為食不甘後人's Profile

又落在太子晚飯, 原打定主意去新志記, 卻忘了打印地圖/地址, 在完全錯誤彼岸盲目尋找, 見七喜門前人頭湧湧. 咪執輸, 共一共. 小菜粥粉麵俱備, 感覺比茶餐廳隱陣. 等不到十分鐘, 安然入座. 阿姐安排了"廂房"內的摺枱給我們, 我背對後門, 洗碗阿姐進出頻繁, 尤有坐排檔的感覺. 兩個餐牌, 一個是小菜, 一面細分為豬肉/雞肉/牛肉/素菜, 另一面是河鮮海鮮. 煎炒煮炸樣樣齊, 與一般小菜館無異; 另一個餐牌則是粥麵檔用, 此非今晚重點, 未有細看. 委實花多眼亂, 只好向阿姐求個仙人指路. 配合眼前兩個牛記笠記的庶民, 阿姐的溫韾提示也實際得很. 豉椒炒蟶子, o者o者雞煲豆豉, 豆豉蒸鱔, 兩個人應該夠了, 阿姐這樣說. 見鄰座哥仔的爽魚皮靚仔, 也要了一碟. 然後奇事發生了, 阿姐轉身不到五分鐘, 蟶子已搶灘上岸. 肉身稍瘦, 鮮甜彈牙處還好. 豉椒味不嗆, 在小菜館此道果然是穩膽. 蟶子吃不到兩條, 魚皮已送到. 厚身, 塊頭大兼不規則, 最重要當然是爽口嚼勁十足, 撈葱絲沾豉油自是一絕. 又到魚皮吃不到兩塊, o者o者雞煲已"炸"到埋身, 聲勢熱度十足. 雞塊有點咸, 反而三大塊豬潤甘香肉厚, 其豬潤粥已成為我下次狙擊對象. 結果主菜淪為配菜也無所謂, 好食要緊. 不到十分鐘小小方桌已是大軍壓境之局, 寒冬菜涼得很快, 油脂凝為玉脂的話真是搵鬼食也. 心念那碟豆豉蒸鱔是不容有失, 快快爬飯食送. 說時遲, 那時快, 阿姐已上菜兼留言"齊哂了". 鱔瘦, 味道稍薄. 不過新鮮且彈力十足, 足彌前者不足. 豆豉咸味足, 撈飯一流. 前後不到一刻, 桌上盤碟清個一乾二淨. 友人本謂要減餐節食, 是晚已不得不折腰了. 乾脆再來一個干炒牛河. 這次我認真地看錶. 不到三分鐘, 它來了. 場內座無虛席, 且見靚姐堂食傳菜之餘, 外賣大盒細盒不斷, 究竟厨房內的師兄有何身法, 下次真的要坐大堂觀摩觀摩. 回說那碟牛河, 幼身河粉, 干身不太油膩, 可惜焦香不足. 生抽味淡色水亦淡, 焦香不足, 芽菜韭菜略少, 致河粉不夠分明. 埋尾一道受挫, 有點過關斷纜之感. 也罷, 前面歎了大四喜已十分足夠. 埋單時忍不住給老閭美言兩句, 菜炒得又香又快云云. 老閭的回應老練得很, 半點不托大, 一句"無計啦, 地方細, 要爽手D先做得嚟", 反幽了我一默. 果然薑是老的辣, 小子受教了!…Read More

最近開始發現, 街坊價的泰菜有點似7-11, 舊區幾乎梗有間係左近, 而且風味絲毫不遜於群英雲集的九龍城. 是晚與友二人在荃新天地購物畢, 本來想就地坐低祭祭五臟廟, 上海婆婆排長龍, 和樂意粉屋友二人懷負面印象, MOS吃得太多, 翠園桃園太貴, 其餘的實在無法令人拿出勇氣來. 於是提起萬亞對面的笑臉泰菜, 彼此皆認同網友可靠, 隨即動身趕至. 九時近半已是消夜時段, 小店門外六桌居然全滿, 12度的北風呼呼地吹, 幾乎每桌皆有明爐煮魚. 正擔心咱要圍爐取暖之際, 小哥大手一招, 三位請進, 一顆心方得安落. 小店裝修簡便, 貼牆的除了出品圖片和招牌菜名價錢外, 還有泰文菜名, 認真照顧鄉里. LCD大電視更是泰文歌舞卡拉OK. 雖然聽不懂, 但輕歌妙韻總比什麼"豬肝補氣"來得好, 否則菜再好我也會倒胃. 餐牌從簡, 直截了當來個密鋪平面. 細密的菜名完完全全覆蓋著餐牌上每一吋空間. 原來小店採用號碼入單, 故每一道菜都必須有編碼, 看倌不嫌其煩, 燒豬頸肉就得找出來, 否則落單呀姐亦愛莫能助. 思前想後, 集思廣益, 每人兩道, 吃個不亦樂乎.蝦醬炒通菜魷魚先上. 原來只想要炒通菜, 見加魷魚只差七蚊, 即管增值看看. 蝦醬味香濃, 通菜爽脆鮮嫩, 過頭關. 魷魚也是新鮮彈牙, 但剛好三小塊, 件頭計似乎太貴了. 友人X原來想點香茅拼盤, 查詢後方知那是豬頸肉雞翼之流, 反而差十五蚊的拼盤是一般的泰式拼盤. 蝦餅魚餅春卷雞串燒各二, 上台時已切半, 四人分食也可以. 蝦餅魚餅不見出色但做得紮實, 不出岔子已可以了. 春卷是素春卷, 疑似放久了再翻熱之作. 饀料稍乾但外皮香脆, 沾醬吃仍是可以. 雞肉串外觀略欠水份, 但咬開不至乾巴巴, 僅僅合格. 出色處是除了紅色的甜酸醬外, 尚有黃澄澄的蜜糖醬, 用以提味更勝前者, 結果甜酸醬無人理. 此道味道最尋常, 但六十八蚊有八件燒炸物, 平均不到九蚊件, 算可以了.再來一個生蝦刺身, 友人X大病初癒, 本來不應犯險, 不過六十蚊八隻的確抵到唔食對唔住自己. 冰鎮透徹的鮮脆蝦肉夾生蒜沾指天椒醬, 如此爽快的味道令人難忘. 間場一碟濕炒牛河, 不過不失, 填填肚可矣. 又一個主打黃咖喱羊腩煲, 餐牌上還有一個泰式羊腩煲, 問呀姐即用南乳炆也, 豈不是港式? 呀姐謂都係一樣者. 泰菜館還是試咖喱對路. 黃咖喱非常香, 僅友人W評語略甜, 但個人來說很喜歡. 羊腩件頭不多, 偏瘦但全部連皮上. 未算軟腍但不難咬開. 可惜還有一道燒魚未來, 否則此道配米飯一流.桌上盤碟清掉, 壓陣的燒鰂魚上場. 腳掌大的鰂魚表面焦脆, 上面佈滿燒焦了的粗鹽. 先撕點魚皮試味, 雖然咸了點, 但脆香可口. 魚肉僅能離骨, 嫩滑且尚有肉汁, 火喉掌握到家之至. 背位滑兼無魚腥味, 反而魚腩不及背滑. 翻開魚腔發現香草一大束, 夾起塗抹剩下的半邊魚肉, 味道更香兼腥味全消. 緃近魚頭處見紅熟不透, 但為顧全整體美味, 只得犧牲小我了. 埋尾單前呀姐送上雪耳木瓜糖水下火, 攞張紙巾抹抹咀, 快快樂樂地完成這美味的晚餐. …Read More

友人問"好肉骨茶否". "當然可以, 早年流落KL幾乎天天吃, 不妨回味一番". 餐牌上除肉骨茶外, 尚有蝦麵, 福建炒麵等一等一的馬拉味道, 隨手點了幾個.1. 冰鎮木耳: 這絕對是本地的玩意. 木耳本身無味, 冰鎮爽口. 沾醬油日式芥茉, 其實這是什麼也可以.2. 例牌鼓油雞: 標榜用天然醬油, 甜以外未見特別. 冰鮮雞倒是煮得挺滑.3. 馬拉盞炒通菜: 香味濃而通菜脆嫩, 可惜個人感覺太油了.4. 中煲肉骨茶連油條: 肉骨茶是馬拉人早午晚夜宵都會吃, 攤檔鋪位滿街. 風味的確是各處不一樣, 但那陣藥湯的味道卻貫通所有品牌. "參參"(即油條)浸泡在藥湯後軟腍的口感更佳. 藥湯伴白飯亦是地道的食法. 個人覺得KL地區普遍的藥材味道都比較濃, 不知楊氏有否因應港人的口味有所調整. 5. 福建炒麵: 色味濃, 極甜, 賣相和味道也極對位的一道. 不過此道多見於路邊攤, 我每吃時皆處燈光昏暗處, 感覺桌上一碟色水稍淡. 小店裝修雖簡潔, 但總算企理, 與馬拉本地的粗枝大葉又有不同, 算是味道對, 風味有異吧.…Read More

零九第一天就睡到曰上三竿, 午後天色繼續放晴, 友人謂不如去城門走一趟. 出發前先在兆和街云云食肆中挑一間醫醫肚. 茶餐廳食多了, 非廣東麵的麵食只知沙咀道的山西刀削麵和福來邨麵棧好吃, 這家完全茶記格局的蘭州拉麵王每次都過門不入, 新年伊始即管賭賭運氣如何. 驟眼看餐牌上的價錢都不吸引, 如非下午茶, 非茶記的麵食全部三十以上. 涼熱盤小點統統二三十過外, 連涼伴青瓜也要二十元. 且來一份刀削麵看看. 湯頭與其說淡, 不如說是味精不夠, 反正惹人討厭. 我有點懷疑此湯與其公仔麵湯相通. 刀削麵小塊, 很公整, 嚼勁不錯, 不過整體明顯與山西有距離. 搭埋杯完全唔滑的凍奶茶, 無言.收費廿六個大洋, 這餐似乎又是once and never之作.…Read More

雖然鋪位越開越多, 但人龍仍然是每晚準時出現. 兩個人在街邊呆了近半個小時, 終於等到了職工二圍用膳. 胃口只屬一般, 菜不能多吃卻不忍不吃, 居然也吃點了五個.這邊的香口菜水準都相當穩定. 椒鹽魷魚定檔之極. 油浸荀瞉也出色, 細細條炸個皮脆肉嫩, 68蚊實在相當抵食. 黑椒牛油炒蟶子, 風味較一般用鼓椒特別, 奈何蟶子太瘦, 吃起來不夠肉也不夠味. 蒜蓉蒸勝瓜向來是道招牌菜, 可惜瓜不是時候. 以後點菜得更小心不時不食. 鰻魚炒飯最好, 炒飯的濕軟和鰻魚粒的口感很相配, 蒲燒汁的甜味本來就惹人胃口, 很輕易便清掉一碟 加上大啤兩枝, 好不豪爽的一餐. …Read More

久居荃灣, 小巴黎的香茅豬扒飯和乾檬可謂昔日打波後的營養品. 小店近年由荃昌遷至荃豐後至今未曾光顧, 逐約因獨居而經常午飯從缺的友人小聚. 人大了口味大異少年時, 對蘇打香茅葱油豬扒已不甚留戀, 反而對自己從來未試過此越菜小店的生牛肉河大感興趣, 是否套餐之選實無關痛癢, 反正這裡的咖啡茶想信只會有驚無喜. 上枱的湯河沒有附加香料, 相關的香料統統都洒上了, 就缺了塊青檬. 湯頭有點濁, 不過牛骨湯的甜是有了. 河粉稍為粗身但浸湯後尚算滑身. 生牛肉片還是肥牛料, 幸而夠瘦, 無半點油脂, 蠻有嚼勁, 繞圈子與傳統黃牛肉幾近異曲同工. 一個好當然說不上, 但整體感覺與越南街頭味道蠻相近. 友人戀舊, 點的仍是當年最愛的香茅豬扒飯. 偷了點豬扒撈香茅葱油, 果然味道十年如一, 奇怪自己當年竟然能連扒兩大碟!…Read More

收工與友人簡單晚飯, 人在長沙灣偏偏想食泰菜, 嫌九龍城太遠, 記得松記旁這家近似路邊攤的小店. 幾個操半咸淡廣東話的泰姐經常坐在店前放在路邊的方摺枱處打躉, 心忖這到底是泰國人的店, 該可以吧? gogogo.泰菜酸辣惹味, 份量輕盈, 加之一般小店價錢相宜, 我經常一個人吃三四道菜. 這裡的價錢則更便宜, 生蝦刺身十隻僅五十元, 最貴的蝦蟹亦不過一百左右, 適合我這類喜歡大開殺戒的戰士. 可惜是晚友人胃口非常不濟, 基本上不想吃, 故是次僅小試牛刀而已.先來生蝦刺身, 十隻僅一張大青蟹, 爽口是說不上, 但充份冰鎮後夾住大蒜指天椒一口一隻, 爽辣兼俱足矣! 生菜豬肉包的生菜太隨意了點, 很多小片根本包不起來, 菜也不大新鮮. 豬肉碎筋多了點, 然而三十五元來說這道菜是過關了. 炒金邊粉也可以, 粉條分明沒有粘成一團, 酸味的味道也對位. 最不得了是那兩個開八件的糖心皮旦蝦餅, 蝦膠不是很彈但表面炸得金黃香脆. 皮旦溜著糖心, 味道濃厚無以尚之. 我不知道下次是不是糖心, 但眼前此刻的一道則是四十五元的佳品. 一般燒烤之物是少不了, 不過門前玻璃櫃內的存貨令人卻步, 唔係即燒當然咪制. 一個人歎足一小三大, 埋單僅百多元, 大滿足也.…Read More

蛇竇結業在即, 當即來啖最後一口靚茶.周六午未見人龍, 但卡位早被情侶檔佔領了. 想炒個靚飯胃口又有點不濟, 來一份熱鴦加雞尾好了. 翻風的日子, 鼻子有點塞, 各式香味不怎麼吸得進去, 還好入口後味覺操作正常. 咖啡/鴦不喜歡落糖, 但無損茶滑, 加之奶香咖啡微甘, 各種味道複合起來相得益彰. 這才是鴛鴦兼收並蓄的味道. 尋常茶檔連似樣的茶和啡也交不出來, 一杯鴛鴦苦又澀, 左右逢源, 兩不討好. 雞尾新鮮出爐自然不會失禮, 更喜歡這裡的椰絲饀不太甜. 如此美好的茶點本來就不多, 何況此時此地將成絕唱?PS: 聞說蛇竇正尋新址重開, 惜世事總有一時一地一物之歎, 有泰昌在前, 什麼有綠再會已不存厚望. 且讓美味留在昨天.…Read More

友謂肉眼扒套餐非常抵食, 下午休班, 即管食個靚晏. 先來紅湯, 普遍茶餐廳制法, 湯底見稀材料腍身近糜, 椰菜, 番茄, 洋葱, 西芹齊全, 月桂葉也有兩塊, 唯薯仔見缺. 麵包非一般甜餐包, 乃是翻叮鬆軟牛角酥, 更見誠意. 外酥內軟夠香, 合格有餘. 未知是否午市人多關係, 鐵板上枱時已淋上洋葱汁, 最期待的水蒸氣爆發的場面是看不到了. 兩隻手掌大半吋厚的肉眼扒份量十足, 食肉獸要滿足應該無問題, 女士更應考慮與伴侶孖份食. 一般土炮扒房, 你要幾成熟到上枱時都總有增值, 五成扒往往只剩一絲糖心. 小店算頗用心, 五成就是半熟, 切開就是一大塊鮮紅嫩肉. 厨師連梳打粉都少落, 平價肉先天脂肪不足, 筋膜亦多, 要切開還得費點功夫. 說什麼肉味肉汁豐盈是大話了, 多沾點汁吃就夠過癮頭. 完場尚有布甸/o者喱任揀, 餐飲不妨試試其推存的一級咖啡豆制靚咖啡, 餘味甘醇悠長. 不加一, 六十大洋有找五元, 抵食也.…Read More

花城為食貓去了, 又有八喜大茶飯歸來. 市道再低迷, 茶餐廳/酒樓仍然是公共屋邨"食"的根本. 裝修花了兩個多月, 原來為食貓的厨房拆了, 搬到旁邊的空置單位去. 大茶飯的整體裝修與為食貓並無兩樣, 只是價錢貴了十至二十個%而已. 雖然淪落至單拖晚飯, 常餐做晚餐實在教人受不了, 心念的仍是熱辣辣的即炒粉麵飯. 三十多元一個豉椒排骨炒麵(說是炒麵, 其實也是炸生麵淋茨)在這區來說有點貴. 等了八分十分鐘, 熱氣騰騰的炸麵上枱. 排骨照例是無味食用軟膠, 豉椒味道也有點淡. 倒是茨汁濃稠得當, 配合炸得透徹的麵餅, 鑊氣搭夠可矣. 奶茶冰了還是苦澀難當, 不過有熱食下肚, 這餐算過得去.…Read More

極少在宵夜時段吃飯, 不過路過劉森記舊店, 不自覺地就想吃碗蝦子麵.前陣小在老店中伏摸底, 今次不敢托大, 就蝦子雲吞撈可以了. 麵未到, 先吃小碟酸提提胃口. 無與倫比的味道回來了, 滲點湯和薑葱一起吃, 不到五分鐘已吃個清光. 舐咀間, 我認真地在想香港有沒有比這個更好的蝦子撈...…Read More

記得前陣子飲食男女的川菜專輯有提及小店, 趁某寒冬夜誰行測試.小店門面實在骨子, 鋪內坐位不足廿個. 唯位處橫巷, 店前多放四五桌亦不致阻街. 裝修簡潔如一般廣東麵檔, 店內照得白亮. 餐牌風格甚有內地排檔影子, 價錢亦相宜, 最便宜的川涼粉十五元即有交易. 我點了份腩肉+肉醬的中辣薯粉, 上台即一陣撲面而來的麻辣香, 未開動已令人毛孔擴張. 肉片薄而肉醬浸泡後散於湯中, 事實上兩送的味道都不怎麼啖得出來, 純是過過口癮. 有麻有辣, 萬事大吉, 兩大口湯喝下已是汗流滿臉, 再啜些薯粉則覺舌喉俱痺. 大冷天沒有比用辣子迫出一身汗更過癮了.完全的四川風味, 相信在新移民眾的荃灣不乏捧埸客.…Read More

與友會合沙田, 午飯後出發韶關之旅. 往連城走一轉, 就只有滇家菜和申一棧不用等位. 看滇家菜標榜不含味精, 有趣, 姑且一試. 午市的套餐價錢不菲, 米綫三十多而炒粉麵飯則近五十, 尤幸冷飲不加錢外亦有紅豆冰供選擇. 見鄰座四眼哥哥的涼瓜牛腩飯賣相不俗, 且份量甚豐. 反而其女友的炸豬排米綫, 豬排瘦得可憐, 自不在考慮之列. 最後我跟打點了涼瓜牛腩飯, 友人則要了香辣通心米綫.涼瓜不合時, 苦澀又有渣, 牛腩不及四眼哥哥的好, 全是瘦肉. 還好煮汁味道好, 飯粒香熟, 算食得落. 香辣通心米綫下的是指天椒, 相當辣但惹味, 是油膩了點, 然而風味甚好. 我奇怪是米綫通心實作何用. 大家都棄凍飲取紅豆冰, 雖然紅豆很硬奶味不濃, 是杯劣作, 但感覺比一般飲品抵一點. 菜的風格與滇菜相距甚遠, 但餐後舌喉無感不妥, 果然不含味精, 夠老實吧?…Read More

在老深蹓躂多年, 從來都知道這家酒樓的存在, 周曰趁行山前即管一試. 推門而入恍如穿過時光隧道, 放眼盡是七八十年代的光景, 除了當年正值盛年的茶客都變作耆英矣. 搵位敬請行自動波, 侍應阿哥阿姐最多給你一個仙人指路, 如何插針則看閣下造化. 年輕一輩或者不習慣這種沒有排隊帶位的遊戲規則, 但自己搵食其實是香港生存法則. 不是不禮讓, 而是不能等別人讓. 茶客過半數是公公婆婆, 基本上都是獨行俠或孖咇. 全場爆滿, 每桌沒有空位, 三個人要搭枱得先找空位坐下, 再等有人離開才行. 好不容易安定下來, 取食又得靠自己. 雖然有靚姐推點心車, 但人多路窄, 等得嚟人亦化骨矣. 拿著點心卡去點心檔處擠了一陣, 托回來一大堆久違的味道. 椒絲肥腸, 鳳瓜, 糯米雞, 山竹失肉, 义燒腸. 賣相自是不及星級酒樓精緻, 但老練的功夫做出來的味道比當道的大集團遠遠尤有過之. 難得再見雞球大包和豬肚燒賣, 以前在屋村酒樓做的不好, 覺得這個很好吃, 且別處難尋. 馬拉榚的印象也很好, 香軟蛋味濃, 最後要了碗燒肉飯分吃, 肉脂相間分明, 皮脆味香, 相當不錯. 價格相宜, 難怪早午茶市座無虛席.…Read More

某周二晚流落太子, 欲啖大塊肉又想到金鳳排長龍, 與友到花園犯險去.點了最便宜的T骨扒餐, 友忘了示意幾成熟, 侍應也沒有問, 上枱的自自然然成了全熟. 下刀即告中招. 不知是否梳打扒一詞令不少食客生厭, 厨師索性不在軟腍一項上下功夫, 且讓牛扒襟咬去也. 廢了我九牛二虎之力方將盤中T骨收掉, 手軟牙較更軟! 十元八塊不能少, 還是隔壁第尾穩陣.…Read More