郭某人's Profile

蒂蒂香在太子和灣仔均有分店。昨夜適逢路過灣仔店, 便去試試 ----- 自從香港仔謝記結業後, 再沒有吃過出色的魚皮餃, 聽聞此店製作的不錯, 希望不是希望愈大失望愈大吧。店子在駱克道街市附近, 門外不斷播放宣傳聲帶, 講真, 幾擾人。坐下, 叫了一個魚皮餃牛丸米, 因為汕頭牛丸也頗出名, 有助測試到此店的水平。然而, 在客人不多的情況下, 居然等了足足十五分鐘才有得吃 ...... 慢工出細貨嗎? 魚皮餃, 有些黑色條狀細紋, 似是真的像魚皮, 不過份煙韌, 豬肉餡味道不錯, 皮和餡包得很緊緻。牛丸, 有點在深圳吃過的汕頭牛丸, 不過彈性稍遜, 味道濃厚。可惜的反而是所謂不加味精的湯頭, 淡出個鳥來。如果好似南記般, 每枱準備好一樽冬菜就不錯了。辣椒油味道也有點混濁。看到餐牌, 有煎墨魚卵、胡椒豬肚丸、蠔餅、沙茶醬炒手打麵和魚麵等, 好似幾特別, 值得再試。…Read More

川菜二字, 不知是否有點嚇人或趕客, 好多時經營者總是不敢說自己是川菜館 ----- 對於愛吃川菜, 或愛做川菜給人吃的師傅來說, 都是一件悲哀的事。這間又是大包圍地, 川+粵菜(事實上還有湘菜), 穩陣起見, 專注不足。坐下, 看到麻辣燙的介紹, 才記起N年前曾在厚德街附近的小巷中吃過, 印象模糊。再打開MENU, 真正地道的川菜菜式其實不多, 也不要緊吧。點了夫妻肺片、水煮桂花魚、麻辣燙和辣子雞, 都是最大路的菜。夫妻肺片, 有人說又叫夫妻廢片, 這裡做的, 真的頗「廢」 ---- 零紅油, 零辣度! 除了牛肚, 竟然出現一些疑似豬肚的東西, 真的聞所未聞。味道, 只有麻油味, 不知是四川何地有這種做法了。水煮桂花魚偏貴($168), 但值, 下油極多, 鎖住溫度, 魚塊卻極嫰滑(可惜偶有細骨), 辣度不足, 但所用花椒不錯, 又香又麻。是故把它的油淋在「廢片」上, 聊勝於無。麻辣燙似有豬大腸的味, 雖然也不太辣, 但別具特別, 畢竟以此起家, 還算合格。所選的餸包括凍豆腐、午餐肉等, 也是不錯的。辣子雞炸得不太油, 夠脆, 仍嫌不夠辣。在本地吃過最好的, 始終是以前的譚魚頭的。P.S.賣單時才說信用卡機壞了, 有點愕然, 幸好夠錢找數。這一點, 應該一早說明, 畢竟這兒消費不菲。…Read More

看了一個食評, 說去蜀香吃飯, 把口水雞的醬倒進擔擔麵中, 然後說過濃過鹹 ....... 看完笑得淚水也幾乎要標出來。希望, 大家去飲茶時, 不要把普洱、香片倒進灌湯餃裡去, 又或是用叉燒包蘸滾水吃吧。因為這個「賺人熱淚」的食評, 當天晚上就去了蜀香。意外地, 外國人比本地人多, 「掌櫃」笑言, 可能因為他們本來是找米芝蓮名店添好運, 可是資料不夠update(添好運搬了多時), 便索性來吃川菜。 叫了一個冷鍋、泡椒墨魚仔、辣子雞和甜水麵。冷鍋有肥腸、雞、木耳、魷魚、雞腎, 辣得有層次, 下了花椒但卻沒有半點麻, 味道不錯, 特別是肥腸, 可惜份量似乎不夠。泡椒墨魚仔則一點也不辣, 味道淡淡的, 墨魚仔完全不吸味, 但咬了口紅泡椒, 發現它又酸又辣, 大概應該把它連墨魚仔一起放進口吃才行。辣子雞帶甜, 不夠脆, 還好所用的花椒夠靚(據說是成都入貨的), 原粒咬也不覺苦。甜水麵比冷鍋的辣度更勁, 甜與辣這種味覺交流, 很特別, 實在不是其他川菜可以吃得到。下次再來的話, 希望可以試試它的回鍋肉和魚香肉絲 ----- 到底一道菜, 如何可以在沒有魚做材料而做得有魚香呢? 魚香茄子本來也應如此(加鹹魚其實是貽笑大方), 真的要試過才知真假。 …Read More

服務：已訂位的不只我們, 但在這家食肆訂位是沒有太大意義, 因為根本不會留座, 即是訂了位都要等, 只是排在walk-in的客人之前。環境：擠迫, 吵, 可能只是晚市如此 ----- 雲集了不知是不是來自附近大學的內地同胞, 置身其中, 恍如回歸了祖國一般。對此介意的人士, 要考慮清楚。食物：無疑, 比某些扮高級的食府, 這裡的湖南菜式比較像樣, 但只是「像」 ------ 如剁椒金菇, 欠缺辣度, 味道亦嫌單調。------ 毛氏紅燒肉, 粗製濫造得緊要, 淪為炆肥豬肉, 乏味。假使到過國內的毛家飯店, 你會知道紅燒肉如何香、辣、軟, 絕不是一塊舊膏。九龍城的湖南少奶雖然都去不到這個境界, 但這裡更差, 徒具外表, 大概可以讓同胞們解鄉愁。------ 乾鍋冬筍炒臘肉還好, 冬筍合時, 又吸了臘肉的味, 而臘肉質感ok, 不過硬。------ 糯(米)香排骨又是粗枝大葉之作, 糯米竟然未能黏牢排骨 ..... 兩者各自為政, 賣相味道都可算事可歌可泣。 …Read More

對於懷舊的食肆, 不少人都有情意結。我雖然不是在藍田長大, 但對舊式麵檔一直充滿興趣。現存的, 稱得上出色的, 首推深水埗長發, 上環的玉葉也保留昔日的風味。但講好味, 怎樣也比不上入了舖的中環的麥奀(只有中環那間)、佐敦的麥文記, 以及「劉系」的劉森記、麵麵棧。偶然之下發現這間6座雲吞麵,  想試, 但意欲不算很大, 也沒有抱任何期望。原來, 先看食評是很重要的我沒有細看谷德昭的食評, 其實他早已點出湯不夠濃的致命傷。你可能以為只是他個人嗜鹹, 但實際上, 湯的大地魚味不明顯。但更致命的, 是麵有梘水味! 無礙, 小時候也吃過有極濃梘水味的麵, 但懂事之後, 已經知道這是劣作的標誌, 不會再委屈自己了。雲吞是ok的, 蝦的份量夠大, 皮雖然沒有別人說得那麼薄, 但也是合格的。加不加蝦子, 影響不大, 畢竟它不是元朗的好到底。如果你純粹想懷舊, 可以一試。否則, 去佐敦吃雲吞麵, 麥文記已是不二之選。   …Read More

相信有不少朋友, 都知道深圳有一間曾經幾出名的川菜館, 叫「巴蜀風」。而這一間, 跟巴蜀風完全沒有關係的, 叫「巴蜀  風味館」, 不要被招牌「巴蜀風  味館」所誤導, 以為跟「巴蜀風」有關。此店開張不久, 大概未有酒牌, 但又要偷雞賣酒, 所以此地無銀地, 在存放酒水的雪櫃上, 貼上酒類只供觀賞(???)的字樣, 然後, 有客人叫啤酒, 他們是照賣的。談回食物, 菜式不少都「參考」過深圳的巴蜀風, 大家熟悉的水煮系列、毛血旺、麻婆豆腐之類都有。朋友想試辣汁煮花螺, 我心忖: 這不是川菜, 不見得做得比港式大牌檔高明吧?結果, 用蠟燭(???)溫著的一鍋花螺送上來, 味道呢, 自然跟港式的辣酒煮花螺相差得遠。「辣汁」和「辣酒」大概不是分別所在, 而是根本沒有下辣椒乾, 而螺肉亦有點腥。最抵死的還是, 食肆好像完全不知道吃花螺是需要用竹籤一樣, 只有牙籤 ........水煮牛肉是比較正常, 雖然不是太辣, 「牛肉」亦都早已開宗明義說明是肉片, 即不會太滑溜, 但味道算是合格的。辣子雞就跟譚魚頭相差得很遠了, 雞肉炸得不夠, 辣椒也不夠辣, 幸好還是用上了花椒, 食完真正有麻的感覺, 如果你只曾光顧過「麻辣媽媽」的話, 對這種嘴唇有輕微麻痹的快感, 恐怕會有點陌生。剁椒炒蛋也是不辣的, 放心把紅色的辣椒連蛋一起吃吧。營業時間至凌晨三點, 不知店舖的定位是甚麼, 內地旅客自然知道它跟全盛時期的巴蜀風差天拱地, 本地人真正好川辣的又不多, 懂吃的, 都去了隔鄰的滿江紅小甜甜吃麻辣燙吧?…Read More

有晚在麥當勞吃了一個DOUBLE足三兩餐。由於當晚有一個真實遭遇, 實在太好笑, 忍不住要分享一下。「官方」規定要描述一下食物, 於是, 大家可以當以下一段描述, 是廢話, 跳過不看亦可, 可以直接看「題外話」:這間麥當勞的薯條跟其他快餐店一樣, 是用薯仔做的, 切成一條條, 經過油炸, 再灑些鹽。如果不是切成一條條, 就應該是薯塊或薯角, 而不是薯條了。 雙層足三兩跟足三兩就有好大分別, 至少, 它有兩塊牛肉, 而足三兩只有一塊。其實它跟雙層芝士漢堡有甚麼分別呢? 就是牛肉厚一點, 肉汁多一點。不過, 由於現在的麥當勞的包是即叫即執(不是即即煎), 芝士往往未能跟牛肉融而為一, 所以呢, 吃之前可以等它焗一會, 芝士溶溶地會更好吃。套餐非常好, 還有一杯汽水送, 雖然無益, 但仍然是好飲的。…Read More

跟大中華開在同一條街, 以為這間潮匯館應該有點把炮。而在openrice中的食評又讚多過彈, 有去試試的理由吧?菜式是幾特別的, 尤其是該店標榜生醃的蝦和螄蚶, 不是一般地方可以吃得到。問題是, 特別不代表好吃, 那個「醉蝦」呢, 只吃到蒜味, 酒味淡得很, 而且只取蝦身的一截, 份量少得可怕, 價錢卻盛惠$238 ..........春菜腩肉, 菜不靚, 肉不淋, 失敗。與此同時, 作為潮洲菜, 鵝片是重點菜式, 這裡卻做得很「鞋」, 實在令人費解。更費解的是, 門口貼著一個在明報周刊的專欄, 一位叫小董的人士, 寫了篇文章, 花了很大篇幅去講經常食潮洲鵝片有幾「鞋」, 而這裡卻有多「鬆化」, 實在太似鱔稿。最可笑的還是, 他把「反沙芋」寫成「反沙竽」, 果然是「濫竽充數」的佼佼者, 值得一讚。…Read More

太爺雞是東大街一間幾受歡迎的食肆, 經常坐滿人。如果一個人去食, 要有心理準備和幾個「一支弓」一起搭枱坐。我也只是吃過兩次, 一個人, 小炒自然未有機會品嘗。吃過的是燻蹄、貴妃雞和太爺雞。心裡一直有個疑問: 燻蹄是燻的嗎?當然不是了, 只是名字而已。這裡的燻蹄做得真好, 不算太肥膩, 又夠多, 溫度更保持到涼涼地, 醮醋吃起來特別起勁。貴妃雞就比較普通, 也只是白切雞。心有不甘, 找機會再吃它招牌的太爺雞 ------ 以為是豉油雞啦, 怎知是甜的。肉質不錯, 但沒有煙燻的感覺, 至少煙燻味淡得很。如果你喜歡吃傳統的豉油雞, 或正宗的樟茶鴨, 這個太爺雞都未必可以吸引到你。不過, 免茶介, 又送一大碗味精不強的中湯, 其實是幾抵食。有機會一定再試試它的小炒。 …Read More

我一直覺得, 一間店好不好跟舖位大細無關。所以, 這間店雖然只能容納十個人左右, 還是想去試試。第一次, 吃了咖喱牛腩飯, 好平凡, 自己未吃過澳門的咖喱, 也不知澳門咖喱跟葡萄牙有沒有關係, 但這裡的辣度和香味都一般, 牛腩還好, 是不靭的。第二次再吃叻沙(喇沙)就不行了。首先, 湯底是靈魂所在, 雖然剪報說用了很多材料去熬製, 但個人覺得太淡, 沒有蝦頭熬過的濃味, 跟灣仔的加東相差頗遠, 當然, 人家賣六十幾, 這家賣三十幾, 味道也是成正比。其次, 餸太單薄, 沒有蝦、沒有螄蚶, 我又不喜歡烚蛋, 食完, 真的不太滿足。可選檬粉, 不錯, 但湯不夠味的話, 選甚麼粉麵也沒有關係。小店, 兩個人「兩腳踢」,一個煮, 一個落單、沖飲品、送外賣、收錢 ............ 忙得不可開交, 要等, 我不介意, 有女士外賣等了半個鐘才有。我都想支持小店, 不過實話實說, 確是有改善的空間。細看報道, 其實最值得試應該是手抓餅吧? 下次有心情再試吧。 …Read More

如果大家最近常常去朋友家拜年, 當你走進這家食肆, 必定有「又去拜年」的感覺。---類似老闆娘(不敢用「物體」形容了, 因為她是人嚟嘅), 有份令無線保持慣性收視的功臣, 專注認真地看劇集, 並跟她亭亭肉立的女兒大聲傾偈。而女兒的祖母(還是外祖母呢?)一言不發, 突然搭枱食飯, 然後在店內公然抽煙, 令作為食客的我, 覺得, 是去了她們家「打搞晒」。---深圳雞煲味道可以, 但麻辣底是絕對不辣的, 半隻雞也不像有半隻雞。---春菜燘豬腩肉, 如果師傅肯去區內名店如南記、順記偷師, 便知道他下大量蒜頭去煮春菜, 破壞了春菜本身的味道, 是一件頗為暴殄天物的事。至於豬腩肉, 不想多講, 味道口感令人覺得唔開胃。上述兩樣東西加一罐可樂, 已經二百元。老實說, 去南記食半隻鹹雞加春菜、白飯差不多。真的想吃深圳雞煲, 還是返深圳吧。 …Read More

自從界限街亞郭咖喱結業後, 實在沒有太多咖喱專門店令人回味。亞龍(謹記不是冒牌貨「阿龍」)是好的, 但經常人山人海, 食物選擇也有限。於是終於去嚐嚐佐敦另一間聞名已久的專業咖喱皇。老闆娘是混血兒, 健談, 好抽煙, 推介忌廉送咖喱, 結果一絕。主要是, 她丈夫做的乾咖喱, 沒有汁, 不惜工本地下香料, 雖然不太辣, 但香得很有層次, 再配上不會飲到「鞋口」的忌廉(可樂有時真係甜到鞋口), 不錯。像咖喱香草蒜茸雞, 十分惹味, 又不會令人辣到噴火, 可說是貼近了港人的口味。如要比較, 像亞龍那種下了大量洋蔥的巴基斯坦咖喱, 是激辣型, 嗜辣者會鍾情一點, 而專業咖喱皇則以豐厚的香辣取勝, 可謂各有千秋。炒米線也不錯, 但較淋, 如果改為炒公仔麵, 更富彈性, 肯定可以令區內餐廳不敢再賣此菜式, 皆因其汁底絕佳。當然, 看報道知道老闆伉儷二人都年紀大, 大概不會再有雄心壯志大搞。不過, 老闆娘雖然看似悠閒, 但表示年中無休, 新年都開工, 相信是為了照顧附近的街坊吧。…Read More

吃過新蒲崗的壹臺後, 忽然想起三星。相對來說, 壹臺是低調而水準平均, 以前在西環的三星則有點星味卻缺乏亮點 ------ 比較可取是「濃湯寶」湯底和一些小食。後者搬到上環後, 倒想知道水準有沒有提升, 於是去試試。進店後, 夥計正被人教訓中, 不知做錯甚麼。餐枱上沒有餐牌, 沒有筷子餐巾, 人客也是寥寥可數。取過了餐牌, 新添了一些小食, 但食客信心不一定因為徐濠瑩光顧過並在碗中簽名而增加, 所以還是穩陣點只吃一個三星牛肉麵。憑良心講, 牛筋和牛肚的味道較以前濃了, 不過我不知道台灣人的做法是不是這樣, 而牛腱就差了, 外表還好, 但偏靭, 而且是「三牛」之中味最淡的。麵似油麵, 湯依然是一個濃字, 但不覺得甘醇了, 也不太有層次感。有男食客叫了蚵仔煎, 原來沒有, 於是不斷批評「得幾張枱都咁」, 可能係小過失。但我埋單時, 剛才那位夥計, 把收錢用的工具「拋」在我隔鄰無人的枱上, 然後行開, 唔該晒! 我放下了錢, 他不回來取, 反而專程去拿抹布去抹另一張枱, 也是勞苦功高的, 抵讚。食物水準沒有太大改善, 服務方面卻「升級」了, 唉, 看來我沒有機會再來了, 真可惜。 …Read More

－新商場的新食肆, 門面格局卻不太吸引, 反而似foodcourt, 給人第一個印象是未必可靠。－打開餐牌, 幾乎百分之六十九的食物, 都冠以台灣的地方名稱, 以示正宗。像埔里紹興醉雞, 成圓片形, 賣相獨特, 酒香又夠入味, 以為埔里的醉雞真的如此, 於是上網search過, 又不盡是 ........ －吃了多年台灣菜, 香港的台式食肆總是把滷肉和魯肉混淆。這裡有鬍鬚張滷肉飯, 圖片又是像一塊塊的滷肉, 不知道實情如何, 但我去過台灣, 鬍鬚張的滷肉飯也等於肉躁飯, 印象深刻, 因為我口口聲聲把「鬍鬚張」說成了「鬍鬚勇」 .......... 這裡的內躁飯普通, 不夠汁, 可以嘗試叫給多些汁。－滷水拼盆不宜試, 大腸豬耳固然平庸, 類似鴨翼的更是肉少且靭, 咬了半天也咬不出肉來, 還好有個像沙茶醬的汁點綴。－壹臺炒米粉最合格, 下了些蝦米去炒, 又夠油份, 再加點辣椒油, 很好吃。個人覺得新竹米粉宜炒不宜用湯煮, 炒了吃起來的煙靭感, 又近我們的廣東米粉標榜爽口有所不同。－當歸鴨麵線售罄, 成了下次再來試試理由, 豬腳也有頗佳的賣相, 希望比滷水食品出色吧。 …Read More

吃過佐敦上海街的彼得火鍋的豬肚雞後, 好有興趣知這間自詡正宗豬肚雞的店子, 質素如何。結果, 成個過程, 可以說是後盂蘭節撞鬼十紀:1) 訂座時, 夥計沒有說大的豬肚雞鍋要預訂, 好在可以吃例牌。2) 坐下後, 點了食物, 送上湯鍋, 電磁爐不能啟動。3) 調位後, 叫了青島啤酒, 然後, 夥計理所當然地開了一支藍妹來。4)夥計說胡椒豬湯鍋中的是「黑椒」 .......... 然後, 端來一碟花雕雞件, 而我們叫的是花雕雞子。5)湯味固然不及彼得, 甚至連一般潮洲食肆的胡椒豬肚湯的水平也達不到, 豬肚本身居然沒有味, 還好雞不算鞋。如果師傅不懂做這個豬肚雞, 可否改店名呢? 6)蟲草花墨魚丸 ..... 所謂蟲草花, 好似西洋菜, 墨魚丸也是沒有味。7)冬菜豬肉丸, 在臨近吃完時, 追問, 才有人告訴「賣晒」。8)埋單, 單上寫的不是食物名, 而是類似「手寫廚部單」之類, 好似死無對証一樣。9)結果查詢之下, 查錯數 -------- $405竟然計了$532 !!!!!!!! 「賣晒」的冬菜豬肉丸照計之外, 無端端多了一條$138的數, 哈哈哈。10)最撞鬼的還是, 有雜誌介紹, 有人幫襯, 但冇任何人寫食評 ........ 希望, 只有我一個會食和會寫。…Read More