，連隨一隻大鍋放在眼前，鍋燒得正紅，然甚麼也沒有，正自疑惑，Chris說是清酒煮蜆，隨即倒入清酒、蒜片、昆布，特清酒煮滾。正想會否是外間那種濫竽充數、大堆頭、乾巴巴、人皆可做的敷衍料理，酒煮滾了，大蜆來了。Chris以火槍一彈，湯面微有火炎，酒精揮發，蜆亦下鍋。隻隻整齊排列，逐一開口。甫一開口，立時夾起，眼見肉質飽滿，不經細想已放入口中。經清酒沐浴，伴以微茫海水，蜆的鮮味發揮得淋漓盡致。一來已是高潮。好戲頻來，接著來的是花蟹，花蟹在燙過大蜆的清酒中浸紅，一轉色便已上碟，肉質滑嫩，鮮味十足，清酒滲入絲絲蟹肉，更見風味。花蟹配了九條蔥汁，然這汁實無用武之地，花蟹原有的鮮甜更勝一籌。原來，花蟹好味的秘密在其蟹鉗，幼滑之餘，入口即化。原來，蜆蟹不過煙幕，為是泡飯提供甜美湯汁。蟹身撈起後，將蟹殼浸湯，待蟹膏溶化後加入麵豉、白飯，白飯吸收湯汁發漲之時，加入雞蛋，煮至濃稠，成了這「海鮮雜炊」。Chris說一般情況下，海鮮煮好了，湯分了便算，但這晚興致溢然，做了這口飯。米飯吸收了湯汁，充滿鮮味，當中混了蜆肉的海水，加少許七味粉，去了微腥，又上了一個層次，好吃得一塌糊塗。上山容易下山難，攀上味覺的高峰後，不容易欣賞其他美食帶來的快感。這裡的燒物、串燒都做得不錯，尤其牛舌。這回的牛舌爽滑彈牙，牛味濃郁，咀嚼時在口中打轉，滑不留口。燒活鰻稍嫌遜色，雖皮脆肉嫩，然醬汁不足。烤雞泡魚乾亦不見突出。燒活鮑雖是不錯，然少了上回鮑魚飯的沖撃感。稍事休息，謝幕來的是京蔥牛肉卷，牛肉用的是A4宮崎和牛最肥美的部分，咬下去油脂一湧而出，伴隨入口的京蔥中和其膩，下面鬆化的法包吸收香濃牛油後，鬆化不減，更添風味。以此作結本可說是無憾。唯友人意猶未盡，要了個叉燒拉麵。煮麵的是Chris徒弟，麵上桌，Chris要友人評分，友人甚是謙厚，而我嘗了一口湯以後，認為甜味太濃，麵豉、醬油的濃度不足，是當晚的一個瑕疵。另外，原來這麼很多名人出沒，當晚還見到個老是在巴士背後常出現的名人呢。…Read More