Hello Cicely's Profile

都說，西西里食神入命。這天，難得在龍蝦寶寶遇見勤力的 Eddy 在店內坐陣，還親自下廚為我做一道龍蝦喇沙，他知我愛辣，更為我多加喇沙醬，進一步提升龍蝦湯底的鮮味與辣勁。西廚底子的他，在處理龍蝦上也帶有濃濃的低溫烹調影子，令龍蝦肉質嫩而帶鮮甜。不得不提是溏心醉蛋，做得非常入味。好客的他，也請了我一嚐做得絕不馬虎的小吃，蝦子蝦膠釀豆卜，還有滑溜的北海道牛奶布甸。進餐時，已經過了午膳的繁忙時段，但 Eddy 也仍不斷的為工作及擴展大計而忙碌，對於一連串的鴻圖大計，他道：「現在有機會，當然要乘勢而上！」都說，機會是留給有準備的人，西西里的肚皮也準備好了，希望可以在不久的將來，有機會一嚐 Eddy 的新作品！…Read More

邪惡，是把一大片厚厚的鮮牛油，塗在熱騰騰剛炸起的雙層花生醬西多士上，再把濃厚的糖漿，如熔岩般浸透這片閃閃生輝的金磚內，再伴上一杯又濃又滑的港式絲襪奶茶 ...... 我再也按捺不了...... 他越壞，我越愛。...... 儘管，這裡沒有什麼服務，在伙記多於客人的週日下午，他們只顧在一邊聊天，一邊機械式的清枱、抹枱，跟還未落單的我是零眼神交流。在這裡，在這遊閒的週日，得要找人來叫餐，也不是易事。或許，在這茶餐廳內，唯一能做的，就是專心地跟食物來談戀愛。…Read More

大昏睡過後，晚上八時半，在附近一個納悶的屋邨商場內逛著，象徵式的找個地方來吃今天的第一餐。忽然間，眼前一亮 ...... 什扒鐵板餐！雪糕紅豆冰！不就是我失去的「那些年」？無比興奮的付了款，等着熱騰騰的鐵板腸仔，炸豬扒，小雞鎚由廚部傳出來，黑椒汁，羅宋湯，焗芝士螺絲粉，小甜包，和期待已久的雪糕紅豆冰，也有條不紊的一一送到餐盤上。我滿心歡喜的把食物安頓好，小心翼翼的把黑椒汁均勻地淋在鐵板上，那仍然火辣的高溫，把黑椒的香氣精華，透過蒸氣，溶入了我的鼻腔內，再滲進了我的喉頭，叫我的味稍神經，不停的在躍動。急不及待的把香脆汁豐的豬扒，肉嫩皮脆的雞鎚和滿帶彈性的腸仔，也沾滿了濃濃的黑椒汁，一一往嘴裡送 ...... 噢！真的不得了，為何在連鎖店一個如此普通的餐，也能拿捏得那般美味。羅宋湯是材料十足，還帶有辣椒仔獨有的微辣香味，小小一個甜包，鬆軟而帶有微溫，叫我幹掉了三大片牛油。螺絲粉的熱力仍在，叉子一送起來，柔韌的芝士就是千絲萬縷的在糾纏著，然後結合於齒縫與舌尖之間。口腔內一輪澎湃過後，心仍難以平靜下來 ...... 一口呷了大半球的雪糕，哈哈！還不把您這隻小精靈捉得正着 ...... 牛奶公司雲呢拿雪糕！！還有這些粒粒又大又飽滿的紅豆妹妹作玩伴。...... 是的，滿足了。可能坐在鄰桌束着孖辮的小妹妹會以為我這嬸嬸吃瘋了。但她可不知道，我如她這般小時，因為家貧，只得每年的生辰，方可吃一回我最愛的鐵板什扒和雪糕紅豆冰。這夜，付出了的五十九塊，得到的，除了是不足一句鐘的口腹滿足外，還有童年時，一年又一年對鐵板什扒和的期盼 ......…Read More

吃，跟愛情一樣，也講緣份。儘管刻意經營，但欠缺了緣份這魔法，一切，也會落得擦身而過…妳說，要一嚐日式燒肉這不再新鮮的玩意。可是這店檯是緊張得很，訂下了位，也只能享用個半小時。看着餐牌上那剛解禁的和牛，絕色天香，每個部位，也是豐脂，在盤算着點什麽，也經已是樂不可支。我點了一瓶冰凍的大吟釀，邊呷着，邊看書，邊在期待因公事姍姍來遲的妳。彬彬有禮的侍者，端上了兩客日式蒸蛋，也未有一嚐。辛口順滑的大吟釀，給我幹掉了大半，也未見妳的影踪。待者溫婉的在提醒我那快逝的光陰，我知，跟那和牛佳麗的距離，是越來越遠…然後，收到了冒失的妳那找錯店的詭異來電。那刻，我想，和牛美人，我們可沒緣份了！緣份錯失，未有失落，賣了單，又往找下一段緣份去了。…Read More

這些年來，鮮有品嚐越式河粉。倒不是不愛吃，只是胃納小者如我，從來只能容下半碗。吃不完，順手便把剩下的推給身旁那位作善後，再把壺內剛滴完的咖啡，倒進放滿冰粒的杯內，暢快的大口在啜。這些沒有人願意吃我「口水尾」的日子，越式河粉跟滴咖啡，只是遙遠的回憶…這個下午，忽然想起久別了的滋味，就到此店來一客特別牛肉河粉跟冰咖啡作下午茶。特別牛肉河粉，份量十足，放滿了大量未熟的芽菜，是我愛的風格。雖有放香葉，但樣子有點兒似是循環再用般，毫不新鮮，生洋葱也下得不足。湯頭是平淡的，沒搶鏡，但也不精彩。紅彤彤的生牛肉，新鮮，牛味也可以，但就欠了我鍾愛的嫩滑口感。牛腩倒做得不俗，肉質腍但仍保持嚼口，還充滿了牛之香濃味道。牛丸多汁大粒也彈牙，只是小家子氣的只得一粒，似是在贈興般，在揶揄只有我孤單一人。河粉內還有數塊格格不入的雞肉，不是一般越式河粉愛用上的雞絲。也是慣性的吃不完，也不曉得是胃口小，還是河粉不太可口。正想呷口冰咖啡來振發一下味蕾之際，那濃稠得似墨汁的咖啡，糊得我胃也倒了過來，呷了兩口，也得投降…一碗美味的越式河粉，跟一杯濃淡有致的滴咖啡，和那窩心的回憶，究竟可往那裡尋？…Read More

跟她永不咬弦，包括吃。領她到此店，只因這裡有她愛的弛名生煎包，也有我愛的河鮮。甫坐下，二話不說，先來瓶自家出品的花雕來暖暖胃。花雕順滑而易入喉，香醇可以，是我的“Comfort Food”。她就是一貫不變的呷着她的暖開水，是她的「養生之道」。先來一只花雕蟹，是以花雕及醬油醃製而成的生大閘蟹。花雕味濃得化不開，咸香四溢，蟹肉鮮嫩而多羔，生的呷着，風味十足，只是大閘蟹未合時宜，蟹就是細小得可憐。她眼巴巴的盯着我，我滋味地把那生淋淋的蟹羔往咀裡送，也懶得理她在嗤之以鼻。第二道是煙熏黃魚。黃魚鮮而肉細滑，煙熏味恰到好處，是一道精彩的佐酒物。我一邊在吃，她就一邊在埋怨骨多。幸而，熱騰騰的蟹粉小籠包，就在此刻端上。她一看到她愛的澱粉質，就在企圖粗暴的把筷子往薄皮裡鑽，幸得我及時阻止，包內的汁液精華方能力保引不失。小籠包的饀料就是永不賣賬，皮薄而蟹粉十足，包內湯濃，又充斥着肉鮮。嚐着，閉上眼，又聞一聞那花雕香，是太湖畔的夏色嗎？再送上的，是她期待已久的生煎包，包皮鬆軟，肉鮮而汁可以，給她大口大口的吃了好幾個。雖有小店送上的果盤，但又豈能滿足我這「甜牙齒」？難得今云我話事，可以不點那些拔絲呀、丸子呀、高力豆沙呀，就來了客我的「真愛」：芝麻湯丸。這個地方，做得皮薄而黏軟，芝麻味濃，配合上薑辛味足的甜湯，把湯丸嚼破，流得一口也是濃滑的芝麻香，舒暢非常，也就懶得聽她在埋怨那湯丸甜掉了大牙…餐後，也就是各行各路，她叮囑我下云又要再找好地方跟她用膳。還要再跟她吃嗎？當然要吧！雖然跟她不咬弦，但好歹她也是我親愛的母親大人嘛！…Read More

她，出身於叫人看不起的快餐連鎖店，不是流本地老店的「藍血」貴族。她，只是店中的小角色，命運，叫她永遠當不上女主角。她，沒有吹彈得破的滑滑臉蛋兒，只有一塊佈滿黑斑的厚顏。她，沒有「傳統」這魔咒的眷顧，只有落得「番邦魔女」之惡名。但，她那酥油鬆化，又具質感的撻皮，是前無古人的吸引。吉士跟蛋香滿溢的熱辣蛋漿，配上焦脆的糖面，是後無來者的誘人。那股異國風情，那股埋藏在心深處的內涵，又豈是一般尋常佳麗可能比爾？愛與不愛，吃與不吃，總有計算，總有原因。但，於我而言，一切，只因感覺。…Read More

那年寒冬，披著厚衣，你領我往「見城」，卻因春節假期而望門輕嘆。難敵寒流，轉戰這已幾近客滿的小店，兩人迫在那窄窄的壽司吧，呷著熱清酒，你觸著我那雙仍冰泠的手，那刻，温暖得很。今天，烈日當空，掛著嬋衣，重臨此店。要不是妳的邀約，我可未有想過再來，也不會再翻起那幾近沉進深海中的回憶... 今天，呷著的，仍是清酒，只是，不再「温暖」，而是冰凍的「男山」。心緒有點亂，不想花心思，也就點客Omakase好了。師傅一人分飾多角，冷的熱的，生的熟的，都獨個兒在壽司吧後預備，團團轉得連那光得發亮的頭皮也在冒汗。專注的他，卻是心中有數，忙而不亂。不消一會，近十小缽的精美小肴經已端上。數片厚薄適中的池魚和金鎗魚刺身，新鮮可口；四件天婦羅，用料不俗，只是小店先天有限，做不出專業的鬆脆口感；燒魚角，肉質欠滑欠油潤，也欠魚鮮，不香口；汁伴水蛋，生熟調控得宜，是溏心蛋黃，製法也具心思；以蓮藕瓜類來做的煮物，與及新薯沙拉，家鄉味濃；瓜菜漬物及芥末八爪魚漬，也醒胃得叫我一掃而空。飯後，呷著綠茶雪糕，再想想當年究竟跟他吃過了什麽，想破了頭也想不起來。原來，對沉醉中的我而言，吃什麽，也不太重要。…Read More

常跟此店擦身而過，只是每當看見那長長的人龍，就經已叫人倒胃。這個下午，卻給我遇到那難得一見的冷清。愛花巧，單調的雞蛋仔，從不是我的那杯茶，反而愛吃那夾料多多，又甜，味道又豐富的夾餅。在陽光下來客外賣夾餅，呷口香檳，這樣的一個下午茶，好賞心。夾餅是即叫即做，是毫無疑問的新鮮。餅身較坊間的厚，質感十足，蛋香洋溢，略脆，但又富彈性。只是牛油、煉奶、花生醬跟砂糖也下得不足，未能把夾餅那繽紛多變的性格帶出，似是位掛素顏的Cosplay少女，格格不入，略有所失。愛吃甜，只因在生活中，缺乏了甜蜜因子，只有在甜食中，方能補充那難得一嚐的甜蜜養份。…Read More

舌頭花心，卻又沒啥性格，更惶論對傳統的執着。但對飲食充滿熱情之仕烹調出來的美食，卻是「舌悅誠服」，有鼓解釋不了的情意結。早在Nobu先生在海外發跡時，已讀過了他的故事，買過了他的烹飪書，也曾千里迢迢的到過他在比華利山的「第一店」朝聖。今云，近在咫尺，擇了閒日而來午膳，只想在閒息間，在這個「這麼遠，那麼近」的地方，跟這兒的人與食物，來一次好好的交往。放棄了那烈日當空的維港美景，獨個兒豎在冷清的壽司吧舞臺欣賞表演。也貫切了那沒性格的性格，點了客Lunch Omakase，把舌頭的命運，都交托在廚師的手裡。也點了瓶經理推介的Sake凍飲，為那半夢未醒的舌頭熱熱身。Sake端上時，不對勁，不是那傳說中的竹筒，也沒有冰鎮，實未有對那優質佳釀，及惜酒劉伶作出尊重。第一道菜，是鰣魚剌身伴上Nobu有名的柚子醬汁。新鮮的鰣魚，遇上帶有點點柚子靑澀的清新招牌醬汁，完完全全的把魚鮮提升，把沉睡了的味蕾來輕輕的吻醒，好不温馨。第二道是半生熟金鎗魚沙拉：鮮嫩而色彩斑爛的沙拉菜，給束在片得透薄如白玉的蘿蔔環內，像是送給我的夏日盛放花束。配合那帶有熱帶風情的沙拉油，把味濃肉鮮的半熟金鎗魚，帶領到目不暇給的繽紛珊瑚礁內，跳脫醒胃。兩道精彩的冷葷，經已叫我把整瓶清酒喝過乾淨。得要再來一杯Sauvignon Blanc，以迎接下一浪高潮。第三道是Nobu的名菜：味噌燒黑鱈魚柳。是大師級的名物，鱈魚細嫩，油潤而又透着魚油獨特的鮮香，跟表面燒得焦香的味噌，相互融合，散發着一鼓鱈魚獨特的甜鮮，是選料跟廚藝的完美配合，要來把食客的舌頭，都一一俘虜。吃過了，來一口爽紅的嫩薑苗，醒神清喉。再端上的，是一道熱葷：燒牛柳。牛柳嫩滑，肉汁豐郁而牛味十足，還侍有一辣一酸的秘製醬汁，一道牛，吃出了兩種不一樣的精彩風格。跟着上的，是件件的新鮮手握壽司。每一件也是心機之作，握得細膩而大小適中。師傅待我完成了一件，方為我弄下一件，是「手」跟「心」的天作之合。配上款款新鮮得無懈可擊的剌身，是件件精雕的藝術品。最後侍上的，是綠茶雪糕伴軟心巧克力蛋糕。平凡，但味美而用心。餐後，跟經理及師傅探取Nobu先生及餐廳的逸事。再疑惑何解餐堂只得我用上了黑餐巾。滿帶氣度的經理跟我說：「只因不想白餐巾的纖維，沾上了妳的黑裙上。」那刻，心卜通的一跳，他的貼心，叫我感動得喉頭有點嚥塞…曾付上了真心真意，光陰與青春，未見換來半點温柔。但在陌生的食肆裡，原應只是等價交易，卻飄來了驚喜的貼心感動。臨行前，經理問我可會再來。肯定的點過頭，只因只有在這裡，方能尋回那份久遺了的被愛感覺。…Read More

從來也懷疑，自己是被困進了女子軀殼內的堂堂男子漢。就連舌頭口味，也「麻甩」得很，最愛大杯酒、大塊肉。熱得不想正正經經的吃一餐，只想大口大口的呷罐冰凍啤酒。來此街坊鵝店，斬隻鹵水鵝頸頭來佐酒，最好不過！欣賞這店的鹵水，味濃而複雜得有層次，種種香料的辛香，充分的滲透入了那層彈力十足，卻沒多餘油脂的鵝皮內，嚼在口中，香而不鹹，口感一流！鵝頸肉嫩而油潤，肥瘦適中，散發鵝肉獨有的羶香，一張咀把頸那根骨頭吃得乾淨，也不願捨去。像是一位骨肉均稱，騷在骨子裡的性感尤物，叫一眾「麻甩」，也得降伏於她那風韻之下。一口也是鵝油、鵝羶、鹵水香，再來灌一大口的冰凍啤酒，大爽！「麻甩」萬歲！…Read More

四個為食女子，絕不含糊，愛吃便吃，一觸即發。先來熱身的半肥瘦义燒：好端端的四平八穩，肥瘦夾得一絲不苟。好味，肉嫩，但公正得有點詭異，得要放在X-File再研究。蟹肉炒翅，是人氣飲食節目主持的好介紹。謝過，是我那杯茶：口感一流，味濃，每一口也是翅的彈性和鮮香，只恨不夠乾。主角：是那重達一斤的黃油蟹，羔爆得一身也是，是浮誇的滋味，但我卻愛死了，那身如披上了Versace的斑斕，甘香得一口也是，把味蕾也糊得豐滿，是舐得叫人張不開口的滋味。再來呷口暖花雕，一絕！龍躉扣〔胃〕，是不時供應的忽然驚喜。那是具層次的膠質口感，份量是落落大方，帶着獨特的魚鮮，再伴上炆得濃嫩的鵝掌，是女仕皮下骨膠原的好知己。千頁豆腐，刀功一絕，似是新娘的裙擺般，高貴脫俗，目不暇給。驚喜高潮所在，是黃金瀨尿蝦，和花雕瀨尿蝦蒸蛋。前者甘香肉厚，嚼時不願多說半句話，只因醎蛋弄得薄而均勻，醎香一口也是，和瀨尿蝦的鮮味，合拍得天衣無縫。而花雕瀨尿蝦蒸蛋，是滑而充斥着蝦鮮，配合上幽幽的花雕香，回韻無窮。甜的，是柔韌温婉的南棗糕，如瑪瑙般高貴的南棗糕，口感黏韌，微暖，又帶有清新的棗香，是位洽如其份的大家閨秀。再端上的脆麻花，脆薄可口，再伴上那略帶熱情的糖漿，是位跳脫的「卜卜脆」甜姐兒。雖是女兒家飯聚，一切卻來得不拘泥、不嘮叨。萍水相逢的緣份，跟精彩的美食，為那營營役役的人生，漆上了半點雲彩。…Read More

感激，感激妳在我生命此刻中出現，跟我一同欣賞一切美好的東西。包括，這一頓美饡。是月前的約定，只因上回Wine Dinner叫人如斯的難以忘記，今回，又豈有不來之理？更何況，今回的菜單，由南半球遠渡而來的廚師主理，更見創意，更見精彩。酒的種類，就更勝上回，還有我愛透的有年份汽酒，和具熱帶芳香風格的甜酒。也是被安頓在餐堂中的最佳位置，好讓這璀燦維港美景，跟我們共渡這夜。先來迎接我倆的，是豐柔金黃的有年份汽酒，和由戴着一雙白手套，托着銀盤的侍者，領來款款琳瑯，如精緻嬌貴珠寶般的餐前小點：妳選了羊奶起司小吃，我點了鮮嫩的帶子小點。起菜前，先由那一頭銀絲，身軀驕巧的澳洲酒莊莊主，來好好介紹是夜的南澳佳釀。她，是具深度的實力佳人，專業莊重的外表下，流露出她對自家酒莊的出品，充滿了自信與熱情。多疑的妳，在首道菜端上時，眼裡滿是疑惑。Shooter杯內，是厚渾滑溜的海胆慕絲、蟹肉絲和打得濃渾的椰菜花蓉。當妳在猶疑之際，我郤想起了英倫“The Fat Duck”餐館，那化整為零的「分子烹調法」。妳眉在深鎖，我卻不太抗拒這不太現實的滋味，只因，在我的人生中，一切從來也是虛模，未有妳那幸福人生來得的實在。跟着那道鵝肝慕絲伴無花果片配煙辣椒啫喱，把視覺跟味覺，也帶到了色彩耀目的夏日嘉年華。無花果片的清香，把鵝肝慕絲那豐郁，都升華了，再配上那口感清新晶瑩，但又帶有甜辣的辣椒啫喱，就似是位身穿輕紗，身材火辣的熱女郎，在摟腰輕，風情滿載，目不暇給。幸得清香薄盈的Sauvignon Blanc來把熱情降温。再上的一道，是「煙腿燴乾葱紅菜頭撻配辣根汁」。深紅得如寶石般的紅菜頭撻，烤得香脆，再伴上白皚皚如奶泡般柔滑的辣根汁，漂亮味佳。配上Chardonnay那滑膩口感，就是匹配得很。第一道主菜是「暖白鴿伴焦糖防風根燴甘筍配黑椒野味汁」。此禽骨細肉嫩得要人命，皮薄而甘脆，是整晚的焦點，是我的至愛。配上多變而熱情的Shiraz，把我也領到天堂去了。再端上的「黃麖熊脊柳」，就是來得失色。温吞吞的，肉味跟口感也是曖曖昧昧，不甚吸引。幸得那沉實濃厚的Cabernet Sauvignon，來提升了黃麖柳的口味。最後一道醎點，是「車打芝士伴青蘋果及塭柏果蓉配開心果包」。開心果包，薄而香脆；車打芝士，羶濃。把那酒莊還未作公開發售的珍藏：Shiraz Prodigy 2003，襯托得如天上閃爍的紅寶石般，叫味蕾忐忑不安地沉醉，不能自拔。甜品，是古怪的「甜酒吉士伴魚子醬焦糖濃汁」。簡單而言，是甜燉蛋伴魚子醬，是不合常理的荒誕，只能說，是飲食界Tim Burton之作。但，對不起，我就是異於常人，也是Tim Burton的忠實「粉絲」。這東西滑不溜口：帶有濃得化不開的吉士甜香的燉蛋，襯上了醎香魚子的甜品，待在口中，久未嚥下。只因被那醎甜難辨的混亂迷倒了。那迷惑，一發不可收拾，因有那帶有濃得化不開花蜜芳香的Botrytis Riesling 1985甜酒，把我領到了地獄的邊緣，似要把我俘虜在美食跟佳釀的煉獄中。幸得妳，我的悄天使，在我呷着意式泡沫咖啡時，把我拉回人間。只望，往後的歲月，也有妳同行，跟我同嚐舌頭的酸甜苦辣。…Read More

你說：「每遇上新開的和食店，便想起妳，想跟妳一嚐。」雖是舊愛，但寵愛依然。是閒日，但這小街各食店都擠滿了人，唯獨這裡，有我愛的冷清。這兒的清酒燒酌，琳瑯一室，一瞥，大喜！知我愛杯中物，你識趣的點了瓶大吟釀來凍飲，呷一口，冰涼透心，是夏日難得的怡悅。店主先送上清新的車厘茄沙拉小吃，盛夏中，見貼心。心旨在把酒談心，只點了數個小點來佐酒：燒銀杏、燒小青椒、京燒銀鱈魚、露筍牛肉卷和燒飯糰。都是被串在金屬枝上，店主先生燒得滴汗之作，誠意足見，味足料鮮。見我拍着照，淘氣的店主也硬拉我來為他拍一張。愛他的傻勁，愛他的好客。微醺間，依唏跟你說：「愛得洒脫，吃得豪爽，最愜意！」…Read More

踏進小店，冷清，悅！是夜，不餓，只想點些小吃來佐酒。選擇不多：要了客新奇的三文魚皮沙拉，及久未有嚐的燒羊排。當然少不了一罐冰凍的朝日啤酒！猜不到廉宜的三文魚皮沙拉，份量不賴，長吃長有：魚皮多，配料少。三文魚皮是白灼的，剔透的一大片，充滿嚼勁，厚而彈牙。再伴上帶點辣而味濃的沙拉汁、芽菜和青椒絲，是一道為盛夏而弄的，清新開胃的前菜，也是佐酒恩品。羊排是即燒的，得要等上一會，正好待我跟主理人，好好的東拉西扯一番。新鮮燒起的羊排，汁濃味豐，充斥著羊羶，還附著一層薄而烘得香焦的羊脂。大大的啖一口，羊羶跟羊脂，滑進了每一夥味蕾，把我的口腔也淹搦了，得要急急找來甘醇的朝日黃金戰士作拯救！嘆今夜短，嗟來夕長。給舌頭一刻歡愉過後，買了單。身軀又得要進入戒備狀態，來迎接一整夜的工作挑戰！…Read More