醉街拍檔's Profile

肥媽主意要試新店於是買完麵包之後順道到此一試。晚飯時間，週末假期，全場爆滿，要等位。可幸只需輪候六、七個號碼，時間都算快，十數分鐘就可以安排入坐。安排在場中央的二入檯，檯與檯之問相隔六七吋距離，相當逼夾。匆匆選了兩個定食，肥媽選的是安格斯西冷牛扒定食，而我則揀了北海道海鮮定食。，另加了特價升級的鐵版燒活龍蝦(半隻)，鐵版燒鵝肝，和三文魚刺身沙律，還有上湯燉蛋。不到五分鐘，食品陸續登場，打頭陣的是龍蝦頭麵鼓湯。湯味偏鹹，龍蝦頭略帶少少肉，都幾爽口。但從體蹟體積觀知，應屬Baby size，蝦味當然不濃。接踵而來的是上湯燉蛋，肥媽心頭好，食味如何，難以奉台，因為無得試。—再來就是鵝肝，具體而微，油份充足，入口嫩滑，順喉而下，可適是夜氣溫較涼，食物迅即變涼，影響食味。到三文魚沙律，小小的三片，都有魚的鮮味。雜菜沙律，都相當爽脆新鮮。龍蝦亦隨之登場，體形如我，真是我見猶憐，略試一件，入口蝦肉脆口，相當新鮮。再來就是正本登場：西冷牛扒和海鮮分別先後現身。牛扒要了四成，略帶嫣紅，合格有餘，證明解凍得相當恰當，不覺有血水滲出，入口鬆軟軟滑，旁邊的筋部有嚼口，頗合心意。我的正點海鮮，有海蝦一隻，帶子兩片，魷魚數件，還有白肉不知明的魚一片，海蝦令我知道乜野叫做爽口彈牙，非一般大蝦可比，值得再嘗，帶子嫌略薄，鮮魷都有嚼口，白肉魚更加嫩滑無比，連數來不喜歡魚的都點頭稱頌。再來的是炒飯和炒麵，我已經棄權，只略試一口，可能尚回味那些蝦和魚，已無心細嘗，但覺不過不失。終結來說，海蝦和魚都超出我的估計，相當不俗，鐵鐵燒的師傅都掌握到一定的火候，十分用心，煮好每一樣出品，並無因全場爆滿而掛萬漏一，更無因此快餐式出品有所粗疏，食材相當新鮮，與價錢成正比，只嫌檯與檯之間略嫌逼夾，直如快餐店的感覺。希望各樣水準能夠長期保持。相信不夠的將來再臨舊地一試其它出品。今次共同消費了四八十二元連加一。…Read More

遑哈哈，我第一次參加了惡男兄搞的飯局。(其實他無乜惡氣)由最初報名，到獲得邀請出席，過程我都是糊里糊塗，因為為人是得過且過，隨緣卒之飯局日子到了，出門之際，竟然有雷暴警告，唔通個天都唔鍾意我--地參加。好彩只是有警告，無雨到，有都是微雨一陣。可算無驚無險。惡男兄早就做足功課，坐位早就編排妥當，井然有序，八時準時有得食。先來過雙豬合照留念的簡單儀式。跟著安坐席間等食。先來滷水豬仔腳，味道可以，因我喜清淡味道，的但真的是三吋金蓮，我見猶憐。緊隨而來的是全晚戲肉，烤全豬，由於明咀蘇曾經品題，所以特別留心品嘗，皮脆，可以稱得上合格，但算不上極品，肉都頗滑，但欠肉香，只值七十分，(一百分滿分)。至此心裡一涼，莫非我期望過高？冬瓜盅接力登場，湯底清晰，不油不膩，但好快就感覺師傅到，味精的後勁湧上喉頭。馬上將心中評分拉下，雖然份量十足，但都是六十分左右水準稍一停頓，接踵而至的是魚腸，我早想試焗魚腸的甘香咁，入口方知是另一回事，蛋欠蛋香，魚腸帶腥，欠了果皮或大量胡椒粉辟腥之故，評分再降畀盡都在合及水平之下。至此期望已變失望。餘下的再無幻想。再來是蝦籽炆柚皮，碟子不少，芡也如汪洋泛濫，想起師傅再臨，心又為之一涼，真有舉箸為艱之嘆，唯有棄權。食友提及蝦籽要用放大鏡搵先免勉強搵到勝瓜是我的大忌，因天生賭仔性格，怕輸，又棄權。等最後的希望鹽焗雞！好不容易鹽焗雞出場，遠望顏色可人，期望又猶然而生近看又覺得有點不妙，還是夾了件雞轉彎，入口一嘗，涼的，沒有丁點兒鹽香味，又是徹底的失敗之作，當然亦欠雞味，再也懶得評分。荷葉飯包尾而來，心中而有盤算，不出所料，飯無飯香，淡如水，遑論荷葉的幽香。總結全晚的菜式，最失敗的是全部涼的，沒半分熱氣，像兩個鐘頭前預備好的，全不是味兒。浪費了惡男的熱情安排。走筆至此，也不明為何要寫此段文字，可能此次飯局，徹底破壞了我兒時的幻像，我的回憶再也無言。…Read More

今日同契女瑪姬，和肥媽的朋友阿盈一起補足佢地日前的生日，特登入唻粉嶺開餐，一早訂定位，比原定時間早到，未爆棚，所以可以提早入坐。經一輪相議，叫了鹹豬手，大家分享，我點了16安士牛扒同肥媽分享，契女又點了個天使麵，阿盈就揀了6安士牛扒與青口，她真偉大，因為她不太喜歡青口，所以將青口醒埋畀瑪姬。不一會豬手首先登場，這是我們揀選來此的目的，所以特別觸目，猶於無預備生日蛋糕，所以由倆個壽星女主持分豬肉儀式，一落刀就聽到豬皮分裂的清脆聲音，肉質腍滑，因為她們只負責儀式部份，實際梗係由我扮演的太公操勞。隨之而至的是蒜蓉包、餐湯，陸續登場。蒜蓉包未夠香口，不是肥媽杯茶，但仍相當軟滑，紅湯稀濃合度，唯裡面的雜菜太細碎，稍嫌缺乏咬口，豬仔皮脆肉嫩，鹹淡適中，險被鹹豬手之名誤導，確屬不錯。16安士牛扒並非我想像般震撼，我選了四成熟，由於左右的厚薄不一，所以一邊有五六成，另一邊則剛好，咁又符合我同肥媽的要求，因為她唔喜歡太生，接受四成，或多或少都是遷就我的喜好。天使麵瑪姬都話可以，未算太特出，6安士牛扒阿盈都話尚可，因為她點了五成，一個不好就過熟，會覺得粗。青口我也試了一兩隻，個子細細，但相當嫩滑，全無腥味，酸辣度適中，不俗。我們點了一共三個餐，及三杯凍飲，但老闆娘送多一杯，在此謹表謝意。綜合來說，豬手和青口都好，牛扒不過不失，天使麵還可，下次要試其它的菜式。價錢亦洽當。…Read More

原本今日肥媽約了兩個好友飯聚於生昌，我姑姐及表姐到訪，於是加入同往，大約晚上八時抵達，發覺以坐無虛設，更大把人在等檯。才醒起今日為星期日，應事先留位。失敗....由於太多人等檯，要成四十幾分鐘先有位。未坐低前，朋友以留定兩條烏頭，兩個波籮，坐低之後再加了一個雞湯翅、滷水拼盤中，上湯浸蜆，同豉椒炒聖子。還有肥媽要試的沙拉醬焗豬軟骨。想試凍蟹已沽清，無緣一試。首先烏頭上場，魚身仍見不錯，少了點黃油，不俗雞湯翅緊隨上場，猶於首次試食，信心未足，所以只叫了一客，六人分享，每人都有兩小碗，雞味不濃，但有螺頭味，味精也多了點，有豬腳骨同煲，但無乜膠質感覺，所以同深水的金豪比，我較欣賞後者，更加有雞味更撲實。跟著來的是浸蜆，同聖子，不過不失，份量倒不少，再接踵而來的是沙拉醬烤焗豬軟骨，肥媽的意見是唔點沙律醬比較酸，相當開胃，點醬則更美味不俗。波籮排在最後登場，用冰鎮著，寧舍清涼，加上天氣回暖，啖之更加舒暢，朋友再外賣一客烏頭同波籮回家與家人分享，佢話上次都外賣過，放入雪櫃，翌日傭人將魚翻叮，魚質變得粗，不知所謂，今次再試，不翻叮，看看效果如何，我覺得，讓它自行解凍，效果應該不錯。扮晒專家。埋單時九佰五十元不到，不計外賣，只八佰元左右平均每人佰二蚊，可以喇。最後一題，除了凍食和波籮之外，其它食物都是和暖，可以理解的是因為太忙人手短缺，但對食味不無影響，還是揀平日來訪較穩妥。…Read More

轉眼間又過年成七日，同朋友一齊去深水金豪，係第一次去，先前打底做資料守集，電話留位，預訂了一客大煲翅，其它就到時點菜。一行人分批抵達，我比預訂時間早半粒鐘到，有兩張吉，順利入座。朋友陸續到齊，跟據慣例，每人點一個，於是高談闊論，大噴口水花之餘就等食，面有兩碟漬青瓜，轉眼就一空，d姑娘、大姐、少奶話好味，不一會，菜陸續登場。擒七打八秩序大亂，風捲殘雲，雞湯翅、砵酒焗生蠔、菜膽上湯雞、山渣焗肉排、豉油王炒麵、翠玉瓜炒瀨尿蝦、蒸聖子王、菜軟豬頸肉，通通一掃而空，除了一個甚麼魚雲或魚咀之類，因為覺得煮法唔係佢地想像中的乾身，而係水汪汪，又唔夠辣味，所以有餘有剩，最後又加了一個糯米飯，咁就滿足晒。過人覺得雞湯翅尚算可取，臘味糯米飯粒粒分明，上湯雞因為過年來貨貴，要成三百略貴，其它不過不失。小插曲，半途中，企阿叔問使唔使加碟花生之類小食，推遲了，佢亦好右禮答道唔緊要，飯飽之後，連忙收催埋單的舉動明顯，一問知有兩客在等位，樂得與人方便，埋單鬆人，八個人食一千四百五拾個大洋。不俗。…Read More