Yes I'm BigE's Profile

是晚菜單：黑蒜羊肚菌燉雞湯 打開燉盅蓋時菇香雞肉香四溢、垂涎欲滴脆米豉油王蝦 因為vip房側 有直接通往廚房出菜的窗口、有Chef Table的優勢. 澎湃香氣得以彰顯酥炸生蠔 只屬正常發揮荷葉蒜香蒸龍躉頭腩 真的十分一般皇冠羊架 掌火做得唔錯七成熟剛剛好 肉汁豐盈 羊架底部的烤焗西菜三寶茄香味濃郁百花釀羊肚菌 配合碟邊素菜 也ok清炒鮮蘆筍上素 要讚鄉村會頂上炒飯 料足 似傳統一路炒一路燴入湯汁的做法 時令水果 不評自設車位整體來說 出品不俗 朋友都認為 有意欲再來一聚…Read More

呢間 屋苑商場內的 川菜小館也能做到 百菜百味. 毛血旺、酸菜魚都好正Encore 辣子雞丁lu椒鹽鮮魷 正常發揮乾扁肥腸 夠乾身油香濃烈辣子雞丁 尋寶咁好好玩蔥油雞 牆裂推介小菜只幾拾圓起、覺得性價比十分高了人均消費只$150内、唔貴的#川川辣辣 頌富 T-Town…Read More

頂丫~ 一唔落雨咩 就暴曬🥵放工 熱到虛脫！我呢個家庭煮夫、搞唔掂 要請一晚假！(其實每月一號係出糧日、純純借d意做一晚懶豬🫣)社恐的我好怕呆等~ 打個電話 落定單先：好彩用啱策略、落到菜館都唔洗點等、我呢幾盒餸 已經包緊出嚟. 目測同場都包緊幾多外賣單. 呢口價食呢d 受歡迎約20分鐘後到家 開飯、餸菜仍夠熱 呢個要讚. 西芹鮮鱿高質. 有堂食質素 牆裂推薦泰醬骨. 調味有新鮮感 係偷飯賊😋加幾片thai basil葉就🤩炸鹽酥雞四季豆. 用氣炸窩reheat幾分鐘又OK牛柳粒. 有乾香、嚼感/味道正常餐牌$78：5️⃣6️⃣7️⃣$108：3️⃣…Read More

跟內子 食咗2碗 分別柯打了 坑腩、邊腩 各自都有出色表現坑腩粉腸：份量多、工整的牛腩有七件、粉腸 彈牙、牛腩筋膜帶些少爽肉甘甜($68)邊腩：有九件 都是厚切、香濃而軟糯($68)整體來說我會再來試業中、紅紙都未搣 在2024年 零售及經營飲食業是艱苦的、年輕人有心創業、要俾機會. 希望牛腩水準keep得到、甚至超越前輩…Read More

煙三文魚牛油果田園沙律, 藍莓醋汁有驚喜櫻花蝦冬陰功椰汁海鮮手功意大利粉, 味蕾激烈碰撞、好味道Roast Iberico Pork Tomahawk, 份量可觀, 烤得外香裡面juicy, 從sauce到墊底薯蓉都yummy.Dirty Tiramisu, 選配Espresso Dirty味道最夾. 利申我係coffee loverMango雪糕、Croffle, 配芝士餅. 口感相當豐富, 跟GF/BF happy Share就最啱. 店員服務細心貼心, 適合三五知己 開枝Prosecco, Red Wine, Champaign漫活詳談. …Read More

呢度海南雞飯、一向出品穩健因缘際會途經這裡. 又怎能错過她呢！待者介绍套餐、油飯香味充沛爽口, 有蛋花金粟湯、附有椰汁甜品. 的確豐富. 改肶勺加十蚊why not? 夜晚有Live Band, 良朋共聚一啤在手、無以尚之…Read More

堂家姐 约 餐聚 又支持吓 外賣小店 #貴風味 @ #富盛大厦商場------------------------------先來一客 👍涼拌六小碟, 計有：漬黑蜜豆、青瓜、蘿蔔、涼瓜、藕片、麻香無骨鳳爪. 為我胃纳作熱身準備必吃 熱燙的 👍咸/甜 豬兒粑. (一口份量、味道見特式、内馅豐潤)👍清蒸 楊氏黃油烏頭 (靚到標油、掌火準繩)👍貴州香辣汁燴 楊氏吳郭魚 (肉嫩汁香)👍家鄉粉蒸排骨配土豆 (手工繁複耗時、味道口感都見特式)👍麻辣手撕雞(雞靚、味道正正常常)👍腩肉百頁豆干 + 貴州豆芽肉末炒豆角(2道菜都是偷飯賊🥸)👍川辣酱油海蝦(估唔到咁好味、夠辣夠咸香 不油臢、手指已啜)👍單尾甜品 #不可不試 😍果脯冰粉, 佐桂花糖槳(老板分享、食材是纯天然, 收清熱/元氣/補健功效、口感清爽不太甜、, 坊間小有！$15/大大碗我笑住俾)全程都係特式手工菜、菜式的味道, 由清宜逐漸地把我們推向咸香醇厚辣嗆到舌麻汗又標不自覺 舌尖已歡呼💃🕺呢餐我地 收哂貨💪#食外賣_在元朗 西菁街 #貴風味#有幾道菜_常規菜牌是沒有供應的_我全信任老板_由他代為發辦.總结：捧住肚皮笑住俾.😅 小店除3張面壁餐區外別無堂食餐桌. 唯有外賣. 等餐地方不是露天、就是悔暗小巷所以計我話、醒目仔囡 最好預先打电話訂食物. 談話間知道 老板係地道元朗原居民. 兒時曾種稻種瓜菜養鴨開塘、素來熱忱於家鄉culinary. 家有魚塘、魚類供應大橋、同益街市..... 唔怪得呢2条魚咁.....😋…Read More

#堅料豬手車仔麵堅：吾係認叻，而係厨師個名字日問主打車仔麵，调味不错詢眾要求：平時都煲足料例湯 供應附近街坊OL今日呢個ClayPot Dish. 係新出品臘味4kind, w.Rice。。。。。。。。。。。。平時出外食飯選址要求不外乎想试试店家既選材、刀功、調味掌火、心思、環境、訂價試從每一方面去賞一賞臘鸭肶：去肥边、退鹽工序 just fit.不会太淡太咸，仍留有足夠咸香鴨肉味被釋放浮現，留有嚼勁，食材熟悉呢方面見功力。我欣賞！其餘三式臘味，味道新鲜酒味香醇，份量糠慨選材呢方面見功力。我欣賞！米飯:浸米時落水精準，原煲 連米帶水，直接上爐(不另加水)食材熟悉呢方面見功力。我欣賞！飯焦：只薄薄一層，圍边金黄！掌火呢方面見细致。我欣賞！陳年普洱浸泡飯焦，濃醇靚茶，将飯焦香氣引出來，油香因占了水，經醇香蒸汽帶進鼻咽，又是另一層享受。心思呢方面見功力。我欣賞！今天，仍有厨師苦心烹調ClayPot dishes. 實在少，各位欣賞者，快來。…Read More

白魚蛋造一粒靚魚蛋，完全取決於魚漿。魚漿常見於不同比例既 門鱔、九棍、䱛仔「魚蛋三寶」。門鱔有韌性、九棍有魚味、䱛仔則有彈性. 如何掉冰遣浆, 係老師父畢生追尋既工藝！有基本概念喇~又去呢度新東記潮洲粉麵專家食白魚蛋我選呢度！道理好簡單, 睇睇桌面酱油架：有香濃辣椒油、有♡♡魚露♡♡. 你懂的！魚蛋魚片中, 常見有不規則氣孔, 係製作過程中, 撻魚浆必然会留下既印記.呢一碗魚蛋河：魚蛋味濃, 鲜香, 粉嫩, 在嘴中, 绝吾会死實實, 沉甸甸......劏魚起骨拆肉製魚蛋, 就一定有魚骨下欄, 用黎淆湯就最好不過. 魚湯保証有沉稳既底味, 配合豬骨淆煮, 已經濃鮮香甜......座响收銀前面一号桌, 一碗粉15分鐘時間, 己有幾位熟客, 迎接今晚降寒, 來購買魚蛋生料, 準備火煱配料, 圍爐取暖你呢, 食白魚蛋又常会去边度？…Read More

南邊圍: 榕記火焰雞煲同係Sell雞煲, 呢個煲又吾同其它煲！有別於坊間普遍既濃郁酱香调味, 调味走清鮮路線, 食雞煲, 雞有充沛雞味, 湯灼海鮮更香更和味！点解点解？ 又睇落去~雞煲原窩上(有d講完等於講)目測之下, 份量超大, 內有明虾有大蜆, 酱色吾濃重, 香菜干葱韮芹係冇, 卻换來蟲草花, 大量甘蔗, 馬蹄 ....... 咦呢個煲, 有d野啵~ 立下龍吟虎啸, 暗喝一聲, 抖擞精神, 提氣聚丹田, 扎馬迎戰.厨師在席前代煮细心講解, 言詞利落, 語调肯定, 專業感强烈.見厨師以酒代湯, 扭蓋全支車哂落窝中(妳把禾灌醉啵. 夠豪邁, 我鐘意)！ 加蓋略煮, 並在窝边点火之後, 食材在窩内急速熟成, 雞件被明火炙過, 能鎖得住肉汁, 香氣不逸散, 味道就沉在醇酒中, 嚴如家常補身雞酒(食後發覺比家酒更香醇)得到甘蔗馬蹄蟲草花相助降燥, 雞窝補而不燥, 越煮越發鲜甜甘香.原窝配料還有大蜆, 大虾, 鲜滑牛肉, 為湯窩提供另一層鮮甜度(呢個又係買錢位, 欣赏哇)欣賞店家選材：雞肉質量確係靚, 醃味清鲜, 用蜆貝提鮮確係聪明之舉(留住客人, 選靚貨係少不免)今晚邀請店家代購生鲜時令食材, 比如蠔蜆虾貝靚牛肉 打造了一個我的火焰雞煲(雞煲:My Way)同場加映~ 刁脷煮友 帶來開心小吃：香滷頂鸽, 肉味濃重肉質Q彈(係鮮貨啵), 滷料味澎拜且醇和腹郁, 托住了肉味但又不蓋過肉味, 高手！调味嘛, Quote：seasoned just enough to taste(出自名厨Jamie Oliver 既口頭蟬)原來吾係刁脷煮友私房菜, 而係大橋街巿某小店出品, 果然宝物在鬧巿, 高手在街角. 食到杯盆狼藉, 手腳放鬆背靠向後, 一副溶懶状態之後, 厨師又發揮獨門绝活, 為我們加添驚喜......欲知後事如何？.........待續！ccv元朗西鐵站B出口, 的士直達, 又有少量咪錶位.不設walk in, 記得預先訂枱哇…Read More

"細蓉" 是小弟最愛的童年美食印象中：雲吞麵：記憶中鴨蛋香，麵色澤帶鮮黃，細如絲卷如蛹湯嘛：色澤啡黃，滿载大地魚烤焦香炭火香，蝦殼蝦油香，加少許雲腿骨提味，白胡椒釣味，無以尚之。雲吞嘛：鮮蝦5份配1份半肥瘦手切肉，抄手一包一壓一摺，狀似大尾金魚。汁鲜蝦爽甜，魚尾如絲絹裙擺，在嘴中滑動。每粒雲吞是一口份量，有5粒在湯碗底，薤王絲加持增香，上放湯匙，匙上盛著淥得剛好，並灑上數滴豬油，咬得將斷時仍彈牙的細麵。上桌前滄入濃香熱湯奉客。-----------------------------呷一口湯，已經心曠神怡。…Read More

赤橋拉麵試了個 海老豚骨沾麵試試分開 麵底、麵料配菜、湯汁三部份去評論麵底彈性中上、掛湯能力下級（麵質不熱不燙感覺似放涼了，麵不香不熱不掛湯）份量偏少，需要追加替玉95gm麵料配菜：2片軟身瘦叉（合格、仍未到入口即化）1粒味玉（屬於殿堂級超好食）幾條炆筍，2片紫菜（行貨）浮現少許挍碎肉（奇怪）湯汁：蝦味明顯但未致於濃郁，反而朱骨味更嗆，整體濃度充沛。可惜熱度嚴重不足，湯汁有少許浮面油膏：拉麵是手藝，是從細節中見技巧的製作。作為沾麵靈魂的湯汁溫度，份量，濃郁度，鮮度，甜度淆製工藝明顯不足。試問：麵碗不燙、湯汁不熱、咸鮮度貧乏、麵身疑因川燙冷水而收緊，不掛湯也沒有熱度、作為一碗索價近百的沾麵，情何以堪？…Read More

前一陣子, Gr-up-n團購promote此品牌. 可惜miss-out, 剛巧我的 Best Friendly Friends 就把握到這個良機.讓筆者可以踏入初秋, 大閘蚧三蛇肥的嘅日子,品嚐到這個 (100gm)杯庒 Vanilla Cream 口味.正如推介標題: 食不知價 之 一試傾心, 果真一試傾心. 入口甜度正合我意 (對於身體有糖反應的我, 就怕糖份過高而出現過敏).正如我最欣賞的調味方法: 最喟能凸顯食材芳香者為勝. "Just enough to taste"正在回家途中的車廂內, 偷偷用小匙輕輕掏一勺進嘴. (按: 任何公共車廂內一律嚴禁吸煙及飲食, 勿以身試法)OMG, 少有的在口中不捨得下嚥: 先是濃烈的奶脂香氣, 升上鼻樑, 再來就是讓舌頭感覺到重量的質感. 這感覺尤好洪水湧至, 不勝負荷, 筆者眼珠不禁往上翻, 脈象紛亂, 一双面珠墩泛着紅彩. 險些尖叫(好味呀!!!)起來登時知到/也不能待慢這小小杯, 馬上抖擻精神, 以品嘗高級甜品碟一般的姿態看待.驚艷不斷, 隨之而來的Vanilla香氣是來得非常天然, 佮到好處仿彿就由 新鮮採摘的 "云尼拿豆莢" 所釋放出來的原味, 舌根受了這個essense並沒有帶來負擔(用云尼拿香油就會嗆喉, 帶來咽喉敏感)出來要評價分數嗎? 中國人優良傳统: 「讚得含羞罵得兇 」 不是值1000分, 嘴總不願吐出 "100分" 的. 一些事不太緊要, 但總是不能釋懷:外賣包庒方法確實不敢供維. 動用雞皮紙盒又欠奉餐具, 乾冰照頭淋, 不消一會兒, 膠袋旁都沁出水來.相比Ha-g--D-z, 這包庒就是欠了Grand的感覺.朋友題點: 「大鄉里呵大鄉里, 小匙不就是藏在杯蓋的上方嗎? 只需動動手, 把杯蓋頂部的貼紙撕掉就能吃!」…Read More

餐牌內食物唔算豐富, 店員似背書一樣的推介 => 我地主打農場走地的泰式海南雞, 嚕水豬手, 食飯埋便! 云云小食亦有: 香矛雞亦 or 豬扒.(想必又是急凍食品, 不題也吧.)其實最近筆者飲食態度正在轉變, 常以尋找專門店美食為樂.比如: 順道經過麥奀記-就嘗一碗雲吞麵, 途經元朗天鴻嘛, 來一碗燒鵝脾飯, 今次就考考自已的 "飲食緣", 往屋企附近一嘗這家 "海南雞專門店" .泰式海南雞 - 驚喜嘛? 沒有! 其實中国人對桌上雞早已沒驚喜. 什麼鳳吞趐, 雞吞乳鴿吞飽魚之考立名目餐類. 只當雞是一個載體, 這雞殼早已跟鞋盒無異. 廚師壓根兒沒有專重這食材.其賞: 只要雞有雞味, 肥瘦適中, 皮肉之間帶Jelly層, 雞肉間中含有甘甜雞汁, 鮮滑不帶渣, 骨香根柔 就算是好.可是: 坊間可以做到以上幾點而質量能恆常保持的, 又有幾人? 食材嘛: 只能住在雞舍內生病老死的幽屈小雞, 擠迫得連毛皮也不能光滑, 想要轉身嘛, 直立嘛已沒可能. 腳丫也不能幸免被同舍的雞便便腐蝕至.........唉!!!走地雞: 能在有生之年, 能走地乏食, 舒展筋絡, 隨意走動的, 身心都會更健康(FreeRangeChicken)筆者希望這店能恆常堅持食物質素就好.題外話: 今天喝到的冬瓜雞腳湯(HK$5/Bowl):湯色金黃, 清澈晶瑩 而不帶浮油, 雞味濃洌香醇, 且備輕微膠質. 時令冬瓜也軟熟甘香溶和了少量白胡椒香氣. 不禁Encore一碗以作正面支持.…Read More

本人都算係一名燒臘痴. 得知 天鴻係各食評之間都有好評語. 就係今日登門造訪一吓La.好早到呀, 大約11:00左右. 見場內並無食客(有啲驚)好啦, 都到左Lor, 又見一班燒鵝列陣歡迎, 一於跟樓上食家一樣,依樣畫葫蘆, 整隻鵝脾試吓先,見師傅都冇開鵝, 只係架上随手取下半边鵝就一刀劈落去,小E見狀, 咦,中計?唔通今次食鵝脾都要食凍野? 喂大佬, 大拿拿$60食–隻脾, 開隻鵝都唔過份Ｙ, 唔係咁姐~ 嚡~心想: 時也命也. 講食都要講緣份嘅.好, 我等..........呀鵝上枱喇, (謝過飯)就一箸夾落去"Lur, 咦?咪住先, 見到係鵝肉之間有汁液湛出黎Wor~印象分有得加...眼看完, 口就動, 先嚐鵝皮, 咦脆口喎, 有淡淡油脂香氣湛遍口腔Wor(唔覺有香料味丫), 正呀! 印象分又有得加嘞,下一步就緊係到鵝肉啦, 一於唔同佢客氣, 手起嘴落, 一啖mic入去, 嚙出黎, 又有另一陣肉汁湛遍口腔, 咦, 似曾相識喎(有裕仔燒鵝feel). 但係又好唔同, 相比呀裕仔, 佢一樣肉汁豐富, 但完全唔覺香料味, 又唔咸Wor. 唔覺唔覺食哂, 求其唆吓支鵝腳骨先, 咦...再有一啖久違了嘅油骨香味Wor. 好滿足呀. 講到呢度, 大家都估倒, 呢隻脾就緊係洽如其份, 合哂我河車La.老實講, 呢隻鵝有90分, 扣左果10分就唔關隻鵝事, 係店面清潔嘅事, 但係作為一間target街坊客Ge食堂, 店面又可以比較得過且過一D. 我寧願佢將所有資源投放係食物質素上, 總好過裝修到皇宮一樣, 但只可以比我食垃圾Lor…Read More