牛記──我幫襯過不知多少次了。但自從它由中環歌賦街搬到柴灣後，由於路途遙遠，我也被逼變成了稀客。上星期又想起它的脆皮煎肉餅，下定決心走一趟。我喜歡牛記，除了因為它的食物真的有相當水準外，也因為它的人情味。老闆有很多堅持──真材實料、價錢不加一、不加味精，就連伙記都特別親切。以前都有想過為牛記寫些東西，但實在太懶，提不起勁。今次重臨，我實在被他們的人情味和食物的質素感動，決定處女下海，寫我的第一篇食評！環境：牛記雖然仍然叫作「牛記茶室」，但它的環境不再是茶室了，現在是平價酒樓的格局，我和老公兩個人坐一張四人圓桌，也覺舒服。到牛記，一個不好的地方是比較偏遠，我們駕車，可以把車子泊到對面的康翠台，再步行幾分鐘前往，是有點不方便。食物（一）：例湯。一如以往，牛記的例湯勢必夠份量。當天的例湯是蓮藕豬骨。四個字：足料、鮮甜！食物（二）：脆皮煎肉餅是我的最愛！在其他地方也真的吃不到。肉餅煎得剛好，也名符其實──金黃色的脆皮。我平時的食法是，先點上喼汁，待一會，喼汁開始滲入肉餅後再咬下去，那感覺真爽！肉餅應該夾雜了冬菇、鹹魚和其他配料，每種配料的份量和肉餅相輔相成，肉質亦鮮美。是牛記的不二之選！食物（三）：鹹蛋肉鬆炒苦瓜。這是我另外一道非常喜愛而其他地方又未必吃到的菜式。並非每個人都喜歡苦瓜，但由於加了肉鬆和鹹蛋，中和了苦瓜的味道，喜歡苦中一點甘的朋友，可以試試。食物（四）：豆鼓鯪魚炒西蘭花。這道家常小菜，在家也絕對可以試試。以往我都是點油麥菜配豆鼓鯪魚，但得出來的結果實在太油膩了，所以之後改為西蘭花，效果好得多了。（只顧吃，忘了拍照！）食物（五）：準備埋單的時候，伙計主動遞上兩碗糖水：西米露。糖水是免費的，但亦是用料十足，毫不欺場！牛記，總是讓我重拾歌賦街那久違了的人情味和對食物的堅持。…Read More
