venusvera's Profile

2016/4/26 清真惠記灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心5號舖老豆一直對清真惠記讚口不絕，卻一直碰不上時間一起去。這天下午經過，上去碰一碰運氣。那時將近黃昏，看到伙記正收拾、清洗東西，記起清真惠記不做晚市。幸好還有咖哩買。咖哩羊腩飯(HKD 44)羊腩沿用多年的家傳手法調製。咖哩主要以咖喱膏配上三四種香料自家調製而成，微辣香口，但出奇地不會蓋過羊腩獨有的羶香，配以白飯，令人大快朵頤。咖哩牛腩飯(HKD 44)咖喱牛腩，以2.5小時燜腍再放入咖喱汁內燜至入味，與羊腩一樣香嫩。而這碗的辣椒油較多，吃開辣的朋友表示「辣得很爽」。用餐時多手翻到餐牌背後，督到「咖哩可助防老人痴呆」此標題，內文提及咖哩含有薑黃素，有助防止腦神經細胞捐傷，還真不知道咖哩可以預防老人痴呆呢。…Read More

吉壽日本料理一直對於放題的印象都不太好，但今日心血來潮想吃放題。二人8時到吉壽時，門口的姐姐主動問有冇訂位，然後給我們籌號紙，告訴我們等四張枱就到。等了約半小時便有位，當天門外有不少訂了枱慶祝母親節的，另外母親節的源故，劃一HKD258再加一。原來吉壽大翻新，座位之間較以往寬敞舒適。多了個類似自助餐形式的位置，主要是前菜，如沙律菜、酸薑、栗米等。翻新後，劃了一區作甜品，不同種類如朱古力泡芙、牛奶布甸、乳酪、豆腐花、木槺布甸等，不定時添加。飲品的種類較以往多，另外，亦設有果汁自助飲品機。8時半入座，侍應細心提醒10半要交枱。甫坐下，揭開那本放題下單本，劃了刺身、壽司、炸物等。刺身數量準確。甜蝦刺身大隻爽口，三文魚正常。吉壽的壽司款式較以往多。另外，有不少創意壽司，可試試。吉烈蠔，皮簿炸到卜卜脆，咬開，蠔熱騰騰的，溢出蠔汁。吉烈芝士波炸榴槤，未食過，淡淡榴槤味。串燒海蝦燒鯖魚整體吉壽翻新後，座位較以往舒適。食品種類較以往多而新穎，食物水準仍保持到中上的水準。兩小時的用餐時間內，不見漏單的情況，食物的數量與下單的數量相乎。吉壽的上菜速度仍然令人滿意，該是即叫即製，固沒有出現乾等的情況。 …Read More

下午熱得很又餓得很的情況下，隨意走進一間餐廳，醫醫肚。要了碗泰式豬頸肉金邊粉，同行的看到餐牌上有冬蔭公湯粉的組合，二話不說一試。碗的設計挺有趣，活像放大版的湯匙。侍應扼著大湯匙的末端，先捧上泰式豬頸肉金邊粉(HKD 28) 。豬頸肉挺不錯，有肉汁、厚身，不會乾身。一碗的份量，豬頸肉不只三四片。幼身的金邊份配湯底，一般的水準。以這個價錢仍有半碗豬頸肉的份量，配以一般水準的湯底。整體不過不失。冬陰功河粉(HKD 44) 本想要檬粉，但竟然一早賣光，固改叫河粉。湯底挺開胃，冬陰公基本的酸辣，再配些許椰香。 面頭有3隻連殼蝦、底下有車厘茄和菇，村料十足。 河粉吸收冬陰公的湯底，更為入味。再要了碟生菜。 …Read More

2015年12月31日RingerHut牛頭角淘大商場第二期地下G234-G237舖晚上8時半取飛等侯二人桌，約45分鐘入座。先上芝士餃子(5隻) HKD35，一般。長崎Champon HKD 59，曾獲日本朝日電視台第一屆麵類總選第一名。然而麵身未有吸收滲底，淡而無味，整體不算出色。芝士火鍋 HKD69 芝士湯底淡香芝士，不太濃，芝士味剛好，不膩。選了肥牛，配以芝麻醬，不錯。反而，麵普通。芝士火鍋水份蒸發，令芝士湯底變得濃郁，麵身掛上些許芝士汁，帶芝士香味，可一試。…Read More

ESPUMA中環威靈頓街2-8號M88 17樓約8時walkin，兩位，店內空位多。店員馬上安排靠窗2人桌。先上黑白芝麻吞拿魚卷 Sesame-Crusted Tuna Chunk (HKD 98) 作前菜。吞拿魚薄片上配以碎番茄和黑白芝麻，賣相討好，配以附上的芥末醬，開胃得很。三次來ESPUMA，三次都點了黑松露雜菌扁意粉 Fettuccini con portabella (HKD 108)。扁意粉硬度適中，配以炒香的雜菌、黑松露和忌廉汁，配合得宜。固此，再三品嚐。甜品以半份原味黑糖布朗尼窩夫配榛子味雪糕。窩夫依舊外脆內軟，倒是榛子味雪糕過癮。…Read More

三田製麵所銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期 Midtown 地下D號舖晚上8時半排隊，兩位，約45分鐘入座。門口有自助水機，供等候入座的客人飲用。濃厚魚介豚骨湯底沾麵─可自由選擇麵條份量，不另收費，分別為140g、210g、280g。餓得很，點了大份和選了冷麵。另外，點了份三田流煎餃子。三田的冷麵會有過冷河的步驟，讓選了麵身保持彈牙，固選冷麵。等了約5分鐘，餃子先上，熱騰騰的。皮脆香口，放入口中，一咬，濃郁的肉汁溢出。沾麵湯底澴郁，主要以大量豬骨、雞骨、蔬菜及魚介熬成。上桌時，熱騰騰，夾一小口冷麵條，在熱湯稍為蘸一下，讓麵身略略沾上濃湯及熱湯的溫度。麵，彈牙，配以濃濃的沾麵汁及魚介粉未，暖烘烘的讓人滿足。餘下的湯底，稍為以鰹魚清湯調稀，以喝剩下的湯底。然而，熱沾汁因為蘸冷麵時，冷卻得快。…Read More

祥興記上海生煎包將軍澳唐賢街9號君傲灣Popcorn商場二期地下G50舖 (***Food Court內***)玻璃廚房內的員工包製生煎包，再將包好的放在生鐵平底鍋。根據老闆先前在訪問中提及，每次可煎最多120隻。生煎包先煎，再加水焗，約15分鐘，包底鬆脆、肉汁豐富的生煎包便熱騰騰奉上。而每隻生煎包都有特定規格─外皮重18克，肉餡重35克，包底約18摺。肉餡加入四、五十斤雞腳熬出來的皮凍，煎時能溶化皮凍，蒸後，更為營造解甜湯汁。剛煎好的生煎包，脹卜卜，湯汁燙口。咬下時，熱辣辣的湯汁溢出。包底極為脆身，煎得金黃；包身則薄薄的，配以黑芝麻和蔥花，更為香口。套餐(HKD 40) 另外的清湯牛肉粉絲及豆腐，一般。門面及餐牌…Read More

不時想再吃良記的那種煎餃，可是在外未見類近，自己也懶得包，始終要入寶琳再嚐良記的招牌餃子。約下午5時到良記，有一客人連要了兩大盒煎餃，老闆娘忙着煎，老闆則密密包餃。看着老闆手起餡落，用匙羹舀餡料落餃子皮，將餃子皮對折、掐好，不消幾分鐘，一隻隻放在大盤上，引起自己那舖包餃癮。約等了5分鐘，前面兩大盒餃子煎好，向老闆娘要了$15/10隻煎餃。即叫即煎，煎好，老闆娘問要醬油、辣油否，要了醬油和醋。良記的招牌煎餃煎得偏身，餃兩邊酥脆金黃。餃皮包得薄身，煎後透徹，可瞥到內裡的餡料─菜、馬蹄、紅蘿蔔、肉碎等。咬下去，些許肉汁，不往再來。…Read More

WAFFILLS銅鑼灣禮頓道124號地舖窩夫基本上都是以甜食為主，反倒是少見鹹點窩夫。WAFFILLS開業了一段時間，仍未試。這天，瞧見店內只有客人三四個，便一試他的窩夫。黃昏時分入內，揭著圖文並荗精緻的餐牌，一時三刻有選擇困難。瞧見煙肉窩夫，決定一試市面上少見的鹹點窩夫。約等了5分鐘，熱烘烘、即叫即製的煙肉窩夫便捧上。煙肉窩夫($38) ─ 布魯塞爾窩夫內加入濃郁的煙燻煙肉，上層灑上糖霜及楓樹糖漿。窩夫呈長型，格子較大，外脆內軟，外層烤至金黃色，脆身香口。而窩夫本身薄身，吃落有如吃空氣的感覺，有別於市面上的厚身實心。不會過於飽滯，反而輕巧香口。煙燻過的煙肉香口且多肉汁，與烤得剛好的窩夫極為夾！值得一試特別的煙肉窩夫！…Read More

北方餃子源相識十多年的朋友，下星期飛到日本展開兩年多的研究生生活。問他想在飛前有什麼特別想吃，他一時三刻想不到，便向他推薦最近摸了門釘的餃子源。下午四時，店內小貓三四隻。餃子癮起，要了5隻京蔥羊肉餃($26)，跟5隻2煎鮮肉冬菇香菜餃($35)。看到餐牌上有山楂茶($6)，點了杯，朋友要了豆漿($6)。山楂茶酸酸甜甜的，生津解渴，尤其適合最近悶熱的日子。等了一陣子，即叫即煎的鮮冬菇香菜餃便端上。餃皮煎得脆卜卜，光看已可想像到咬下去是何等香口。入裡的鮮肉配上冬菇香菜一起煎，吃落相當配襯出色。之後的京蔥羊肉水餃，餡料十足，京蔥和羊肉份量植為豐富，令餃子看起來極為飽滿。羊肉羶味濃烈，肉汁豐富，配上辛香的京蔥，令人停不了口。不得不提餃子源的餃子皮 ─ 餃子皮薄薄的，但包著分量十足的餡料，亦不會穿，不錯。 …Read More

對於紫薯的偏愛，該由小時候蒸熟外婆從街市挑選一番的紫心蕃薯，把熱騰騰的紫心蕃薯捧在手人剝皮，享受啖啖甘甜紫心肉開始。到近年，市面興起以紫心蕃薯作甜品，便四出試一番。目前為止，尤其愛夏雪的紫薯窩夫及紫薯Latte，不時回去再品嚐。最近的天氣悶熱得很，想起這間以紫薯為主題的雪糕店，決定去降降溫，順道一嚐坊間少見的紫薯雪糕。約黃昏時分，店內一名員工在開放式廚房內打點一切。看到我進店內，店員馬上遞上圖文並荗的餐牌。要了個紫薯三兄弟。不消三分鐘，店員便捧上紫薯三兄弟。 紫薯三兄弟 ─ 則日本紫蕃薯仔、紫薯蓉、脆米粒及紫薯味雪糕。雪糕吃起來有沙沙的質感，帶著淡淡的紫薯甘甜味，可見是貨真價實的。再拌上紫薯蓉，能嚐出甘甜自然的紫薯味。…Read More

第一次拜訪鹿鳴春是在2011年。自那次便對它的烤鴨念念不忘。雖然還未到訪朋友介紹在中國比鹿鳴春更好吃正宗的京菜飯店，但這些年來少不了在香港一嚐其他片皮鴨，依然是鹿鳴春的好。2014年夏，再次造訪，食物服務依舊好。2015年夏，心癮起，早三日前訂四人枱，治治心癮。鹿鳴春的招牌依舊醒目搶眼。它的數十年如一日可從他的門面裝潢，以及熱心為你推介食物的老伙記，深深體會。當然，包括食物的水準！四人先來個粉皮，伙記推介白肉粉皮。白烚的薄鴨肉片，拌豉油辣椒，以及比平常粗身但更滑的粉皮，確是開胃。以往只懂叫雞絲粉皮，想不到豉油辣椒跟粉皮這般夾。再來了個賽螃蟹。以蛋白、魚肉等快炒，沒有花巧的配料。蛋白雪白泛油光，絲絲分明，連愛吃賽螃蟹的朋友也大讚鹿鳴春做得比外面的出色。放進口是滿滿的嫩滑清淡，讓人吃不停。賽螃蟹即媲美螃蟹的意思，嚐的是它以假亂真的味道，鹿鳴春做的確是出色。之後上桌的是糟蒸鴨肝。還真是第一次吃鴨肝。點這道菜時，伙記好心提醒，這道菜有酒，才為我們下單。糟蒸鴨肝，故明思意酒糟蒸熟挑選好的鴨肝。上桌時，鴨肝內裡呈粉紅嫩色，冒著熱氣，該是即叫即蒸即上桌。配以濃厚甜香的湯汁，簡直不得了，都顧不得膽固醇這回事了。一大碟的鴨肝倒是嚇倒了朋友，本以為一小碟，過過癮。所以點這個，要有心理準備。接著是京燒羊腩。份量十足，皮脆肉嫩，羊羶味十足，一定要試。羊腩內裡仍保持肉汁，味道濃郁香口，讓人欲罷不能。最後是例牌的烤鴨。師傅熟練的手起刀落，連皮帶肉片出一片片，是視覺上的享受。翻看2011年拍下師傅片鴨英姿的照片，對比下，仍是那位師傅。猶記得上年帶朋友試片皮鴨，朋友被師傅英姿深深吸引，忍不著要跟師傅合照留念。怎料，師傅擺出片鴨最有型的一面，任朋友拍，有趣有趣。烤鴨的食法，相信不會陌生吧。先把麵粉皮放在伙記預先準備的碟子上，放上烤鴨、青瓜、大蔥等，隨個人喜好，淋上海鮮醬，包起便是。不得不說鹿鳴春的麵粉皮，做到厚身但又不會過粉。試過吃薄的，包起來吃都穿掉；厚但粉身的，寧願鴨片點醬吃。至於烤鴨，不用多說吧，皮烤得依舊香脆，肉汁鮮嫩，鴨是熱烘烘的上，師傅切時，也要先用毛巾拿著鴨，以免燙傷。下單時本想再要拔絲香蕉，每次來都必定以這個作結。可是伙記說待我們吃完才叫吧。哈哈，四人來說，困真吃得很飽，吃不下拔絲香蕉。埋單時，伙記打趣說「下次先食！」鹿鳴春到底有什麼吸引力，令我一再回去，有如回老家般？要知道在香港，一出名的店，總有部份不能保持水準的，更不用說走下坡。但作為屹立了半世紀的鹿鳴春，即使備受遊客追捧，依然能保持水準，確是難能可貴。即使鹿鳴春數十年如一日，仍希望它繼續保留老店的味，當然伙記和食物亦然，這好比舊朋友知己般。…Read More

對於手工餃，有著一種偏好。眼下這個祟尚速食文化的空間下，還有多少人會閒時在家自己包餃子？到樓下超級市場買一包包現成雪藏的，不是更方便快捷嗎？之前在油麻地那頭返工，自自然在那裡搵食。有緣撞進一間小規模的地舖，專賣各式各樣的即製手工餃，尤其愛吃它的大蔥羊肉餃，以及牛肉餅。朋友聽說我偏愛吃手工餃，向我推介他居所附近的街坊餃子店。這日不怕遠，為嚐餃子，一入寶琳。地鐵站與慧安商場確實有一小段距離，但在黃昏時分走這段路，伴著微微涼風，值的。慧安商場有別於市中心泛濫的倒模商場。略略逛了一圈，麻雀俱小，是我對慧安的印象。不過朋友提醒，這些街坊舖都比較早收，要宵夜，是不可能了。平日閒來無事包餃煎餃果腹的，當然要一嘗良記的招牌煎餃。去到良記店外，看到老闆娘密密包餃子，而老闆負責收錢煎餃。以前我倒是老實地包起餃子，自己煮來吃，過過癮，近來少了。包過餃子的，總會知道包餃子不是一兩次便懂。皮要薄，餡要多，把餃子皮對折、捏好，挺像樣吧。一煮，便知包得如何。包得不好，餃子都散開，皮與餡一下子分離。只能靠一次次失敗來改進。良記的招牌餃子，即叫即煎，熱騰騰的送到你手上。餃子煎得偏平，兩邊酥脆。皮薄得透身，都可瞥到內裡的餡料。餡料都是韮菜、紅蘿蔔絲等村料，煎得香口，不太乾。讓人不知不覺吃光。老闆有問要不要辣油，不要了，想就這樣試煎後的味。可能有人會覺得良記餃子的餡過於普通，但餃子就要這樣才好吃。…Read More

又一個到士丹利街搵食的正午。士丹利街最入的大牌檔 ─ 裕興咖啡，雖然以一早賣光港式三文治較為人熟悉，但今天經過，瞧到幾桌不約而同的，一碗碗有如碗口那般大的餐腸煎蛋，「就這個吧！」甫坐下，老闆娘便過來提醒，下單起計，需時半小時。言下之意，要有等候的決心，不然，另覓只求快的地方吧。即製以半小時來說，不算甚麼，就是來吃即製，而非翻熱的。要了個全併餐($39) ─ 餐肉、司華力腸煎蛋湯麵、凍啡。老闆娘先把洗好的筷子用紙巾包著放到你面前，再而奉上讓人降降溫的凍咖啡。以大牌檔來說，裕興的咖啡算不錯。全併餐煎蛋配料為切片的餐肉和司華力腸，煎得微脆香口，混在蛋汁內煎，煎得剛好。煎蛋下層，是椰菜，撥開椰菜，就是出前一丁湯麵。味道如何？它令我回想起小時侯外婆煮麵的味道。煮麵，相信對身處於速食文化環境中的香港人來說，非難事。但，憑我怎樣用相同的出前一丁，相同的味精麻油包，就是煮不出外婆煮的味道。好啦，回來眼前這碗餐腸蛋麵。麵是煮得彈牙，即使慢慢吃，泡了湯一段時間，麵身也不怎樣淋。要知道煮淋了的麵，是什麼滋味。雖說8月頭炎熱，還要在正午時分，但用餐途中，陣陣迎面而來的微風，確是令人心身舒暢。用餐時，瞥到老闆娘掛了「全部食品已售罄 All combos are now sold out」的牌在檔口。約有兩三人剛想坐下，老闆娘便出來提醒。裕興開舖時間由早上8時，至下午1點9。如要午飯，還請趁早。檔內的櫈吸引我的注意，都是在一般傢俬舖內看到的膠垃圾桶，反過來便是。頗實用，該是放便收拾擺放吧。大牌檔是大牌檔，而非什麼快餐店，什麼米芝蓮。要知道大牌檔的特色，就是室外，就是沒有冷氣，就是不太整潔。現存的大牌檔，為28間，請珍惜，到失去才來大搞什麼悼念集體回憶，令人反感。…Read More

總會被士丹利街那排傳來陣陣油煙鑊氣的大牌檔吸引過去。即使在炎熱的中午時分，室外的大牌檔硬是有種魔力，拉你過去。今次是被座無虛席、傳來陣陣鑊氣的陳泗記拉進去。陳泗記位於中環士丹利街74號，午飯時間總是座無虛席。心血來潮，來個餐蛋飯(餐肉煎雙蛋飯 $40)！看着阿姐以生鐵鑊煎蛋、再煎午餐肉，是一種享受。阿姐把煎好的三片午餐肉放在那碟冒着蒸氣的白飯，再鋪上煎雙蛋，淋上豉油。單單是這幾分鐘，已叫人垂涎三尺！煎蛋看似是普通簡單，但煎過蛋的大概從無數次的失敗中，領悟到要煎得剛好 ─ 即蛋邊微脆而不過燶，蛋黃要流心而不過熟，並非易事。陳泗記的煎雙蛋正正煎得剛好。午餐肉煎得脆身。飯煙韌，伴着流心蛋黃汁和豉油，一大享受。雲吞麵 ─ 陳泗記的雲吞是傳統的雲吞，一隻鮮蝦與肥瘦豬肉的比例，大概是八比二。餡料比例得宜。可一試。反之，麵略為淋身，若能更為爽口彈牙，更好。湯底，一般。凍奶茶，不錯，可一試。容許隔離飯香。看到隔離桌的砵仔蒸飯，蠢蠢欲動想試，唯有留待下次品嚐。…Read More