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一個擁有粉系柔和、暖暖金黃陽光、又有滿滿旅行感的下午茶可以在哪裡找呢？個人很喜歡東涌世茂喜來登酒店的Sunset Grill, 除了因為有主場之利, 也因為他們的食物一向不錯, 而且餐廳的環境很得我心。餐廳位於酒店的19樓, 有一個不大不小的平台, 隔着小小的海灣面向機場, 輕易就可以看到大大小小不同機型的飛機起飛, 非常浪漫。在餐廳吃Brunch 也好, Dinner也罷, 都是相當舒適的一件事。最近更加吃了一次下午茶, 亦覺得相當的吸引。可以因應自己的喜好選擇坐在室內或是室外, 若遇上好天氣, 看藍天白雲當然不在話下; 更很有可能可以看到黃金色的日落, 很寫意的。Whispering Pink Afternoon Tea, HK$388 for 2下午茶是英式的三層架, 架構也是常見的小咸點、小甜點、配英式鬆餅。比較特色的是, 我第一次見下午茶會配小杯的龍蝦湯, 更加有一小撮的魚子醬, 華麗感立即增加了不少。Lobster Bisque with Caviar如果有在這裡吃過Brunch的話, 對這杯龍蝦湯當然不陌生, 估計也是看店的招牌菜色來的。別看它小小的一杯, 用料足的它質感相當厚實, 味道也濃郁。在依然微冷的天氣之下以它作開場白, 相當的暖心。Whispering Angel Rose另外一個特色點是, 這一次的下午茶主題乃是情人節, 一貫慣常配茶或咖啡的飲品就改成了Whispering Angel Rose兩杯。這杯酒是包含在Tea set之中不需要另外加錢。酒色是粉橙色的, 輕盈易入口, 可以為你帶來一個微醺的時光, 也不錯。Home Smoked Salmon, Cream Cheese on Beetroot Bread咸點的部分很清晰的見到餐廳很用心思把調色一置: 粉粉嫩嫩的色系是情人節的標準配搭吧。但沒想到會精細至此: 煙三文魚已經切合主題, 用白色的麵包也無可厚非, 但偏偏就要找一個用紅菜頭汁做的麵包, 看起來就更加漂亮了。Crayfish Cocktail on Brioche小龍蝦包是四款咸點之中我最愛的一款。牛油麵包鬆軟微暖, 難得的是小龍蝦口味有一點點的辣, 很醒神。仔細看菜單, 原來用了「四川風的沙律醬」, 是一個小小的巧思和創意, 有那麼一點的點睛效果。Roast Beef Tenderloin on Rye一口小包來說這一個造型也算是精緻, 味道方面則是相當樸實的。Home Made Fruit Scones吃英式下午茶絕對少不了的就是英式鬆餅, 而Sunset Grill的自家製scone可以說是令我喜出望外: 質感和濕潤度是恰到好處的, 不會太散, 亦不會粘牙。自問對英式鬆餅諸多挑剔的我也覺得收貨呢。T先生則是有點扼腕, 因為他更加愛吃plain scone, 但這裡只有乾果版本, 算是小小的美中不足。另外, clotted cream 是用Devon Cream Company的迷你樽版, 我知我一些對clotted cream 很有要求的朋友大概會有微言, 但我就覺得很乾淨企理的。甜品的部份presentation 也算是很漂亮的了, 口感各有不同, 對比度大, 吃起來就更加有趣味。四款甜點分別是Whispering Angel Rosé Jelly、Strawberry Rose Watermelon Cake、Raspberry Madeline、Raspberry Chocolate Truffle Cake (這個也是我推薦的食用次序, 由清淡輕盈至濃味香甜)。總的來說, 四個甜品都不算太甜 (啊, 是香港獨有的甜點量度準則), 當中我最中意的是Watermelon Cake, 有點創新但不會太過。Rosé Jelly是最漂亮的一款, 但味道比較淡, 記憶點就稍弱了。當天的天氣非常好, 本來坐在室內的我們也忍不住請餐廳幫我們移到室外去。Sunset Grill 的大露台大約有7-8張table, 坐著不動就可以看到起飛的飛機。香港機場有多繁忙大家都知道, 看看航空公司猜猜機型, 也算是別緻的小遊戲。個人也很喜歡往西看, 會見到纜車和機場快線喔, 有山又有水, 是很有渡假感的一個露台。不過就不要學我穿全黑色了, 穿淺色衣服拍照會更好看呢。如果大家有興趣來吃下午茶的話, 記得上酒店的官方網頁訂位, 會有九折優惠。不單單是下午茶, Brunch 也一樣會有很好的discount, 詳情就要大家自己去官方網頁看了。以上…

有沒有人在期待小熊貓龍鳳胎出來見大眾的那一天？話說也相當好笑，我花了好長的時間才明白香港那六隻大熊貓的關係。本來已經在海洋公園的熊貓叫盈盈樂樂；最近才收到的兩隻成年熊貓叫安安可可，已經和大眾見面；而盈盈樂樂生的龍鳳胎還未有名字，預計二月份就可以在海洋公園看到他們了。所有物種的嬰孩時期都是可愛的（包括人類）。老實說我也有點想去看小小的、嫩嫩的小熊貓, 不過到時看看人潮再說吧。現在為大家推介一家位於海洋公園內的餐廳: Ginger Grill 爐炭燒。Ginger Grill 爐炭燒位置就在大門口附近，用餐環境相當的闊落，坐得很舒服。餐廳做的是泰國菜，主要走的是香辣惹味的路線。位置不用說是極方便的，特別是當你玩得累了，想在園內休息一下、吃點爽辣刺激的熱騰騰美食時，爐炭燒可以說是不二之選。價格方面大約HK$500一人的預算也可以吃得相當飽足了。以樂園餐廳的消費來說個人覺得是很合理的。兩個前菜的味道比較相似，香辣、微酸, 混了不同的辛香蔬菜的調味，絕對可以喚醒你玩的疲憊的身軀。個人口味來說更加喜歡無骨鳳爪: 雞腳已經去骨，可以大口大口的吃下充滿彈性的雞腳，爽口冰涼，除了辣度較高之外應該無人不愛。現在天氣比較冷，一碗南瓜湯可以暖胃。我們沒有想到的是份量相當大，和家人同去的話可以考慮二人分吃一碗。南瓜湯的質地細滑，甜甜香香的，很也適合小朋友呢。大概是敬禮泰式火山骨的菜式，不過是一個更加精緻的版本，而且辣度低很多。驚訝的是，雖然豬軟骨是熱辣的，但那個泰式酸辣是涼的! 應該也有助減低辣度吧。大愛這個酸辣很平衡的醬汁，絕對可以配搭任何不同的肉類而增色不少。相當奢華的海鮮菜色，大蝦的質素也是很好，夠彈牙。調味是相當重實的胡椒蒜粒，香而惹味。個人覺得泰式炒牛河是必食的菜式之一。他不是泰式的濕炒，而且乾身的炒河，更加岩我本人的口味。牛肉的份量也足，麵條有咬口又入味，香口。當然吃泰菜少不免要吃個咖哩。是日我們點了泰式紅咖喱牛肋條，牛肋條煮得很柔軟完全不難咬，而我特別喜愛這個咖哩的蔬菜部分又多又好吃，增加了咖哩的甜味之餘又健康。只可惜當天已經吃得很飽，實在沒有辦法點一個白飯同食。否則那個汁啊，真是配飯良品。當店最漂亮的飲品，以紅莓汁菠蘿汁調配梳打水和雪碧，酸甜爽口，飲起來很暢快。吃得再飽也要吃甜點，個人也焦糖燉蛋要二人分享，因為份量真不少! 焦糖片做得很好，薄而脆而且因為碗口大的緣故非常的大片，對愛吃焦糖的我來說吃得超暢快。底下creme burlee 的部分蛋香夠，質感比較似布丁，個人是喜歡的。最後你可能會問，如果你不打算去海洋公園玩，那豈不是吃不到位於園區內的爐炭燒嗎? 不是的。原來公園晚上6時之後就可以免費入園，只要你去到海洋公園的入口旁邊的餐廳Reception, 告知工作人員你是去用餐的，他們就會帶你去餐廳。這可是冷門的小知識呢!以上…

朋友J和我一向喜歡吃日式燒肉, 我們就敲定了和牛蕃, 準備試試他們的Vanne Dinner或是9道菜的omakase。但又發現原來和牛蕃一向有做和牛燒肉放題, HK$488/人的價錢可以任食90分鐘, 價錢都幾優惠, 又不如先試試。當然坊間也有很多日韓式的燒肉放題, 價錢會比和牛蕃更便宜。會覺得和牛蕃很優惠是因為他們所用的牛來貨至日本東京和牛老店「日山」, 質素有所保證, 自有他的吸引之處。是晚所見的客人都是在吃烤肉放題, 人氣甚盛。牛未到, 先上了一系列的前菜味噌湯及沙律。這些東西都可以任意添加, 其中我覺得中華沙律及味噌湯都可以很有效地解去和牛的肥膩感, 而粟米沙律則是醬太多, 我可不建議大家多吃呢。沙律做得很有心思, 除了用上很嫩的生菜之外還刨上了芝士碎及加上櫻花蝦, 拌沙律醬同吃是很香口的。然後就是大家最為期待的和牛了。放題的內容是「是日精選部位」, 店員說, 一般每天都會有兩至三個部位可以吃到, 不過款式就不定, 是貨真價實的「是日精選」。而我們今天碰上的乃是牛胸腹、牛腿外側、和牛小排。若果想再吃得精緻一點, 可以另外加HK$138升級吃優質部位。是晚的優質部位乃是rump (牛臀肉, 後腿肉中最嫩的部位), 我們不太感興趣, 那就主攻是日精選部位吧。不要看和牛蕃的牛肉切得比較薄, 似乎「很少嘢」, 它們畢竟是肥美而油份重的和牛, 入口脂香十足。特別是牛小排的位置, 幾乎可以稱之為「半肥瘦」, 入口是化不開的重香! 我和J不禁笑說, 烤過牛小排的爐面變得多油不粘, 效果比店家一早比大家準備的豬油更佳。但要說吃的話, 個人還是比較喜歡牛胸腹。它的肉質比較柔軟, 油脂的比例更為合理, 吃的時候有肉香有油香, 來得平衡香口。牛腿外側的肉味更濃的一點, 也是我的所愛。因為和牛切得很薄, 烤起來很簡單也很快, 不知不覺就會吃得很多。謹記要點白飯同吃, 皆因牛脂匹白飯是永遠最佳的配搭。其實和牛蕃另有素麵提供, 也一樣是無限添加的。和牛蕃的服務是很好的。店員會一直留意食客的速度, 一見你吃完所有的牛就會自動為你下單加點。不過但如果你想追加別的配料如前菜及以下介紹的雞和豬, 就要主動告知店員了。雖說和牛蕃是吃牛的地方, 但意外的豬和雞都非常好吃。當中我特別喜歡雞腿肉, 滑香又甜, 技術好的話還可以把雞皮燒得脆脆的, 非常好吃。不過雞腿肉比較厚, 要燒熟它所需的時候比較長, 宜放在溫度低一點點的爐邊慢慢烤熟, 同時在爐中心瘋狂燒牛和豬, 就最有效率。也因為這個緣故我們並沒有特別追加雞腿肉, 畢竟用餐時間只有90分鐘, 可以燒到兩、三轉雞肉已是極限。西班牙豬腩肉倒是有追加過, 此肉甜而不羶, 意外的好吃。而且輕易的可以燒到金黃微脆, 口感上佳, 很難不著迷呢。只是有一點, 這裡的牛、豬、雞只是用了基本調味, 沒有花巧。好處是你可以吃到肉本身的味道, 但壞處是吃得多會有一點悶。吃到最後會有點掛念一般燒肉店常見的柚子胡椒、味噌漬、泡菜漬甚至是蔥花呢。一直在吃肉會很悶嗎? 當然會有一點啊, 所以這個HK$488的任食套餐是包含了無限追加的蔬菜, 款式包括了茄子、南瓜、洋蔥、雞脾菇諸如此類。小妹燒蔬菜的技巧不好, 就不放出來污了大家的眼了。個人最中意的是茄子和南瓜, 容易燒之餘也很吸油, 所以吃起來特別好吃的喔。另外套餐之中也有不能追加的食物, 分別就是海鮮拼盤和一口和牛小漢堡。海鮮拼盤 (不能追加)海鮮拼盤的內容有鯖魚、青口和扇貝, 款式不多但質素不俗。特別是青口, 肉質飽滿, 入口香甜味美, 連不太愛吃貝類的我也覺得不錯。燒鯖魚的味道很香, 大家也不陌生, 也是吃得太多好肉之中的一個好間場。一口和牛小漢堡可能是最好玩的一道菜了。廚房會為大家準備好小漢堡肉, 不必自己再燒; 要自的動手的部份是麵包, 要自己在爐上加熱燒到微微脆口。爐上已經滿滿的都是牛脂, 麵包一放上去就索了大量的牛脂, 可想而知是多麼的香口! 漢堡肉很柔軟, 熟度為medium rare, 偏生一點但入口極香, 也嚐得出有點酒香, 不會有生肉的羶腥, 好吃。真可惜這件小漢堡不能追加。飲品方面一樣也有放題計劃, 有酒精的放題是HK$198/人, 如果只是要茶和汽水的放題就只是HK$48/人, 不貴。但如果你和我一樣都不太喜歡飲太多的飲品, 也可以單點梳打之類的。90分鐘的任食時間不算長, 大概去到75分鐘的時候店員就會提醒你要last order了。個人覺得牛肉、乃至其他肉類的質素都是很不錯的, 只是款式有點少, 感覺是滿足但有點不夠盡興。服務是一流的好, 這一點要加分。如果不喜歡放題時間太趕, 也可以考慮午市時份來吃。HK$288/368的價錢, 蔬菜任點, 看來也很值得試試。…

是晚和朋友來到銅鑼灣的鮨三川吃晚餐。也算是最近的話題舖頭喔，因為新開張的緣故正在做「第二位半價」的優惠，一時之間午市晚市都門庭若市。晚市おまかせ套餐有兩個，分別是HK$950 / HK$1200, 價錢相差不遠我們就直衝稍貴的menu而去。先付晶瑩剔透的水母洗好手準備好心情就開始吃小菜。師傅為我們預備的是水母，北海道白粟米和蟹膏豆腐。滿腹狐疑地想，水母即是海蜇嗎？但原來海蜇是水母的一種，但水母和海蜇畢竟有點不同。水母沒有味道，但入口脆脆的再配上柚子醋，是一個不錯的開頭。同樣清爽的還有北海道粟米甜而多汁，清甜無渣。而蟹膏豆腐則是味重一點，香而滑溜，好吃。牛鰍魚薄切卷起來吃白身魚薄切多用左口之類，第一次吃到牛鰍魚的版本。牛鰍魚口感比較韌，切得薄薄的吃起來不難咀嚼，不過魚本身沒甚麼味道(白身魚薄切多如此)，食用時宜卷起細香蔥及辣蘿蔔蓉，再點汁同吃。鮨三川棄酸汁而改用梅醬，味道比較重厚一點，很醒神。岩手縣生蠔肥美接下來一份簡單的岩手縣生蠔，肥美的蠔身漲卜卜的，帶點透明感的蠔肉揭示了它的新鮮。簡單的配上酸汁，沒有花巧的配搭，也只有絕佳的食材可以用簡單決勝負。平政魚二食卷海膽 / 柚子胡椒平政魚二吃，一卷以海膽甜香爆發，一點綴以柚子胡椒平衡魚脂油香，你又喜歡哪種調味多一點呢？八爪魚八爪魚是另一種在鮨店常見的食材。聽說要預備這款食材很花時間，若想八爪魚口感柔軟，只要一個辦法: 揉。揉的時間愈久，口感就愈好。眼前這一件不算絕頂軟糯，還保有點點咬口，對我來說其實還不錯。一點點柚子皮帶點清新感，一點點甜甜的煮汁，加八爪魚的甜，頗開胃。毛蟹荒煮蟹肉蟹膏蟹湯第一眼看本不覺得太驚豔: 眼前的毛蟹有爪肉，拆肉，及蟹膏。師傅再介紹說，湯汁也是用毛蟹殼煮成的。噫，有點意思喔，是毛蟹三重奏呢。味道純粹，有膏的濃有蟹肉的甜，層次分明。燒鰹魚炙燒初鰹也是鮨店常見的菜式，但入口就發現有點不同。原來就是上面的醬汁，是鮨三川自家調製的特別醬料。主要材料包括蒜，洋蔥，沙甸魚橄欖油還有更多更多，出來的效果非常複雜鮮明，配起鰹魚也很合襯。個人是極之欣賞的。七款刺身之後就是一份廚房席前料理。今更吃的是煎鹿兒島和牛及北海道帶子，配以蘋果汁和咖哩鹽。這一碟的表現中規中矩啦。吃完就準備開始吃壽司了。晚餐omakase 是7款刺身，一份料理，7款壽司的模式，頗為豐富。仁座鯛 ニザダイ北寄貝 ホッキガイ首兩件壽司是淡味一點的仁座鯛和北寄貝。北寄貝爽身，仁座鯛油份不重，意外的是不同於先前的刺身那樣配上重香濃味的醬汁，它們走的是清新淡麗的路線。一時之間味蕾略有不習慣，但兩件壽司之後就漸入佳境。金目鯛 キンメダイ見師傅拿了昆布包出來打開，我還以為第三件會是櫻鱒昆布漬，豈料竟是金目鯛。金目鯛常吃，不過多數是火炙的，把魚鮨燒得噴香誘人，如此漬來印象中是首次吃到。金目鯛的鮮味得以提升，油脂脂尚在，吃起來不膩可口，是意外之喜。白蝦 しろえび同樣鮮美的還有富山白蝦。白蝦甜美粘糯，以柚子及竹炭鹽來強調它的甜香，水準不俗。池魚卷 アジ然後開始味道漸濃。池魚本身的魚味重一向是我所愛，配以細香蔥作卷來吃，錯不了。火灸拖羅大拖羅 大とろ壓軸的是兩大重頭戲: 炙燒大拖羅及海膽卷，兩者均是有樣有內涵。炙燒大拖羅不單單可以把魚脂逼出燒至香口，更可以把筋燒至軟化，達至最佳口感。香、暖、軟，大概是香港人最愛的吃法呢。北海道噴火灣紫海膽紫海膽配上淡雪鹽，引出更大的鮮味，相信其魅力是沒有人可以阻擋。而那個海膽的份量啊，堪堪比得上那馳名的「海膽狗」! 真是極慷慨的份量。蜜瓜最後的湯也走奢華風，不做味噌湯改為蟹湯，奢華的感覺是由頭帶到尾的。是晚在鮨三川的用餐感覺頗好，有感餐廳用的食材都很新鮮，質素也佳。老生常談，食材好已經是成功的一半，剩下的就是師傅功力了。這晚來說刺身整體表現比壽司更好，來得更有性格; 或許是吃過鹿兒島和牛之後口腔充滿牛脂香，初吃壽司之時味道較淡，幸好之後也漸入佳境。席間和師傅聊天，得知師傅閒日時喜歡研究不同的調料引出魚肉的味道。配襯初鰹那叫我們驚豔的醬汁就是他多番試驗之後才呈現出來的。不知之後會否有更多新研發呢？…

餐廳開盅明意說是以蒜為主題, 其實也真的頗大膽。蒜氣味很重, 吃的時候很辣, 不是人人喜歡。更大的問題是, 蒜入胃之後, 那氣味久久不去, 一時不小心的話可以做成頗失禮的局面。這樣以蒜為主題的餐廳, 真的可以吸引人光顧嗎? Mad for Garlic 來至韓國, 菜式主要是西式的, 加入一點點韓式的風格, 以及, 大量的蒜。其實來這裡吃飯不必有視死如歸的覺悟, 煮熟了的蒜頭其實霸氣會收斂很多, 還要有自己獨特的甜味, 其實幾好吃的。再不然, 和好朋友同來, 就不怕會有甚麼令人尷尬的意外了! 更何況, 大部份的菜式都是以蒜為點綴, 並不是狠狠地用大量蒜頭把食客擲死就算, 選擇可是多得很呢。 Tropical Fruit Tea HK$58 不過未吃東西之前還是先點飲品。之前來Mad for Garlic都會點鮮果波波冰, 就貪它雪成冰粒的生果又甜又凍, 而且外表漂亮。不過今次就回歸平淡, 點了青蘋果的果茶。 香脆魷魚圈 配蒜香蛋黃醬 HK$68 魷魚圈和平時所吃的分別不大, 不過就加了好多的炸蒜片在一旁, 吃起來更加有風味。因為覺得好香, 所以一直都在默默的吃蒜片而忽略魷魚啊, 真是不好意思。 牛油果車厘茄珍珠芝士藜麥沙律 HK$138 + 加拿大龍蝦尾 +HK$$88 沙律是營養豐富的款色, 用料很充足, 顏色非常的漂亮呢。如果想再豐富一點, 可以學我們加一條龍蝦尾, 就顯得更完美。吃的時候可以把烤蒜肉都唧出來, 在沙律中混好; 若有朋友不太愛吃蒜, 也可以分開食用, 都幾貼心呢。 海鮮瑪格烈特 意大利薄餅 HK$168 Mad for Garlic的薄餅是薄底的, 口感帶脆口, 但令人欣喜的是上面的材料是多麼的豐厚。此薄餅用上了pesto sauce, 比較特別在外間也是少見, 感覺非常的清新。 特級海鮮意大利珍珠麵 HK$188 意大利珍珠麵也是另一款坊間不常見的食材, 一顆顆的珍珠意粉, 其實好似巨大版的意大利飯呢。整體來說調味不算太特別, 有點海鮮的鮮甜, 不過在加入了大量的炸蒜片之後就惹味了好多。 焗芝士肉醬麵卷 配香蒜蛋黃醬 HK$158 是晚最不蒜的菜式就非它莫屬了, 但擁有大量芝士可以做到美美的拉絲效果, 是晚最好拍的對象也是它呢。 蛋白焗香辣意大利飯 配鮮蛋黃 HK$158 必食推薦就是新品, 蛋白焗香辣意大利飯也! 蛋白之下藏著的醬和飯, 竟然是辣的, 非常有韓國的性格, 也非常的開胃美味。材料用上了菇類, 也在味道上增加了鮮味, 真的非常好吃。 香煎澳洲牛柳 配牛肝菌忌廉及香草薯蓉 HK$258 如果愛吃肉的話, 也不妨在Mad for Garlic點牛扒吃, 所用的食材不錯, 而且價位不高, 可以說是值吃之極呢。 焗香脆蘋果金寶配糖漬蒜 伴自家製雲呢嗱雪糕 HK$88 來Mad for Garlic吃飯, 一定不可以錯過的就是甜品環節了。餐廳的定位是以蒜為主, 當然也要把這個重點食材放入甜點之中啦。出來的效果甜甜咸咸的, 很是有趣的呢。金寶做得鬆脆可口, 本來就是好吃得緊。蒜頭久煮之下味道也不見得霸道, 也是合襯的。 杯子香滑柚子芝士餅 HK$58 最後推薦的芝士餅口味則是比較重, 不要看它小小的一杯, 最好還是和朋友分享著吃, 否則厚重的質感會令人感覺太飽呢。…

在香港要吃法國菜, fine dining、bistro小餐館都有不少的選擇。還有一個人氣比較遜的種類, 就是吃crepe的地方。絕大多數人聽到crepe, 都會覺得是吃甜點的, 但其實咸吃的crepe, 才更加千變萬化。是日由T先生的姐夫帶我們來位於赤柱的Mamie Yvonne, 小店藏身在小巷, 平日的雨夜之中, 更加顯得人影稀少。店中的兩位美男子均是法國人, 姐夫他鄉遇故知自自然然地當然是以法文溝通啦, 聽得我好有身在外國的錯覺。Mamie Yvonne 是小小店, 聽說女店長是香港人, 嫁了法籍的丈夫, 最後就在赤柱開了這家店。要吃到法國的味道, 用料自然不能隨便。為了可以更好地重現在法國吃的味道, 做crepe的麵粉都從法國入口的。固執到一個地步, 是開業時麵粉未送到, 那就不供應crepe嘍。好一個簡單直接的決定, 卻是很多香港人都不會做到的吧。crepe的價錢由hk$60到hk$98都有, 視乎材料的種類和配搭而定。吃甚麼好, 純粹看自己的口味而定。當晚吃了菠菜+火腿的組合、但我更中意的是一個叫onion compote的。onion compote其實就是煮洋蔥, 久煮之下焦糖化了的甜香加上綿糯的口感, 與脆口的crepe皮真的很合拍。吃crepe有一點很尷尬, 就是以我的食量來說, 吃一個有點意猶未盡, 吃兩個又有點太飽。對我來說最好的份量就是兩個人去, 一人吃一個咸的, 再分吃一個甜的, 就最好。甜crepe的選擇反而比較少(也只是對比咸食而言)。最地道的口味是butter and sugar, 喏, 很有油砂多的影子呢是吧! 但我會推薦大家吃"frangipane", 即是店家自製的杏仁醬呢, 非常的香。焦糖醬蘋果也是一絕, 甜中帶酸, 比較不膩, 個人也很推薦。其他選擇如朱古力、栗子忌廉的都有, 各適其適。啊對了, Mamie Yvonne也有薄餅提供。事實是吃飯的時候, 見到好多人來拎外賣自取, 似乎很受居民的歡迎。姐夫也說, 這裡的薄餅很好吃, 我們也就不猶豫地點了一個來分享。又薄又脆的批底、大量慷慨的材料、從焗爐自出到餐枱 - 如此吃的薄餅, 自然是令人回味的美食呢。聽說Mamie Yvonne正在等酒牌到手, 屇時會提供法國Brittany區的cider。cider和crepe是公認的好朋友, 真期待下次的再臨呢。…

海逸酒店, 應該沒有香港人不認識的大大大品牌, 偶爾也會讓人犯一下小迷糊。同屬海逸酒店管理有限公司旗下, 海逸酒店(Harbour Plaza)與海逸君綽酒店(Harbour Grand) 走的是兩個不同的路線, 格調也不一樣。較高檔次的海逸君綽系列只有兩家酒店, 一在九龍二在北角近炮台山。今日所吃的君綽軒, 就是在港島海逸君綽酒店的5樓。港島海逸君綽酒店的氣勢很好, 極高又開揚的樓底非其他酒店所能比擬, 一入酒店已經可以感受得到那種雍容。年前準備婚宴的時候, 可沒有少見港島海逸君綽酒店的大堂呢, 可見這裡是很多人心中擺婚宴的好地方。 婚宴可以設在宴會廳, 平時吃飯呢, 就可以來君綽軒。餐廳呈狹長型, 幸好樓底依然是極高, 沒有擠逼的感覺。個人特別喜歡入口處的大圓門, 用上了大青磚, 很有特色。朋友在忙著點菜的事, 我就先吃吃枱上的三小碟。琥珀合桃及腰果脆鬆, 味道很香, 一不留神就會吃下很多。酒店中菜廳大多會製作有自己風格的XO醬, 這裡也有做傳統的辣香版本, 但我覺得不及他們獨有的黑松露XO醬那樣令人眼前一亮。非常香的一個醬料, 不辣的口味更令它更容易被多人接受, 瑤柱的香與黑松露香也配合得很好呢。如果可以用來撈麵, 應該也算是奢華的極致了。 葡汁荔茸釀帶子 先來一個點心系的葡汁荔茸釀帶子。覺得它是點心系, 無非是因為覺得它似飲茶時常吃到的荔芋角。實際上所用的材料也非常相似, 但就更高級的加入了帶子在內, 代替了一般用作內餡的葡汁肉碎。葡汁也外移成為了額外的醬汁, 口味濃淡, 悉隨尊便。 個人來說很喜歡它的外型。一塊輕輕巧巧的米紙, 捏起來之後呈花朵之態, 通透之中帶微粉之色, 頗有小女兒家嬌憨之意, 很是討好。 葡汁荔茸釀帶子 內藏的帶子個頭大, 乃是真材實料, 味帶鮮甜, 也是好吃的。荔蓉做得非常柔滑, 令人想起潮式甜點中的芋泥。可以把芋泥做到如此滑溜不易, 可見廚房的心思。只是作為咸點香炸, 我又覺得不必太細膩, 留有少許細粒增加口感, 效果可能來得更好。或者是有點吹毛求疵了, 又看看一旁的葡汁? 葡汁富有椰香, 濃稠度剛好, 作配搭的醬料很合適。個人向來不起醬汁, 只是酌量加一點點以增趣味, 倒也來得合胃口。 如意黃耳上湯莧菜 再來以上湯莧菜清清味蕾。所謂如意, 其實就是榆耳, 乃菇菌一類。因為名字夠好兆頭, 也是受歡迎的食材來的。榆耳及黃耳均是脆爽的口感, 吃來夠清脆, 再多也吃不厭呢。接下來就要吃最重口味的菜式了。 青梅菜扣肉梅菜扣肉曾經是很家常很入屋的菜式, 但近年人人都追求健康, 年輕人都不怎樣會吃這味了吧。但肥滋滋的油香, 對我來說還是有很深的吸引力。要人另眼相看, 君綽軒也在他們的梅菜扣肉之中加入了變化: 使用青梅菜。這還是我第一次吃青梅菜呢, 但入口也是馬上分得出和平時的梅菜不同。雖然也是醃菜, 不過色水更見青綠, 口感比較厚爽, 甜度也高一點。配起扣肉的效果是味道比平時所吃的要清爽呢。扣肉排得整齊, 極美, 肥瘦均稱, 看起來很是吸引。 夾饃 吃梅菜扣肉, 真想要一碗白飯! 不過我們今日就揀了蒸饃同吃。蒸饃的質感很好, 鬆軟而有彈性。唯一令人驚訝的是, 這裡的蒸饃是非常厚身的! 非常飽肚也很有農家的氣息。扣肉很鬆化, 甜甜香香的吃起來一點壓力都沒有。 四川水煮魚片最後來一個小高潮水煮魚片。桂花魚片保持滑溜, 薯粉也是滑軟的。吃的時候要小心, 皆因湯汁又麻又辣, 不小心嗆喉了可有得受呢。不過好此道者就愛它的刺激。此間出品麻勁頗大, 自己是很中意的。 蘆薈香芒楊枝甘露 扣肉與水煮魚所配的饃和薯粉已經夠飽肚, 也不需要單尾(麵飯)作結了。甜點方面我揀了楊枝甘露, 貪其又凍又香甜, 恰恰可以消減水煮魚的辣勁, 一樂也!…

 富山灣、香川、宮崎、山形... 拿起菜單映入眼簾的是一大堆日本的地名。是的。在香港吃日本料理, 有時分分鐘比起在日本吃更奢華。食材反正都是由日本送來香港嘛, 要在一餐之中吃到不同縣市的旬食材, 不是不可能的事呢。 有四、五個月沒有回來FUMI了, 只見餐廳換了餐桌, 窗上桌上的裝飾也變了不少。用餐的環境似乎年輕化了一點。 蘭桂坊的FUMI早前與壽司之神的師弟青木利勝合作, 搞了一個快閃的的壽司餐單。雖然價錢不菲但觀眾人之評語, 實在是非常正面呢。可惜當時本人不在香港, 與這盛會就失之交臂了。最近FUMI又再推另一款tasting menu, 八道菜索HK$1,180 +10%, 所用之食材無不是上選, 也一樣是非常吸引呢! 此菜單只做到6月17日, 又是一個讓人心癢難搔的期間限定啊。 前菜: 海膽田樂、富山灣白蝦壽司、海鰻魚子 先上的是前菜。一眼看來, 會以為是四件壽司, 但其實只有白蝦才是做成了壽司喔。白蝦極細, 雖然造成的是迷你一口大小, 但至少也用上了十隻白蝦吧, 光是去殼就要花不少功夫呢。白蝦來至日本的富山灣, 因為地理位置特殊, 此地乃寒暖流交匯之處, 水產資源豐富, 是個寶庫。除了「富山灣寶石」白蝦, 富山灣還有另一種獨有的美味水產 - 螢光魷魚。只可惜剛剛過了季節, 要吃就要等下年了。但白蝦甜鮮, 肉質細滑, 也一樣很好吃呢。FUMI的版本以薑調味, 大膽爽朗, 也很別緻。 海鰻配襯了兩款不同的魚籽, 感覺頗奢華。但驚艷感不及海膽 - FUMI今次沒有做成我們很常見的軍艦壽司, 而是茄子田樂燒。海膽和茄子原來可以相處得很好, 口感上更是形成了對比, 很不錯呢! 刺身四式 再來就是四式刺身: 鯛、鮪、鯖、鰹。不論是哪一款魚都好, 都是做成厚切的樣式, 吃罷非常有滿足感呢。 刺身四式: 鯛 鯛魚的味道比較淡, 宜先吃。食用之時只用一點點醬油即可, 或者撒一、二朵紫蘇花增加玩味, 就已經是很完美了。 刺身四式: 鮪 鮪, 即是吞拿魚。這一個tasting menu為大家準備的是大拖羅, 油脂分佈平均, 入口滿口油香, 的確是比較滯膩, 但魚油的香味也是大家所不能抗拒的吧。個人喜歡一塊直接赤裸裸地吃, 正面迎接魚油的美好衝擊; 另一塊就用紫蘇包裹同吃, 或者加一點帶微辛的蓼(たで), 以作平衡。 刺身四式: 鯖、鰹 FUMI的刺身一向好吃, 特別是在吃鯖及鰹的時候, 感覺更深: 鰹鯖鱒都屬三文魚類, 是易生蟲的高危品種, 不在信譽良好的店還真是不敢吃。現在單是看魚皮、魚肉的反光, 就已經覺得安心。鰹魚的外層燒過, 讓魚脂香味可以散發出來, 也讓食用更安全。鯖魚體內積存過冬的脂肪還未耗盡, 油脂特別豐潤, 味道甘香, 也是一絕。 椀物: 翡翠茄子、蝦、海膽、針生姜 吃完一系列的冷食之後, 再奉客的是溫熱的椀物。賣相及味道都非常討喜呢! 主調是翡翠茄子ひすいなす, 烤過之後帶點焦香, 為本來是淡味的蔬菜加了一點特色。茄子的口感介乎爽和軟之間, 非常好吃。 茄子之上放了蝦、薑幼絲、還有蒸至半熟的海膽。蒸至半熟的海膽! 這我還是第一次吃呢。一般來說都覺得海膽是應該刺身吃的吧, 蒸過的話, 口感會實一點, 沒有那麼滑, 但味道似乎比刺身吃要濃一點, 也很不錯。翡翠茄子所配的汁乃是醬油だし、口味是很清淡的喔, 一點點的咸鮮引出了碟內食材的甜香, 整體來說結構很嚴謹的一味, 個人是非常中意的。 香川縣白露筍豬腩卷 總覺得白露荀是很西式的食材, 在菜單之上看到乃是香川縣產的白露筍時, 心中是小小的驚訝了一下。白露筍比歐美的龐然大物來得幼細, 樣子輕巧可愛, 吃起來是爽脆無渣的。做法偏相西日混合, 以豬腩薄薄地卷起了, 烤過, 白露筍吸收了豬腩的油脂, 真香。但最要命的是, FUMI還特地配上了金黃飽滿的蛋黃! 豬肉的油脂香和蛋黃一向都很匹配, 出來的效果也是上佳啊。這一味, 令我想起FUMI的另一個招牌菜: 宮崎牛西冷配壽喜燒汁。一樣也是沾蛋而吃, 白露筍豬腩多了蔬菜的甜味, 層次多了一分; 但宮崎牛的奢華濃香, 還是會有自己的捧場客吧。 天婦羅: 香魚、蓮藕蝦餅、秋葵、蕃薯 Tasting menu雖然只有八道菜, 不過因為每一碟都是份量十足, 漸漸的也覺得飽了。但我是愈吃愈興奮, 因眼前這一碟天婦羅真的很香呢! 炸衣做得很薄, 碟底也沒有多少油, 輕輕挾起送入口, 噢噢, 香脆口感真好吃。隨碟有付上天婦羅汁, 不過就不見蘿蔔蓉。找侍者問一問, 才知道是FUMI的師傅特地安排的。原來是師傅覺得這個天婦羅不需要蘿蔔蓉來襯托, 已經撒了鹽在食物之上, 已經足以引出食材不同的味道。香魚甘香, 蝦餅味鮮, 蕃薯甜糯 - 食材本身的各式滋味就是最好的! 宮崎牛西冷配洋蔥 剛才提過宮崎牛西冷配壽喜燒汁是FUMI的招牌之一, 不過生蛋已吃, 總不成再吃類似的東西吧! 那宮崎牛還可以有甚麼變化呢? 原來是最簡單的做成和牛片。肥嫩的宮崎牛本來就是瑰寶, 半厘米左右的厚度恰恰可以保留口感, 但吃的時候不會覺得太肥膩。 此碟還有一個閃閃發亮的重點: 就是洋蔥! 只見在宮崎牛身後藏了晶瑩玉帛的洋蔥一件, 色澤微透, 非常的漂亮。入口是一點辛氣也沒有的, 只有甜香, 除了口感之外幾乎不覺得自己在吃洋蔥呢。日本產的蔬果真的令人嘆為觀止啊。 配牛的汁醬也一樣是用上了洋蔥, 甜香可口, 和宮崎牛是絕配啊。 鹽昆布三文魚籽、黑澤縣milky Queen rice 最後的最後, 就是飯了。看上去不花不巧的三文魚籽飯, 在加了鹽潰昆布之後增添了不少玩味。份量小小的, 幾口就吃完啦, 有點意猶未盡呢。 果物 最後少不得的就是時令果品了。今次的tasting menu用了很多不一樣的食材, 處理方法也比以前來得大膽。由第一道菜開始到最後都有不同的驚喜, 味道平衡也拿捏得很好呢。是很值得一吃的一個菜單, 只可惜是期間限定, 不快手訂位的話就會失之交臂啊。另, 日本料理講究要用「旬之食材」, 不合時的食材不入饌, 其實所有上好的菜單都一樣, 不可能長期都留在菜單之上。珍貴, 也正是因為如此!…

壽司藝是大坑新開的壽司店。用膳當天是1月31日，心水清的讀者應該記得，那天恰恰是這冬天最冷的一天之一。由巴士站走到餐廳，手都凍僵了。 店家為我奉上一杯熱茶，暖暖身子。心中想，這樣冷的日子來吃壽司，大概不是香港人的首選吧。加上店子新開，不知會否包場呢？這樣胡思亂想，很快就有答案了。是晚有另外兩組客，一組是跟師傅由另一家店而來的熟客，另一組是路經好奇而內進的生客。在客路上來說，壽司藝是不需擔心的了。這晚我和朋友都選了價錢中游的「彩」會席料理，內容包括前菜、刺身、熱食、壽司及甜點。個人認為店子既然是以壽司為主打，此會席之中只有五件壽司一條手卷，比例上來說似乎有點少，但整體來說料及味道都很值得。如果是一心一意來吃壽司的話，則可以點「月」套餐。 先上的小食拼盤樣子有幾分童趣，由其是明太子蓮藕貌似貓咪的小肉球，身為女性當然是大為中意啦。味道上來說則是鮮甜的魚湯蝦凍比較令人印象深刻。更有日本御節料理之中必定會出現的黑豆まめ(mame)，祈願“在新的一年能健康成長，勤勞工作”，在這一天吃來，更是大有意思。 吃過小吃，波仔師傅為我們準備了左口魚薄切，配酸汁同吃。我有一個朋友極愛白身魚薄切，若是一起去吃日本料理，通常都會特地要求店方準備一份。這裡的份量算是慷慨的。左口魚的肉味清而淡薄，並不肥膩，慢慢咀嚼下會嚐到更多的甜味。個人覺得不妨吃幾片不沾酸汁的，也很棒呢。酸汁可以提升味道，但若沾得太多，卻也顯得霸道。一碟有五片，變化著來吃，也是千變萬化。另有一件微灰的厚身的，卻是略燒過的魚邊位。左口魚的魚沒有甚麼油脂，魚邊卻是相反，極為豐腴。輕輕燒過之後油分微微化開，入口極香，是我最愛吃的部位之一呢。 之後再上的是粒貝切片。不止一次說過我其實不太愛在香港吃貝類。不論貨如何好，我偏就是覺得微微帶點若有若無的腥氣。不過忘了先向師傅提出要求，也就照吃不誤。粒貝的口感介乎於硬和脆之間，不算是太鮮甜的味。在檸檬上輕輕抹一抹再吃，多一分清香，倒也不俗。 牡丹蝦肉爽味甜，很是好吃。波仔師傅問，蝦頭想用來放湯呢，還是炸了吃？一向極愛香口，也就毫不猶豫地要了炸。蝦頭看起來沒有甚麼肉，但炸過之後，蝦腿也變得酥酥脆脆的，可吃之處可不少呢。用來佐酒也是上佳。 然後就到了這一頓的小高潮：毛蟹。非常高貴的外貌，令我和友人都心花怒放！今年似乎和蟹有緣，在季尾再次遇上它，甚是幸運呢。毛蟹已經拆殼，吃起來自然是方便得很。鮮甜的味道，在蟹醋啫喱的配襯之下更為突出。還有獨特的紫蘇花香，整體來說各方面都精緻可人，個人是非常非常的中意呢。 刺身的環節還未完，接下來上的是金目鯛。包裹蔥芽同吃這一做法對我來說不陌生，不過每次吃都是用來配白身魚而已。用來配金目鯛呢，可能是習慣問題，我卻是不太喜歡這一配合，味道上總是感覺有點不合襯。 深海池魚切得厚身，肥美的滋味在冬天吃來感覺更佳。 但說到肥美，拖羅才是皇者。這一件雖說是中拖羅，但油花的分佈很密，已經是接近大拖羅了吧。為了減輕滯膩的程度，波仔師傅稍稍加大了芥末的份量，一時之間又有魚油之香、又有芥末的刺激，感覺真好玩。 在吃熱食之前，師傅為我們送上了絕佳的佐酒小食—雖然我們並沒有飲酒。剛到店的時候已經看到枱上的一盤活泥鰍，炸過了吃來味道微甘，是大人的味道。 又是拖羅？及後發現波仔師傅喜歡一種食材兩種吃法。沒有好不好，有人可能會覺得悶，但我認為可以比較同一食材不同的味道配搭，從而了解自己的口味，也不失為一件好玩的事。拖羅燒過之後油脂特別的香，本來油膩度會比刺身高，但紫蘇葉巧妙地做了平衡；加上脆卜卜的紫菜增加了口感，吃起來玩味十足。和刺身吃，是完全不同的感受。 鹽燒赤鯥魚肉質嫩滑，好吃得很 師傅開始為我們放上蘿蔔、薑片、及蒜頭，証明壽司時間要開始了！ 壽司依次序為池魚、赤鯥、海膽、三文魚籽、右口魚魚邊。單看食材似是熟口熟面，略感驚喜度不足。在美好的前菜及刺身映照之下，壽司的部份表現雖是不俗，但卻是不夠亮眼。 讓人驚訝的卻是手卷。以為是普通的吞拿魚蓉，混入了自家的醃蘿蔔碎切，味道帶酸甜而且加上了脆卜卜的口感，在坊間甚是少見，而且效果極好。雖然已經是極飽，但若師傅再做一條給我，我也會毫不猶豫地吃下肚呢！ 若果大蝦頭沒有炸來吃的話，就會放入這個湯之中。其實湯用了很多魚骨去煮，本身已經很鮮甜，不加蝦頭也很好喝的呢。 很久沒有吃得如此盡興了！也和同行的朋友聊了很多。2018年第一個月份眨眼間就過去了，人生的時鐘行走得未免太快了！…

日本人下班之後會想去居酒屋鬆一鬆；但就算不是日本人，下班都會想去居酒屋鬆一鬆。早前和朋友仔來到擺花街新開的「燒乜 」，為的就是吃香口的串燒。看到餐廳的名字如此過癮，心水清的朋友仔可能也估到，燒乜與同大廈的「李好味」、「魚有魚味」都屬灶神集團，延續搞鬼調皮的個性之餘，食物質素都很有保證呢。意外的是燒乜除了串燒之外，也有很多不俗的新派料理。但驚喜往往是最後出現：大家都對燒乜的甜品讚不絕口，想起也覺得很回味呀！ 吃燒物之前先來點清爽小品打開味蕾。龍蝦湯只是小小的一口，味道濃郁。喝得太急，未可以好好呷清楚所有味道，令人若有所思，也回味不已。 「水牛芝士蕃茄」和日本餐廳似乎不是太夾？一口咬下，又是驚喜不斷：白色波波狀的「水牛芝士」原來是乳酪呢，酸甜解膩而且口感濃稠，非常好吃。小蕃茄選用了日本的品種，甜美得令人難忘。柚子沙冰及黑醋啫哩提供了酸度，是絕好的開胃菜也。 燒豆腐也來個小變化，掃上了麵豉醬才慢火烤，入口竟然是有脆口的口感呢。麵豉的咸香非常強烈，配酒，一流！ 燒乜的招牌名菜之一，三式燒雞肉！也是是晚我最愛的串燒之一呢。用的是日本雞胸肉，肉質很彈牙。重點是燒烤的技巧高超，雞肉熟透之餘還可以保持到肉汁，真是滑嫩好吃！所謂三式，是三件雞胸肉都配上不同的調味料，分別是芥末、梅醬和柚子胡椒。款款都有自己的特色呢，而我問中意的，當然毫無懸念是柚子胡椒啦。平時我都會說，吃串燒呢，兩個人分享一串就最好，可以多吃幾款嘛。但這一片三式，就一定要一人吃一串才好嘍。 吃串燒當然還是以雞肉為主啦，再來，就是炸的版本。酥脆可口不油膩，加上香濃的沙律醬，勾起了不少童真呢。 雞腿肉用了醬燒，也是一樣彈牙好吃。可是珠玉在前，驚喜度卻是沒有三式雞胸肉來得澎湃。 不能少的雞肉串燒還有つくね免治雞肉串。坊間的免治雞肉串為了增強口感多數會加入軟骨，不過燒乜就甚有性格地，不加！口感出來當然會不同，比較滑身，也比較的腍身。喜不喜歡就見人見志啦，很看食客自身對口感的要求。對我來說這免治雞肉串不算很有驚喜，驚喜來至配襯的雞蛋。免治雞肉串不會沒有雞蛋作沾醬，不過記憶之中是我首次用醬油漬過一夜的蛋黃呢。漬過的蛋黃因「熟成」的關係質感會比較濃稠，味道也更香。這樣的蛋黃，單吃也很好吃，如果用來拌飯，更加是一流！若不是朋友說已經叫了茶漬飯，我一定會叫個白飯撈了來吃呢。 雖說雞是皇者，也點了兩款的牛肉串燒吃吃看。牛舌是厚切的，配檸檬汁和七味粉，是穩打穩紮之選。另一款的牛肉才是精髓呢，以醬油泡沫作調味，非常特別呢。 最後我們以燒乜的招牌燒飯團茶漬飯為結。也是一個創新的意念呢，把串燒店的名物燒飯團放入燒紅的石窩之中，再淋上極厚的雞湯。石窩在極熱之下發出吱吱的聲音，在熱力逼人之時用湯匙把燒飯團壓開，讓飯同時吸入雞湯汁。當吱吱聲消去，就是開餐之時了。 吸飽了湯汁的飯又濃又粘，頗為香甜。若閣下愛吃偏濕的飯，就不應該錯過它了。 外出吃晚飯最怕是甚麼了？踏入了三十，我也有了新的看法，就是怕甜品太好吃啊！要知道吃正餐的時候多數已經吃飽，萬一遇上好吃的甜品，失控地吃了過多，不再是十八廿二（很久了）的我，胖了可是很難瘦回來的啊。而今更，我在燒乜，就不小心吃得失控了。 相對比較清淡的甜點，乃是以北海道牛奶做的蛋卷。味道不是很濃，也沒有很勁的奶味，但口感綿軟細滑，充滿空氣感，是我最中意的一款。 朋友更欣賞的是這款八女茶焦糖燉蛋，茶味重之餘也很甘香。更好的是焦糖燉蛋之上還有以八女茶做的脆脆、朱古力等等，層次豐富。單是為了這一個甜品，就已經值得再訪燒乜呢。 最後不得不提的還有芝麻奶凍，絲滑濃郁，也是非常的好吃啊。只是我已經力不從心，不能夠再吃下去了！…

微雨的冬天，來到大坑的ELEMENTARY見兩個中學期認識的老朋友。 是日在ELEMENTARY所吃的，都是熱情的女侍者介紹的心愛食物，感覺也是不錯的。炸椰菜花可以說是香聞十里。未上枱，已經知道是一個不健康的菜，但，又管他呢。一向愛吃炸物的我真是雀躍不已。脆漿並不很厚，緊緊地粘付在椰菜花之上。以蛋黃醬為基底的ranch sauce濃郁香甜，加上香口的烤杏仁，幾乎就要和朋友搶來吃了。 Short Rib HK$288+10%主菜先挑了牛肋肉。不算是難度很高的菜，但也做得腍身入味，頗不俗套。驚訝地見到廚房用了碎切泡菜作解膩之物，也是一個很好的配搭呢。 Pasta of the day HK$? 店子也做意粉，但款式會是天天不同，吃得到甚麼口味就要睇運氣了。是日的忌廉汁扁意粉用了煙豬腩肉起鍋，油脂香氣更盛。扁意粉做得彈牙，也沒有好挑剔的地方。晚市分兩個時段奉客，我們時間不夠所以只可以淺嚐罷了。是日所點的三個菜式都算做得很不俗，雖未可以令人驚艷，但吃下肚中的感覺很舒服，也很有comfort food的感覺。除了食物之外，餐廳的用餐環境及氣氛都很隨性，對我來說也是加分的地方呢。 餐廳暫時還未有酒牌，所以都可以自携酒水免開瓶費，愛好此道的人要留意了。…

很久沒有回來滝壽司了。之前和朋友來過用午膳，當時剛剛才開始吃正式壽司的我，對滝的新派調味感到不以為然，總覺得為什麼不用傳統的調味呢？傳統多好！但近年來想法也開始有變化。誠然，秉承傳統是重要的，不可以割捨的；但也不代表新派的就是不夠好的。說到尾，如果人人都只是照著舊路，一步步的耕耘，毫無變化的生活是多沉悶呢？一個好的生活空間，最好就是有人護著舊物，有另外一些人開闢新天地，新舊共融，才夠多姿彩。 今次吃的是晚市omakase 這一晚我們吃的是廚師發辦，比起之前只是吃壽司的午餐，更可以看得出朱師傅的心思。由小菜開始已經是精緻細微，繁複的工序更是令我們嘆為觀止。真不能想像餐廳在背後花了多少心血時間去準備一道道的美食！ 針魚 一邊聊天，朱師傅手不停地把針魚切成小條；放在碟子上之後，再拿出一盒褐色的粉，撒在晶瑩剔透的魚肉之上。「這是我們這家製的蝦粉啦」朱師傅小心地蓋上盒子「要把基圍蝦曬乾透後，再磨成細粉，工夫很多呢！因為加了糖的緣故，味道是又鮮又甜的。」針魚是白身魚，本身的脂肪不多，肉質彈牙。個人覺得它自身的鮮甜味比較含蓄，現下加入了蝦粉，就似化了淡妝似的有畫龍點睛的效果。鮮味更鮮，又不會有蝦味搶鏡，若有若無的，很誘人。更不要說我一向很愛它彈牙的口感，好吃呢。 大拖羅 第二件馬上就來大拖羅了。如此厚的一大片，會怕膩嗎？咬下就知道自己是多慮了，真是非常非常美味的一件呵！大拖羅肥美柔軟是不消說的了，朱師傅竟然想到用蜜糖南高梅製作為醬料做配襯，酸酸甜甜的，完全可以中和魚油可能帶來的滯膩呢。另配上BB紫蘇，又多一個味道上的對比。太好吃了，現在想起來，還是再三回味啊。 毛蟹 黑松露 蟹季已經快要完了，這次怕是今季最後一次吃蟹了吧。毛蟹已經拆肉，甜美得很，啖啖是肉的感覺也真爽。此料理刨上了大量的黑松露，味道自然是更奢華更香。 鰹魚 吃過毛蟹，朱師傅開始為我們準備鰹魚。然後忽然間，就棒起整條魚肉準備離開。原來接下來這一味乃是「鰹魚藁燒」，因為煙火的問題實在是沒有辦法在客人面前處理啊，只可以在廚房之中燒製。 鰹魚藁燒 聽說「鰹魚藁燒」這一做法乃源自四國，已是由江戶時代流傳至今。說起來似乎簡單，即是用禾稈草來燒鰹魚啦，但火候及時間控制都要有相當的技巧。成品出來會帶有禾稈草的香氣，好似煙燻的概念；而魚皮也會因高熱而變化脆卜卜的。魚肉則是有一圈為熟、中心卻是刺身，口感迥異，很是有趣。朱師傅再下一城，調製了以白芥辣、大葉、檸檬汁為變調的蛋黃醬，與鰹魚配起來頗有衝擊。 菜頭、鮮淮山 剛剛吃完了那麼刺激、多層次的鰹魚，吃下一味之前，當然要先吃點小菜清清味蕾。鮮甜的菜頭多汁味美，也就罷了，那件鮮山藥，卻真的令我欲罷不能，愛吃之極！鮮山藥色白略帶透明感，口感是超爽脆的，帶著山藥獨有微粘的汁液，真的很好吃呢。七情上面地大叫好吃好吃，師傅也就二話不說地多給我幾塊，真幸福呢。 好吃得不得了 蕪菁 免治雞 鵪鶉蛋 這一道料理是以蕪菁(菜頭)、免治雞肉以及鵪鶉蛋。在處理菜頭這一環也可見師傅的刀工上好，外層稍稍雕了花紋，頗雅緻。頂上挖了一個小洞，不大不小恰恰可以放到鵪鶉蛋黃。至於免治雞肉呢，左右看不見，把蕪菁切開了，才知道是釀了入菜頭之中。味道上來說，這一道菜不會令人嘩聲四起，但就隱隱有住家菜的感覺；只是外型上提升了層次，卻是在家無論如何很難做得出的。 果實蕃茄 海萄葡 而這一道呢，就看得出滝壽司用的食材真的很棒。果實蕃茄有「果實」的美譽，實在是因為它的甜度很高，直接吃來感覺就和吃生果沒有分別（題外話一下，小弟馬上想起其實很多時都會吃到酸的生果啦！）。海萄葡爽口，帶一點點的咸味，加上磨碎的芝麻，味道簡單得來豐富。終於來到壽司的環節。今次這一個菜單之中有四款壽司，均是用料上盛的。比起之前中午來吃的壽司，個人的感受是調味方式似乎變得穩重沉實了。 青柳 馬鹿貝 第一件是也有「馬鹿貝」之稱的青柳。「馬鹿」，在日語之中有笨蛋的意思。為什麼叫「馬鹿貝」呢，原來是因為青柳不知道為什麼真的很笨，很經常地會自己用殼把自己的肉夾斷，叫人哭笑不得，才得到此「美譽」。青柳的味道比較濃烈，不愛吃貝類的朋友如我，多少會覺得帶點腥氣，但青柳肉身的幼滑柔媚，卻是叫人不能割捨。真的很怕吃到腥氣的朋友，其實也可以在開席之前先同師傅說明自己的喜好，師傅也自會為你安排合宜的壽司。 沙甸魚 接下來的是沙甸魚。沙甸魚油份多，口感是意外的柔軟。一向喜歡銀皮魚的我，對它毫無抗拒之力。 海膽白昆布 樣子趣怪 聽過朋友介紹海膽白昆布漬，今次見到自己終於有機會一吃，真的非常興奮。樣子看上去不算很漂亮，海膽夾在白昆布之中，只是透出橙色，不似平時可以看到它們一粒粒的紋理。海膽本來就以昆布為食，如今把兩者放在一起，只有一個字：夾。 白昆布沒有想像之中柔軟，也不是爽脆的。口感介乎在韌及柔之間，咬下之時覺得沒有甚麼著力點，但一點也沒有咬不開的問題。是非常特別的質感。海膽本身甜美柔滑，昆布令鮮味更上一層樓，真好吃。 蟹膏卷 一開始的時候吃了毛蟹肉，那蟹膏呢，用到哪裡去了？原來就是用來做蟹膏卷。平時吃蟹膏壽司，常見的款式乃是做成軍艦，蟹膏高高的堆起來，拍起照來也漂亮。但師傅卻揀選了別的做法，原因也很簡單，因為比較好吃呀。先是用蟹膏和飯混和拌勻，再巧手地包出手卷。這樣一來，對蟹膏的損耗其實比做軍艦高很多。蟹膏的濃香，搭上飯的甘甜，那個滋味呢！ 味噌湯 子持魷魚 最後的最後，我們有幸吃到了甚是難拿到貨的「子持魷魚」。看名字也大概猜得出，這魷魚的獨特之處是它懷有卵子，絕對是季節限定的。以慢煮的做法烹調過，魷魚的質感是柔軟得不可置信，而且味道極鮮甜，也是我初嚐到的美食。朱師傅配以麥麵豉蛋黃做的醬，於我來說是味道偏重的，有點遮去了魷魚的風頭。建議吃的時候，以淡雪鹽作點綴，就已經夠了。 士多啤梨 甜品 超多工的自家釀梅酒 最後少不免要提一提滝壽司自家釀造的梅酒。梅酒很多地方都有做，甚至不少人都會在家中自己做上一兩樽飲用。但滝壽司的梅酒，工序之繁複可是聽得我忍不住吐舌頭。本來想偷師，但在聽了朱師傅一連串無私分享之後，我的結論是，還是來滝壽司飲好了！而且因為工序多的緣故，店方本身也沒有辦法釀很多，更顯得梅酒之珍貴呢…

Les Fils à Maman 位於百子里公園旁。我想，很多在中環返了幾年工的人，都未必知道百子里公園的存在。公園的入口有很多，四周被小公寓包圍，真正的是又方便又隱閉。是日所見公園的使用者以外國人居多，像工蜂一樣的香港人，又有幾多願意在午餐時分來這個悠閒的地方坐坐呢？餐廳面向公園的一面做了大玻璃。天氣好的時候可以打開，把公園的感覺延伸到內部，非常舒服。法式的餐廳，果然就有法式的舒服情調啊。 Asparagus and green Pea Risotto Les Fils à Maman的餐單屬restaurant week 的Ａ級菜單，即午餐是HK$198。三道菜來說也沒有特別很便宜，但就是一個契機令我下決定要來吃一頓。這一天是久違的一人午餐，雖然期間老闆電郵不斷，但總算是一個很好的小休。見頭盤有Risotto，覺得很有趣。一般來說risotto都是做主菜的多吧，就不如看看它作頭盤會有如何的變化？結果是：沒有變化。真的啊，份量多一點就是一個正式的主菜吧！我一邊吃一邊為自己的好奇而感覺搞笑。這一個risotto味道其實很好，並沒有很濃的芝士味或是忌廉味，清清淡淡的，是我吃過的risotto之中最清怡的一個。露荀和青豆沒有草腥，帶來一絲絲的甜味，真好吃。只是risotto似乎太濕了，幾乎有錯覺是在吃粥仔呢，是唯一的敗筆。 Smoked Duck Breastwith sweet Potato Chips and Red Wine Sauce 徹下頭盤，很快就上了主菜鴨胸。擺盤有點小孩子氣，工工整整的胸肉、烤茴香、炸甜薯。不過也很有小家庭式的感覺，看到再累也會微笑呢。把炸甜薯當薯片吃，還可以騰出手來玩玩手機，樂也。鴨胸肉彈牙得很，肉質也很滑，和本時自己在凍肉店買的貨色大不相同，很好吃呢。 Chocolate Browniewith Coffee Cream 最後的甜品做得比較甜，要說朱古力味和濕潤度，這個布朗尼都不算太標青；但上面的咖啡忌廉卻是又濃又香，個人來說真的喜歡得不得了。總的來說幾好吃的一餐呢，但餐廳的環境比食物更加令人印象深刻啊！Restaurant week 2018 Spring: Lunch $198+10%…

說起餐廳週之中的心水餐廳，Blue一向都是我的心水之列。以前上班的地點很遠，就算要走20分鐘上山的路，我也是照去不誤。如今的公司不過是在5分鐘以外的地方，我又怎可以錯過此午餐呢。不過也要一提，Blue平日的午餐也不過是$198一人，有頭盤及主菜，其實也不貴啊。今次餐廳週的菜單和以往的一樣，沒有變化。主菜當然沒有Blue的牛扒吃，不過就有豬扒，也一樣是令人回味的好東西。 Grass Fed Steak Tartareiberico ham / smoked egg yolk / charred bread / tomato 先來頭盤生牛肉他他。牛肉碎細粒，並沒有刴得很碎，口感比較豐富。調味走簡單路線，一點點蕃茜，一點點的鹽，加上柔滑的蛋黃，就以牛肉本身的味道定勝負。放上烘得脆暖的麵包咬下，真好吃呢。 一小碟的蕃茄蓉可以拌入牛肉之中同吃，但我就中意以它作間場。冰甜的蕃茄可以解膩，否則，怎可能一個以吃掉這份生牛肉他他呢？ Coal Roasted Canadian Porkapple compote / savoy cabbage / grain mustard 主菜的豬扒也是充滿驚喜。豬扒最怕「鞋身」，但這一件雖然已經熟透，卻不見乾硬。邊位有少許脂肪，但不是太油膩，而且口感爽脆，是美食也。厚切的豬扒意外的是口感彈牙，豬味濃而不羶，個人來說，是吃得很開懷的呢。配菜炒椰菜絲甜香，也是絕配。不過蘋果醬的孜然味來得有點曖昧，自己就不是太中意了。 Caramelised Pineapplepumpkin seed crumble / toffee ice cream 本來意屬甜點之中的暖朱古力蛋糕，不過實在是吃力不濟，就改了要焦糖菠蘿。幸好改了，這份甜點真的很好吃啊！焦糖菠蘿切成小粒，包著一點點的糖衣，暖暖甜甜，又帶點酸酸的，既醒神也解膩呢。拖肥雪糕意外的不算甜，配起酥酥crumbles來吃，也真令人滿足。只可惜今日是星期四，不能來杯酒，否則這一餐會更加精彩吧！Restaurant week 2018 Spring: Lunch $198+10%…

之前都很想試試這一家精緻的日法料理，不過晚市的入場費不算便宜，謹慎型的我一直都是舉棋不定。Le Reve不是第一次參加餐廳週，但到了今天終於均到時間一試。價格定在HK$198一個午餐，不過頗多料理都要加錢，所以最終花費的會高一點。 餐後的感覺是，大部份的料理都做得不錯，要樣子有樣子，要味道有味道。但可能是因為價錢所限，所表現出來的食物都比較普通，缺乏了一總令人著迷的光環。這個菜單或者未可以看得出Le Reve的真正實力。 mushroom soup Beetroot salad Abalone (plus extra $20) 頭盤之中比較值得寫一寫的是鮑魚。鮑魚用了慢煮的烹調方式，配上梅酒泡沫、小螃蟹、以及(收藏在鮑魚殼之下的)黑炭曲奇。黑炭曲奇感覺是為做而做，為了完滿擺盤呈現的海岸感才做出來，味道和其他食材很抽離；梅酒泡沫樣子漂亮，與鮑魚的味道很有對比，不算是夾；鮑魚本身軟滑而鮮，味道是很不錯的。整體來說是令人眼花撩亂的一道，令人驚訝但說不上是喜歡。蘑菇湯及沙律用料是好，但沒有亮點。或者說，它們是這類餐廳最少要做到的「美味」水準，沒有很多要介紹的地方。 prawn linguine beef shot ribs (plus extra HK$30) 主菜方面問題也是一樣。大蝦意粉不錯是做得很好吃，蝦肉又甜又爽，醬汁夠濃香，意粉的彈牙度也是恰當的。但，然後呢？對餐廳本來有點期望的人，可能就會失望了。這個水平的食物，在家不是不能重現的。至於牛肉，就真的令人大失所望了。味道不難吃，就似媽媽的味道啊。但媽媽做的菜，份量會慷慨很多，也不會把牛肉切成小丁。這一份，就似昨天晚上吃剩的薯仔牛肋，稍稍把樣子放好就奉客了。 New York cheesecake Tiramisu Ice-cream (plus extra HK$10) Chocolate Tart 做推廣，將貨就價的道理我不是不懂。但只是為了推廣而推廣，做出令人嘆息的食物，難道就不怕沒有反效果嗎。雖然是日吃的東西不太討人厭，但總是令我提不起勁再去。晚餐是短期內都不會考慮(相同價錢很多選擇啊)，或者，當自己很閒很閒的時候，再試試午餐吧。價錢不比餐廳週的貴很多，或者，有機會吃到不是那麼敷衍的食物呢？…