豬腩仔's Profile

豬豬曾經到過高雄旅遊兩次，可是完全沒有機會到訪六合夜市。早陣子發現皇都戲院附近開了一間台式料理，名為六合小巷，門口掛滿了燈籠，裝修別致，很有氣氛。因為距離晚餐時間尚早，我們先坐下慢慢點選食物。這裏的餐牌相對簡單，主打飯麵套餐，亦提供台式飲品及輕量小食。收費也非常合理。無論吃過多少不同的台灣料理，豬豬始終最喜歡滷肉飯。 一碗好吃的滷肉飯，肉粒一定是手切的，而且肥瘦適中，滷水味不會過甜亦不會過鹹，滷水和豬油香混在一起，飄香四溢，令人垂涎。這次豬豬點了一人套餐中的鹽酥雞扒魯肉飯，一碗飯有齊滷水糖心蛋、鹽酥雞和滷肉，同時滿足不同的需求。這碗鹽酥雞扒魯肉飯，雞肉份量多，味道還可以，不過肯定比滷肉飯遜色。手切半肥瘦滷肉，滷水香而肉不膩，配米飯吃一流。如果份量再多一點，那就滿分了。咖喱先生的一人套餐點了半筋半肉(牛肉)麵。一看就發現碗面已經鋪滿煮得淋軟的牛筋，非常吸引眼球。配菜還加了提味的醃漬高菜，突顯了紅燒牛肉的鮮甜味。這裏所用的是粗闊條麵，雖然沒有彈牙的感覺，但是闊條麵把湯汁吸收起來，還是非常可口軟滑。我們還追加了小食，包括自家麻醬雞絲粉皮、滷糖心蛋和肉鬆皮蛋豆腐。當中最得我們歡心的是自家麻醬雞絲粉皮，很快就K.O.了。肉鬆皮蛋豆腐本來也不錯吃，可惜醬油味道過分甜，扣了一點分數。一人套餐也包括了飲品。咖喱先生點的珍珠奶茶，沒有什麼特點，中規中矩，完全符合期望。而豬豬點的鳳梨乳酸多多，能夠做到少甜少冰，不會過淡，保持應有味道，對於怕肥的我，亦是不錯的選擇。雖然飲品沒有太大特色，卻欣賞店家所用的外賣膠杯，現場喝不完的話，還可以蓋上小蓋帶走，方便衛生。有時間的話，下次可以再嘗試其他食物。…Read More

豬豬極少吃韓燒，主要的原因並非怕熱氣，而是怕燒得一頭油煙，而且衣服和包包也有燒烤味，吃飽回家要大事清洗一番。偶爾在腦海中飄過想法，已經非常不安。近來有朋友表示，吃過一間韓燒的抽風系統做得很好，不會燒得一頭油煙，而且衣服和包包也沒有沾上氣味。 真的這麼好嗎？好奇心驅使下，豬豬決定親身去現場了解一下。堅韓牛韓燒放題位於旺角彌敦道，位置非常方便，旺角地鐵站出，不多久就找到了。在門外的餐牌仔細看，發現選擇非常多，而且還可以選擇韓燒火鍋雙放題。不過食量不算多的我們，還是專心吃韓燒好了。當天我們很早到達，晚飯時段才剛開始，所以大部份客人還未入座。我們被安排坐在可以看到全景的角落。從相片中大家可以看到，每張桌子上也有醬油、黑胡椒和岩鹽提供，調味由客人自己掌控，完全可以做到少鹽少糖的健康飲食模式。減少肉類醬油調味的另一好處，就是燒烤沒有這麼容易燒焦。把客人的健康作為重要的考慮因素。先前提到這裏的抽風系統做得很好，就是全靠這個可以拉下推上的抽風裝置，把油煙全部抽走， 效果真的非常不錯。煎板的位置上放了牛油紙，最大的好處就是即使食物燒焦了，也可以直接更換牛油紙，方便快捷，保持最佳衛生程度。這裏也採用了環保的網上點單方式，同時也節省了人手及縮短送餐時間。我們選擇了 Level 2 黃金時段的餐單，當中包括了每人一份的美國牛頸脊、日本A4和牛冧肉和澳洲M9和牛肉眼。雪花分布均勻，入口鮮甜嫩滑，是店內的人氣食材。如果 多付$100一位，選擇 Level 3 的話，就可以大量放題供應。除了燒烤食品之外，這裏亦同時提供刺身、沙律及前菜等冷盤。愉快的燒烤時間到了，一邊忙着燒烤一邊忙着拍照，不亦樂乎。運用現場提供的食材，合成為美味的生菜包燒肉。如果冇飯落肚都覺得未夠飽，可以點這裏的石頭飯，保證滿足而回。最後最推薦的，也是全場最受歡迎的 ~ 迷你奶油泡芙。雖然是冷藏的，但是好味程度，直逼新鮮的奶油泡芙。於是豬豬一點再點，結果都不知道吃了多少個.....哈哈！最後把當晚吃過的食物列出來，讓大家作參考吧。Level 2 黃金時段美國牛頸脊日本A4和牛冧肉澳洲M9和牛肉眼三文魚沙律和風飛魚子沙律甜蝦刺身三文魚刺身北寄貝刺身八爪魚刺身韓式泡菜大豆芽白菜仔美國安格斯肉眼扒美國安格斯一口牛粒蒜味豬扒蒜蓉牛油金菇黑松露金菇忌廉芝士無骨雞翼多春魚雞肉炭燒雞串雞腎串日式芝士年糕日本黑椒脆皮腸古早味台灣腸韓燒雞肉石頭飯迷你奶油泡芙雀巢牛奶公司杯裝雪糕任飲非酒精飲品…Read More

日式拉麵湯底美味濃郁，是不少哈日族喜歡的食物。如果希望每天可以吃到美味的拉麵，也不需要飛到日本長住，總有一間在你屋企附近的鳴虎~ 還原日本美味，應該可以幫到你。一田超市內的這間鳴虎，方便就腳，到碼頭探完貓船長就可以過來吃。 如果不想坐在吧枱位置，可以選擇入座店內的寬敞座位。這裏採取先付款後取餐的方式。食物準備好就會放在 Count 自己取回座位進食。先介紹一下我點的配菜 ~ 肉餃子和胡麻菠菜。肉餃子原來並非如我想像的鍋貼，而是直接在油鑊炸出來的。雖然相對較為熱氣，但是卻香脆無比。充滿肉碎和椰菜絲，肉汁滿滿，一定要趁熱吃。外出進食我也盡量會加點蔬菜，提高食物纖維量，平衡營養。 這裏的胡麻菠菜剛好符合我的需求，而且菠菜和芝麻醬一直也是最佳配搭，味道一定有保證。芝麻醬上再放一些烘乾白芝麻，味道就無懈可擊了。無飯不歡的咖喱先生，點了紅燒鰻魚飯，份量雖然不是很大，但是鰻魚肥美香甜，性價比高，是拉麵以外不錯的選擇。我就點了這裏出名的拉麵 ~ 日本魚乾豬骨湯拉麵。豬骨濃湯是九州拉麵的表表者，除了豬骨湯之外用魚乾熬製的湯底同樣吸引。因此這個拉麵同時有香濃的豬骨味，亦有清甜的魚香，同時滿足我兩個需求。品嚐日式拉麵最重要的就是先嘗試湯頭的味道。奶白香濃的湯頭，為拉麵添上不少分數。拉麵的煙韌度剛剛好，吸收了湯底的味道，越吃越興奮。拉麵的配料除了日式叉燒兩片之外，還有溫泉蛋、木耳絲和最重要的蔥花。蔥花在這個拉麵湯底之中起了一個畫龍點睛的功效。 大量的蔥花起了提鮮的作用，讓湯底更加清甜可口。結果我們差不多把整碗湯喝清光..... 欲罷不能，直到肚子太撐，再吃不下更多的東西。…Read More

一入冬，天氣冷，自然就想起吃火鍋。那天剛巧要到佐敦購物，就想起數年前曾經到訪的約尚鮮火鍋海鮮料理。記憶中那裏的手打丸超級彈牙好味，於是決定再次光顧。重來舊地，感覺親切，環境則光猛了一些。那天剛好有VIP訂房，店員顧客打成一片，氣氛變得更加熱鬧。這裏麻雀雖小卻五臟俱全，打邊爐需要的用具及配料，一應俱全，而且店員態度親切，會指點我們吃火鍋的先後次序，讓我們可以品嚐到最新鮮最好吃的食物。配料送到面前自己混醬，不知道有沒有你們的心水。有我最愛的蒜蓉、沙茶醬和芫荽已經足夠了。意想不到的還有炒白芝麻。因為只有兩個人進食，也不知道點什麼食物好。店員姐姐非常有善地替我們介紹，藥膳花雕雞鍋不單止有花雕香味，還有鮮嫩雞件吃，非常化算。這裏的火鍋最大的特點就是窩口闊，放下去的食物淺而易見，一路烹煮一路看得清清楚楚，不會走漏眼煮得過熟。新鮮雞件偏瘦，看下去非常嫩滑，湯底大火滾起後隨即放入。店員姐姐絕對沒有介紹錯，剛熟的雞件嫩滑可口，新鮮好味。更加提醒我們要先把雞吃完，才好加入其他火鍋材料 以免破壞了湯頭的味道。既然是藥膳雞鍋，當然要嘗試一下湯頭有多好喝。哇 ~ 很香的花雕酒味和清甜的鮮雞味，一試難忘。安格斯牛肉有濃烈的牛肉味，吃火鍋最合適。薄切雪花牛肉片，肥瘦適中在湯中輕輕一灼已經可以吃。個人對於脆肉鯇魚沒有太大的喜好，但是這裏的脆肉鯇魚片新鮮爽脆，值得一試。期待已久的鮮打四寶丸(鮮打牛丸豬丸墨魚丸蝦丸)終於出場。四寶丸除了因為新鮮而且彈牙之外，更重要的是可以同時嘗試到四種鮮打丸，一次過滿足四個需求。四種鮮打丸 當中我最欣賞墨魚丸，爽彈到可以用來打乒乓波。另一個驚喜就是這裏的雙拼餃子 ~ 木耳鮮蝦雲吞及西洋菜香菇餃，同樣是每樣吃少少多作嘗試。爽脆木耳和鮮蝦雲吞很夾，西洋菜和香菇也沒有搶到對方的味道，結果發現每樣只可以吃兩隻不夠喉。吃火鍋當然少不了香脆的配料。平日我會點炸魚皮，這次卻選了香脆的鮮炸脆響鈴。這裏的響鈴和平常吃到的響鈴不同，沒有討厭的老油味， 輕輕一灼就可以吃。粟米、蘿蔔及蔬菜也是我吃火鍋的指定食材。有機田園盛可以一次過滿足我的要求。…Read More

我們對食物一般也有既定的印象， 但是這間小店，竟然讓我們發現了不一樣的世界！眾所皆知何文田太平道一帶有不少有名的獸醫診所，自然寵物店及寵物用品美容店林立。喜歡貓貓狗狗的我們，趁機走到那區閒逛，看看會否碰到可愛的小動物。閒逛了不久，就遇上一間西式餐廳。發現餐廳門口位置原來設計給帶着毛孩的客人，讓他們可以和寵物一起享受美食。 這麼為客人設想的店主，相信也是愛寵物之人。既然已經接近晚飯時間，我們就決定在這裏進食。雖然我們沒有選擇坐在門口位置，但是隔着玻璃也可以看到可愛毛孩，這一餐我們未吃已經興奮。這裏空間不是很大，裝潢簡潔得來很有氣氛，彷彿到了南歐又或者中美洲。非常欣賞這裏的擺設，既貼地又親切，可以舒舒服服輕輕鬆鬆的在這裏用餐。這裏採取半自助形式，需要先到 counter 點餐及付款，之後店員就會把食物和飲品送到你所坐的桌上。食物還未到達之前就先坐下，喝啖透心涼的飲品。喜歡喝 Lemon Mini Soda 純粹因為它清新解渴，可以清洗一下味蕾，為品嚐接着出現的美食做準備。綠茶控咖喱先生就選擇了 Green Tea Latte，喜歡它香滑得來不會太濃烈，不會搶走食物的味道。黑松露雜菌意粉是所有喜歡蘑菇類意粉朋友的最愛。香草伴着黑松露拼發出來的香味，真的難以抗拒。大家別小看這碟意粉份量不多，其實它是一個小山丘。咖喱先生一邊叫着好吃，一邊說很大碟。如果喜歡吃有濃烈忌廉及芝士味的意粉，就要推薦大家吃這道忌廉菠菜三文魚意粉。除了最上面的一大片煙三文魚， 意粉裏面也有三物魚碎，均勻分佈意粉周圍。香濃的忌廉汁再加上芝士碎，把鮮甜的三文魚肉襯托出來。值得一提的是，這裏的意粉煮得恰到好處，軟硬適中，帶着有些少咬勁，可以感覺到廚師掌握火候非常精準。除了意粉之外我們也點了一個貌似早餐的選擇 ~ 黑松露煙三文魚班尼迪牛油果鬆餅。我承認自己很喜歡煙三文魚的鹹香味，同時也很喜歡香味濃烈的黑松露。配上軟滑的牛油果醬及流心半生熟蛋，這個完美的配搭，完全完全滿足了我和而不同的需求。把鬆餅一分為二，流心半生熟蛋被切開一半，流出香濃誘惑的蛋黃，令人垂涎欲滴，恨不得把它立即喝入口中。原來鬆餅的存在，就是為了把蛋汁也通通吸着，一滴不留。草莓焦糖多士配意大利雪糕.....從來也沒有想過，一件焦糖多士竟然可以是這麼香脆。香滑的意大利雲呢拿雪糕，並沒有搶去焦糖的獨特口味，更加沒有把新鮮的士多啤梨比下去，反而可以互相補足，使味道更上一層樓。酸甜香脆滑的配搭，真的一口也不想浪費， 我們通通吃光了。…Read More

上個月在位於工廠大廈林立的觀塘，發掘了一間西餐廳，環境寬敞，裝修清雅。無論是一家人開心歡聚，還是情侶拍拖撐枱腳，也同樣合適。門外裝修簡潔，很有外國風情。場內寬敞，餐桌與餐桌之間保持寬闊距離， 感覺舒適無比。也許是新開張的關係，餐廳提供不錯的優惠。 除了新張期內有八五折優惠，品嚐晚餐可以免費無限添飲指定紅酒白酒，抵上加抵。於是我和咖喱先生各自點了一個晚餐。一般的餐廳前菜選擇麵包和餐湯或者沙律。但是這裏的前菜竟然同時包括餐湯、沙律和餐包，而且製作認真絕不欺場。免費贈送的指定紅酒白酒，不單止無限添飲，而且隨時可以飲完白酒再轉紅酒，飲完紅酒再轉白酒。雖然我和咖喱先生平常也很少喝酒，但是面對美酒佳餚， 我們也淺嚐一下。雖然是贈送的紅酒白酒，但是入口順喉，和當晚的美食非常配合，不錯喝。首先出現的前菜是翠綠青沙律及配香草芥末籽油醋汁，上面灑上焦糖合桃，沙律菜新鮮翠綠，合桃香脆有口感，和我們吃的琥珀蜜桃有點相像。沙律酸酸甜甜的感覺，剛好引起我們的食慾。這裏的餐包絕對不是一般貨色，而是充滿南歐風情的西班牙鬆脆包。外層烤得香脆，裏面卻鬆軟無比。配上香蒜希臘芝士醬、油浸蕃茄和初榨橄欖油，好吃得欲罷不能。最後一道前菜，驟眼看以為是一杯 Expresso咖啡，其實是泡沫南瓜湯。把香濃幼滑的南瓜湯打成泡沫，連着空氣一起喝下去竟然有清新輕鬆的感覺。如果覺得好喝，一杯仔唔夠喉，同樣歡迎無限添飲。我們點的主菜終於要出場了。香草焗原條法國鱸魚。魚肉鮮嫩，伴着香草焗製，把鮮甜未也引發出來。值得讚賞的是，餐廳把食物放在不鏽鋼架上，下面點着蠟燭，讓魚肉保持溫度，不會因為室內的空調而降低。這樣就不怕魚肉冷卻後的魚腥味了。除了正中央的脊椎骨外，其餘的細骨早已被廚師清除了。 因此我們可以放膽大口大口吃鮮嫩的魚肉。五成熟的 10oz 美國 1855 安格斯肉眼牛扒切件上，一出場已經非常吸睛。紅肉當然要配上味道相對濃烈的香草和酥炸蒜片，旁邊的燒烤汁反而沒有蔥油醬吸引。粗獷炭烤肉眼牛扒，想不到和蔥油醬竟然是絕配。油香撲鼻的感覺和半熟的肉眼扒已經融為一體。這時候，喝一啖紅酒 ，享受一下美食，人生一樂也。 絕對要提一下這裏的任食香脆薯條。加了少量樣七味粉一樣的辣粉，提升平凡炸薯條的吸引力。想再添食的話，只要向侍應提出，就會立即氣炸出來送到你面前。雖然已經吃得很飽，但是常言道”吃甜品用另一個胃”，因此我們撐着肚子也要嘗試一下這裏的甜品。這道甜品之所以被稱為 Tiramisu Lava 提拉米蘇熔岩，就是因為它質感比較柔軟，只要拉起外面的膠圈，忌廉芝士醬就會向外瀉，就好像火山爆發流出來的熔岩一樣，一發不可收拾。Tiramisu最吸引人之處，除了有Cream Cheese 香味，還有吸引人的咖啡酒和朱古力香。讓人醉生夢死，流連忘返。離開餐廳前還送我們一張免費甜品 Coupon，下次再來就可以免費品嚐甜品。…Read More

幾年前曾經品嚐過味道樂居酒屋長沙灣店的出品，當年對它的評價已經非常不錯。想不到幾年後有機會光顧尖沙咀店，感覺既懷念也新鮮。尖沙咀店的裝潢跟長沙灣店非常接近，同樣充滿日本小店的風情，空間感覺相對寬敞一點。牆上掛着的燈籠，陳設的日本酒，及充滿回憶的舊玩具， 也讓人回味無窮。年青人來到相信會發現新大陸一樣，把陳列品一一鑒賞。除了菜單內容改變了不少，和幾年前最大的分別，就是改用 QR Code 點餐，更加快捷方便。第一道出場的美食是很久也沒有吃過的牛肉壽喜燒。壽喜燒相信大家也吃過，但是上盛的喜燒不單止需要嫩滑的牛肉，湯底和配菜的配搭也非常講究。壽喜燒的湯底因為味醂這種帶有酒精的調味料，把牛肉的鮮甜引發出來，和配菜中既甜且辣的的大蔥互相輝映。壽喜燒中如果沒有了這些靈魂，就已經不能被稱為壽喜燒了。加入其他配菜，主要是不想浪費了這美味的湯汁。壽喜燒端上桌的時候牛肉還是生的，用合適的溫文火把它熱着，到進食的時候牛肉的生熟程度就剛剛好了。這貼心的考慮，讓我吃着也非常窩心。壽喜燒內的雞蛋正好用來伴牛肉吃，這樣吃牛肉就更加鮮甜嫩滑了。接下來的驚喜更大。。。。。原條成田醬炭火燒鰻魚飯。鰻魚飯豬豬當然有吃過，但是一整條燒鰻魚肉直接端上飯面還是第一次見到。鰻魚和飯的比例完全不成正比。魚多飯少，這樣老闆豈不是要賠本嗎？至於味道當然不用多說，一看就知道鰻魚非常肥美香甜， 入口有接近立即溶化的感覺，吃完口腔充滿鰻魚油香。來到居酒屋當然不能缺少壽司這款美食。迷上日本大蔥的咖喱先生，一有機會就會想吃沾上大蔥的日本菜。為了滿足他的喜愛，也滿足豬豬對吞拿魚腩的癡迷，這道大蔥特上吞拿魚腩卷就非吃不可了。超級新鮮又肥美的吞拿魚腩切成魚蓉後灑上少量芝麻提香，鋪在紫菜反卷上，一啖一件非常可口。如果不是太飽的話， 真想多吃一碟呢。必須一提的是紫菜反卷內的紫菜，吃的時候還是香脆的。這份細心優越的服務，是在有水準的日本料理才會遇上。三文魚子是我們吃壽司必選的配料。經驗所得，如果三文魚子新鮮的話，店內其他刺身也必定是新鮮的。這碗迷你三文魚子甜蝦蓉丼，單單看色澤和三文魚子圓潤的狀態，也知道一定非常新鮮可口。三文魚子在口中被咬破，蛋汁四處淺開，充滿鹹香。和清甜的甜蝦蓉非常合襯，配飯吃一流。這次的菜式給我們帶來不少的驚喜，每次回想起來也回味無窮。…Read More

豬豬雖然不是一個台灣通,但是差不多每一兩年也會到台灣旅行。可是近年因為疫情關係,沒有回台灣已經超過四年了。對當地的朋友除了掛念,還是想念。每當看到台式料理的店舖,總有立即跑進店內進食的衝動。希望藉着美味的台式料理,可以一解思台之愁。早兩星期臨近中秋節,偶然經過燈籠滷味的中環分店,發現燈籠和中秋節非常合襯。雖然在台灣中秋節並不會點燈籠,但是這店舖的名字卻跟燈籠有莫大關係。利用燈籠來招攬客人,原來和霓虹燈招牌的作用相近。店內的裝潢除了有燈籠元素,還加插了不少懷舊風味。原來燈籠滷味在香港的總店位於銅鑼灣登龍街。相信老闆選址哪裏,也跟這街道的名字有直接關係。以舊剪報形式印製的餐枱墊,讓我看得入迷,差點忘記最重要的點餐....哈哈哈....台式料理實在太多好吃的選擇,花多眼亂之下,差點選擇困難症復發。突然之間發現了一樣從來沒有吃過的東西 ~ 每日限量供應的蔗香台式牛肋條湯冬粉。甘蔗汁就喝過不少,但是甘蔗湯底還是第一次遇見。燈籠滷味選用公利靚竹蔗,熬出鮮甜好味的蔗汁牛肉湯底,配上煮得軟惗的牛肋條和彈牙的冬粉,湯底清甜好味,絕無添加糖分。結果豬豬差點把所有的湯也喝掉了。另外我們也點了一客眷村懷舊排骨滷肉便當。如果大家以為這只是一個個普通的便當,那樣就錯了。嚴格來說它是飯與冬粉合一的超級大便當。酥炸排骨香脆好味,底層配上彈牙的冬粉,色香味俱全。先別看旁邊的配菜和碗內的半隻滷水雞蛋,單單吃酥炸排骨和冬粉已經滿足了。既然這一餐出現了這麼多冬粉,就要向大家推薦一下它的優點。台灣人口中的冬粉,成份和我們的綠豆粉絲接近。由於綠豆澱粉的直鏈澱粉比例高,加熱之後也不會像支鏈澱粉一般糊化及產生黏性，所以冬粉比較其他澱粉質麵食更加耐煮,口感滑溜。水煮綠豆冬粉的熱量和升糖指數較低,而且膳食纖維含量較高，很容易吸水膨脹，吃的當下會有飽足感。對於想減重的人來說，把它當成主食或許是不錯的選擇。當然也要注意攝取量,畢竟它也是澱粉質食物。雖然冬粉有這麼大的優點,但是也不能忽略他的同伴滷肉飯。這裏的滷肉飯做得非常正宗,滷肉全部手切粒粒,肉粒口感軟硬適中,肥肉與瘦肉均勻分布,每一啖滷肉飯,也充滿着香甜滷水豬肉的氣味,讓人吃得非常滿足。至於飲品方面,當然少不了咖喱先生最喜歡的黑糖珍珠奶茶。黑糖的香甜,奶茶的香濃和珍珠的煙韌,是除了泡沫咖啡和檸檬紅茶以外,最百喝不厭的飲品組合。而豬豬點的就是世上最佳酸甜組合 ~ 酸梅湯山楂綠茶。無論是生津的酸梅、消脂的山楂、還是養生的綠茶,各自也是健康的代表。把他們加在一起,變得錦上添花,酸甜清香又解渴。既然吃飽了才有瘦身的動力,那麼這一餐之後就可以努力瘦身了。…Read More

月初的時候去到牛頭角,發現觀塘海濱公園附近,有一間金碧輝煌,外表吸引的潮州飯店。即使人少少,也入內嘗試一下。雖然我不是潮州人,但是喜歡潮州菜式,覺得它鮮香得來又不會太油膩,調味醬料多數帶有酸甜味道,非常合我口味。因為外面天氣炎熱,晚市一開我們已經入座,其他客人還未到達,所以當時非常清靜,可以清楚看到這裏的裝潢光猛潔淨。每張餐桌旁也有一個小櫃枱,放上自動注水滾水機,方便客人隨時添加熱水。雖然這個科技並非第一次見,但是飯店把它引入,實在是方便得多。正所謂水滾茶靚,熱水對於潮洲菜來說非常重要。因為只有兩個人進食,所以即有很多菜式也想嘗試,結果也只好選擇一些最想吃的。已經很久沒有吃過椒鹽九肚魚,所以忍不住也要點它。炸粉不會太厚,咬落鬆脆,九肚魚好像會在口中分解一樣,柔軟而且充滿魚香味。最重要的是,它的軟骨也可以直接吞落肚,怕魚骨的人也不用擔心,可以盡情享受吃魚的樂趣。另外一樣平常少吃的就是普寧豆腐。這裏的醬汁和以前吃過的有點不同。因為今次是炸豆腐,為免吃的時候口感太乾,所以普寧醬汁比較多液體,而且帶有清新的香草味,將炸豆腐熱氣的感覺一掃而空。鬆脆的炸豆腐配上這個普寧醬汁,絕對是錦上添花。接着出場的是咖喱先生最欣賞的啫啫炒芥蘭。大家不要少看它只是一道炒青菜,要做得好吃並不容易。首先要爆香蝦乾乾蔥等等調味配料,跟着大火快炒芥蘭。另外要加熱一個砂鍋,直接把炒得七八成熟的芥蘭放進去,這樣啫啫炒芥蘭送到客人面前,砂鍋還是熱辣辣的,發出燒焦的吱吱聲。這時候還要快手用不鏽鋼匙炒一炒,以免芥蘭被燒焦了。這樣的炒芥蘭色香味俱全,爽脆香甜,而且溫度恰到好處,不會吃幾條就冷下來。沙茶醬是潮州菜式不可或缺的一種調味料,和廣東的沙嗲醬有點不同,一般不會太辣,和牛肉最合襯。這裏的沙茶炒牛肉,肉質非常嫩滑,沙茶醬又有甘甜的香味,非常好送飯。即使已經很飽了,最後還是不能錯過著名的潮式反沙芋。這道甜品製作需要最少二十分鐘,而且即叫即製,因此為了吃它,我們真的很有耐性地等。熱辣辣的反沙芋,外面被脆脆的砂糖包住,一咬砂糖衣就會剝落,露出鬆軟的芋頭肉。如果不想吃太甜的話,可以剝去部份砂糖衣,這樣就食得更健康了。另外,旁邊伴着的腰果,也非常香脆好吃。水準不錯的一餐潮州菜,值得向大家推薦。…Read More

自從第五波疫情之後,很久也沒有外出鬆一鬆,趁着結婚週年紀念,到鰂魚涌的 Flames 兩人簡單慶祝一下。剛剛到達時,天還未黑,可以清楚看到餐廳的戶外位置。雖然當天已經是立夏,但是天氣還算清涼,坐在室外位置,空氣相對流通,從衛生角度來說,也是不錯的選擇。這裏主打燒烤食物,當然也有沙律、意粉及其他配菜選擇。當中最有名的應該就是燒雞。燒雞也有分兩種口味,而我們就選擇了較傳統的炭燒香草雞釀麵包糠。Mixed Herbs Chicken & Fries 炭燒香草雞釀麵包糠配薯條二分之一件燒雞再加上薯條,其實份量也不少。廚師亦體貼地代我們把燒雞再分開一半,方便我們分享。不喜歡雞胸肉的咖喱先生,就自然接收了雞俾肉部份。而豬豬就吃脂肪最少的美味雞胸肉。炭燒香草雞遠遠就聞到香味,大部份的脂肪已經被燒去,絕對是健康的選擇。釀在雞肚內的香草麵包糠,其實非常香,也是整隻燒雞的提味精髓。其實在吃主菜之前,我們也吃了前菜及配菜。Roast Pumpkin, Feta & Greens 燒南瓜沙律菜及芝士沙律想不到新鮮的沙律也可以有燒烤的成份。燒南瓜香甜,和蔬菜沙律及芝士非常配搭。清新健康,平衡了燒烤食物的熱氣。Garlic Bread 蒜蓉包燒烤食物除了肉類,當然也少不了麵包。這裏的蒜蓉包蒜蓉味非常香濃,一咬已經愛上它的香脆,蒜蓉香牛油溢出,整個口腔也是蒜蓉及香草味。是近年吃過最好味的蒜蓉包。10oz Rib Eye Steak & Fries 十安士肉眼扒配薯條提到燒烤食物,當然也不能少了牛扒。因為咖喱先生不喜歡吃太生的牛肉,所以我們選擇了七成熟的肉眼扒。結果我認為還是五成熟肉質會比較鮮嫩。不過這件肉眼扒脂肪相對比較少,而且避開了筋膜位置,肉質比較軟淋,也是不錯的選擇。Mushrooms 蒜香雜菌超愛蒜蓉,也愛香草雜菌的豬豬,對於我們所點的配菜~蒜香雜菌,讚不絕口。一般的西餐廳很少供應這樣的配菜,能在這裏吃到,真的非常興奮。入夜後,食客逐漸多起來,氣氛也愈來愈熱鬧。下班後與朋友相聚,舉杯暢飲,同時品嚐美味的燒烤。原來西式餐廳也可以有大排檔的熱鬧氣氛。…Read More

港式茶餐廳早已經成為香港飲食文化的標籤。一家大小去到茶餐廳,各有各喜好,各自尋找自己喜歡的食物。可見得茶餐廳的食物可以有多大的變化。近月在家附近遇上這一家時代冰室,深綠色的招牌裝潢,非常光鮮吸引。望向室內,座位最少有八成滿座,感覺非常受街坊歡迎。室內的格仔磚牆上的霓虹燈寫着”無論時代點變 味道依然不變”。這種既懷舊又新穎的表達方式,不單只吸引了我的眼球,還勾起了我對老香港的情懷。雲石枱面,卡位餐座,七彩的塑膠燈罩,牆上的電影廣告燈箱,全部也是懷舊特點。一番懷舊之後,又是時候看餐牌點菜。林林總總,各式各樣的選擇,花多眼亂,選擇困難症再次爆發。我們既想吃煲仔飯,又想吃意粉,更加想鋸扒,到底如何是好?經過一番掙扎,終於有結論了。首先出場的是跟餐加$8的特飲,老街涼粉冰和雙料鴛鴦冰。涼粉冰就不用多介紹,那麼鴛鴦冰又是什麼?原來就是懷舊的紅豆冰加涼粉冰,雙重享受,雙重懷舊。跟着出現的真是不得了 ~ 厚切豬扒湯濃喇沙湯伴鴛鴦麵配蟹棒。喇沙湯濃好味,油麵加米粉的配搭,既新鮮又配搭精準,同一時間齊集雙重口味於一身。配料亦不馬虎,厚切豬扒更加是大贈送。此外我也點重量級美國西冷牛扒配薯王黑椒汁,滿足一下食肉獸的慾望。餐廳因為用鐵板上牛扒,也細心地提供了紙套,以免汁液彈出,亦減少被鐵板灼傷的機會。細心的安排,讓人感動。真的沒有欺騙大家,這一片西冷牛扒份量非常大,我一個人真的吃不完 。我們點的是五成熟西冷牛扒,廚師亦確實做到我們的要求,這方面值得一讚。而且肉質柔軟,味道亦不錯。跟餐亦可以加點沙律。為了讓飲食均衡一點,我們還加了兩個沙律。跟餐西班牙火腿凱撒沙律配 Ranch 沙律醬。跟餐鮮果大蝦千島沙律配 Thousand Islands 及日式芝麻沙律醬。沙律五顏六色鮮艷奪目,而且沙律菜新鮮爽口,絕對值得加點。最後有人口淡淡,還加了阿華田雪山。可惜雪山(穀五麥芽)不似預期的多,有點失落。結果我們飽足地抱着肚子回家。這一餐既滿足了多變的想法,也滿足了嘴巴。…Read More

平日大魚大肉,吃得垃雜又油膩,間中也要清一清腸胃。位於炮台山地鐵站對面的知粥嘗樂,不單止地點方便就腳,原來食物款式也不少。除了最接近門口的即場現炸油器,還有新鮮生滾粥品。即叫即製,保證新鮮熱辣。下午茶時段客人不多,師父就細心準備晚飯時段的食物。因為這裏最有特色的火山石燒套餐,要晚上六時後才供應,而且我們也不算很餓,就簡單點了幾款職員推薦的食物。因為我們點了一個小砂鍋粥兩人分吃,店員就細心地預先安排了食具和器皿給我們。首先出場的是熱辣辣香噴噴的牛筋腩腸粉煲。平常我們到粥粉麵舖會點牛筋腩麵,也有可能選擇腸粉,但是沒有想到牛筋腩和腸粉竟然可以一起在砂鍋中存在,而且味道非常不錯。牛筋煮得非常軟淋,充滿膠原蛋白,而且牛腩味非常香濃。想不到腸粉不單止吸收了這些香味,而且因為放在砂鍋裏,竟然有煎腸粉的香脆效果。同一時間滿足了幾個願望。腸粉是我的喜好食物之一,不過卻從來沒有試過黑豚肉生菜腸粉。想不到結合出來的效果也不錯。爽脆的生菜,配上香濃的黑豚肉,為腸粉帶來了新鮮的衝擊。當小鍋雞粥還未出現的時候,我們也點了解渴的飲品。酸酸甜甜的凍檸賓和提神的凍即磨咖啡,可以提升味蕾細胞的敏感度。小鍋雞粥終於出場了。原來一小鍋兩個人也吃不完。雞肉選用了香滑的雞俾肉,是預先腌好。可以看到粥的部份非奶白色,因為雞油的香味已經滲入。終於明白當年外婆為何最喜歡吃雞粥。那種入口又香又滑,軟綿的感覺,並非其他粥品可以代替。如果味道可以清淡一點,感覺就更加健康美味了。最後我們還加了一碟青綠白灼芥蘭,均衡飲食始終最緊要。…Read More

早一陣子身體不適,減少外出進食。難得在家附近找到一間有水準的西班牙,當然要找機會嚐試一下。這餐廳主要提供酒類,小菜和主食反而是其次。大家可以想到的紅酒、白酒、氣酒,還有西班牙有名的水果酒,大部份也可以在這裏找到。美酒佳餚,這裏也同時供應。下班後, Happy Hour 時段,就有客人專誠到來品酒。小食配美酒,就是下班後放鬆的方法之一,也是南歐人喜愛的生活方式。因為我本身不喝酒,所以選擇了 Mocktail。這一杯 Cinderella 有橙汁、菠蘿汁和糖水,簡單得來,清新香甜,充滿熱帶氣候的感覺。前菜我們選擇了 Croquetas de Spinach 炸菠菜芝士可樂餅。香脆可口的可樂餅,外脆內軟,充滿芝士和菠菜的香味。這樣的水準,絕對不是現在常用的氣炸鍋可以做到的。因為所有食物都是即叫即製,確保新鮮出爐,所以我們的主菜,要大概十多二十分鐘後才出場。等候的時間,正好是用來交談,又或者認真品嘗手上的飲品和前菜。這本條 Roasted Pork Ribs with Corn Salsa 燒豬肋骨出場的時候傳來陣陣香味。遠遠看着它出現,已經垂涎欲滴。這一道菜還配上 Corn Salsa 粟米莎莎,香濃的燒豬肋骨和清新的粟米莎莎剛好是絕配。讓我們拍照後,店員更殷切地提出代我們切開燒豬肋骨。這裏的服務確實非常體貼。香甜的燒豬肋骨,燒好之後灑上黑白芝麻,增添了香濃的感覺。即使切開了,肋骨的肉汁仍然保存著,可口非常。我們還點了西班牙菜中不能缺少的 Seafood Paella 西班牙海鮮飯。大家可能會認為西班牙海鮮飯就是有海鮮和飯,其實他的靈魂並非在此。大部份的海鮮,油脂份量非常低,用來做海鮮飯略嫌乾旱。因此這個雜錦海西班牙海鮮飯就加入了豬腩肉,這樣海鮮的鮮味就會被襯托出來,而且飯會更入味,更香滑。吃飽了,自然非常滿足。有機會一定要再來品嚐他的西班牙海鮮飯。…Read More

已經有一段時間沒有外出進食,常常在家裏自煮,也覺得沉悶。趁着咖喱先生不用當夜班的晚上,就到銅鑼灣嘗試這一間過江龍海南雞。餐廳裏的環境相對比較幽暗,牆壁以深藍色為主體,每張餐桌上也有射燈照着,突顯個人空間。看餐牌的時候,才知道原來是4間不同的星加坡米之蓮推介餐廳合作而成。這裏的餐具也別樹一格,每一件重量也不輕。如果是遊客的話,一定覺得很吸引。這個天天吃雞小知識,其實是推介各位如何欣賞這裏的雞和雞飯。在高度選擇困難症的情況下,選擇超值2人餐就最實際了。首先出場的是涼瓜鳳梨湯。放在這個紫藍色的燉盅架內,一出場已經非常有氣勢。這個燉湯還有排骨,非常清甜潤肺。脆爽海蜇,主要使用海蜇頭,爽脆有嚼口。還加入了清甜的馬蹄,及爽口的萵苣。爽脆清甜的感覺,最適合當作前菜。接着出場的辣子金玉,和之前的脆爽海蜇,剛好是冰火二重天。炸得香脆的蒜粒和辣椒,和避風塘炒蟹的配料有點相似,和甜甜的粟米爆發了不同的風味。不太能吃辣的我,也忍不住吃了一點。主角終於出場 ~ 中份量的海南雞,配上星加坡傳統三色醬料 ~ 薑蓉、辣椒醬、黑豉油。雞肉非常嫩滑,雞皮脆完全沒有肥膏,健康得來又美味。我當然三種醬料也逐一嘗試。個人最喜愛的始終是沒有油的薑蓉,最能帶出雞的鮮味。當然少不了二人份量的石鍋雞油飯。用石鍋盛載着,能保持溫度,真的是不錯的安排。雞油飯沒有想像一般油膩,反而相對清爽,但是也不能多吃,因為非常飽肚。雞油飯和海南雞是絕配,缺少其中一項,也是遺憾。因為覺得蔬菜不太足夠,2人套餐之外,我們加了海蜇豆芽,不過沒有想象般乾爽,味道還是可以的。因為雞油飯實在太美味,不想浪費之下,我們選擇外帶回家。2人套餐還有最後的甜品 ~ 花好月圓,名字好聽,味道更是一流。不直接稱呼它為豆腐花,相信和它的質感超級幼滑或有關。個人感覺是把豆漿輕輕凝固而成,相信和一般豆腐花用石膏粉凝固不同。美味甜品為這一餐帶來了完美的結局。…Read More

過去一年,因為疫情關係,減少了外出用膳。難得約了住在將軍澳的朋友,順道在這邊找好吃的餐廳。一進入餐廳就看到這道綠色的磚牆,看着它令人有放鬆舒適的感覺。難怪專家經常說,多看深綠色植物能夠舒緩神經。亦因為疫情的緣故,餐廳也做足了防疫措施。來這裏進食,大可以放心。侍應安排我們坐在餐廳的角落,一覽無遺看到整個餐廳的佈局。寬躺的環境,讓我們頓時輕鬆下來。這種帶有熱帶雨林的室內設計,在香港並不多見,忍不住多拍幾張照片。和小朋友跑跑跳跳之後實在太肚餓,所以食物一到,差點連相片也未拍好就開吃了。很香的 Porcini & Wild Mushroom with Black Truffle Soap 黑松露牛肝菌蘑菇濃湯,遠遠端過來就已經聞到香味。濃郁的牛肝菌和黑松露飄香,湯內的忌廉很滑溜,以它來引起食慾,確實不錯。新鮮焗製的麵包條香脆,配上自家特製奇妙醬,酸酸甜甜的非常醒胃。這個 Quinoa Avocado Salad 藜麥牛油果沙律夠清新健康。蛋白質豐富的藜麥、爽脆的羽衣甘藍加香滑的牛油果,全部都被稱為超級食物。把它們放在一起,組成了超級前菜,多吃點有益身心。平常晚餐我也盡量減少進食澱粉質,但是這個 Fettuccini with Braised U.S. Beef Rib 燴美國牛肋肉配寬蛋麵實在太好吃,不得不品嚐一點。牛筋肉煮得非常軟淋,完全沒有牛的臊味,而且寬蛋麵也非常彈牙,吃着真的有雞蛋香味。如果不是要減少澱粉質吸收,真的想多吃一點呢。一想起豬腩肉,大家一定會覺得很肥膩。但原來好吃的豬腩肉,也可以並不肥膩。這裏的 Charcoal Grilled Japanese Pork Belly 炭燒日本豬腩,把豬腩肉切為相對較薄的腩片,把薄腩片炭燒,滴出大部份肥油,腩片就變得香脆,但是卻沒有 Bacon 煙肉片那麼乾。這樣燒出來的腩片,既香口又有濃郁的豬肉香味,吃起來就健康一點了。餐後我們各點了一壺熱飲,可以解去肥膩,亦可以舒緩飽滯。補血又驅寒的 Brown Sugar Red Dates and Ginger Tea 黑糖紅棗薑茶,同時亦有去濕功效,最適合現在春天潮濕的天氣喝。Yuzu Honey Earl Grey Tea 柚子蜜糖伯爵茶就相對清新,有消滯作用。餐廳還配上蜜糖餅乾,當作餐後小甜品也不錯。優美的環境,配上精心製作的美食,這個收費也非常合理。…Read More